Köttkotletter är en oumbärlig mat för hela familjen. Denna saftiga köttfärg kompletteras harmoniskt av en mängd sidorätter i form av potatismos, spannmål och grönsaker. Många matlagningsvarianter och otaliga recept varje gång ger denna maträtt mer och mer smak accenter.
Materialinnehåll:
Pannestekt kotletter
Receptet för hackad kycklingkotletter i en kastrull överförs från generation till generation. I den klassiska versionen används ett tabellägg, men du kan inte lägga till det. En egenskap hos sådana kotletter är deras mjukhet och snabba tillagning.
En komplett lista över komponenter per kilo kyckling är följande:
- lök - 1 st .;
- vitt bröd - 100 - 150 g;
- matrum ägg - 1 st .;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- komjölk - 50 ml;
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- liten saltnypa;
- svartpeppar - en nypa.
Steg för steg instruktioner:
- Skär brödskorpan, bryt den i små bitar och fyll den med mjölk.
- Gratis vitlök och lök från skalet, skölj och hacka fint.
- Vi tvättar kycklingfilén, delar upp i bitar och bearbetar den till homogent köttfärs. Vi gör detta med vanliga köksapparater, till exempel en köttkvarn, mixer eller matprocessor.
- I en djup behållare förvandlar vi kött, bröd, vitlök och lök till en enda sammansättning.
- Kör ägget i det salta kryddade köttfärs och blanda noggrant.
- Vi våter handflatorna och bildar små kotletter.
- Stek alla portioner i en uppvärmd panna. Elden ska vara liten.
Ugnsrecept
Trots komponentens liknande sammansättning erhålls kycklingkotletter i ugnen något annorlunda än i en panna. De borde komma ut mer bakade på insidan, men mindre krispiga på utsidan.
För detta recept behöver du:
- finhackad kyckling (färdig eller snodd filé) - 1 kg;
- massa av vitt bröd - 90 g;
- lök - 160 g;
- potatis - 160 g;
- bordsägg - 1 st .;
- kefir - ett par skedar;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- renat vatten - 250 ml;
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- litet salt och peppar - en nypa.
Steg för steg instruktioner:
- Häll brödskivorna med hälften av den receptbelagda volymen vatten och låt den blötlägga.
- Under tiden rengör vi och vitlök lök och lök.
- Den resulterande massan omvandlas till en komposition med grönsaker och en limpa.
- Skala och gnugga potatisarna. Pressa ur saften från den och blanda chips med kött.
- Släpp slutligen pepparen, häll kefir och ägg. Krydda med salt.
- Vi stör och skapar runda kotletter.
- Vi täcker bakplåten med pergament. Vi placerar de formade produkterna på den och flyttar den till ugnen, värmd till en temperatur av 195 ° C.
- Häll det återstående vattnet i pannan efter 20 minuter och koka kotletterna i ytterligare 20 minuter.
Patties i ugnen kommer ut utmärkt, förstekt i en stekpanna. I ugnen har de en läcker skorpa, men de är perfekt bakade inuti.
Läcker zucchinimaträtt
Under zucchini-säsongen tar hemmafruar denna smakliga grönsak till många rätter, och köttbullar är inget undantag. Det kommer inte att vara så lätt för gästerna att gissa vilken typ av "zest" den här gången kompletterar denna till synes vanliga maträtt.
För att inte beräkna fel måste du följa följande produktkvot:
- finhackad kyckling - 0,6 kg;
- bordsägg - 1 st .;
- zucchini - 0,5 kg;
- brödsmulor - 25 g;
- solrosolja - 25 ml;
- salt, pepparmix - nypa;
- vitlök - 1 till 2 kryddnejlikor;
- grön lök - 3 fjädrar;
- lök - 1 st.
Steg för steg instruktioner:
- Zucchini rengör och skölj. Förbered lök och vitlöksklyftor.
- Slipa alla grönsaker med en kniv eller tre på ett rivjärn.
- Kombinera kött, vitlök, zucchini, lök. Glöm inte att paprika och salt.
- Häll ägget i slutet.
- Knåda massan tills kompositionen är homogen.
- Formade kotletter rullar i brödsmulor och lägg på en varm stekpanna.
- Stek över låg värme. Servera garnerad med lök.
Ångkotletter i en multicooker
Ångade kycklingköttbullar får konsumeras även av de som är på diet eller genomgår en tung operation. Den mest effektiva köksapparaten för matlagning är en multicooker. Men sammansättningen av skålen bör vara mer blygsam än för stekt eller bakad kotletter.
nämligen:
- kycklingfilé - 400 g;
- lök - 1 st .;
- vitt bröd - 4 skivor;
- bordsägg - 1 st .;
- fint salt - enligt smakpreferenser.
Steg för steg instruktioner:
- Fyllning görs bäst med helfilé för att vara säker på dess kvalitet. För att göra detta, hoppa över köttet genom en köttkvarn eller mal det i en mixer.
- Ta bort skalet från löken, skölj och skär rotskörden i kuber.
- Våt brödet och pressa vätskan ur det lite.
- Vi kombinerar alla förberedda komponenter i en separat skål och bildar portioner-bollar.
- Häll vatten i multikokaren, ställ in behållaren för ångkokning och överför patties till den.
- Koka i ångad i en timme.
Med havregryn
Original och ovanligt smakliga havregryn kotletter kommer ut. Det här receptet är orättvist berövade värdinnornas uppmärksamhet ... Låt oss försöka fixa det!
Vi kommer att förbereda sådana produkter:
- finhackad kyckling - 550 g;
- havreflingor - 100 - 150 g;
- lök - 1 st .;
- paprika - 0,5 tsk;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- komjölk - 100 ml;
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- litet salt och peppar - enligt smakpreferenser.
Steg för steg instruktioner:
- Piska ett kycklingägg med mjölk.
- Häll havregryn med denna blandning i 25 minuter.
- Under tiden skal du löken och vitlök.
- Hacka löken med en kniv och låt vitlök passera genom vitlök eller gnugga den på ett fint rasp.
- Blanda grönsaker med köttfärs, kryddor, en blandning av ägg, mjölk och spannmål.
- Knåda allt tills det är jämnt och bild kotletter.
- Vi värmer pannan och lägger de förberedda produkterna på den. Stek tills de är kokta.
Med tillsats av semulina
Många kommer ihåg vilka läckra kycklingkotletter våra mödrar och mormor förberedde. Den hemliga ingrediensen, semulina, hjälper till att återställa smak.
Den allmänna listan över komponenter för ett kilo köttfärs ser ut så här:
- bordsägg - 1 st .;
- semolina - 4 msk. l.;
- lök - 1 st .;
- kryddor - efter kockens bedömning;
- litet salt - enligt smakpreferenser;
- solrosolja - 30 ml.
Steg för steg instruktioner:
- Vi rengör löken och skär den i rutor.
- Blanda i en djup skål lök, ägg, köttfärs, gryn, kryddor och salt.
- Med våta händer bildar vi runda eller ovala kotletter.
- Vi värmer pannan och lägger patties på den.
- Stek dem på låg värme tills de får en ihållande gyllene nyans.
Mjuka kycklingkotletter med ost
Dekorationen på det festliga bordet kan vara mjukt zrazy med ostfyllning. De har inte bara en attraktiv arom, utan också ett presentabelt utseende.
För en sådan behandling behöver du:
- finhackad kyckling - 0,6 kg;
- hårdost - 70 - 80 g;
- kycklingägg - 3 st .;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- vete mjöl - 1 msk. l.;
- majonnäs - 2 msk. l.;
- lök - 1 st .;
- gröna (persilja, dill, vårlök) - 1 gäng;
- solrosolja - 30 g;
- litet salt och kryddor - enligt ens egna preferenser.
För en sådan maträtt bör du välja en smaklig brackost. Färska sorter kombinerade med en inte alltför uttrycksfull smak av kyckling kommer inte att vara särskilt intressanta.
Steg för steg instruktioner:
- Gnid osten på ett grovt rivjärn.
- Vi tvättar bordgrönorna under rinnande vatten och finhackar med en kniv.
- Skala vitlök och lök, skär i små bitar.
- Köttfärs blandas med ost, ägg, vitlök, lök och örter.
- Salta, krydda blandningen och bilda ovala kotletter.
- Doppa dem i mjöl och stek i en varm, smord stekpanna.
- Servera skålen med majonnäs eller gräddfil.
Matlagning med svamp
Kotletter är inte mindre originella och minnesvärda om du lägger till lite svamp till dem. En sådan delikatesse serveras som regel tillsammans med författarens sås och persilja.
Listan över produkter per pund kycklingkött:
- champignonsvampar (färska eller frysta) - 300 g;
- bordsägg - 1 st .;
- lök - 1 st .;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- gräddfil - 2 msk. l.;
- vetemjöl - 2 msk. l.;
- ett gäng dill - 1 st .;
- kryddor - enligt ens egna preferenser;
- solrosolja - 20 - 30 ml.
Steg för steg instruktioner:
- Skala lök och vitlök.
- Finhacka löken och tillsätt det till köttfärs. Vi leder vitlök genom vitlök, halva i köttfärs, hälften i gräddfil.
- Vi tvättar dill under rinnande vatten, hackar fint och blandar med gräddfil. Det kommer att vara en sås till kotletter.
- Avfrosta svampen vid behov, rengör, tvätt och slip i en mixer (eller kniv). Vi flyttar dem till stoppningen.
- Salt, peppar köttblandningen och form bollar med våta händer.
- Vi rullar dem i mjöl och lägger dem i en förvärmd panna med smör.
- Koka på låg värme och servera med beredd gräddsås.
Kostalternativ för PP
Dietkotletter kan tillverkas utan hjälp av en långsam spis. För att minska skålens kaloriinnehåll är det värt att försöka laga den inte i en kastrull, utan i ugnen. Dessutom sparar denna typ av värmebehandling ett större antal användbara ämnen av de produkter som används.
Förbered dig i förväg:
- finhackad kyckling - 500 g;
- lök - 1 st .;
- koriander - 40 g;
- havremjöl - 50 g;
- renat isvatten - 75 ml;
- oregano, basilika, salt, pepparmix - enligt ens egna preferenser;
- olivolja - 20 ml.
Steg för steg instruktioner:
- Skala löken, skölj, skär i bitar. Lägg den i mixerns behållare och fyll den med 20 ml kallt vatten. Strimla.
- Min koriander och hacka i små bitar.
- Blanda köttfärs, lök, kryddor, mjöl, örter och salt.
- Häll det återstående vattnet i köttfärs, blanda väl och låt stå i en halvtimme.
- Täck bakplåten med folie eller pergament, smörj med olja.
- Vi lägger ut de formade delarna i formen och sätter i ugnen, värmd till 200 ° C, i 25 minuter.
Saftiga köttbullar i Kiev
Kända köttbullar i Kiev kommer att ge kulinariskt nöje till även de mest krävande gourmeter. Och att lära sig laga dem är inte så svårt.
Till att börja med bör ett kilo köttfärs få dessa produkter:
- smör - 50 - 60 g;
- kycklingägg - 2 st .;
- färsk dill - ett par kvistar;
- brödsmulor - 60 g;
- vetemjöl - 60 g;
- Kycklingkryddor - enligt smakpreferenser;
- vegetabilisk olja - 0,5 l.
Steg för steg instruktioner:
- Smör är förfryst. Vi skär den i små kuber bara i fryst tillstånd.
- Min dill under rinnande vatten och finhackade med en kniv.
- Fylla blandningen med ett ägg, salt och peppar.
- Pisk det andra ägget i en separat behållare.
- Vi bildar patty genom att sätta en bit smör och en nypa dill i mitten.
- Doppa en portion på alla sidor växelvis i mjöl, ägg och bröd.
- Lägg kotlet i en djup panna med varm olja.
- Koka på låg värme.
Kotletter är en maträtt för alla tillfällen, därför måste varje själv respekterande värdinna kunna laga dem härligt. Glöm inte, vägen till människans hjärta ligger genom magen!
