Muffins - små kakor, som också kallas kakor för älvor, kom in i vårt liv relativt nyligen, men har redan lyckats bli kär i alla, utan undantag, söt tand. I denna bakning är cupcakesgrädden inte det sista värdet, eftersom du kan få en ny dessert varje gång du kombinerar ens samma version av cupcakesdeigen.

Muffinostkräm

Det enklaste att göra gräddost för att dekorera muffins är gjord av följande ingredienser:

  • 300 g gräddost;
  • 100 g mjukt smör;
  • 80 g pulveriserat socker.

Matlagningssekvens:

  1. Kombinera mjukt smör med pulveriserat socker och slå tills det är fluffigt.
  2. Tillsätt sedan gräddost gradvis, slå grädden tills den är jämn i ytterligare fem minuter.

Vid första anblicken kan det tyckas att gräddeosten inte är lämplig för att uppröra lock på muffins, men efter en timmes tid i kylskåpet får den den nödvändiga stabiliteten och densiteten, så stabilisering i kylan är en obligatorisk tillagningsprocess.

Mascarpone recept steg för steg

För en mycket enkel, men otroligt delikat kräm av mascarponeost behöver du bara:

  • 250 g mascarpone;
  • 100 g kondenserad mjölk.

Hur man gör:

  1. Lägg kyld ost och kondenserad mjölk i en behållare och slå med en mixer tills en frodig och enhetlig krämig konsistens.
  2. För att ge grädden en karamellnot av smak kan en del av kondenserad mjölk eller hela dess mängd ersättas med kokt kondenserad mjölk ("kola").

Enligt det här receptet kan du förbereda ostmassan till cupcakes och ta som en annan gräddeost (till exempel Philadelphia).

Choklad ganache

För beredning av chokladganache för upprörelse av lock på cupcakes är mörk, mjölk och vit choklad lämplig. Endast andelar choklad och grädde kommer att förändras.

För en portion måste du ta:

  • 100 g grädde med ett fettinnehåll på 33%;
  • 200 g mörk eller 300 g mjölk eller vit choklad.

Hur man lagar mat:

  1. Sätt grädden på elden, koka upp och ta bort från värmen. Finhacka chokladen, lägg den i den varma grädden och rör om med en torr silikonspatel. Sätt sedan tillbaka massan till elden och värm tills choklad är helt upplöst.
  2. Kyl sedan upp ganache lite, täck med fastfilm och lämna över natten för att stabilisera. Innan cupcakes dekoreras bör kremen värmas något i mikrovågsugnen.

Från keso eller gräddost

Grädde av keso bereds enligt följande proportioner av ingredienser:

  • 450 g keso;
  • 100 ml fettgrädde (33%);
  • 80 g pulveriserat socker.

Matlagning steg för steg:

  1. Häll kall grädde i en kyld behållare och slå med en mixer tills stabila toppar. För att piska grädden utan problem måste du lägga mixerns borrmaskiner i frysen i en kvarts timme.
  2. Lägg sedan ost och pulveriserat socker i grädden, piska grädden under en tid tills alla komponenter är helt kombinerade.

Gräddfil

Cream Sundae är ett stabilt gräddalternativ inte bara för skiktning och utjämning av kakor, utan också möjligheten att dekorera muffins med vackra mössor av en läcker grädde.

För att göra detta, ta:

  • 350 g gräddfil 20% fett;
  • 1 ägg
  • 110 g granulerat socker;
  • 90 g mjöl;
  • 2 g vanillin;
  • 120 g mjukt smör.

Sekvensen för tillagningsprocesser:

  1. I en kastrull med lämplig förskjutning, kombinera alla gräddkomponenterna tillsammans och koka den i ett vattenbad (så att blandningen inte bränner) tills spåret från sked på grädden inte försvinner.
  2. Kyla vaniljsås grädde bas till 30-40 grader, lägg mjukt smör, skär i små kuber, i den och slå i en homogen fluffig massa. Krämen blir så tjock (det finns en sked i den) att du kan börja arbeta utan att kyla den i kylen.

En proteinmuffinkräm som håller sin form

För en stark, välskött proteinkräm behöver du:

  • 3 proteinägg;
  • 200 g granulerat socker;
  • 50 ml dricksvatten;
  • 180 g smör;
  • 3 g citronsyra;
  • 2 g vanillin.

preparatet:

  1. Koka socker och vatten på medelhög värme tills sockret är helt upplöst.
  2. Pisk proteiner med citronsyra tills ett stabilt skum.
  3. För in sirapen i en ekorre i en tunn ström och fortsätter att vispa. Efter sirapen i små bitar i grädden skickar du ett mycket mjukt smör och vanillin.
  4. Pisk grädden tills den är helt avkyld i ungefär en fjärdedel. I slutet av piskningen kan du lägga till matfärger, utan rädsla för att massan kommer att falla av, eftersom det är en protein-oljekräm som håller sin form.

Ett liknande recept:protein grädde

Citrus Flavored Oil Cream

För en doftande orange smörkräm måste du förbereda:

  • 250 g mjukt, krämigt smör;
  • 200 g pulveriserat socker;
  • 2 medelstora apelsiner.

Tillagningsmetod:

  1. Först måste du skölja i kallt vatten och koka apelsiner. För att göra detta kokas citrusfrukterna i fem minuter, vattnet dräneras, en ny hälls och ytterligare 10 minuter kokas efter kokning. Tappa ur vattnet igen och koka ytterligare 15 minuter i en ny vätska.
  2. De kylda frukterna skärs i bitar, benen tas bort och vridas genom en köttkvarn eller genomborrad med en mixer. Denna orange puré blandas med halva florsocker.
  3. Mjukt smör piskas till en frodig vit massa med återstående pulver. Sedan fortsätter du att vispa i små portioner introduceras en söt orange massa. Efter en kort stabilisering i kylan är kremen klar att användas.

Banan Dessert För att Dekorera Dessert

För att göra gräddeössor för muffins med en banansmak kan du ta en grädde från mascarpone som du behöver:

  • 250 ml grädde med ett fettinnehåll på 33%;
  • 125 g mascarponeost;
  • 60 g vitt kristallint socker;
  • 5 g vaniljesocker;
  • 1 medium mogen banan.

Operation Algoritm:

  1. Lägg grädde, mascarpone, vanilj och vanligt socker i en kyld skål. Dessa produkter börjar vispa med lägsta hastighet med mixerns kalla visp och ökar gradvis hastigheten till maximal.
  2. När gräddens konsistens blir densamma som i vispad grädde, tillsätt mosmos av en banan i den och försiktigt så att massan inte faller ner, blanda med en spatel. Istället för en banan kan du ta 100 g av alla bär eller fruktpuré.

Detta är intressant:choklad grädde tårta - recept

Tillhörande programvara:Mer från författaren: