Krämig ostmassaost, som påminner om riven ostmassapasta, var mycket förtjust i konditorier och blev basen för många krämer. Receptet för gräddost för ostkaka passar bra med svampkakor, bakverk från maräng och kakorbakelse.

Du bör inte bara förväxla denna produkt med gräddost eller ersätta den med keso, eftersom det här är en helt annan historia. Gräddost är inte lämplig för beredning av söta krämer, och ostmassan lämnar små korn i strukturen, även efter slipning genom en sil.

Gräddeost till tårta - ett enkelt recept

När du har förberett en gräddost för att jämna ut en tårta eller cupcakes, kan du inte vara rädd att den flyter även vid rumstemperatur. Den totala tillagningstiden kommer inte att vara längre än 10-15 minuter, och eleven kan hantera alla processer. Det är bara viktigt att välja kvalitetsingredienser och olja med ett fettinnehåll på minst 82%.

För en liten hemlagad tårta måste du ta:

  • 280 g gräddost;
  • 100 g plommon. olja;
  • 80 g pulveriserat socker.

åtgärder:

  1. Lägg mjukt smör, siktet florsocker och ostmassa i en behållare för blandaren.
  2. Pisk alla produkter i 5-7 minuter tills de är jämna. Stabilisera ett tag i kylan före användning.

Så att den kokta grädden inte förvitras under stabilisering i kylan, kan du omedelbart överföra den till en konditorpåse och svalna i den.

Matlagning med choklad

Trots att många konditorer älskar den här typen av fyllning för enkel förberedelse och formens stabilitet, går de ofta förbi dess chokladversion. Det finns en möjlighet att choklad inte kommer att färga massan i en enhetlig färg, utan förvandlas till separata droppar, men detta kommer inte att hända om du förbereder chokladgräddeost med följande recept.

Lista med nödvändiga ingredienser:

  • 300 g gräddost;
  • 100 g mörk eller mjölkchoklad utan fyllmedel;
  • 100 g plommon. oljor (82,5%);
  • 100 g pulveriserat socker.

Sekvensen för tillagningsprocesser:

  1. Ta bort oljan ur kylskåpet minst en timme före tillagningen och skär dem i tärningar så att den blir tillräckligt mjuk.
  2. Smält chokladen tills den är flytande. Detta kan göras i mikrovågsugn med korta pulser på 20 sekunder, i ångbad eller i en påse för frysning, doppad i varmt vatten.
  3. Pisk krämigt smör, flytande choklad och pulveriserat socker med en mixer i fem minuter. Lägg sedan ostmassan till denna massa och blanda den med en mixer eller en vanlig silikonspatel. Blötlägg grädden i en halvtimme i kylan för att stabilisera sig och kan användas enligt anvisningarna.

Med grädde

Gräddost med grädde är mer lunefull än dess motsvarighet till smör. Misslyckande väntar hemmafruarna vid vispgrädde. De antingen piskar inte eller förvandlas till smör, men de som har behärskat det här receptet kan dekorera sina muffins, fylla kakor, lager och jämna kakor med en delikat grädde.

För att göra gräddost på grädde måste du ta:

  • 400 g gräddost;
  • 100 ml fettgrädde (från 33%);
  • 50 g pulveriserat socker.

Matlagningsalgoritm:

  1. Grädde och ost svalna väl. Det är att föredra att de tillbringar natten i kylen. Avfett vispskålen och mixern vispa med vodka och lägg i frysen i 30 minuter.
  2. Lägg alla komponenterna i en skål och slå med en mixer först med minsta hastighet tills alla komponenter har kombinerats och gå sedan till maximal hastighet. På cirka fem minuter tjocknar massan och får en tät, stabil struktur.

Gräddeost av Andy Chef

Andrei Rudkov, bättre känd som Andy Chef, erbjuder sitt grädderecept på ostmassaost för kakor och muffins. Denna kräm kan behålla sin form under lång tid även vid rumstemperatur. Den färdiga produkten kan få en bärsmak genom att blanda den med flera teskedar potatismos från färska eller frysta jordgubbar (hallon, blåbär, etc.), utan att stabiliteten förloras.

Andelarna av produkterna i grädden:

  • 340 g gräddost;
  • 115 g plommon. oljor (fettinnehåll högst 82,5%);
  • 100 g pulveriserat socker;
  • 10 ml vaniljextrakt.

Vi förbereder oss på följande sätt:

  1. Tekniken för att vispa grädden i sig är enkel, men utan korrekt beredning av produkterna kan du misslyckas. Dagen före, på kvällen, är det därför nödvändigt att ta bort smöret från kylen och låta det få ett mjukt krämigt tillstånd vid rumstemperatur. Gräddeost tvärtom - du måste kyla den ordentligt och lämna den på översta hyllan i kylen tills den omedelbart kokts.
  2. Mjuk olja ska först vispa tillsammans med pulver med en maximal blandarhastighet på 5-7 minuter. Detta gör att du får en vitare krämfärg och löser upp alla pulverkorn. Sedan introducerar du osten och visper en stund tills den är jämn. Innan du jämnar upp kakan med grädde är det bättre att lägga den i en konditorväska eller täcka med en film i kontakt och låta stå lite i kylen.

Med kondenserad mjölk

En annan populär krämig kombination är grädde ostmassan och kondenserad mjölk. Eftersom huvudingrediensen har en ganska tät struktur kan tillsättning av kondenserad mjölk inte bara reglera sötma i slutprodukten utan också dess konsistens. Kondenserad mjölk kan tas vanligt eller kokas.

Lista över använda produkter:

  • 500 g ostmassa gräddost;
  • 100-300 g kondenserad (vanlig eller kokt) mjölk.

Tillagningsmetod:

  1. Lägg ost och en matsked kondenserad mjölk i diskarna. Börja piska massan med en mixer, tillsätt kondenserad mjölk på en sked.
  2. När du har fått massan till önskad konsistens och justerat dess sötma kan du fortsätta att dekorera konfektyren.

Det mest budgetmässiga sättet att laga mat

Sammansättningen för detta lager använder krämig ostmassa, som inte kan kallas en billig produkt, särskilt med tanke på hur mycket som krävs för skiktet och beläggningen av en liten kaka, och ofta kan den bara köpas i stora stormarknader. Men det finns ett budgetmässigt sätt att göra cheesecake grädde till en tårta.

I det här fallet behöver du:

  • 800 g gräddfil med ett fettinnehåll på 20%;
  • 100 g pulveriserat socker från malt socker.

Arbetsordning:

  1. Från gasskäret måste du skapa en påse. Gas läggs i sex lager på en durkslag. Gräddfil hälls på toppen, ostduken är bunden i en knut och rätt i durkslaget som är installerat ovanför en tom skål eller panna, de skickas till kylen under en dag.
  2. Efter en tid kommer vassle att dyka upp i behållaren under durkslaget och gräddfilmen kvar i gasväskan. Denna produkt kommer perfekt att ersätta krämig ostmassa i en grädde. Ytterligare tillagning kokar ner till visp gräddfil med pulveriserat socker. Produktionen kommer att vara 460-500 g av den färdiga grädden. En biprodukt (vassle) kan användas för att baka läckra pannkakor.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: