En hyresvärdinna vars man eller familjemedlem älskar att jaga bör kunna hantera ”troféer” på rätt sätt. Du kan hitta många recept, men vår artikel hjälper dig att lära dig att laga läckra älgkotletter. Metoderna föreslås av de verkliga gruvarbetarna av vildkött och kulinariska experter, redan lärda av erfarenhet.

Klassiskt recept

Det bör noteras att en rostad kött av en älg visar sig vara ganska torr. Därför bör du alltid lägga till olika produkter i stoppningen, vilket hjälper till att mjukgöra det och lägga till saftighet.

Ta följande produkter för våra kotletter:

  • ister griskött eller lamm - 200 g;
  • en bit smör - 150 g;
  • älg - 1000 g;
  • huvud av vitlök;
  • ägg - 2 st .;
  • koriander eller kumminfrön;
  • vita krackare - 100 g;
  • dill;
  • äppelcidervinäger;
  • lök.

Eftersom du har till ditt förfogande köttet av ett vildt djur, för att bli av med lukten av nålar (eller andra främmande aromer), måste det blötläggas i vatten med tillsats av äppelcidervinäger (per liter - 20 ml).

  1. För att förbereda, klipp först av alla venerna från massan och ta bort filmen. Skär köttet i stora bitar och lägg i en vätska för blötläggning i 2 timmar. Vatten kan bytas. Förra gången, tillsätt lavrushka och hackade lökar i botten av skålen, lägg älgen ovanpå och häll. Efter en halvtimme fortsätter vi till beredningen av köttfärs.
  2. För torkade och skivade bitar av kött och fett genom köttkvarnen minst två gånger. Vänd sedan smöret, som ska vara fryst. Vi gör samma sak med vitlök och brödsmulor (du kan ta brödsmulor direkt).
  3. Tillsätt kummin eller koriander, hackad dill, ägg och 100 ml vatten i den resulterande massan, i vilken saltet är helt upplöst. Blanda allt med händerna noggrant och låt stå under en kort tid så att smällarna tar bort överskottsvätskan. Vi bildar kotletter och börjar steka.

För att inte förlora köttjuice är det bättre att använda smeten. Den bör först steka arbetsstyckena vid hög temperatur på båda sidor. Därefter, under locket, bringa dem till beredskap genom att sänka lågan.

Med fläsk

För att späda ut smaken av vildkött kan du laga kotletter av älg med fläsk. Det är bättre att ta sin feta del (brisket) och blanda i lika delar med en älg.

För 0,5 kg av varje typ tar vi dessutom:

  • 2 lökar;
  • 1 msk. l. torkade grönsaker;
  • favoritkryddor;
  • svartpeppar;
  • 3 ägg;
  • 100 ml tung kräm;
  • ströbröd.

Beredningen av älgkött och beredningen av köttfärs skiljer sig praktiskt taget inte från det tidigare receptet, med undantag av lök, som vi vrider ihop med andra komponenter.

  1. Vi avlar salt i grädde, och kex kommer att behöva så mycket att massan är lämplig för bildandet av produkter. Det tros att om du slår köttfärden blir det mer saftigt.
  2. Efter att ha blandat alla produkterna och smaksatt gör vi små kotletter.
  3. Stek dem på samma sätt som i den klassiska versionen. Du kan få dem till beredskap genom att tröttna i flera minuter i tomatsås.

Hur man gör i en långsam spis

Om du ofta använder den här gadgeten i köket, visar det sig så framgångsrikt sådana kotletter. De kan stekas och bringas till full beredskap i läget "Släckning" eller, som i vårt fall, ångas. Detta är ett bra sätt att laga "vildt" kött för människor som övervakar hälsan.

  1. Vi kommer att använda valfritt recept från ovanstående. Byt bara brödsmulorna 2 msk. l. mannagryn.
  2. Fyllning måste stå på en kall plats i ungefär en timme.
  3. Vi bildar små kotletter med händerna doppade i kallt vatten och lägger lerkrukorna på grillen.
  4. Häll 2 liter vatten i skålen med gadgeten och tillsätt kryddor för smak. Koka vätskan, slå på "Steamer" -läget och koka i 35 - 40 minuter.

Älgkotletter med grönsaker

För att kotletter mättas med vitaminer och göra dem mjukare och saftigare använder de ofta hjälp av grönsaker.

Sammanställt av:

  • älgkött - 1 kg;
  • gammalt limpa - 200 g;
  • 2 ägg
  • smör –180 g;
  • kål - 200 g;
  • 1 stor paprika;
  • vitlök;
  • smaksättningar och salt.

Förbered köttet, som i det första receptet.

  1. Först passerar vi den genom en köttkvarn, och andra gången med fast olja.
  2. Blötlägg brödet i ägg med salt och krydda. Sprid i köttfärs.
  3. Vi använder en kombination av kål (det ska först kokas tills det är halvt kokt och hackat) och peppar (skal, håll över elden, skär och sauter i solrosolja). Men du kan byta ut denna uppsättning med tvinnad zucchini och morötter, bakad i ugnen.
  4. Det återstår att blanda alla komponenter och modekotletter. De kan stekas i en stekpanna eller ångas.

Det händer att malet grönsaker producerar mer, vilket kan leda till förlust av form av kotletter. Om detta är exakt vad som hände med din köttfärs, lägg bara till ett ägg eller några brödsmulor till det.

Ovanliga tranbär

För att lägga till sofistikering i maträtten introducerar många vilda bär i fyllningen. Vi kommer också att försöka.

Vi kommer att behöva:

  • 600 g älg;
  • 400 g fläsk;
  • 20 g tranbär;
  • 1 lök;
  • 200 g vitt bröd;
  • 2 ägg
  • salt och peppar.

Vrid det förberedda köttet med lök. Tillsätt bröd blött i ägg och peppar och salt. Blanda köttfärs med våra händer och i slutet slår vi av kanten av en stor kopp.

Det finns två alternativ för att lägga till tranbär: omedelbart till massan eller flera bär till varje kotlett. Observera att bäret måste tinas.

Bröd varje halvfabrik i mjöl, brödsmulor eller havregrynflingor och stek. Häll lite varmt vatten i pannan i slutet för att förhindra att köttet blir rått inuti och låt sjuda tills det är helt förångat.

Matlagning med ost

I det tidigare receptet gjorde vi en "överraskning" inuti älgskotleten i form av ett vildt bär. Låt oss göra en mer tillfredsställande "gåva" genom att gömma osten där, som kommer att smälta under värmebehandlingen. Skaffa en bra maträtt.

 

För att få det att fungera, tar vi alla alternativ för att laga mat köttfärs från älg. Vi skar hård ost i små kuber, av vilka storleken beror på storleken på småkakorna, och slår in en massa kött. Matlagning på vanligt sätt.

Var försiktig när du äter denna kötträtt. Det kan lätt brännas med smält varm ost.

Älgkotletter med lingonbär

Återigen kan du lägga till bäret i det förberedda köttfärs och steka patties. Men det finns ett alternativ att ta maträtten till perfektion. För att göra detta använder vi en sås som passar bra med vildkött när vi serverar.

Såsingredienser:

  • ett glas torrt rött vin;
  • 300 g nyfrysta lingon;
  • 4 msk. l. granulerat socker.

Vi hackar bäret med en mixer tills massan blir homogen. Vi blandar det med vin och socker och kokar på låg värme tills det blir tjockare. Häll kompositionen i kastrullen och lägg på bordet. Du kan vara säker på att ingen kommer att vägra att lägga till den på sin tallrik.

Välsmakande recept:Kiev kotletter

Nu vet du att det inte är så svårt att göra kotletter av älgar. Se bara till att först blötlägg köttet. Annars är denna process inte så knepig, men resultatet är helt enkelt underbart!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: