Kaninkött är välsmakande, kost, ganska lätt att utföra. Kanin kokt i gräddfil, en klassisk kaninrätt som helt enkelt inte kan vara smaklös! Några nya ingredienser, ovanliga tillsatser i såsen, gör skålen till en riktig godbit. Vad är viktigt att veta att en gräddkanin smälter i munnen och väcker beundran?
Materialinnehåll:
Kanin kokt i gräddfil - ett klassiskt recept
Kanin är en riktig rekordhållare i näringsvärde. Näringsläkare uppskattar det mycket för ett stort antal aminosyror, järn, fosfor, kobolt och annan "användbarhet" för kroppen. För barn, äldre och bara älskare av hälsosam kost är kanin i kosten inte utbytbar: köttet är kalorifattigt och man kan säga inte fett. Det viktigaste är att lära sig att gryta den korrekt så att skålen smälter i munnen, men samtidigt "faller den inte".
För ett klassiskt recept behöver vi:
- kaninkropp - 1,5 - 2 kg;
- stora morötter;
- en medelstor lök;
- buljong eller vatten - 250 ml;
- 500 ml gräddfil 25% fett;
- vitlök - när som helst;
- salt, peppar - efter smak;
- vegetabilisk olja - 50 ml.
Kött från en ung kanin behöver inte förberedas, men om en person är mer vuxen är det bättre att bli av med en specifik specifik smak i förväg genom att beta 2-3 timmar kött i en svag lösning av en bit (för 1 liter vatten 2 matskedar av en bit på 9%). Gnid inlagda bitar med kryddor och vitlök (om din familj älskar det) och stek sedan i en varm stekpanna tills den är gyllenbrun. Vi steker löken, skär i halva ringar, morötter, riven på ett grovt rasp. I en stekpanna med en tjock botten lägger du kaninen, stekta grönsaker, fyll allt med buljong.
Den svåraste delen att laga mat är att motstå grytan. Det tar minst en timme, och ibland mer, om individen var vuxen.
Nu måste vi vänta tills buljongen börjar koka: så snart karakteristiska bubblor dyker upp på ytan, reducerar vi omedelbart elden till ett mycket minimum. Stek över låg värme tills köttet är klart - det tar en och en halv till två timmar. Kaninens beredskap är enkel att kontrollera: köttet ska lämna benen. Så snart du såg att kaninen nådde önskat tillstånd, tillsätt gräddfil till den och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Servera kaninkött med potatismos, ris eller pasta.
Skärspets! Erfarna kulinariska experter rekommenderar att man klipper korrekt: först är det viktigt att skära slaktkroppen i två delar, från den extrema ryggkotan, och först sedan skära dem i delar. Samtidigt är det viktigt att hugga med ett slag, så att små fragment inte av misstag kommer att falla i skålen.
Matlagning i ugnen
Kaninkött anses vara idealt när det gäller miljön. Varför? Men eftersom bara det i princip inte kan absorbera skadliga kemikalier, ackumulera bekämpningsmedel och till och med kärnkraftsprodukter. Det är välsmakande och överträffar nästan alla typer av kött i ömhet. Det är riktigt lång tid att baka det: det tar cirka 2-3 timmar att baka i ugnen.
Du kan laga en kanin i ugnen i en hummerskål eller i en bakform som har lock. Annars förångas såsen under lång tillagning och köttet visar sig vara torrt.
Värdinnan kommer inte att ha några svårigheter om hon tar det klassiska kaninreceptet som bas. Vi lagar kött, steker grönsaker, lägger allt i lager på en ankungar, smord med olja. Fyll allt med gräddsås, sätt i en förvärmd ugn till 170 grader, låt sjuda i 2 timmar. Servera med vitt sprött ris, färsk persilja.
I ugnen är det bättre att laga en skål på 160 grader: du måste vänta längre, men köttet är grytat helt perfekt.
Kanin i gräddfil i en långsam spis
En långsam spis kan spara tillagningstiden avsevärt, särskilt om du är en lycklig ägare till en flerskåpspanna. Hon lagar mat under tryck, vilket avsevärt minskar tillberedningstiden för kaninkött.
Lägg kött i botten av multikokan, stekt grönsaker ovanpå. Blanda gräddfil med buljong, tillsätt lite mjöl som förtjockningsmedel. Vi sätter på "kött" -läget, vi släcker tills signalen om slutet på arbetet. Typiskt är tillagningstiden i en sådan långsam kokare 60-90 minuter, medan den i en konventionell kan öka till 120. Kontrollera beredskapen är mycket enkel: köttet bör vara mjukt, borta från frön. Om skålen är klar - servera den med potatismos eller liten vermicelli.
Kanin i gräddfil är perfekt kombinerad med rosmarin - de är bara gjorda för varandra. Men kom ihåg att krydda är ganska ovanligt och kanske inte gillar barn. Så uttrycka det bara om hushållet har vant sig vid det.
Recept i kittel steg för steg
Det är en kittel som många värdiga kockar rekommenderas att använda för att släcka en gräddkanin. Den tjocka botten håller idealiskt temperaturen, och köttet är inte så mycket stuvat som bakat, särskilt om du inte lägger för mycket gräddsås till det. Kännare kallar skålen en variation på temat Kazan-Kebab och rekommenderar att serveras med inlagd lök eller granatäpplefrön.
Hur lagar jag en "kittel-kebab" -kanin?
- Pickle kaninkött.
- Vi värmer kitteln.
- Tillsätt vegetabilisk olja (cirka 100 ml).
- Vi värmer upp oljan till scenen tills en karakteristisk "rök" visas från den.
- Stek köttet till en jordskorpa i en mycket varm kittel.
- Lägg till kryddor i det.
- På toppen sprider vi löken i halva ringar, morötter, skär i cirklar.
- Stek alla tillsammans i flera minuter.
- Häll buljongen så att den täcker kaninen och grönsakerna med 1-1,5 cm.
- Låt buljongen koka.
- Vi täcker kitteln med ett lock (du kan bara lägga en tallrik under storleken på kitteln).
- Stuv kaninen i 1,5 timmar.
- Häll med gräddfil (eller grädde).
- Koka i ytterligare 20 minuter på låg värme.
En sådan kanin går bra med ris, grillade grönsaker och potatis på ett rustikt sätt.Du kan dekorera skålen med basilika kvistar och äta den med ungt vin.
Stuvad i gräddfil med potatis
Kaninkött med potatis är en underbar tandem, som länge har uppskattats av amatörer av en tillfredsställande måltid. Skålen visar sig vara rik, det är lätt att tillaga den i den konsistensen som kombinerar den första och den andra rätter, om du ökar vätskemängden något. Potatis passar vita och smuliga. Dessutom är det bättre att ta små knölar och lägga till dem hela.
Hur man lagar en kanin med potatis korrekt:
- Stek kaninen på samma sätt som i grundreceptet.
- Täck med en "hatt" av grönsaker.
- Fyll med buljong.
- Stew tills halvkokt - 1,5 timmar.
- Häll med gräddsås.
- Vi sätter rå potatisknölar.
- Fortsätt att sjuda på låg värme tills potatisen är klar - 40 minuter.
Skålen blir ännu smakligare om du lägger till den med örter, serverar med torkad rostat bröd från limpa eller vitlökkrutonger. Du kan dunkla bröd i såsen och ge dig själv ett riktigt nöje!
Med svamp
Det finns ingen anledning att komma ihåg hur svamp perfekt kombineras med några krämiga såser, inklusive gräddfil. Naturligtvis kan du lägga finhackade champignon till skålen (detta görs bäst vid läggningen av gräddfil, eftersom svampen lagar mycket snabbt).
Men idag är köket med förspänning i rustik stil högklassigt när grönsaker skärs mycket stora och deras naturliga smak kännas bättre.
Att göra en måltid är lätt:
- Kaninen stekas i en varm panna och överförs till en kittel.
- Köttet stuvas tills det är halvt kokt i buljong med tillsats av vitt vin (100 ml).
- Grönsaker: potatis, lök, morötter och svamp stekt i en separat stekpanna.
- När kaninen har blivit mjuk läggs grönsaker på den.
- Skålen fortsätter att sjuda på låg värme tills grönsaker och kött är kokta.
På 10 minuter, tillsätt 100 ml grädde, och köttet smälter bokstavligen i munnen! Om du lägger till tre eller fyra skivor gräddeost istället för grädde (du kan ta keso, som "Hohland"), kommer du definitivt att bjudas in till den ledande kocken i staden för att ta reda på hemligheten med att laga mat.
Skålen överförs till en stor tallrik och ät den med krutonger (stora kex) gjorda av vitt bröd eller ostkrutonger.
Snabbt recept med grönsaker
Du kan laga en kanin med grönsaker dubbelt så snabbt om du förvärmer kaninkött i vitt vin. Vinet har en surhet som mjukar fibrerna, vilket gör slaktkroppen mjukare mycket snabbare. Du behöver inte vara klok: bara tillsätt ett glas vitt vin som späds ut med vatten istället för buljongen och stek köttet i en timme.
Efter en timme, kontrollera kaninen för beredskap: om den blev mjuk kan du lägga till grönsaker till den. Alla rotgrönsaker som potatis, morötter är lämpliga för dressing, såväl som aubergine, zucchini, kål och tomater som passar bra med kaninkött. För fläktar av fläktar kan du lägga röd paprika, och om du vill mjukgöra skålen, häll i några fett grädde (100 ml) 15 minuter innan du är klar.
Använd humle som ett krydda - suneli, och du kommer inte ångra det - krydda ger en subtil orientalisk touch.
Skålen kommer att bli doftande, kost, särskilt om du äter den utan en sida skålen. Tillåt dig en skiva fullkornsbröd och ät med färska örter!
Den ursprungliga versionen med katrinplommon
Vilket spel som helst (och många anser att kaninkött är vilt!) Går bra med torkad frukt, och kungen är bland de bästa ingredienserna för köttplommon. Det ger en lätt sötma, en subtil rökt smack, så det verkar som att skålen är kokt på öppen eld.
Det är svårt att kalla alternativet med katrinplommon varje dag, det är ganska festligt. Men de borde definitivt bortskämmas åtminstone en gång.
För matlagning behöver du:
- 100 gr svisker;
- en kanin som väger 1 kg;
- lök, morötter;
- kryddor och salt efter smak;
- vegetabilisk olja för stekning;
- gräddfil (eller grädde) - 200 ml;
- tomatpuré (valfritt) - 2 msk.
Stek kaninkött, passera grönsakerna lätt. I ett djupt coop eller en kittel, lägg lager av kött, grönsaker, katrinplommon.Häll över buljongen och sjuda 1, 5 timmar tills köttet är klart. Tillsätt gräddfil, lite tomat och koka skålen i ytterligare 30 minuter. Servera den färdiga kaninen med katrinplommon med brunt ris, linser, bönor eller kokta potatis.
Blötlägg katrinplommon innan kokning i kokande vatten i 15-20 minuter. Häll inte ut vattnet i vilket frukten blötläggs, utan tillsätt den till såsen, där kaninkött kommer att kokas.
I gräddfil och honungssås
För att diversifiera kosten och samtidigt överraska gästerna hjälper en kanin som är kokt i gräddfil och honung. Detta är en överraskande delikat maträtt, där sötma av honung helt går in i gräddfil och lägger till piquancy till såsen.
Det är bättre att laga en sådan kanin utan grönsakspassivering: det är överflödigt här. Receptet är mycket förenklat: den stekte kaninen hälls i buljongen och stuvas tills köttet är klart, och en halvtimme innan tillagningen läggs gräddfil och två matskedar honung i buljongen. Det är bra att krydda denna maträtt med oregano eller timjan - dessa kryddor kommer att dekorera skålen, vilket ger den en kryddig anteckning.
Servera gräddfil-honung kaninkött väl med potatiskroketter: för detta ändamål bildas kotletter av potatismos och bakas i ugnen tills en gyllene skorpa bildas.
Kokt kanin i gräddfil är å ena sidan väldigt enkelt. Men å andra sidan påstår det rätten att kallas utsökt: trots allt är det få som äter kaninkött dagligen. Skäm bort dig med nya rätter, var inte rädd för experiment och låt dina nära och kära vara fulla och friska.
