Saftiga, med krispig skorpa och flödande smör, är koteletter lämpliga för vardagsmat och som en varm korona på festbordet. För att göra dem hemma måste du förstå matlagningstekniken och komma ihåg några hemligheter.

Kyckling Kiev - klassiskt recept

Denna matlagningsmetod är basen för andra recept.

Produkter som krävs:

  • 4 kycklingfiléer;
  • 100 g plommon. olja;
  • 2 ägg i kategori C 1;
  • 200 ml mjölk;
  • brödsmulor för bröd;
  • 30 g hackad dill, persilja;
  • salt och svartpeppar;
  • icke-aromatisk olja för stekning.

Teknologi steg för steg.

  1. Smör avlägsnas från kylskåpet i förväg, knådas med en gaffel, salt, peppar och blandas med örter.
  2. Produkter bildas av den resulterande massan med en sked och placeras i 5 minuter i frysen. Detta kommer att hjälpa fyllningen att hålla sig kvar i tatterna vid stekning.
  3. Filéerna rengörs från filmer och frön, en skarp kniv skärs från ena sidan, utspelar sig i form av en öppen bok. Den lilla fileten skärs av och läggs åt sidan, den stora - täckt med fastfilm, slå av och sedan saltas.
  4. Frusen olja med örter placeras i mitten av den slagen kycklingen och täckas med en liten filé.
  5. Den stora fileten lindas försiktigt på alla sidor så att en långsträckt form erhålls och skickas till frysen i 3 minuter. Denna teknik gör det lättare att brygga halvfabrikat och gör att oljan kan hålla sig kvar.
  6. Visp äggen med mjölk med en visp medan billetsna är kylda.
  7. Djupfryst patties doppas i en mjölkäggsblandning, strö med brödsmulor. Processen upprepas två gånger. Dubbelbröd skyddar mot oljeläckage och ger en aptitretande skarp.
  8. Olja hälls i pannan med en höjd av minst 1,5 cm.
  9. Halvfabrikat placeras i kokt olja och stekas i 3 minuter på varje sida över hög värme.
  10. Därefter reduceras elden och kotletterna stekas i ytterligare 15 minuter.
  11. I slutet av tillagningen stängs ugnen av, och karamellerna lämnas i pannan för att "vila" i 5 minuter, så att oljan slutligen fördelas över hela massan.

Hur man lagar mat från kycklingbröst

Saftighet och aptitretande vitlöksmak på dessa kotletter kommer inte att lämna någon likgiltig, och till och med den början hemmafru kommer att kunna laga dem.

Du behöver:

  • 900 g kycklingbröst;
  • 100 g plommon. olja;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 1 ägg
  • 10 g basilika, dill, persilja;
  • ströbröd;
  • salt och peppar;
  • 80 ml vegetabilisk olja.

Sätt att laga mat.

  1. Bröstet är uppdelat i fyra portioner över fibrerna. Varje del är slagen och lätt saltad.
  2. Gröna hackas, vitlök passeras genom en press och blandas med söt gräddsmör, salt och peppar, kyls sedan i frysen i 5 minuter.
  3. En kall fyllning placeras i mitten av varje del av bröstet.
  4. Köttet är lindat och dubbelt panerat, doppat två gånger i ägget först, sedan i brödsmulorna (om bröstet inte viks bra kan du täcka hålet med en annan bit kyckling).
  5. De resulterande arbetsstyckena stekas i kokande olja, först på hög värme i 2 minuter på varje sida och sedan på låg värme i 15 minuter.

Tips: så att kycklingkycklingar i kyckling är ännu mer pikant, innan köttet kan stekas utanpå, kan köttet beläggas med vitlök.

Med svampfyllning

Kotletter tillagade enligt detta recept måste serveras varma direkt från ugnen. De kombineras helst med stekt eller kokt potatis och grönsaksallad.

Produktlista:

  • 2 kycklingfiléer;
  • 50 g plommon. olja;
  • 200 g rå champignon;
  • 1 ägg
  • 50 g mjöl;
  • 50 g brödsmulor;
  • 120 ml vegetabilisk olja;
  • 20 g färsk persilja;
  • salt, svartpeppar.

Matlagningssteg.

  1. Svamp skärs mindre, stekas i en sked vegetabilisk olja, kyls.
  2. Persilja hackas i kombination med svamp och något mjukat smör. Fyllningen rengörs i frysen.
  3. Fileten slås under en fastfilm, saltas och peppar.
  4. I mitten av fileten, lägg en sked fylla, sedan köttet lindas ordentligt.
  5. Kotletter paneras i sekvensen: mjöl, äggröra, kex, ägg, kex.
  6. Halvfabrikat stekas i en stor mängd olja tills en skorpa visas.
  7. Svamppatties kokas i Kiev i ugnen vid 190 ° C i 12 minuter.

Välsmakande recept:eldpatties - klassiskt recept

Köttfärs i ugnen

För kött kan du använda valfritt kött: kalvkött, fläsk, kyckling. emellertid så att kotletter inte faller isär, är det bättre att ta låg fettsorter.

ingredienser:

  • 0,5 kg köttfärs;
  • 2 ägg
  • 80 ml oljig plommon. olja;
  • 80 g mjöl;
  • ströbröd;
  • saltet.

Steg för steg recept.

  1. Kött kött saltas och delas upp i fyra delar. En lätt plattad boll bildas av vardera.
  2. Sätt i en bit olja i mitten av arbetsstycket och pressa inåt.
  3. Halvfabrikat doppas växelvis i skålar med mjöl, ägg, brödsmulor. Processen upprepas.
  4. Rå kyckling Kiev köttfärs sprids på en skärbräda och skickas till frysning i en halvtimme.
  5. Frysta halvfabrikat framställs på 40 minuter förvärmda till 180 ° C.

Med kryddor i en långsam spis

Kiev kotletter är särskilt välsmakande och saftiga i en långsam spis.

Produktens sammansättning:

  • 300 g kycklingfilé;
  • 100 g smör;
  • 4 små vitlöksklyftor;
  • 10 g torr krydda att välja mellan;
  • 30 g färsk dill;
  • 1 ägg
  • 100 g brödsmulor för bröd;
  • saltet.

Matlagningsteknik.

  1. Filéen är uppdelad i två halvor, varje slag av.
  2. Vitlök och dill krossas, blandas med 50 g olja, kryddor och salt tillsätts här.
  3. Hälften av fyllningen placeras på varje del, sedan vrids köttet med en rulle.
  4. Varje kotlett doppas i ett slagit ägg, sedan två gånger i brödsmulor.
  5. Smält den återstående oljan i skålen med multikokaren och förbered kotletter på den på "Stekning" -programmet, satt i 15 minuter.

Med ost

Det är mycket lättare att förbereda sådana produkter än enligt det klassiska receptet, eftersom fyllningen är tjockare och inte läcker, även om köttet inte rullas upp väldigt hårt.

Nödvändiga komponenter:

  • 2 större kyckling;
  • 50 g smör;
  • 2 stora ägg;
  • 110 g hårdost;
  • 160 g mjöl och brödsmulor;
  • 250 ml mjölk;
  • djupt fett
  • salt och peppar.

Steg för steg recept.

  1. Smör och ost krossas på ett medium rivjärn, blandas, lindas i fastfilm i form av korv och läggs i frysen i en kvarter.
  2. Filéslag, salt, peppar.
  3. I mitten av varje bas placeras en bit smörostfyllning. Filé insvept i ett kuvert.
  4. Förbered en bröd: ägg och mjölk blandas i en platta, mjöl hälls i den andra, kex i den tredje.
  5. Mellanrummen doppas växelvis i mjöl, mjölk och äggblandning, kex. Brödet upprepas.
  6. Halvfabrikat får ligga i frysen i 20 minuter.
  7. Kotletter stekas i en stor volym djup fett under en kvarts timme.

Detta är intressant:bovete kotletter - recept

Kyckling Kiev med ben

Att förbereda köttbullar i Kiev, som på en restaurang, är ganska enkelt. Detta kommer dock att kräva att hela kycklingen skärs.

Produkter som krävs:

  • 1 kyld kyckling;
  • 100 g söt grädde;
  • 2 ägg i kategori C0;
  • 30 g blad av färsk persilja;
  • salt, brödsmulor, stekolja.

Receptet är steg för steg.

  1. Vid slaktkroppen skärs bröstet av med vingarna.
  2. En del av vingen tas bort och lämnar humerus.
  3. Den konvexa delen av fileten skärs av.
  4. Resterande filé med ben slås och saltas.
  5. Oljan och hackad persilja blandas. Små bollar rullas från denna massa och de är lätt frysta.
  6. Fyllningen placeras i mitten av hackningen. Täck den tidigare skurna fileten.
  7. Halvfabrikat läggs i frysen i 10 minuter.
  8. Råprodukter doppas två gånger i en äggmos, sedan i kex.
  9. Varje kyckling Kiev med ett ben friteras i cirka 15 minuter, sedan bringas skålen till mjukhet i ugnen i 45 minuter.

Stek inte Kiev kotletter i reserv: smaken på den uppvärmda måltiden är mycket underlägsen än nylagade produkter. Det är bättre att skicka de återstående halvfabrikaten till frysen.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: