Inte alla hemmafruar känner till en så marin varelse som rödögda fiskar. Men det används ofta i matlagning, och efter alla metoder för bearbetning förblir köttet alltid mjukt, lätt och välsmakande.
Materialinnehåll:
Rödögda - vilken typ av fisk
Rödögda är en representant för familjen perciformes, som finns i vattnen i Stilla havet, Indiska och Atlanten. I de ryska vattendimensionerna hittas inte en rödögd kvinna, oftast levereras den till vår marknad från Nya Zeeland. Därför, om du inte har sett en sådan fisk tidigare, när du köper, var uppmärksam på dess vikt, som inte bör överstiga ett värde på 1 kg.
Rödögda har inte bara ett vackert namn, utan också utseende.
- Hon har en långsträckt rödaktig eller rosa-silver kropp, täckt med små vågar.
- Ryggfena med spiny men mjuka strålar.
- Och en utdragbar mun med små tänder.
Rödögda smakar som atländsk sill efter smak, även om köttet har en tätare struktur, och kostnaden är en storleksordning högre. På grund av köttets ömhet och saftighet, röda ögon med glädje som används vid beredningen av olika rätter. Det kan kokas, stekas, bakas och till och med rökas. Nu ska vi berätta hur man lagar sådana fiskar till vardags- eller semestermenyer på alla möjliga sätt.
Kalori, fördel och skada
Rödögda kan säkert inkluderas i listan över dietprodukter, eftersom kaloriinnehållet per 100 g produkt inte överstiger 100 kcal.
Dessutom är en sådan fisk helt enkelt mättad med användbara ämnen, för vilka många kallar det periodiska systemet för Mendeleev.
Det innehåller en stor mängd protein, B-vitaminer, omega-syror, mineralelement samt jod, vilket är mycket viktigt för människor som lider av sin brist i kroppen.
- Kokta eller kokta röda ögon rekommenderas att vara beredda för barn, personer med dålig hälsa, liksom för gravida kvinnor och ammande mödrar.
- Med systematisk användning av sådana fiskar kan hudsjukdomar såsom eksem botas.
- De gynnsamma ämnena i röda ögon hjälper till att förhindra utveckling av åderförkalkning, normalisera sköldkörteln och lösa problem förknippade med trötthet i kroppen, fetma och ödem.
Det finns praktiskt taget inga allvarliga kontraindikationer för användningen av sådan fisk. Det enda som kan orsaka avvisande av röda ögonrätter är individualitetsintolerans eller allergi mot skaldjur.
Ugnsbakad fisk i folie
Det finns många recept för att göra rödögda fiskar. Men om du planerar att laga något sådant, se till att baka det i ugnen. Hon har mycket välsmakande och mjukt kött, och för att förbättra sin smak kan fisken marineras i kryddor, tillsätt senap för pikans eller lägga en söt touch av honung.
ingredienser:
- två rödögda slaktkroppar;
- havssalt;
- kryddor för fisk;
- en sked citronsaft;
- två matskedar vegetabilisk olja;
- vitlöksklyftan;
- persilja.
Tillagningsmetod:
- Blanda i en liten skål citrussaft, salt och eventuella kryddor för fisk. Vi förbereder rödögda slaktkroppar med den beredda marinaden på utsidan och insidan.
- Vi lägger fiskämnen på folien, fyller buken med hackad vitlök och persilja. Packa in och lämna på en sval plats i en timme för att blötlägga.
- Sedan skickar vi fisken i en halvtimme i ugnen för att baka vid en temperatur på 190ºС.
Så här kan du steka i en kastrull
En sådan fisk, som en rödögd, smakar mycket som en sill, andra havskatt eller silverkarp. Men i alla fall är det mycket välsmakande och ömt, och i köttet finns det praktiskt taget inga ben, så även barn kan laga sådana fiskar.
Tillagningsmetod:
- Rödögda är lika lätt att steka som andra typer av fisk. Vi rengör slaktkroppen, sköljer och skär i delar. Gnugga sedan med en blandning av salt och peppar, du kan strö över citronsaft.
- Ben bitar av fisk i mjöl och stek i smör tills de är gyllenbruna. Lägg delarna på en tallrik och servera.
Inlagd fisk
Om du inte vet hur man lagar rödögda fiskar, se till att prova detta recept. En saftig invånare i havet med en rik och utsökt doft kommer helt enkelt att erövra dig.
ingredienser:
- krasnoglazka;
- två lökar;
- två matskedar vinäger;
- fem matskedar olja;
- salt, socker efter smak.
Tillagningsmetod:
- Skär den beredda slaktkroppen i bitar, skär löken i halva ringar.
- Vi lägger fiskskivorna i en skål, strö dem över salt och socker.
- Vi tar en glasbehållare och börjar lägga ut fisk och lök i lager.
- Häll ingredienserna med en marinad av olja och vinäger, täck och kyl i två dagar.
Rödögda örat
Många kockar föredrar de röda ögonen bara att steka eller baka, men från den kan du laga en utsökt fiskesoppa. Fiskköttet är tätt och mjukt, så örat kommer att bli mättat med en vacker transparent buljong.
Tillagningsmetod:
- Vi skär fiskens slaktkropp utan huvud och svans i bitar, fyll den med vatten, tillsätt salt, laurblad och koka i 25 minuter.
- Vi tar ut den kokta havsbeboaren, tar bort alla ben, filtrerar buljongen och sätter den på elden igen.
- Skär potatisarna i tärningar, lägg i buljongen och koka i cirka 15 minuter.
- Tillsätt sedan grönsaker stekning från lök och morötter, koka i 10 minuter.
- Därefter häller vi två matskedar gryn i soppan, och så snart örat kokar, återlämnar vi fiskbitarna till det. Vi väntar 5 minuter, häll hackad grön lök, persilja och dill. Stäng av värmen och låt soppan brygga lite innan servering.
Stek i tomatsås
Rödögda går bra med många grönsaker och andra ingredienser, så du bör definitivt försöka laga den i tomatsås. Mjukt kött och aromatisk sås - vad krävs mer för en utsökt middag?
ingredienser:
- krasnoglazka;
- en citron;
- fyra tomater;
- tre lökar;
- vitlöksklyftan;
- ett halvt glas vitt vin;
- tre matskedar gräddfil;
- smör och grönsaker;
- en massa persilja;
- salt, peppar.
Istället för färska tomater kan du använda tomater i din egen juice eller en frusen grönsak.
Tillagningsmetod:
- Pressa ur saften från en citron och blanda den med salt och peppar. Vi suger fiskens slaktkropp med den resulterande marinaden.
- Vi hackar löken, örter och vitlök, skalar tomaterna och skär i fyra delar.
- I vegetabilisk olja, passera först löken och lägg sedan tomaterna. Så snart tomaterna ger juicen, tillsätt vitlök.
- Häll gröna grönsaker efter 20 minuter och häll vitt vin. Så snart såsen kokar, vänta ett par minuter och stäng av värmen.
- Vi tar formen, smörjer den med smör, sprider fiskbitarna och fyll dem med tomatmarinad. Vi lagar skålen i ugnen i 20 minuter, temperaturen är 200 grader.
- Lägg fisken på skålen. Såsen blandas med gräddfil och häll över det bakade röda ögat. Dekorera skålen med persiljublad.
Rökt röda ögon hemma
Rökt doftande fiskspecialiteter älskar allt. Och nu ska vi berätta hur man lagar rökt röda ögon hemma. Processen, särskilt för nybörjare, är tidskrävande, men resultatet är värt det.
Tillagningsmetod:
- Det beredda slaktkroppen på röda ögon bör saltas först. För att göra detta, gnugga fisken inifrån och ut väl med salt och sätt i kylen i 3 till 4 timmar. Mängden salt beror på fiskens vikt. Traditionellt ta 5 viktprocent, det vill säga 1 g fisk kräver 50 g salt.
- Så snart fisken absorberar salt kan du gå direkt till rökning. Först och främst tar vi bort överskottet salt och fukt med en normal servett. Det senare är mycket viktigt, eftersom överskott av vätskor kan påverka rökningen negativt.
- Nästa ögonblick är fiskeselen. För att göra detta behöver du upp till en och en halv meter garn.
- Vi kommer att röka fisk i ett hem rökhus. Vi öppnar enheten, lägger bort panorera för fett och flis (vi behöver en handfull av den), hänger fisken på krokar, ansluter slangen och häll vatten på cirka 2/3 av höjden i vattenlåset.
- Vi slår på rökhuset, ställer in kraften på 1000 watt och väntar tills den första disen visas. Efter det börjar vi räkna tiden. Processen att röka tar cirka 35 minuter, det viktigaste är att titta på temperaturen - den får inte överskrida tröskeln på 70 grader.
Rödögda är en marin individ med värdefull individuell smak. Rätter från den erhålls aptitretande, saftiga och hälsosamma för vår kropp. Vi hoppas att den här artikeln hjälpte dig ta reda på vilken typ av fisk som är röda ögon och hur den kan tillagas korrekt och välsmakande.
