Vilka metoder för att laga matpotatis finns inte! Du kan till och med göra kotletter av denna mångsidiga grönsak. Om du lägger till dem med utsökt fyllning, får du en rejäl maträtt till en hel middag eller till och med en ovanlig het till en festlig tabell. Hur man lagar kotletter från potatismos, kommer vi att förstå ytterligare.
Materialinnehåll:
Potatismosmos - ett enkelt recept
Produktens sammansättning: 7-8 medelstora potatis, stort ägg, sten salt, 1 msk. l. mjöl + lite mer för urbening, kryddor.
- För att laga potatispattor är det första du behöver laga grönsaken till mjukhet. Det är bäst att salta vattnet direkt.
- Vidare tappas vätskan och produkten knådas med ett rått ägg.
- Massan läggs till efter smak och en speciell smaksättning för potatis hälls i den.
- Mjöl introduceras i den färdiga puréen. Mängden kan behöva ökas eller minskas. Som ett resultat bör plattan ha en elastisk massa, bekväm för modellering.
- Kotletter bildas av "köttfärs" som smulas i det kvarvarande mjölet. Det är ännu smakligare att panorera dem i brödsmulor.
- Arbetsstycken stekas i uppvärmd olja.
En behandling serveras med kött- eller fisktillskott. Du kan bara hälla den med svamp sås.
Med svampfyllning
Ingredienser: 1,5 kilo potatis, ett pund svamp (bäst av allt, champignon), lök, litet ägg, 6-7 msk. l. mjöl och brödsmulor för bröd, 2 små morötter, salt, smaksättning.
- Rotgrödor direkt i skalet kokas tills de är mjuka. Därefter skalas potatisen, tillsammans med morötter, och skalas genom en köttkvarn. I samma syfte kan du använda en mixer.
- Massan saltas, strö med mjöl och kryddor. Efter det stör ett rått ägg det. Det är denna ingrediens som kommer att förhindra eventuell "spridning" av kotletter i framtiden.
- Finhackade svampar och lökar stekas i en kastrull tills de är kokta. Fyllningen är saltad, peppad eller smaksatt med alla kryddor. Det återstår bara att kyla det. Om stekningen är för fet, bör du lägga den på flera lager pappershanddukar.
- Ovala kotletter formas av grönsakspureen, som är fyllda med lök-svamp blandning och smulas i brödsmulor smulor.
Billetterna stekas i varm olja tills de är gyllenbruna och serveras sedan på bordet.
Potatispatties med köttfärs
Ingredienser: 270-290 g malet fläsk eller kyckling, en äggula, ett kilo potatis, 3-4 stora matskedar mjöl, lök, en skiva smör, salt, vitlök efter smak, vegetabilisk olja.
- Förkokta och helt kylda potatisar mosas med salt, mjöl och äggula. Du kan inte använda en mixer för detta.
- Köttfärs med hackad lök och krossad vitlök stekas i en blandning av smör och vegetabilisk olja. Fyllningen saltas.
- Kakor bildas av potatis, som är fyllda med kött.
Aptitretande köttbullar med köttfärs och potatismos stekas i varm olja i 6-7 minuter på varje sida.
Mager kotletter
Ingredienser: 4-5 potatisknölar, salt, lök, smulor.
- Potatisen skalas och kokas tills den är mjukt. För att påskynda processen är det värt att skära den i skivor i förväg.
- Vatten från pannan tappas helt och innehållet knådas väl med en gaffel och saltas.
- Lökkuber som passeras i vegetabilisk olja läggs också ut här.
- Potatisen värms väl igen.
Kotletter bildas från massan, smulas i brödsmulor och stekas på båda sidor tills de är gyllene.
Alternativ för korvfyllning
Produktens sammansättning: ett halvt glas mjöl, ett stort ägg, 330 g färdig potatismos, vitlök efter smak, 70 g korv, fläskfett för stekning, en skiva smör, salt, kryddor.
- Korv (vilken som helst lämplig) skärs i små kuber och stekas lätt med hackad vitlök.
- Potatisen värms upp, olja, ett ägg och hälften av den skördade mängden mjöl tillsätts. Mosade grönsaker knådar återigen med alla ingredienser.
- Korv med vitlök skickas till denna massa, liksom salt och kryddor efter smak.
- Kotletter kokas på smält fläskfett. Efter stekning läggs de ut på pappersservetter.
Om så önskas kan korv inte läggas till "fyllningen" utan användas som en fyllning för tortilla.
Med ost
Ingredienser: 70 g halvhård eller hård ost, lite mer än ett kilo potatis, salt, ett litet ägg, 3-4 msk. l. mjöl, smaksättning.
- Potatisen kokas i kokande vatten med salt tills den är mjuk, varefter mullbäret förvandlas till potatismos.
- Det är smaksatt med kryddor, ströat med salt och riven ost.
- Mjöl och ägg läggs också till här.
- Efter nästa omrörning bildas kotletter av potatisostmassan.
- De måste stekas till en vacker skorpa på båda sidor.
Servera läckra färdiga kotletter med potatismos med ost och vitlökssås.
Med köttfärs
Ingredienser: 4 stora potatis, sten salt, morötter, 3 fjädrar med grön lök, 1 lök, en blandning av paprika, 5 stora matskedar mjöl, söt paprika.
- Potatisen kokar tills den är mjuk.
- När du förbereder basen kan du göra fyllningen. För att göra detta stekte hackade lökar och morötter tillsammans i förvärmt fett. Strimlad greener och små kuber söt peppar läggs till dem.
- Innehållet i pannan saltas, smaksattes med en blandning av slipad paprika och låt sjuda över en eld tills alla komponenter är mjukna.
- Färdiga potatisar saltas, kompletteras med halva volymen av det skördade mjölet och mosas i en kross.
- Platta kakor bildas av den resulterande massan, som börjar med en grönsaksblandning från en stekpanna.
Kotlettämnen krossas i återstående mjöl och stekas i en varm stekpanna med smör tills de är kokta.
Kycklingfärs köttbullar
Ingredienser: stor lök, 12 medelstora potatis, ett kilo kyckling, salt, 14 stora skedar smulor, 80 g smör, ett fullt glas fet mjölk, 2 små ägg, vitlök efter smak, Provence örter.
- Potatisen skalas, fylls med vatten och skickas för att laga mat. När du har kokat i en vätska kan du skicka ett par laurbærblad.
- När grönsaken mjuknar måste den mosas med ett ägg och en halv smula smulor (lavrushka kastas ut). Mjölk hälls också i potatisen, smör och salt tillsätts.
- Lökbitar stekas i olja tills de är gyllenbruna. Därefter tillsätter de köttfärs, hackad vitlök, örter och salt.
- När fyllningen är helt klar kan du forma kotletterna, lägga på en potatisbotten på ungefär en stor sked köttfärs och fästa kanterna ordentligt.
Emnen doppas i ett slagna ägg och paneras i brödsmulor och stekas sedan tills de är gyllenbruna.
Potatis zrazy med kål
Ingredienser: stort ägg, 6-7 medelstora potatis, salt, ett kilo vitkål, 6-7 msk. l. mjöl, lök.
- Kokt till mjukhet och fortfarande varma potatisar mosade med salt, mjöl och ägg.
- Fylld kål med lökbitar och salt stuvas för fyllningen.
- Kotletter är gjorda av potatis "deg", som är fyllda med grönsaksfyllning. Sedan kan du rulla dem i mjöl eller smulor från kex.
Kotletter stekas med fyllning i 3-4 minuter på varje sida, varefter de läggs ut på pappersservetter.
Potatis-ostmassa zrazy med ägg och lök
Ingredienser: 170 g förkokta potatis, salt, 230 g keso, 40 g smör, kokt ägg, en stor sked gryn, 3-4 fjädrar med grön lök, 1 tsk. stärkelse, brödsmulor.
- Potatisen knådas av en kross, saltas och blandas med keso. Semolina, stärkelse och halva oljan skickas hit. Massan knådas av händerna.
- Grovt kokt ägg. Gräslök finhackas. Det återstående smälta smöret hälls i denna blandning.
- Från potatis- ostmassdeg bildas zrazy som fylls med ägg- och lökfyllning.
Bollarna paneras i brödsmulor och stekas i varm olja tills de är kokta.
Hur bildas?
För att göra potatispatties lätt att skulptera är det nödvändigt att förbereda basen ordentligt genom att lägga till fästkomponenter till den. Vanligtvis är detta ett ägg eller bara äggula samt mjöl eller brödsmulor. Mängden torr ingrediens kan justeras med ögat och försöka forma den resulterande massan till en tät kotlett.
All zrazy är alltid gjord av heta potatis. Den kylda massan förlorar sin förmåga att fästa sig väl. Det underlättar också skulpturer genom att väta händerna i kallt vatten.
Först rullas en ganska tjock grönsakskaka rätt i handflatan. Därefter läggs fyllningen ut på mitten. Kakorna på kakorna är tätt klämda och mitten krossas för att göra en jämn vacker kotlett.