Små vaniljsåsprodukter, profiteroles, äts med en mängd olika fyllningar, både söta och salta. Det klassiska fyllningsalternativet är en kräm för profiteroles, som kan beredas på olika sätt. Det kan ha en mjuk eller rik krämig smak.
Nedan finns olika recept för fyllning för profiteroles, börjar med klassisk vaniljsås och slutar med ostmassa.
Materialinnehåll:
Klassisk vaniljsås för profiteroles
Detta recept används för att fylla profiteroles oftast, det är en klassiker av franska köket. När du förbereder den bör du inte rusa: du måste blanda ingredienserna noggrant och se till att mjölken inte bränner.
Läs också:vaniljsås profiteroles
För att göra vaniljsås behöver du:
- 2 stora äggulor;
- 250 ml mjölk, företrädesvis fet;
- 25 g av en blandning av mjöl och stärkelse, taget i ett förhållande av 1: 1;
- 60 g socker;
- 25 ml sprit eller konjak;
- vaniljsextrakt.
Tillagningsmetod:
- Sätt mjölken för att värma på långsam eld.
- Pisk visp socker med äggulor, tillsätt mjöl och stärkelse, tillsätt sedan lite varm mjölk. När nya komponenter introduceras, blanda blandningen noggrant och undvik klumpar.
- Häll äggsockerblandningen i en tunn ström i mjölken, blanda.
- Den resulterande massan kokas under högst en minut, varefter den omedelbart avlägsnas från värmen.
- Tillsätt sedan alkohol och vanilj.
Efter att grädden helt har svalnat kan de börja profiteroles.
Matlagning med kondenserad mjölk
En sådan grädde är väldigt lätt att tillaga, den behöver två ingredienser - en halv burk kondenserad mjölk och ett paket med smör.
Oljan ska vara mjuk, kondenserad mjölk ska också tas ut ur kylen i förväg. Båda komponenterna piskas tills en frodig mjölksmörsmassa bildas, varefter profiteroler kan startas med grädde med kondenserad mjölk.
Med choklad
Kremen kommer att tilltala inte bara vuxna utan också barn. Om så önskas kan tidigare rostade och finhackade valnötter eller hasselnötter läggas till den.
För att förbereda, behöver du:
- 100 g mörk choklad;
- 140 g chokladpasta av Nutella-typ;
- 160 ml tung grädde.
Hur man gör en grädde:
- Smält chokladen i ett vattenbad.
- Pisk grädden tills en frodig massa bildas och inför sedan chokladpastan försiktigt.
- Bland försiktigt smält choklad till den resulterande blandningen.
Den resulterande stoppningen för profiteroles bör tas bort i en timme i kylen, då blir den smakligare och det blir lättare att starta profiteroles med det.
Proteinkräm för profiteroles
Ett av de mest känsliga fyllningsalternativen för profiteroles som perfekt betonar degenes luftiga struktur.
För matlagning behöver du:
- 2 ekorrar;
- ett halvt glas vatten;
- ett glas socker;
- en nypa salt;
- en nypa citronsyra.
preparatet:
- Gör sockersirap. För att göra detta, häll vatten i en kastrull, häll socker och koka på låg värme tills blandningen blir gyllenbrun.
- I en ren, torr skål, slå de kylda proteinerna med salt och citronsyra tills ett frodig skum bildas.
- Ta bort sirapen från värmen och häll försiktigt i proteinmassan under omrörning. Pisk den resulterande blandningen tills den ökar i volym.
Överför proteinkräm till en konditorpåse och använd enligt anvisningarna.
Curd Filling
Ostemasskräm för profiteroles har en delikat konsistens och en rik krämig smak
För att förbereda det behöver du:
- 125 g keso;
- 250 ml grädde med ett fettinnehåll på minst 30%;
- 50 g socker;
- en tesked vaniljesocker.
preparatet:
- Pisk grädden ordentligt med vanilj och vanligt socker.
- När massan blir frodig, inför försiktigt mjuk ostmassa, blanda tills den är jämn.
När grädden är klar kan de omedelbart börja profiteroles. Detta kan göras med en konfektyrspruta eller en tesked.
Från gräddfil
Ett enkelt och snabbt fyllningsalternativ, ingredienserna för matlagning är nästan alltid tillgängliga från alla värdinna.
Du behöver 400 gram gräddfil och ett glas pulveriserat socker, mängden ingredienser kan varieras efter din egen smak. Kombinera båda komponenterna i en behållare och slå sedan med en handblandare för att få luftmassa. Det är bekvämare att fylla kulinariska produkter med vaniljsåg med en sked.
Kräm för profiteroles
Luftig och mjuk kräm med en rik krämig smak, som kan tonas ytterligare med ytterligare ingredienser.
Kremen har bara två komponenter - grädde och pulveriserat socker. Men för många verkar denna kombination tråkig, så lägg till alkoholhaltiga drycker och vanillin.
För att förbereda fyllningen behöver du:
- 400 ml grädde med minst 30% fett;
- 150 g socker eller pulveriserat socker;
- en tesked vaniljesocker;
- 10-15 ml sprit eller konjak.
Förbered fyllningen på följande sätt: alla ovanstående ingredienser blandas och vispad tills massan ökar i storlek med två gånger och blir tät och tjock.
Därefter överförs den till en konditoriväska och fylld med vaniljsåg.
Hur man lagar mat från Mascarpone
Denna typ av grädde är en av de mest tillfredsställande, med en uttalad mjölk och krämig smak. En tesked är mer lämpad för att fylla profiteroles, eftersom grädden kan visa sig vara för tjock och tung.
För matlagning behöver du:
- 250 g Mascarpone-ost;
- 250 ml grädde med ett fettinnehåll på 30%;
- 100 g pulveriserat socker eller kondenserad mjölk.
Det är lätt att förbereda grädden om en kraftfull handblandare finns i närheten. Grädde och pulveriserat socker piskas tills en luftmassa erhålls, varefter Mascarpone införs. Massan piskas noggrant igen, varefter den kan starta profiteroles.
Trots att vaniljsås är en klassisk fyllning för profiteroles kan du visa fantasi och använda helt olika fyllningar.
Detta hjälper till att ge maträtten en nyhet, och alla kan välja det alternativ han tycker om.
Det är viktigt att komma ihåg att alla ingredienser måste vara färskast, särskilt för mejeriprodukter och ägg.
