Hemgjorda kotletter - en till synes enkel vardagsrätt. Det är sant att många hemmafruar klagar över att kotletterna de får är gummi, tuffa eller bara faller isär när de stekas. Men vår artikel hjälper dig att laga saftiga, luftiga och läckra kotletter.
Materialinnehåll:
Hemgjorda kotletter av fläsk och malet nötkött
Receptet för hemlagade patties finns i kokboken för varje värdinna. Smaken på en kötträtt beror till stor del på kvaliteten på köttfärs. Många människor köper det färdiga, men ändå ska du inte vara lat och vrida stoppningen själv, för bara på detta sätt kan du vara säker på produktens kvalitet.
För att göra köttbullarna saftiga, men inte feta, är det bättre att använda fläsk och nötkött.
ingredienser:
- ett halvt kilo fläsk och nötkött (kilo förberett köttfärs);
- limpa;
- ett ägg;
- tre lökar;
- 300 ml rent vatten.
Tillagningsmetod:
- Skivor av vitt bröd doppat i vatten eller mjölk.
- Vi vrider köttstyckena i en köttkvarn tillsammans med lök (för pikans och arom kan du lägga till några vitlöksklyftor);
- Kör ägget i det beredda köttet, lägg mjukt bröd (tidigare pressat från överskottsvätska) och kryddor efter smak, blanda.
- Vi gör kotletter från köttfärs och stekar tills det är rosa, häll sedan lite vatten och ånga under 10 minuter under locket.
I brödsmulor
Hemlagade köttfärsstektar kan stekas i brödsmulor. En sådan kötträtt kommer att vara en värdig godbit för en familj eller semestermiddag.
ingredienser:
- 450 g köttfärs;
- lök;
- limpa;
- ett ägg;
- brödsmulor för bröd.
Tillagningsmetod:
- I köttfärs lägger vi finhackade lökar, dränkta i vatten (mjölk) limpa och kryddor efter smak.
- Vi tillverkar kotletter från köttfärs, brödde dem i brödsmulor och sauter dem till en läcker skarp.
Finhackad kyckling
Idag finns det flera alternativ för matlagning av köttbullar. Många hemmafruar väljer kyckling för köttfärs. Kycklingkotletter tillagas snabbare, är inte så feta och välsmakande. Vi erbjuder dig ett originalt recept för att laga mat kotletter från kött av fjäderfä.
ingredienser:
- 750 g finhackad kyckling;
- två lökar;
- en halv kopp mjölk;
- limpa;
- två nypor humle-suneli och paprika;
- två matskedar tomatpuré;
- fem skedar gräddfil.
Tillagningsmetod:
- Genom en köttkvarn passerar vi bröd och lök blötade i mjölk.
- Den resulterande massan, tillsammans med salt och peppar, blandas med köttfärs.
- I princip är det redan möjligt att steka kotletter i en kastrull, men det finns ett mer intressant sätt.
- Vi tar en bakplåt, smörjer den med olja, lägger ut tårtorna och ställer in den i 20 minuter (temperatur 180 ° C).
- Vi tillverkar sås från gräddfil, tomatpuré, paprika och sun-hop. Vi får kotletter, häll dem med doftande sås och återgår till ugnen i ytterligare 20 minuter.
Saftiga köttkotletter
Du kan också skapa läckra köttbullar av fiskkött, som är bra, både varma och kalla.
För att förbereda skålen är havs- eller flodfisk lämplig, främst zander, torsk, pollock, silverkarp och andra typer av vit fisk används.
Det viktigaste är att det inte ska finnas några ben i köttet, annars kommer skålen att förstöra av en obehaglig överraskning.
ingredienser:
- 1 kg fiskfilé;
- lök;
- en sked socker;
- 50 g semulina;
- dill.
Tillagningsmetod:
- Slipa fiskfiléen med lök med en köttkvarn.
- Tillsätt gryn, sötningsmedel, hackad dill, salt och peppar till den krossade massan. Om fyllningen visade sig vätska, kan du lägga till mer gryn.
- Vi bildar kotletter från köttfisk, strö dem över bröd och stek tills de är gyllenbruna.
Nötkött och kalkon med semulina
För alla fans av dietmat finns det också ett recept på läckra köttbullar. Från kött kommer vi att använda nötkött och kalkon.
ingredienser:
- 600 g kött av nötkött och kalkon;
- två lökar;
- vitlök;
- 60 g semulina;
- 50 ml vatten.
Tillagningsmetod:
- I en köttkvarn vrider vi nötkött och kalkon, vi hackar också lökar och vitlöksklyftor i en köttkvarn eller använder bara ett rivjärn.
- Häll semulina i köttfärs, naturligtvis kan du använda bröd blött i mjölk eller riven potatis, men det är semulina som är bättre att behålla formen på kotletter.
- Tillsätt salt, peppar, tillsammans med semulina, kan du också andra kryddor du väljer, blanda och lägga åt sidan i en halvtimme.
- Därefter formar vi kotletter, strö på mjöl, steker först i tre minuter på varje sida i en panna, sedan steker dem i tio minuter i en vattenpanna.
- Färdiga kotletter från malt kött serveras med gräddfilssås.
Matlagning i Kiev
Kyckling Kiev är en riktig klassiker av matlagning. Denna maträtt har fångat många gourmeter med sin saftighet, arom och skarpa. Detta är en restaurangrätt, eftersom matlagning är det inte så enkelt, men om du försöker kan du behärska ett sådant kulinariskt mästerverk.
Läs också:Hur man steker kotletter i en kastrull?
ingredienser:
- tre kycklingbröst;
- 270 g ghee;
- tre ägg;
- sex matskedar mjöl;
- nio skedar av kakor för att bryta;
- dill, salt, peppar.
Tillagningsmetod:
- Vi börjar laga mat med fyllningen, för detta läggs finhackad dill i mjuk ghee. Rulla upp bollar från den resulterande massan och frys.
- Nu tar vi kycklingfilén, skär i hälften, tar bort fettet och filmen, slår av. Fileten bör öka i bredd och bli platt.
- Vi lägger till varje hälft av köttet, peppar, lägg den kylda fyllningen på ena halvan och täck den andra, rulla tätt fileten.
- Skaka äggen i en skål, häll mjöl i en annan och fyll en annan skål med brödsmulor.
- Vi tar våra kycklingämnen, först in mjöl, sedan helt ned i ägg och först sedan försiktigt med brödsmulor.
- Vi steker kotletter i en stor mängd olja, om det finns en friterare, är det bättre i det så att koteletterna jämnt stekas och täckas med en vacker skorpa.
Hemlagade kotletter med ost
Modern matlagning är rik på de mest sofistikerade recept för att göra hembakade kotletter. De kan tillagas inte bara från kött utan också lägga till grönsaker, bönor och till och med skaldjur för att göra köttbullar saftiga och mer välsmakande. Vi erbjuder dig ett recept för frodiga kotletter med ostfyllning.
ingredienser:
- 550 g fläsk;
- 130 g ost (hårt);
- ett ägg;
- lök;
- tre matskedar mjölk;
- från kryddor: kumminfrö, paprika, salt, peppar.
Tillagningsmetod:
- Rulla lök och fläsk i en köttkvarn, tre ost på rivarens stora sida.
- Kör ägget i köttfärs, lägg alla kryddor efter smak, en tredjedel av en tesked räcker för paprika och kumminfrön. Häll också in mjölken och blanda väl alla ingredienser.
- För att göra fyllningen mer elastisk och mjuk kan den slås av. För att göra detta gör du klumpar (på ett äggs storlek) från köttfärs och kastar i skålen flera gånger.
- Nu, i sin tur, lägg klumparna på handflatan med ett tunt lager, sprid den rivna osten i mitten och täck den med köttfärs så att du får formen av kotletter med en fyllning inuti.
- Det resulterande arbetsstycket brödas i brödsmulor och stekas i olja tills det är kokt.
För att hembakade köttbullar ska vara magnifika, saftiga och välsmakande, måste du känna till några hemligheter för deras förberedelser. Så det är bättre att blötlägga brödet i grädde, tillsätt bara äggulan i köttet, eftersom protein gör kotletter stela. För saftighet är det bättre att hugga löken med en kniv och tak i en murbruk och också lägga till en buljong eller vanligt kokande vatten till köttfärs. Finhackad färsk kål ger kotletter luftighet.
