Bland andra delikatesser upptar svartpudding en speciell, hederlig plats. Som huvudingrediens i dess framställning används nötkreaturblod och kompletterar produkten med en mängd olika komponenter. Historien för en sådan maträtt går från århundraden, och svart korv var särskilt populärt bland nomadiska folk.
Materialinnehåll:
Vad är bra blodkorv
I många länder i världen förbereder du rätter från blodet. Så på europeiska restauranger kan man se en blodgryta på menyn, i Skandinavien bakas pannkakor från blod, och i Ukraina älskar vi blodkorv väldigt mycket. Förresten, det finns olika variationer i beredningen av en sådan delikatess, därför är svartpudding populär i andra länder i världen, och på Kanarieöarna kan du till och med prova dess söta motsvarighet.
- Om vi pratar om fördelarna med blodkorv, har dess användning en gynnsam effekt på hälsan och särskilt på halten av hemoglobin. Detta beror på att det innehåller en stor mängd B-vitaminer, som i människokroppen förvandlas till ett kraftfullt verktyg mot anemi.
- Närvarande i denna korv och protein, som är grunden för alla vävnader i människokroppen.
- Användningen av svart pudding hjälper till att stärka immuniteten och förhindra utveckling av cancer på grund av förekomsten av selen i kompositionen.
- Brosk och ben kommer att vara tacksamma för fosfor, som också finns i en bra bloddroppe.
- Men det viktigaste som ingår i dess sammansättning i kolossala mängder är järn. 100% av produkten står för 37% av den dagliga normen, så blodkorv kan inte bara bli en läcker delikatess, utan ett verkligt alternativ till mediciner som syftar till att behandla järnbristanemi.
Det rekommenderas att använda en sådan produkt för dem som, till följd av skador, har tappat mycket blod och de vars kropp har blivit mycket svag efter en tung kemoterapikurs. Många läkare råder gravida kvinnor att inkludera en droppe blod i sin kost under de senaste månaderna av graviditeten, när halten av hemoglobin i blodet sjunker avsevärt.
Ändå kan användningen av svart pudding orsaka skada, särskilt människor som lider av diabetes, övervikt och alla slags leversjukdomar.
Men den allvarligaste skadan för alla, utan undantag, kan orsakas av en produkt tillverkad av ingredienser av låg kvalitet eller i strid med tekniska standarder.
En sådan "delikatess" kan bli en riktig parasitbombe. Och om du inte litar på tillverkaren, men hemgjord svart pudding är ditt bästa alternativ.
Är det möjligt för ortodoxa att äta svart pudding
Ibland motsvarar användningen av vissa livsmedel inte Guds bud. Till exempel ifrågasätter många ortodoxa frågan om det är möjligt att äta blodkorv i Fasten. Om du tittar på sidorna på ortodoxa webbplatser finns det inget tydligt svar. Även prästerna har olika åsikter i denna fråga.
Vissa hävdar att inte bara blodkorv, utan även medicinsk hematogen är förbjudet att använda i posten. De hänvisar till Levitikus som säger att "kroppens själ är blod, och den som äter den kommer att förstöras."
Andra säger att att vägra mat i Fasten inte är det viktigaste, men det är viktigt hur en person behandlar Gud och håller sina bud. Enligt denna tolkning är det inget fel med att äta en bit blod eller annan mat som är förbjuden på sådana dagar.
Det klassiska receptet för svart pudding
Det kan tyckas för många att det är svårt och till och med skrämmande att laga svart pudding i villkoren för ditt eget kök. Det finns faktiskt inget fruktansvärt, det viktigaste är att få skal för korv och färskt grisblod. En mängd ingredienser läggs till bloddroppen - från spannmål till frukt, men vi börjar med att utforska det klassiska receptet.
ingredienser:
- två liter blod;
- 370 g fett;
- 280 g köttbitar;
- 200 ml mjölk;
- smaksättningar, salt;
- ättika.
Tillagningsmetod:
- För receptet kan du ta blod i torr eller frusen form, men det mest utsökta mellanmålet erhålls av färskt. Om du fortfarande lyckats få färskt blod, måste du lägga till 1,5 matskedar ättiksyra och 1,5 matskedar salt - så det inte kommer att koagulera. För matlagning bör blodet vara svalt, så det ska förvaras i kylen i en timme.
- För fyllningen passerar vi genom köttkvarnets beslag av kött och svin. Sådana ingredienser kan helt enkelt finhackas, men då tar tiden att förbereda köttprodukten mer.
- Det är bättre att sila kallt blod och bara blanda det med köttfärs och mjölk, tillsätt eventuella kryddor efter eget val och fyll tarmarna med en beredd massa. Ändarna är bundna med en stark tråd.
- Vi häller vatten i en djup panna, häll ut saltet och så snart saltlaken börjar koka, sänker du köttberedningarna i den och kokar dem i cirka 20 minuter.
Du kan bestämma produktens beredskap genom punkteringar - om blodjuice fortfarande kommer ut ur korven, så ökar vi koktiden.
Hur man lagar mat med bovete
På senare tid var hemgjord svart pudding tillgänglig för dem som hade sitt eget hem och underhållit en gård. Idag kan alla ingredienser som krävs för beredningen köpa fritt i butiken. Vi erbjuder dig ett recept på doftande och delikat svart pudding med bovete.
ingredienser:
- två liter blod;
- ett kilo fett;
- en halv liter mjölk;
- 200 g bovete;
- två matskedar salt;
- en sked peppar;
- tarmen.
Tillagningsmetod:
- Innan tarmarna fylls är det bättre att rengöra dem väl. För att göra detta, blötlägg dem över natten i saltlake och på morgonen, skölj noggrant och rengör överskottet med en kniv.
- För köttfärs, koka ister, hacka den i små kuber och blanda med färdigt bovete, mjölk, anstrött blod och smaksättningar.
- Vi fyller tarmarna med fyllning, binder ändarna med en tråd eller en knut.
- Korvar kan kokas eller bakas i ugnen vid en temperatur av 250 ° C i en halvtimme.
Med tillsats av späck och kryddor
Det är svårt att föreställa sig en bloddroppe utan mjuka skivor av svin och kryddig kryddor. Detta är receptet för matlagning du kommer att lära dig nedan.
ingredienser:
- två liter blod;
- 750 g fett;
- att smaka kryddor och svartpeppar;
- en nypa kummin, kryddnejlikor och muskot.
Tillagningsmetod:
- Var noga med att lägga till salt i färskt blod så att det inte koagulerar för tidigt. Om du såg koaglar i den, sil du den flytande delen och bläddrar koagulerna i en köttkvarn.
- Tarmarna måste också rengöras väl för fett genom att skölja dem i saltlösning.
- Vi skar fettet i väldigt små kuber och finhackar alla kryddor.
- Vi blandar alla ingredienser, försöker på saltet och fyller dem med det beredda tarmen. Ändarna är bundna.
- Sänk ned billetsna i kokande vatten och koka i en halvtimme. Om skalet är svällt, släpp sedan luften med en nål.
Tarmfri blodkorv
Som regel krävs naturliga svinetarmar för beredning av blodkorv, men om du inte kunde hitta dem eller du bara inte vill orka med dem, finns det ett recept på matlagning på ett annat sätt. Maträtten är lika smakrik och öm.
ingredienser:
- en och en halv liter blod;
- ett halvt kilo fett- och kalvlever;
- ett glas mjölk;
- två matskedar salt, peppar.
Tillagningsmetod:
- Slip fettet med en köttkvarn, koka levern och skär i små kuber.
- Du kan lägga till allt spannmål i fyllningen, till exempel ris, korn eller bovete. För att göra detta, koka ett glas spannmål och tillsätt till resten av ingredienserna.
- Piska blodet med en mixer så att det inte finns några koagler, tillsätt svamp med lever och spannmål, smaksätt med kryddor och blanda.
- Med den resulterande massan fyller du formen med en höjd av 4 cm så att det köttfärs är bra bakat. Vi lägger den i ugnen i 1,5 timmar vid en temperatur på 160 grader.
- Vi kontrollerar parabolens beredskap som i en kex - med en tändsticka. Så att korven inte bränner 30 minuter innan den är klar, täck den helt enkelt med folie.
Med grädde och ägg
Traditionellt används mjölk i blodkorvreceptet, men en mer delikat maträtt erhålls med tillsats av grädde. Det är därför vi erbjuder vårt eget recept med ägg och grädde.
ingredienser:
- liter blod;
- en halv liter grädde;
- tre råa ägg;
- ett kilo fett (nötkött);
- salt, peppar efter smak.
Tillagningsmetod:
- Slipa ister eller kött med en köttkvarn, blanda med blod, ägg, grädde och smaksättningar.
- Vi fyller i de naturliga fläsktarmarna med det erhållna köttet.
- Koka en droppe vatten eller koka i ugnen tills den är mjukt.
Hemlagad korv på ukrainska
För många gourmeter är blodsutgjutning en favoritdelikatess. Och nu kommer du att lära dig att laga läckra ukrainska svartpudding hemma.
ingredienser:
- liter blod;
- 650 g lever
- 450 g fett;
- två lökar;
- tre vitlöksklyftor;
- 220 ml mjölk.
Tillagningsmetod:
- Slip levern i en köttkvarn.
- Vi skär fett i små bitar och stekar det i en panna i 15 minuter med hackad lök och vitlök.
- Blanda alla ingredienser, häll i mjölken, krydda kompositionen med salt och peppar.
- Vi fyller tarmen med fyllning, binder ändarna med en tråd.
- Koka en svart pudding i 45 minuter eller baka i ugnen tills en vacker skorpa.
Bloddroppen är inte bara en välsmakande oberoende produkt utan också en ingrediens som kan användas för att förbereda andra rätter. Till exempel kan den stekas med grönsaker eller ägg, och också användas som fyllning för en mängd olika bakverk.
