Malet fläskkotletter - en klassisk matlagning som går in i restauranger direkt från kök av begåvade hemmafruar. Frodig, med en gyllenbrun skorpa, som strömmar i munnen med krämig juice eller helt enkelt saftig, men samtidigt i kosten, finns det inga recept. Låt oss öppna några hemmafruks hemligheter - vi kommer att göra ett urval av de bästa familjerecepten för griskotletter.
Materialinnehåll:
Klassiska hackade fläskkotletter i en panna
Malet fläskkotletter är saftiga om kocken följer det klassiska receptet från det ögonblick ingredienserna väljs. Även om många gör allt automatiskt, finns det grundläggande principer som bör hållas i åtanke. Den första regeln är att välja de saftiga delarna av fläsk. Halsen är perfekt, men den är dyr. Ett lager med mycket kött är inte det värsta valet, om det bara inte fanns något stort ben inuti det. Fläskbacon ger tårtorna saftighet, och den tillsatta löken ger sötma.
Många besvärar hemmafruar för att de ville spara när de lägger bröd till kotletter. Samtidigt spelar denna produkt en viktig roll i receptet. Tveka inte att lägga till bröd, blöt det bara i god färsk mjölk.
Vi kommer att behöva:
- fläsk (hals, lager) - 700 g;
- mjölk - 150 ml;
- ägg - 1 st .;
- lök - 1 st .;
- limpa - 2 st;
- salt, peppar - efter smak;
- vegetabilisk olja - för stekning.
Köttfärs av kött ger ett ägg eller två - antalet beror på mängden köttmassa. Vi föreslår att man gör kotletter av 700 g kött - fyra personer kan äta från hjärtat med en skål, och till och med lagligen kräva ett tillägg. Tillräckligt för alla!
Och nu förbereder vi oss:
- Blötlägg brödet i mjölk.
- Från fläsk vänder vi köttfärs tillsammans med löken.
- Blanda bröd, kött, tillsätt ägg och kryddor.Blanda malet kött försiktigt i en riktning och gör det homogent. Låt kotlet vara tomt för att brygga.
- Vi värmer pannan och häller den luktfria oljan.
- Vi våter händerna och bildar kolobokar av kött, som vi ger en oval form. Storleken är medium.
- Vi sprider de förberedda koloboksna med de fuktade händerna i pannan. Stek på båda sidor till en skorpa. Medan processen pågår värms vi ugnen till 200 grader.
- Lägg delar på en bakplåt. Placera patties i ugnen i 15 minuter.
Vi kommer ut och serverar bordet!
Vad var hemligheten, frågar du? I närvaro av bröd, lökbearbetningsteknik och ytterligare bakning av köttbullar i ugnen. Eventuella bitar av lök, även de finaste hackade, kommer att krossa i den färdiga skålen. Och när man slipar i en köttkvarn ger de alltid sötma, saftighet, men de kännas inte alls.
Potatis- och brödrecept
Tidigare hade kockarna i praktiken inte tradition att sätta kotletter på en handduk så att de absorberar överskottsolja. Tvärtom, det ansågs vara speciellt chic att karamellerna, "vilar av", absorberar allt och bara fick saftighet. Vi kommer att stanna på diet lite senare! Servera kotletter med potatismos, sallad och smak, omedelbart kräver tillsats. Och istället för lök, tillsätt potatis - låt det vara första och andra!
Hemligheten till höger kotletter är i rostningstemperatur. Det bör vara genomsnittligt och till och med något lägre med alla bearbetningsmetoder - åtminstone för gas, åtminstone för el.
Vi kommer att behöva:
- fläsk (hals, lager) - 700 g;
- ägg - 1 st .;
- lök - 1 st .;
- potatis - 2 st .;
- salt, peppar - efter smak;
- vegetabilisk olja - för stekning.
Tillagningsmetod:
- Tre potatis på ett grovt rivjärn, pressa saften.
- Från fläsk vänder vi köttfärs tillsammans med löken.
- Vi kombinerar potatis, kött, tillsätter ägget och kryddor. Blanda köttfärs försiktigt, låt kotlettberedningen brygga.
- Vi värmer pannan och häller den luktfria oljan.
- Vi våter händerna och bildar kolobokar från det "vilade" köttfärs, som vi ger en oval form.
- Vi sprider de förberedda koloboksna med de fuktade händerna i pannan. Stek på båda sidor till en skorpa.
- Lägg delarna på en bakplatta och sätt i ugnen i 15 minuter.
Vi kommer ut och serverar bordet!
Garnera kommer att vara färska grönsaker, gräddsås, örter och en kopp starkt te med mynta. Även om du är van vid att äta allt med en annan drink - prova det! Det är otroligt läckert.
Hur man ångar i en långsam spis utan ägg
Matlagning i långsam spis är det mest hälsosamma sättet att värmebehandla produkter förutom en liknande process i en dubbelpanna. Men kotletterna från dubbelpannan blir bleka, de känner verkligen inte att äta ... En annan sak är en långsam spis med en stekfunktion! Läckra köttbullar finns i det!
Vi kommer att behöva:
- fläsk (hals) - 500 g;
- mjölk - 100 ml;
- lök - 1 st .;
- limpskal - 1 st .;
- salt, peppar - efter smak;
- vegetabilisk olja - för stekning.
Tillagningsmetod:
- Från fläsk vänder vi köttfärs tillsammans med löken.
- Blötlägg in brödet i mjölk.
- Blanda bulle, kött, tillsätt salt, kryddor.
- Blanda det köttfärs försiktigt, låt kotlettpreparatet brygga i 15 minuter.
- Vi värmer upp botten av flerskålen i "Stekning" -läge, häller luktfri olja på den.
- Vi våter händerna och bildar runda köttbollar.
- Vi sprider dem med våta händer på botten av flerskålen. Stek på båda sidor till en skorpa.
- Stäng locket och låt sjuda i rätt läge i 10 - 15 minuter.
Vi tar ut delar och sätter bordet!
I en långsam spis är det viktigaste att inte sätta kotletterna för nära varandra så att de stekas, inte faller isär, inte fastnar ihop.
I processen producerar färgen juice som kan användas som sås. En idealisk sidorätt är Basmati-ris med smör.
Med tillsats av semulina
Malet fläsk med gryn som nästan upprepar en liknande sammansättning med potatis. Men kom ihåg - semulina behöver svälla, lägg den därför lite, inte mer än ett halvt glas per 700 g köttfärs, och låt preparatet brygga i minst 2 timmar. Stek sedan portioner, baka och servera med gräddsås.Du kommer att få anbud, fluffiga köttbullar, där semulina inte kännas alls!
Väsentliga ingredienser:
- fläsk (hals) - 700 g;
- semulina - 80 g;
- ägg - 2 st .;
- lök - 1 st .;
- salt, peppar - efter smak;
- vegetabilisk olja - för stekning.
Hur man lagar mat:
- Från fläsk vänder vi köttfärs tillsammans med löken. Lägg till semulina.
- Blanda allt, kör i ägg, häll salt och kryddor.
- Rör försiktigt fyllningen. Låt låta infusera kotletten i 35 minuter för att låta semulina svälla något.
- Vi värmer pannan, häller raffinerad olja.
- Vi våter händerna och bildar ovala kolobokar. Vi sprider dem med fuktade händer i en stekpanna. Stek på båda sidor till en skorpa.
- Stäng locket och låt sjuda i 10 - 15 minuter.
- Vi går ut ur långsam spis och serverar vid bordet.
Den bästa sidan är pasta, grönsakssallad, pickles. Det är välsmakande att äta kotletter med potatis beströdd med färska örter.
Hemligheten med alla kotletter: en snabb eld brinner köttet från insidan, en långsam släcker ut. Håll brunbrun ugnen. Ta kotletterna beredda alltid bara där.
Fläskdiet
Kostalternativet är inte sämre än det klassiska. Vet du vad skillnaderna är? I köttens funktioner! För dietkotletter är köttfärs från skinka, filé, alla andra delar av fläsk, som innehåller ett minimum av fett, lämpliga. Men köttbullarna kommer säkert att vara saftiga om vi lägger till lite kål, riven squash eller pumpa.
Kosten med kotletter är enkel, två gånger så mycket som två: med varje tillsats av grönsaker minskar kalorierna i kotletterna. Glöm inte att pressa grönsakerna från juicen så att skålen inte "flyter".
Väsentliga ingredienser:
- fläsk (skinka, ländstycke) - 700 g;
- ägg - 2 st .;
- stor lök - 1 st .;
- salt, peppar - efter smak;
- vatten - 100 ml.
Tillagningsmetod:
- Från fläsk vänder vi köttfärs tillsammans med löken.
- Blanda köttet, tillsätt ägget och kryddorna.
- Blanda försiktigt fyllningen, låt kotlet brygga.
- Värm upp pannan och häll lite vatten.
- Vi våter händerna och bildar kotletter.
- Vi sprider dem med fuktade händer i en stekpanna.
- Stek på båda sidor direkt på vattnet tills det är crusty.
- Stäng locket och låt sjuda tills det är mjukt.
Dietkotletter kokas ännu bättre i en dubbelpanna. Sätt bara köttbollarna på gallret och slå på "kött" -läget i 20 - 30 minuter. En saftig måltid med ett minimum av kalorier kommer att vara en belöning för dina ansträngningar! Vi äter med körsbärstomater eller färska gurkor.
Kotletter - en tacksam, enkel, förvånansvärt god maträtt. Kom ihåg två regler: om du vill ha en biff (trendig kebab) - slå köttfärs med händerna. För glans krävs ett ägg och medelhög värme. Men den oumbärliga ingrediensen är kärleken till matlagning. Det är förmodligen just efter honom som Michelin-experterna arbetar så aktivt.
