För läckra muffins räcker inte en ordentlig beredd bas. Du måste ta hand om en mild söt grädde för att dekorera dem. Många bra recept är kända. Hur man lagar olika versioner av grädde till muffins, beskrivs nedan.
Materialinnehåll:
Muffin vaniljsås
komponenter:
- 300 g smör med mycket fett;
- 1 fullt glas fettmjölk;
- 80 g rödbetasocker och 20 g vanilj;
- 2 ägg.
preparatet:
- Låt smöret stå vid rumstemperatur tills det är mjukt.
- Slipa innehållet i råa ägg med rödbetasocker.
- Ta upp mjölken i koka i en liten kastrull. Lägg till en söt äggblandning till den.
- Koka massan över låg värme under konstant omrörning. Cool. Överför olja till den.
- Pisk grädden ordentligt. Under processen bör mängden öka med cirka två gånger.
- Tillsätt vaniljesocker och osmält kondenserad mjölk i slutet. Upprepa vispningen tills den är jämn.
Den resulterande mängden vaniljsås för muffins är tillräckligt för att dekorera en portion serveringar för ett stort företag.
Baserat på gräddfil
komponenter:
- 450 g fett gräddfil;
- 150 g rödbetasocker och 10 g vanilj;
- 200 g mellanstor keso.
preparatet:
- Lägg gräddfil i en djup skål. Lägg till två typer av socker.
- Blanda först ingredienserna med en bred sked. Slå sedan dem med en mixer eller mixer. Söta korn bör vara helt upplösta i gräddfil.
- Blanda den resulterande massan med keso och passera genom en fin sil.
- Döda ingredienserna tillsammans tills de är jämna.
Skicka den färdiga gräddfil med keso till kylen i minst en halvtimme.
Alternativ för matlagning av proteiner
komponenter:
- 4 ekorrar av stora ägg;
- 220 g rödbetasocker, 10 g vanilj och 60 g speciell gelning;
- 100 ml kokt kallt vatten;
- salt på spetsen av en tesked.
preparatet:
- Häll rödbetor och gelande socker i en liten grytpanna. Denna komponent säljs antingen i avdelningen med kryddor av stora stormarknader eller i specialbutiker för konditorer.
- Häll vatten i behållaren. Skicka henne till en liten eld. Koka innehållet i pannan. Under processen, rör hela tiden basen för den framtida grädden med en träspatel.
- Pisk äggvita i en separat skål, efter att ha tillsatt en nypa salt till dem. Tillsätt vaniljesocker efter 4 - 4,5 minuter. Fortsätt piska tills starka toppar visas.
- När sirapen har tid att koka i 8 minuter, häll den långsamt, försiktigt och i en mycket tunn ström i proteinerna. Sluta inte piska.
- Fortsätt bearbeta grädden med en mixer eller mixer i ytterligare 7 minuter. Under denna tid bör massans temperatur sjunka till rumstemperatur.
Omedelbart efter detta kan du stoppa köksassistentens arbete och använda grädden som avsett.
Ett enkelt muffinsgrädde recept
komponenter:
- 2 standardburkar med osmält kondenserad mjölk;
- 420 g smör (högt fett);
- 2 små. matskedar kakaopulver av hög kvalitet.
preparatet:
- Kok kondenserad mjölk i förväg. Endast i detta fall är det möjligt att erhålla den önskade konsistensen hos produkten.
- Burkar kondenserad mjölk täcker helt med vatten i en tjockväggig panna. Låt det sjuda i 60 minuter.
- Kyl mejeriprodukten.
- Mjuka upp smöret. Blanda den med mörkare kondenserad mjölk i en vanlig skål.
- Blanda ingredienserna med en mixer tills en homogen, tjock grädde erhålls.
- Häll slutligen allt kakaopulver i det. Upprepa omrörningen.
Detta enkla recept för muffinsgrädde kan förbättras något genom att lägga till hackade nötter till det.
Matlagning med choklad
komponenter:
- 120 g smör;
- ett pund pulveriserat socker;
- 10 ml vaniljextrakt;
- 0,25 liten. matskedar salt;
- en bar av bitter chokladkvalitet.
preparatet:
- För att göra en muffinkräm med choklad är det första steget att smälta chokladstången i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad. För att påskynda processen bör du först dela den i små bitar.
- Tillsätt mjukat smör och halva pulvret i choklad. Bearbeta blandningen med en mixer i 3 - 3,5 minuter vid medelhastighet.
- Häll i salt. Häll in vaniljextraktet.
- Rör om massan med en sked.
- Fortsätt vispa grädden, häll pulveriserat socker i delar. Du kanske inte behöver lägga till hela den torra produkten. Det beror på hur tjock grädden planeras fås.
Använd massan för att dekorera muffins utan att förkylas.
Detta är intressant:muffin grädde
En kräm för att dekorera muffins på toppen som håller sin form
komponenter:
- 100 g smör;
- 70 g osmält kondenserad mjölk;
- 1,5 bar vit choklad.
preparatet:
- Smält chokladen i mikrovågsugnen.
- Slå den kylda oljan i en separat skål tills den är klar.
- Häll kondenserad mjölk i oljan. Upprepa vispningen.
- Kombinera den resulterande homogena oljeblandningen med vit choklad. Rör om blandningen väl med en sked och slå den i en halv minut.
Innan ytterligare användning måste en sådan kräm för att dekorera muffins ovanpå tas bort i kylan i 15 minuter.
Tillverkad av grädde
komponenter:
- 2 fulla glas fettkräm;
- 1 kopp tjock gräddfil (du kan ta en hemgjord komponent);
- 1 kopp fet mjölk;
- 1 kopp florsocker.
preparatet:
- Ta bort alla produkter från kylen i förväg. De bör bli samma rumstemperatur.
- Häll all grädden i de rätter som är lämpliga för ångbadet. Tillsätt gräddfil.
- Skicka till kaminen. Värm lätt upp massan och börja hälla lite mjölk i den. Bland processerna hela tiden genom att blanda.
- Du bör få en perfekt homogen slät blandning utan klumpar.
- Packa in behållaren i en handduk och lägg den på en varm plats utan drag. Skaka inte!
- Efter 5 till 7 timmar blir blandningen tätare.
- Placera trådstället på pannan. Placera en behållare med framtida kräm på den.
- Värm massan tills serumet börjar separeras.
- Ta bort behållaren från vattenbadet. Packa in en handduk i ytterligare 8 - 9 timmar.
- Luta innehållet i behållaren på gasen. Häng över en skål.
Klar gräddeostgrädde återstår att blandas med pulveriserat socker. Det är perfekt för muffins för alla recept.
Vanilj smaksatt
komponenter:
- 300 g krämig mjukost;
- 150 g pulveriserat socker;
- 150 g mjukat smör;
- en halv vanilj pod och 3 droppar vanilj essens.
preparatet:
- Lägg vanilj och essens i en mixerskål. Skicka allt florsocker och mjukat smör dit. Pisk blandningen tills den är lätt.
- Tillsätt mjuk gräddost till massan. I detta skede kan du, om så önskas, använda vilken frukt- / bärpuré som helst i en mängd av 120 g.
- Upprepa vispningen. Kremen bör bli homogen med en trevlig ljus vanilj arom.
Kyl massan och använd den för att dekorera muffinsen.
Hur man dekorerar muffins med grädde
För att vackert dekorera muffins med kokt grädde måste du använda en konditorväska. Någon av hans munstycken kommer att göra.
Om du inte har en professionell väska till konditoren till hands kan du byta ut apparaten med en vanlig tät väska med ett snitt. Från den kan grädden också läggas ut på muffins med bisarra lockar.
