Kanin i ugnen - 15 läckra och saftiga recept

För gourmeter och kännare av kulinarisk konst kan en kanin i ugnen presentera en bukett med smakupplevelser, delikata dofter och attraktiva dofter.

Hur man lagar en kanin välsmakande och saftig

För att få bästa resultat följer vi flera regler och rekommendationer.

1. Vi väljer uteslutande färsk produkt. I upptinat, insatt, felaktigt lagrat kaninkött, jämnar de fördelaktiga egenskaperna hos dietprodukten.
2. För att förbereda en läcker skål köper vi en slaktkropp av ett ungt (3-5 månader) djur som väger upp till 1,5 kg. Ju yngre kanin, juicigare och smakligare blir den färdiga måltiden.
3. Stora slaktkroppar har en inte särskilt trevlig lukt, så det är lämpligt att förblötlägga köttet i vatten med tillsats av vinäger.

Hur man marinerar en kanin i ugnen

Djurets kött går bra med kryddor, "njuter" av att smaka, få en utsökt pikancy. Vi inkluderar säkert provensalska örter, dill, basilika, enbär, timjan, rosmarin, vitt vin, olivolja i sammansättningen av såser.

Kryddig marinadingredienser:

• vegetabilisk olja - 120 g;
• salt - 25 g;
• balsamic vinäger (vin med lågt sockerinnehåll) - upp till 150 ml;
• örter: rosmarin, pepparmynta, oregano, basilika.

Vi blandar hela kompositionen (det sista vi fäster hackade örter), lägger ut kaninen, stänger behållaren, skickar den till kylhyllan i 24 timmar.

Ingredienser för Vinegar Marinade:

• vatten på flaska (filtrerat), vinäger - 250 g vardera;
• kålrotlök - 2 st .;
• kryddor.

Betningen tar upp till två dagar.Vi kombinerar vinäger och renat vatten, sprider slaktkroppen så att vätskan täcker den helt. Vi lägger lökringar på kaninen, stänger diskarna, skickar för att insistera i kylan.

Ingredienser för marinad med honung:

• huvud av vitlök;
• kållök;
• honung - 30 g.

Vi gnuggar slaktkroppen med en söt sammansättning, lindar den i en film, lämnar den i 10 timmar i kylen på mellersta hyllan. Innan användning bör du bearbeta med honung igen. Marinader framställda på basis av öl, vin, kefir har utmärkta kvaliteter. Vi väljer något av de presenterade alternativen, vi får saftigt, smakfullt, mjukt kött.

Bakad kanin med grönsaker

För att avlägsna den specifika lukten som ingår i kaninkött, fördjupar vi det tvättade slaktkroppen i två timmar i mjölkvassle eller i renat vatten med tillsatt vinäger. Vi förbränner den köpta slaktkroppen med en brännare, med undantag för införandet av fluff i mat.

produkter:

• kålrotlök - 3 st .;
• tomater - 3 st .;
• morötter - 3 st .;
• kanin - upp till 2 kg;
• paprika - 2 st .;
• en halv citron;
• olja (grönsak) - 100 g;
• kryddnejlika vitlök - 10 st .;
• kryddor, salt.

Matlagning i steg:

1. Jag tvättar kaninen under rinnande vatten, delar upp den i stora bitar, gnuggar den med hackad vitlök, en blandning av kryddor, strö över citron eller limejuice. Vi placerar köttkomponenten i en behållare, lämna den i kylen i 12 timmar.
2. Vi rengör lökarna, delar upp i tunna ringar, lägger dem i en panna med olja. Tillsätt skalade och hackade morötter, hackade tomater.
3. Vi extraherar frön från paprika, hackar frukten i remsor och skickar den till resten av grönsakerna. Vi blandar komponenterna, passerar över medelvärme tills de är halvklara.
4. Stek de separerade delarna i en separat kastrull tills de är rosa. Vi sprider halva sammansättningen av de beredda produkterna i ugnsformen, lägger köttdelarna och de återstående grönsakerna ovanpå. Skickas i 15 minuter i ugnen (t 190 ° C). Lägg försiktigt den färdiga skålen på en tallrik, servera varm.

Kanin i gräddfil

ingredienser:

• hemlagad gräddfil - 300 g;
• morötter - 2 st .;
• kålrotlök - 4 st .;
• kanin - upp till 2 kg;
• malt paprika (svart) - 10 g;
• Provencalska örter - 30 g;
• kokande vatten - 100 ml;
• torrt vin - 4 msk. l.

preparatet:

1. Tvätta kaninen, torka den, dela den i portioner, peppar och salt efter smak, lämna den i skålen.
2. Vi hugger morötter med kuber, hackar löken i stora bitar, tillsätter grönsakerna i köttet.
3. Späd färsk gräddfil med kokande vatten, tillsätt örter och vin, bland noggrant. Häll skivorna med den resulterande såsen och fördela sammansättningen jämnt över hela köttprodukten.
4. Vi sprider kaninkött i ankungarna eller i en speciell form, tar bort den återstående gräddfyllningen från skålens väggar med en silikonspatel och skickar den till köttet.
5. Vi täcker behållaren, bakar en och en halv timme i ugnen (t 180 ° C). För älskare av en gyllene skorpa, 15 minuter innan matlagningen är slut, öppna formen och brunt maten.

Kanin i ugnen med potatis och gräddfil

För älskare av bakning av gourmetkött med en sida, använder vi ingredienserna (förutom vin) som anges i det tidigare receptet. Som ytterligare komponent tar vi 800 g potatis. Skär de skalade knölarna i runda medaljonger, salt, peppar, fett med olja (oliv eller solros), kombinera med resten av grönsakerna, lägg i krusbär, häll produkterna med inte mycket tjock gräddfil (300 g) utspädd med kokande vatten. Följ sedan rekommendationerna i receptet.

Bräserad kanin

Enligt teknologer För stewing och matlagning av kaninkött är slaktkroppens främre del perfekt för stekning - den bakre halvan. Följ om möjligt rekommendationer från specialister.

produkter:

• kålrotlök - 2 st .;
• kaninkropp;
• morot;
• kryddnejlika vitlök - 5 st .;
• selleri - 1 st .;
• vin - 200 ml;
• olja (oliv eller solros);
• salt, peppar, rosmarin, laurbærblad.

Matlagning i steg:

Vi delar kaninen i portioner, saltar, strö på kryddor, skifter med kvistar rosmarin och persilja, häll vin. Låt stå i en timme för betning. Skär sedan ned lök, morötter, selleri, blans i 5 minuter. i en liter vatten, varefter vi tappar vätskan.Värm oljan i en stekpanna, lägg köttbitarna i det heta fettet tillsammans med grönsakerna. Vi infuserar produkterna i 10 minuter, täcker behållaren med ett lock, låt sjuda i ungefär en timme (vid 180 ° C).

Hel kanin i ugnen

En festlig måltid är kronan för en gästvänlig värdinnes kulinariska färdigheter, en möjlighet att överraska och glädja gästerna med sådana magnifika rätter som en hel bakad kanin i ugnen.

ingredienser:

• bacon - 300 g;
• kaninkropp;
• potatisknölar - 1,5 kg;
• olivolja - 50 g;
• salt, basilika, rosmarin.

beredning

1. Häll en sked med bordsäger i kallt vatten på flaska, lämna kaninen i sur sammansättning i en timme, ta bort den från vätskan, torka den med servetter, gnugga den med salt, olivolja, torkad basilika. Vi levererar produkten i 10 timmar i kylen.
2. Så att kaninköttet inte är torrt vid utgången, använder vi bacon skäret i breda remsor. Vi delar potatisen i cirklar, bearbetar dem med salt och olivolja.
3. Vi sprider bitar av knölar på en bakplatta, på toppen har vi kvistar rosmarin. Den resulterande doftande "kudden" är täckt med ett lager bacon, på vilket vi lägger kaninen med ryggen upp. Tassarna och innerkaviteten i slaktkroppen täcks också med köttskivor med lager av fett.
4. Vi skickar mat i en timme till ugnen, bakar vid 180 ° C. Om slaktkroppen snabbt bruntas, täck med folie.

Kryddig kanin i vitt vin

produkter:

• rent vatten eller beredd buljong - 250 ml;
• kålrotlök - 2 st .;
• bacon - 50 g;
• kaninkropp;
• vin (syrlig eller lätt sur) - 120 ml;
• cognac - 30 ml;
• kryddnejlika vitlök - 5 st .;
• valnötkärnor - 70 g;
• ghee - 30 g;
• persilja, salt, lagerblad, peppar.

preparatet:

1. Vi delar upp kaninen i delar, gnuggar den med peppar och salt, och steker efter en halvtimme till en smakfull skorpa.
2. Vi överför köttet till en tallrik, i resterna av fett passerar vi den hackade löken, skuren i små baconbitar. När den gyllene färgen visas på produkterna, häll i cognac, släpp på kompositionen. Vi agerar extremt noggrant!
3. När flamman går ut, lägg kaninbitarna i pannan, bland alla ingredienserna väl och lägg sedan maten i en bakform.
4. Häll vin och lite renat vatten i samma panna, koka blandningen, tillsätt krossade nötter, ett lagerblad, hackad persilja, hackad vitlök. Häll kaninen med en kryddig sås efter en halv minut.
5. Vi skickar mat i en och en halv timme till ugnen (180 ° C).

Matlagning i kefir

produkter:

• senap - 20 g;
• söt paprika - 10 g;
• kanin;
• kålrotlök - 2 st .;
• potatisknölar - 5 st .;
• vitlök (torkad) - ½ tsk;
• färsk kefir - 300 ml;
• olja (oliv eller solros) - 20 g;
• salt, peppar, rosmarin, laurbærblad.

beredning

1. Bitar av kanin placeras i skålen, lägg lökringar, rosmarin, laurbærblad, paprika, peppar. Blanda komponenterna väl med händerna så att löken startar juicen. Den nödvändiga mängden salt: en sked per 1 kg kött.
2. Häll produkterna med kefir, låt stå i 3 timmar ("vuxen" slaktkropp - i 10 timmar).
3. Smörj de skalade rotgrönsakerna med olja, tillsätt lite peppar och salt, lägg den på botten av formen. Vi placerar lökringar ovanpå, sedan en kanin, dessutom smord med senap.
4. Täck maten efter en halvtimme med folie, skicka i 40 minuter. in i ugnen (180 ° C). Därefter öppnar du arket, fortsätter tillagningen i ytterligare 20 minuter.

Kanin med potatis i ugnen

produkter:

• potatisknölar - 700 g;
• inte särskilt tjock gräddfil - 30 g;
• kanin;
• morötter - 2 st .;
• kryddnejlika vitlök - 3 st .;
• salt, örter, peppar - efter smak;
• filtrerat vatten - från 200 ml.

beredning

1. Vi rengör grönsaker, potatis och morötter, delar upp i kuber, blandar allt, salt, lägg i smörjad form. Sprid bitarna på kaninen, pressa lite till produkterna. Häll renat vatten i en volym på två tredjedelar av diskens volym.
2. I skålen kombinerar vi gräddfil, kryddor, salt och kryddor. Häll ingredienserna i måltiden med den resulterande blandningen, täck diskarna med metallpapper. Baka mat i 45 minuter (180 grader). Öppna folien enligt reglerna i föregående recept.

Ugnskanin med svamp

produkter:

• färska champinjoner - 400 g;
• morötter;
• kanin;
• sojasås - 200 ml;
• kryddnejlika vitlök - 4 st .;
• filtrerat vatten - 120 ml;
• olja (solros eller olivolja) - 100 g;
• peppar, salt, kryddor, smaksättningar som vi använder efter smak.

Matlagning i steg:

1. Skär slaktkroppen i bitar, lägg i skålen, tillsätt såsen, hackad vitlök, bland produkterna. Salta köttet lätt efter en halvtimme.
2. Stek svamparna i skivor i olja. Vi fäster löken hackad i halva ringar, hackade morötter, fortsätter att värma tills ringarna blir mjuka och transparenta.
3. Bitar av kanin stekas på båda sidor. Längst ner i formuläret lägger vi halva sammansättningen av grönsaker med svamp. Därefter ordnar vi de gyllene köttstyckena, sedan resten av svampmassan. Häll vatten i behållaren, täck med folie, skicka det till ugnen i en timme (t 200 ° C).

Kanin med majonnäs och vitlök

ingredienser:

• kaninkropp;
• färsk majonnäs - 400 g;
• kryddnejlika vitlök - 5 st .;
• grönsak och smör - 50 g vardera;
• vin (helst torrt) - 250 g;
• vi väljer antalet kryddor, salt, örter när som helst.

Matlagning i steg:

Skär slaktkroppen i bitar, gnugga med salt, hackad vitlök, favoritkryddor. Pickla i tre timmar, sedan snabbt (i två minuter), stek i olja över hög värme på båda sidor. Lägg de gyllene bitarna i en bakform. I pannan där köttet stekte, lägg majonnäs, häll vinet, en tredjedel av ett glas renat vatten. Lägg till basilikablad, kryddor. Vi kokar kompositionen, fyll bitarna med en doftande blandning, stäng behållaren med papper, skicka maten under en halvtimme till ugnen (190 ° C). Den sista matlagningsprocessen är redan bekant för oss.

Inlagd hjärtlig skål

produkter:

• potatis - från 7 st .;
• lök - 2 st .;
• kanin - upp till 1,5 kg;
• färsk porcini-svamp - 500 g;
• morötter - 2 st .;
• hemlagad gräddfil - 200 g;
• 1 vitlöksklyftan på potta;
• salt, kryddor, örter från Provence används enligt önskemål.

Matlagning i steg:

1. Skalade knölar skärs i stora kuber fördelade i krukor. Vi lämnar en del av grönsakerna till den slutliga fyllningen av diskarna.
2. Skär den beredda slaktkroppen i delar, separera köttet från frönen, lägg till potatiskrukorna.
3. Lägg sedan ut ett lager lökringar, uppdelade i tallriksvampar, grovhackade morötter. Vi avslutar fyllningen av krukorna med potatiskilar och hackade örter.
4. Häll lite vatten i varje behållare (på en tredjedel av skålen), täck produkterna med tjock gräddfil, skicka en timme till en varm ugn (180 ° C). Servera maten, blanda den väl.

Bakat kaninkött i en ärm

Specialpaket för matlagning i ugnen - det bästa som uppfinnits av mänskligheten för att underlätta hemmafruernas "köksliv". Ugnen är ren, maten är av högsta kvalitet, kaninen i ugnen är gourmetens dröm!

Produktens sammansättning:

• ett äpple;
• mandarin;
• kanin;
• majonnäs - 60 g;
• kanelstång;
• kryddor, salt, örter, peppar väljs efter behov.

Matlagning i steg:

Vi bearbetar kaninskivorna försiktigt med salt, peppar, majonnäs, provensalska örter. Vi lägger köttet i en hylsa, mitt i produkten bildar vi ett litet hål, lägger i det ett tärat äpple (utan kärna), skivor skalad mandarin, en kanelstång. Vi stänger båda ändarna av påsen med speciella klämmor (klipp), bakar i en timme (190 ° C).

Ugnsbakad kanin i en folie

Användning av metallpapper är ett annat alternativ för bekväm och snabb tillagning av utsökt mat.

produkter:

• kanin;
• kryddnejlika vitlök - 4 st .;
• färsk senap - 20 g;
• sojasås - 30 g;
• salt, peppar, kryddor och kryddor.

Blanda salt, hackad vitlök, senap, peppar och sås i en skål. Skär i bitar av en kanin, smörj den resulterande blandningen. Täck bakplåten med folie efter en timme, sprid det inlagda köttet. Vi täcker produkten med ett andra pappersark, anslut kanterna ordentligt, bakar maten i en timme vid 200 ° C.

Kanin i en krämig sås

ingredienser:

• små lökhuvuden - 2 st .;
• morötter;
• färsk grädde - 200 ml;
• kycklingbuljong - 50 ml;
• mjöl - 20 g;
• olja (solros och grädde) - 50 g vardera;
• mängden vitlök, salt, peppar vi använder efter önskemål.

beredning

1. Gnuggas i bitar av kaninen, gnugga med olivolja (solrosolja), kryddor och salt, låt stå i en timme i en förseglad behållare. Lägg en kött i en panna uppvärmd med olja efter en timme, stek tills den är gyllenbrun, lägg i en ugnsform.
2. Finhacka lökarna och morötter, stek i en kastrull, där bitar av kaninkött stekte. För att få en tjockare sås, späd ut en sked mjöl i buljongen, tillsätt blandningen i pannan.
3. Den färdiga grönsakskompositionen placeras i en behållare med en kanin, häll produkterna med grädde, blanda matkomponenterna väl, stäng diskarna, skicka i 20 minuter. in i ugnen (190 ° C).

En kanin i ugnen, beredd enligt något av de presenterade recepten, kan dekorera alla högtidliga högtider, muna upp, överraska med designens skönhet. Lite fantasi och maträtten kommer att bli ett riktigt kulinariskt mästerverk!