Albanska kotletter - 7 recept

Albanska småkakor är en populär och välsmakande maträtt, där analoger finns i nationella kök i olika länder. De skiljer sig från vanliga kotletter genom att de inte är beredda från köttfärs, utan från köttfärs, som tidigare marinerats med tillsats av ursprungliga kryddor och kryddor.

Vidare presenteras intressanta recept i artikeln med hjälp av kotletter som kan tillagas av olika typer av kött.

Albanska kycklingkotletter

Experter tror att det är bäst att laga kycklingkotletter i albansk stil. Och det är tillrådligt att inte ta något kött, nämligen ländstycket. Den är mycket öm, måttligt saftig och lämpar sig väl för värmebehandling.

För att förbereda, behöver du kompositionen:

• 2 kycklingfiléer;
• 90 gram mjöl;
• 2 ägg;
• en matsked senap;
• 2 vitlöksklyftor;
• 0,5 koppar majonnäs;
• lite färsk dill;
• 0,5 tesked curry;
• salt;
• eventuell vegetabilisk raffinerad olja.

Sådana kotletter måste göras i steg:

1. Tvätta först fileten, torka med en servett och skär sedan slumpmässigt i små bitar. Detta blir lättare att göra om du först håller köttet i frysen.
2. Finhack vitlök och dill.
3. Tillsätt köttet tillsammans med resten av ingredienserna (utom olja), blanda allt.
4. Behållaren med det beredda "köttfärs" ska skickas till kylen i minst en timme.
5.Efter denna tid sätter du pannan på en stark eld, häller ut olja och kalcinerar den.
6. Sprid sedan den halvfärdiga produkten med en sked och stek arbetsstyckena på båda sidor. En delikat gyllene skorpa bör visas på deras yta.
7. Lägg de stekta kotletterna i en kastrull, tillsätt vatten (cirka ett halvt glas) och låt sjuda i 10 minuter under locket.
Kotletter är saftiga, mjuka och välsmakande. Dessutom passar alla garneringar dem (potatis, pasta eller spannmål).

Hur man lagar fläsk

Vissa hemmafruar föredrar att laga griskotletter i albansk stil. För arbete är det dessutom bättre att använda den skulderformade eller bakre delen av slaktkroppen. Även om fläskhalsen är lämplig. För det här alternativet behöver du en minsta komposition:
• 0,5 kg fläsk;
• 2 ägg;
• 120 g mjöl;
• 100 g majonnäs;
• 2 lökhuvuden;
• alla doftande kryddor.

Matlagningstekniken förblir densamma:

1. Skär det tvättade köttet i kuber och lägg i en djup skål.
2. Tillsätt finhackad lök, kryddor, kör råa ägg.
3. Införa mjöl, majonnäs, blanda allt.
4. Massan ska ligga i kylen i cirka 35-40 minuter.
5. Stek därefter småkakorna i kokande olja och sprid dem i en kastrull med en matsked. Så snart arbetsstyckets yta är brun måste den omedelbart vändas.
Hackade köttbullar serveras väl med kokt bovete.

Matlagning från fisk

Inte mindre läckra är ömma albanska fiskkotletter. Det är bättre att göra dem med en redan förberedd filé. Detta kommer avsevärt att spara tid och underlätta värdinnan. För receptet behöver du följande komponenter:
• 1 kg fiskfilé (vit eller röd);
• 6 ägg;
• salt;
• 75 gram majonnäs;
• 6 medelstora lökar;
• peppar;
• 180 gram potatisstärkelse.

Metod för beredning av fiskkakor:

1. Lätt frostad filé i små bitar.
2. Gör en marinad separat. För att göra detta, hacka lök slumpmässigt och blanda den med resten av ingredienserna enligt receptet.
3. Kombinera fileten med marinad och sätt den resulterande massan i kylen i minst 3 timmar. Idealisk - hela natten.
4. Stek köttbullar på låg värme och sprid kakblandningen i pannan med en sked.
Dessutom är det inte nödvändigt att släcka färdiga produkter. De kan serveras direkt.

Albanska kycklingkotletter med stärkelse

Marinad i hackade kotletter spelar en dubbel roll. Först förbereder den köttet och gör det mjukare. För det andra får "stuffing" med sin hjälp en stabil konsistens. För att göra detta läggs vanligtvis mjöl, gryn eller stärkelse till marinaden. Det senare alternativet används oftast. För att laga till exempel kycklingkotletter med stärkelse kan du använda en uppsättning kända ingredienser:
• 0,5 kg kycklingfilé;
• 2 ägg;
• lökhuvud;
• 75-80 gram majonnäs;
• 90 gram stärkelse;
• 3 gram salt;
• en nypa gurkmeja;
• en blandning av malta paprika (efter smak).

Hur man lagar mat:

1. Hacka fileten med en vass kniv i bitar som inte är större än 5 millimeter.
2. Hacka löken helt. I kotletter känns hans lilla "knasande". De som inte gillar det kan hugga löken på ett rivjärn.
3. Samla alla komponenterna i en behållare, blanda och kyl i en timme. Under denna tid kommer stärkelsen att svälla och den flytande massan blir mer viskös.
4. Forma med en sked och sprid blandningen i varm olja.
5. Stek på båda sidor tills en bronsfärgning visas.
Dessutom ångas de färdiga produkterna lite, håller under locket med minimal uppvärmning.

Välsmakande recept:krabba stick kotletter

Turkiet filet recept

Förespråkare för korrekt näring föredrar att göra kotletter på albanska från kalkonfilé. Det innehåller mindre kalorier än kycklingkött, samt kolesterol och mättade fettsyror. Kalkon kan ges till barn upp till ett år eller ätas av de som är på diet.Det finns ett mycket intressant recept för hackade kotletter, där följande produkter används:
• 400 g kalkonfilé;
• 5 g salt;
• 30 g mjöl;
• 150 g gräddfil;
• 25 g semulina;
• 100 g yoghurt;
• 1 matsked hackade gröna dill och persilja;
• 1 rått ägg;
• 2 vitlöksklyftor.

Koka i följd:

1. Skär fileten försiktigt i 5 mm-kuber.
2. Lägg i en bekväm skål, häll gräddfil.
3. Sätt ihop ägget, spannmål, lite gröna, mjöl.
4. För att skicka en behållare med en halvfabrik i kylen i en timme.
5. Stek med tillsatt olja i 4 minuter på varje sida.
6. Släcka efter stekning. Tid 20-30 minuter, uppvärmning - måttlig.
7. Förbered såsen separat genom att blanda yoghurt med krossad vitlök, salt och hackade örter. Massan bör vara väl mättad med aromer. För att göra detta måste hon stå i flera minuter.

Ingen sida skålen krävs. Häll nylagad sås innan servering.

Läs också:hackade kycklingbröstkotletter - recept

Albanska nötköttstektar

För att laga kotletter på albanska kan du också använda nötkött. Det är riktigt, i det här fallet kommer det att ta mycket mer tid. För det första måste köttet beredas genom att rengöra det från senor och tjocka filmer (de saknas i kycklingfilén). För det andra, nötkött pickles längre. För beredning av hackade kotletter rekommenderas det att använda följande ingredienser:
• 0,5 kg nötkött;
• 2 ägg;
• 250 ml kefir;
• 50 g stärkelse;
• 60 g vete mjöl;
• 2 vitlöksklyftor;
• salt;
• 25 g majonnäs;
• peppar;
• raffinerad olja;
• ett gäng dill.

Laga kotletter i en viss sekvens:

1. Skölj köttet, torka det med en servett, bearbeta och skär i små kuber.
2. Tillsätt malet vitlök.
3. Efter att ha blandat kefir med mjöl, ägg, stärkelse och hackade örter, förbered en homogen massa med en jämn konsistens.
4. Häll kött med det, peppar, tillsätt lite salt (efter smak), blanda och sätt sedan i kylskåpet i ett par timmar.
5. Stek i en varm panna på båda sidor tills den är gyllenbrun.
Värmen under värmebehandlingen bör vara måttlig så att arbetsstyckena kan värmas väl.

Med tillsats av kefir i ugnen

Hackade köttbullar kan också bakas i ugnen. För detta alternativ är en halvfabrik kycklingbröst lämplig. Det är känt att fjäderfäkött tillagas snabbt under högtemperaturbearbetning.

En uppsättning ingredienser:

• 0,7 kg kycklingbröst;
• 2 vitlöksklyftor;
• 150 g mjöl;
• 2 lökar;
• 50 g kefir;
• 2 ägg;
• 20 milliliter vegetabilisk olja;
• salt och favoritkryddor.

Tillagningsmetoden förblir faktiskt densamma:

1. Skölj köttet och skär det sedan i små kuber med en vass kniv.
2. För att förbereda marinaden, hacka först löken i en mixer.
3. Kombinera den resulterande uppslamningen med kött och andra ingredienser (utom olja). Blanda väl.
4. Täck bakplåten med bakpapper (eller pergament).
5. Sked det köttfärs och sprid arbetsstyckena ovanpå med vegetabilisk olja.
6. Stek i ugnen i 20 minuter vid 180 grader.
Kotletter blir saftiga, doftande med en uttalad aptitretande skorpa.

Hur man serverar kotletter på albanska

Läckra läckra kotletter i albansk stil - detta är en maträtt som passar även för ett festbord. Men de kan också användas för den dagliga menyn. Det är sant att i detta fall uppstår frågan: vad är det bästa sättet att servera sådana småkakor?

Erfarna kulinariska experter rekommenderar här tre möjliga alternativ:

1. Doftande sås.

Detta kan vara en färdig produkt eller en blandning tillverkad enligt ett speciellt recept. Ofta serveras hackade köttbullar med tomatsås eller ketchup.

2. Grönsaksallad.

Detta kan skivas i form av blandat eller en blandning smaksatt med olja (eller vinägerfyllning).

3. Potatis, olika spannmål eller kokt pasta.

Dessa alternativ används oftast hemma.
I båda fallen väljer värdinna exakt det tillägg som hennes hushållsmedlemmar gillar bäst.