Om du plötsligt ville laga något välsmakande och snabbt kan du göra kycklingbröstkotletter. Det finns många variationer på beredningen av saftiga och välsmakande produkter: du kan göra kotletter med svamp eller ost, på franska eller vitryska, i en stekpanna eller i en ugn.
Materialinnehåll:
Klassiska kycklingbröstkotletter
Ett traditionellt recept innebär en minimal livsmedelsuppsättning:
- kycklingbröst;
- ett par testiklar;
- lök;
- ett halvt glas mjöl;
- salt, kryddor.
Själva processen, enkel och snabb, består av följande åtgärder:
- Mata köttet genom en köttkvarn.
- Tillsätt hackad lök.
- Kör ägg i den resulterande blandningen, blanda salt och kryddor och blanda sedan väl.
- Gör kotletter, brygg dem i mjöl.
- Stek i varm olja eller fett tills det är brunt på båda sidor.
För att ta bort överskott av fett läggs produkter ut på pappersservetter i flera minuter.
Det för närvarande mer populära receptet, som många anser vara klassiskt, handlar om att laga en maträtt från följande produkter:
- bröstfilé - cirka 750 g;
- brödsmulor - cirka 150 g;
- mjölk - en fjärdedel kopp;
- lök;
- ett ägg;
- vitlök - ett par kryddnejlikor;
- salt och kryddor.
Den största skillnaden från det tidigare receptet är i beredningen av köttfärs: för att göra kotletterna saftigare och mjukare, lägg till brödsmulor som blötläggs i mjölk.
Steg för steg matlagning:
- Blötlägg smulan uppdelad i små bitar i mjölk.
- För bröstet, lök, skalade vitlöksklyftor, bröd (pressad från mjölk) genom en köttkvarn.
- Rör i de återstående ingredienserna.
- Våta händer för att göra kotletter.
- Stek dem väl i vegetabilisk olja på båda sidor.
Med svamp
För att laga kycklingkotletter med svamp behöver du följande produkter:
- kycklingbröst - 800 g;
- färska eller tinade champignon - 400 g;
- gräslök;
- äggvita - 4-6 st .;
- en sked olivolja;
- kryddor efter smak;
- ett par skedar havrekli;
- vatten för att suga kli.
Förberedelserna består av följande åtgärder:
- Skölj väl och blötlägg i vatten.
- För bröstet genom en köttkvarn.
- Slip löken och svamparna på liknande sätt och stek sedan snabbt i olivolja.
- Kombinera den blötläggade kli (du måste först pressa ut dem), köttfärs, protein och lök-svamp. Blanda väl.
- Gör kotletter.
- Rada en bakplåt med specialpapper, placera produkterna på den.
- Bakade kotletter i en medelvärmd ugn (cirka 180 ° C) i ungefär en halvtimme.
Om kotletterna stekas i en kastrull blir de fetare och saftigare.
Kiev stil i ugnen
Kiev kotletter är lite mer komplicerade.
För att förbereda dem måste du förbereda följande matuppsättning för fyra bröst:
- ett halvt glas riven gräddost;
- 2 äggviter;
- en halv sked muskot;
- en sked citronsaft;
- ett par vitlöksklyftor;
- lite hackad persilja;
- salt;
- ett par glas brödsmulor (färskt) för bröd.
Tillagningsprocessen är som följer:
- Slå av kycklingbröstet och täck med citronsaft.
- Koka fyllningen. För att göra detta, blanda hackad vitlök, persilja, ost och nötter. Dela upp massan i 4 delar och rulla kotletterna ur dem.
- Placera fyllningen i mitten av det beredda bröstet, linda in och fäst med spett.
- Rulla de resulterande produkterna i brödsmulor.
- Blanda de återstående smulorna med persilja.
- Doppa karamellerna i lätt piskade ekorrar, och lägg dem sedan i smulorna i kylen i ungefär en halvtimme.
- Doppa igen i ekorrar och rulla sedan i smulor.
- Grädda i ugnen vid en medeltemperatur på minst en halvtimme.
För att göra produkterna snyggare och fyllningen inte läcker ut, är det viktigt att packa in bröstet och fästa så att hela strukturen inte faller isär.
Huggade eldkulor
Korrektiteten för beredningen av skålen beror på noggrannheten i efterlevnaden av ingredienserna och deras proportioner.
För att göra produkterna läckra och saftiga måste du ta 800 g kött (i lika delar av bröstfiléen och kycklingbenen):
- ett glas mjölk eller grädde (det andra är att föredra);
- 400 g lök;
- cirka 150 g brödsmulor;
- 0,2 kg smör och en sked - oliv;
- 0,2 kg brödskorpor;
- kryddor, salt.
Att göra hackade kycklingbröstkakor är lätt.
Gör så här:
- Skär smör (en halv skiva) i tärningar och frys.
- Blötlägg brödet i mjölk eller grädde.
- Hacka löken i små kuber och stek tills den är transparent och sval sedan.
- Finhacka köttet med en vass kniv, tillsätt lök och blött bröd i det (du behöver inte pressa det) och blanda väl.
- Rör snabbt in frysta kuber med olja och ta bort massan i ungefär en halvtimme i kylen.
- Riv brödskorpor för att göra smulor.
- Från kylda kött till form av kotletter, panerad dem i smulor.
- Stek produkter i en blandning av två oljor (resterna av grädde och oliv) tills de är gyllene.
- Lägg de stekta kotletterna på en bakplatta.
- Grädda vid en medeltemperatur i ungefär en fjärdedel.
För att karamellerna ska vara välsmakande och saftiga, måste smöret vara av mycket god kvalitet. Ta inte margarin eller sprid istället.
Ångad kost
Kycklingköttbullar kan också glädja barn och de som behöver följa en diet. Det är bättre att laga kotletter i en dietvariant - ångad.
I detta fall behöver 0,3 kg kyckling:
- ett par lök;
- ägg;
- 2 matskedar gryn;
- salt, kryddor.
Hur man lagar mat:
- Gör malet kött och lök genom att leda dem genom en köttkvarn.
- Rör i resten av receptet.
- Forma en medelstor kotlett.
- Lägg dem i en speciell oljad skål.
- Ånga i en långsam spis (dubbelpanna, tryckkokare) i ungefär en halvtimme efter kokande vatten.
På franska
Kotletter tillverkade enligt detta recept är mjuka och mycket saftiga.Vi kan säga att de bara smälter i munnen.
För att skapa denna maträtt behöver du följande produkter:
- ett kilo kycklingbröst;
- ett par testiklar;
- lök;
- 2 matskedar majonnäs, mjöl;
- salt, peppar.
Hur man lagar mat:
- Hacka fileten och lök i tärningar, kombinera, tillsätt salt och peppar och blanda sedan väl.
- Rör om en testikel först, och sedan, om massan är för tjock, en annan.
- Tillsätt majonnäs och mjöl, bland noggrant. Den resulterande massan bör vara som inte så tjock gräddfil.
- Lägg massan på en varm stekpanna med en sked, bilda kotletter och stek på båda sidor i cirka 4 minuter.
Med majonnäs
För att göra kotletter mjukare, saftigare, tillsätt majonnäs i köttfärs. Den binder alla komponenter och spelar rollen som en förtjockningsmedel.
För att laga kotletter med majonnäs behöver ett kilo bröstfilé:
- ett par lök;
- semolina - 4 skedar;
- majonnäs - cirka 100 ml;
- Kycklingägg
- kryddor efter smak;
- ett gäng dill;
- en sked mjöl för att bröda kotletter;
- stekolja.
Första stoppningen är beredd:
- Hackad i stora bitar av filé, lök hackas i en köttkvarn.
- Tillsätt finhackad dill.
- Alla andra ingredienser blandas in.
- Köttköttet lämnas kvar ett kvarter och sedan bildas små kotletter ur det med händerna fuktade med vatten.
- Färdiga produkter stekas tills de är gyllene på båda sidor.
- Därefter hälls lite vatten i pannan med kotletter, täcks och ångas i cirka 5 minuter.
Klara kotletter innan servering, är det tillrådligt att hälla citronsaft.
Kycklingbröstkotletter med ost
Denna maträtt tillhör det vitryska köket.
För att göra kycklingbröstkotletter med ost behöver du förutom kycklingkött (0,75 kg) följande produkter:
- ett par lök;
- ägg;
- 0,1 kg hårdost och smör;
- gammalt vitt bröd;
- kryddor, salt.
Hur man lagar mat:
- Blanda den rivna osten med mjukt smör, rulla korven och skicka in i kylen med limmfilm.
- Gör malet kyckling och lök, hugg dem i en köttkvarn.
- Salt, tillsätt ägg, kryddor. Om så önskas kan hackade greener blandas.
- På en liten bit malet kött, sträckt i en platt kaka, lägg en liten ost-oljeblandning, täck med en andra bit och pressa kanterna och bilda en oval kotlett.
- Stek produkterna tills de brännar på båda sidor.
- Häll lite vatten i en stekpanna med kotletter, stäng och sjuda i ungefär en kvarts timme.
Med zucchini
Kycklingkotletter är ofta ganska torra. Lägg till olika grönsaker för att göra dem saftiga. Till exempel zucchini.
För kycklingkotletter med zucchini behöver du följande produkter:
- ett halvt kilo köttfärs (mal bröstet i en köttkvarn);
- lika mycket squash riven på ett grovt rivjärn;
- 2 testiklar;
- 50 g hackade örter (lök, persilja, dill);
- salt, kryddor;
- för bröd: ett par skedar gryn, mjöl eller kex.
För att ta bort överskott av vätska från zucchini, måste de saltas något efter gnidning och pressas ut efter några minuter. Då kommer kotletmassan inte vara för flytande.
Tillagningsprocessen är som följer:
- Rör om väl köttfärs, zucchini, ägg, örter, salt.
- Om massan visar sig vara flytande kan du lägga till ett par skedar mjöl, kex eller gryn.
- Form kotletter.
- Stek dem på medelhög värme tills de är brunade på båda sidor.
