Röd borsch - en välsmakande och hälsosam första kurs. Det är dock inte alltid möjligt att bibehålla en vacker och rik röd färg, ibland har borsch en orange eller rosa nyans.
Materialinnehåll:
Hemligheter för att laga borscht för att bli röd
Av denna anledning är många hemmafruar intresserade av hur man gör borscht röd. I många avseenden beror det på rödbetor. Det är nödvändigt att föredra salladsorter som har en saftig rödbrun skugga.
Först måste du förstå varför borscht förlorar röd färg. Oftast händer detta på grund av brott mot matlagningstekniken.
Rödbetor läggs i Borscht för tidigt, och det smälts fullständigt och förvandlas till en blek och otrevlig massa. Att laga mat i vatten är ett av de mest misslyckade alternativen. Det är bäst att baka eller koka rödbetor, och sedan klippa i remsor och tillsätt i borschen.
Innan du kastar de hackade rödbetorna i en kastrull måste du strö den med citronsaft. Hemligheten är att syra hjälper till att bevara den rika och aptitretande färgen på rödbetor. Det är bäst att använda naturliga syrningsmedel - citronsaft, sur tomatpuré, tomatpuré, vin eller äppeläger, inlagd kål saltlake. Vid stekning av rödbetor rekommenderas också att lägga till lite socker i pannan.
Klassiskt recept med rödbetor och kål
Att laga mat borsch enligt det klassiska receptet kräver viss skicklighet. Listan över komponenter är ganska stor och många åtgärder måste göras om i förberedelseprocessen.
Nödvändiga komponenter:
- kött - 350 g (fläsk eller nötkött);
- rödbetor - 2 st .;
- kål - en tredjedel av kålhuvudet;
- morötter, lök, paprika - 1 st .;
- potatis -4-5 knölar;
- citronsaft - 3 msk. l.;
- tomatpuré - 2 msk. l.;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- salt, kryddor, olja, örter - efter eget gottfinnande.
Handlingssekvensen:
- Skär köttet i bitar, tillsätt vatten och koka. Efter kokning, ta bort skummet, tillsätt lagren och koka i 30 minuter.
- Hacka kålen, skär potatisarna i barer. Lägg till i buljongen.
- Slipa de återstående grönsakerna och stek i en panna. Häll juice från citronen, krydda med tomatpuré, tillsätt socker och salt efter smak. Släck en kvarts timme. Häll lite vatten vid behov.
- Tillsätt stekningen i pannan och koka på låg värme tills den är kokt. I slutet, ta ett prov, tillsätt vitlök och kryddor.
Strö med hackade örter innan servering. Servera med vitlök munkar.
Matlagning på ukrainska
Borsch är bra för nästa dag blir det ännu smakligare. Därför, om skålen är nylagad, är det nödvändigt att låta den brygga i minst en timme, så att alla ingredienser är mättade med varandras aromer.
En uppsättning komponenter:
- fläsk och nötkött - 400 g vardera;
- potatis - 3 knölar;
- bönor - ett glas;
- röda rödbetor - 1-2 st. (beroende på storlek);
- lök med morötter - 1 st .;
- persilja- och sellerirötter - 1 st .;
- kål - en halv gaffel;
- vitlök - 3 tand;
- tomatpasta - 3 msk. l.;
- salt och kryddor - efter eget gottfinnande.
Steg för steg recept:
- Skär köttet i bitar, tillsätt vatten, koka och ta bort skummet. Om det finns ett hjärnben, kan det också läggas till här.
- Tillsätt rötter, laurel, salt och peppar i vattnet med kött. Koka en stark buljong.
- Ta bort rötter och laurbær, lägg till förblöta bönor. Koka i 20 minuter från början av kokningen.
- Skär i skivor morötter med lök och paprika, lägg i pannan tillsammans med krossade vitlöksklyftor. Laga mat i en kvarts timme.
- Slipa rödbetor på ett rivjärn eller skär i tunna remsor, inför i borschen med potatis.
- Tillsätt tomatpuré och strimlad kål efter en timme.
- Salt, peppar, strö över örter om så önskas. Låt det brygga.
Servera med hemlagad gräddfil.
Första maträtt med bönor
Du kan laga röd borsch med bönor. Skålen är hjärtlig och rik, så denna ingrediens används för att laga mat mager borsch.
Nödvändiga komponenter:
- bönor - 300 g;
- potatis - ett pund;
- lök med morötter - 1 st .;
- rödbetor - 1 rotskörd;
- kål - en halv gaffel;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- tomatpasta - 4 msk. l.;
- salt, peppar, örter - efter eget gottfinnande.
Handlingssekvensen:
- Koka bönorna på låg värme tills de är kokta.
- Häll 2 liter vatten i pannan, lägg hela skalade rödbetor i den och koka i en timme tills den blir mjuk.
- Slip återstående grönsaker och örter.
- Ta bort rödbetorna från kokande vatten och sätt på en tallrik.
- Lägg potatis i rödbetor buljong, lite senare lök med morötter. Salta och koka i 10 minuter.
- Tillsätt kål efter 10 minuter - bönor. Koka i 7 minuter.
- Riv samtidigt rödbetorna grovt, blanda med tomatpuré, örter och vitlök. Lägg i en kastrull och blanda.
- Koka och koka i 2 minuter.
Låt stå med locket stängt i minst en tredjedel av en timme.
Röd borsch med surkål och kött
För att laga mat borsch kan du inte bara använda färsk kål utan också surkål. Hon ger skålen en behaglig surhet.
Vad du behöver:
- kött - 300 g;
- potatis - 4 knölar;
- surkål - 300 g;
- lök med morötter och rödbetor - 1 st .;
- bönor - 100 g;
- tomatpuré - 1 msk. l.;
- salt, kryddor, olja - efter behov.
Hur man lagar mat:
- Häll en bit kött med vatten och koka upp. Ta bort skummet, tillsätt bönorna och koka i en och en halv timme.
- Presentera tärnad potatis.
- Skala och hacka grönsaker. Gör stekning av lök och morötter. Tillsätt surkål i pannan, häll i lite vatten och sjuda tills den är mjuk.
- Krydda med tomatpuré, tillsätt rödbetor.
- Salt och krydda buljongen.
- När potatisarna blir mjuka, häll innehållet i pannan i pannan, koka och stäng av den.
Krydda med gräddfil innan du serverar och strö på färska örter om så önskas.
Hur man lagar mat i en långsam spis
Smart gryta kan också laga borscht utsökt.
Nödvändiga komponenter:
- kött på benet - 400 g;
- kål - en tredjedel av kålhuvudet;
- rödbetor, lök och morötter - 1 st .;
- potatis - 3 knölar;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- tomatpuré, salt, kryddor - efter smak.
Handlingssekvensen:
- Slipa grönsaker på ett bekvämt sätt (rödbetor skärs bara i flera delar).
- Kör programmet "Bakning", häll oljan i skålen på apparaten och stek lökarna och morötter.
- Lägg kött, potatis och kål i en behållare. Tillsätt salt, peppar, laurbær, tomat.
- Häll med vatten till maximalt märke. Ställ in den ångande korgen.
- Lägg rödbetor i en behållare. Stäng locket och starta programmet "Släckning" i en och en halv timme.
- När signalen ljuder, ta bort rotstyckena och slipa på ett grovt rivjärn. Gå in i borsch, blanda.
- Kör programmet "Steamkokning" i 10 minuter.
Krydda den färdiga maträtten med hemlagad gräddfil.
Att laga borsch i en långsam spis tar mycket mindre kraft än med traditionella metoder.
