Malt nötkotletter - 4 recept för beredning av välsmakande och saftiga kotletter

Hej alla! Idag kommer jag att dela fyra recept på köttkotletter i en stekpanna, i ugnen och långsam spis. Och jag kommer också att avslöja några hemligheter som kommer att göra dem ömma, saftiga och läckra.

Viktiga punkter:

1. För mjuka kotletter är det bättre att välja en köttbit med en liten mängd fett och utan vener. Klippning anses vara det mest lämpliga alternativet.
2. För att göra skålen saftig, är det värt att lägga lite smör, gräddfil, majonnäs, ister. Eller tillsätt fläsk (1 del till 2 delar nötkött).
3. Grönsaker - lök, vitlök, potatis, morötter hjälper till att förbättra smaken på skålen. Du kan också lägga färska örter.
4. Bröd innan du lägger i köttfärs är bättre att blötläggas inte i vatten utan i varm mjölk.

Hur man steker kotletter i en kastrull

• Tillagningstid: 45 minuter.
• Portioner per behållare: 8-10.

Först kommer jag att ge dig det enklaste receptet för kotletter med kött. Jag lagar i en kastrull, men du kan baka dem i ugnen. I detta fall blir skålen mindre kalorisk.

ingredienser:

• nötkött - 1 kg;
• ägg - 1 st .;
• potatis - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• bröd - 1-2 skivor;
• mjölk - 150 ml;
• fläskfett - 50 g;
• brödsmulor - 1 kopp;
• salt, smaksättningar - efter smak;
• vegetabilisk olja - vid behov.

Hur lagar jag:

1. Jag lägger skivor bröd i en skål, häller lätt uppvärmd mjölk.
2. Jag tar bort filmer och vener från köttet, sköljer, skär i små bitar.
3. Jag passerar nötköttet genom en köttkvarn tillsammans med späck, potatis och lök. Slutligen vrider jag brödet pressat från mjölk.
4. Jag slog i det hackade ägget, satte kryddor och salt. Blanda noggrant och slå av massan med handflatan.
5. Jag formar platta köttbullar, bröd smulor och sprider på en skärbräda eller platt platta. Så att stoppningen inte fastnar i handflatorna, fuktar jag dem med kallt vatten. Det är bättre att förbereda alla delar på en gång för att inte bli distraherade senare och kontrollera stekprocessen.
6. Jag värmer vegetabilisk olja i en stekpanna tills det uppstår en lätt dis.
7. Stek köttbullar på medelvärme i 3-4 minuter på varje sida. Brödet ska vara rikt gyllene.

Varning! Arbetsstycken kan läggas ut på pannan först efter att oljan har värmts upp bra, annars klibbar de fast vid botten.

Malt nötkotletter utan bröd

• Tillagningstid: 45 minuter.
• Portioner per behållare: 5-6.

Sådana kotletter är mer som hackad nötbiff. De är lämpliga som en middag eller lunch för älskare av kötträtter med en krispig skorpa.

ingredienser:

• nötkött - 700 g;
• ägg - 2 st .;
• sockerfria cornflakes - 1 kopp;
• brödsmulor för bröd - 1/2 kopp;
• salt, kryddor - efter smak;
• vegetabilisk olja - vid behov.

Arbetssekvens:

1. Jag slipar nötkött i en köttkvarn, saltar och smaksätter med kryddor.
2. Blanda och slå det köttfärs noggrant. För att göra detta, ta en liten klump, med kraft kastar jag tillbaka den. Jag gör detta minst 10-15 gånger.
3. Pisk ägg med en gaffel i en djup skål. Du kan lägga till salt, bara lite för att inte översalta maträtten.
4. Häll brödsmulor i en tallrik och majsflingor krossade med en kavel till ett tillstånd av stora smulor i en annan.
5. Jag bildar plana arbetsstycken av köttfärs.
6. Panerad i brödsmulor, doppa därefter i ägg och rulla sedan in cornflakes.
7. Jag steker de hackade biffarna på medelhög värme från 2 sidor tills de är gyllenbruna. Detta tar vanligtvis cirka 3-4 minuter.

Varning! Arbetsstyckens tjocklek ska vara högst 10-15 mm, annars stekas de inte inuti.

Hur man baka i ugnen

• Tillagningstid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 4-5.

För att laga saftiga köttbullar i ugnen föreslår jag att du bakar dem i en blandning av ägg och mjölk. Massan förvandlas till en magnifik omelett, och du behöver inte laga en sidamat. Det räcker att lägga färska eller konserverade grönsaker på bordet och komplettera dem med örter.

ingredienser:

• nötkött - 400 g;
• potatis - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• vitlök - 1-2 kryddnejlikor;
• mjöl - 2 msk. l.;
• mjölk - 150 ml;
• ägg - 4 st .;
• dill eller andra gröna - 5-7 grenar;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• salt, kryddor - efter smak.

Hur lagar jag:

1. Jag passerar nötköttet med potatis, lök och vitlök genom en köttkvarn.
2. Tillsätt 1 ägg, mjöl, salt och kryddor. Knåda, slå med handflata, i minst 10 minuter.
3. Jag bildar bollar från köttfärs, lägger dem i smörda bakfat med höga sidor.
4. Jag blandar återstående ägg med mjölk, tillsätt hackade örter, salt.
5. Jag fyller den med massan på arbetsstycket och skickar den till ugnen, uppvärmd till 180 grader, i ungefär en halvtimme. När omelettens överkant är brun och blir en ljusbrun är skålen klar.

Till en anmärkning. Älskare av flytande såser kan ändra proportioner genom att ta ett ägg och 300 ml mjölk för att hälla.

Ångande i en långsam spis

• Tillagningstid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 4-6.

Så att ångskålen inte verkar färsk, är det värt att använda kryddor (en blandning av paprika, marjoram, oregano), doftande greener (dill, basilika). Och för att ge köttet en behaglig färg kan du lägga till en nypa curry.

ingredienser:

• nötkött - 600 g;
• lök - 1 st .;
• vitlök - 2-3 kryddnejlikor
• ägg - 1 st .;
• gräddfil 20% - 2 msk. l.;
• basilika (torkad eller färsk) - 1 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• smaksättningar och salt efter smak.

Förberedelserordning:

1. Jag förbereder köttet, skalar och klipper löken, frigör vitlöksklyftor från skalet. Jag passerar genom en köttkvarn.
2. Tillsätt gräddfil, basilika, kryddor, salt och ägg.Om den sista ingrediensen inte fanns i kylen kan du klara dig utan den, kotletter kommer inte att falla isär.
3. Knåda grundligt köttfärs, slå av med mina händer.
4. Forma plattade delar. Ångkotletter är välsmakande och utan bröd, men om så önskas kan de rullas i mjöl eller malda brödsmulor.
5. Jag sprider ämnen på trådhylla för ånga. Det måste smörjas med fett, annars fastnar de.
6. Jag häller varmt vatten i multikokeskålen. Behållaren ska vara ungefär halvfull.
7. Jag installerar en rist med köttbullar ovanpå, startar "Steam cooking" -läget i en halvtimme.

Ångade kotletter är lämpliga för ett barn- eller dietbord. En utmärkt sidodisk för maträtten är potatismos, bovete, kokt ris eller en sallad med färska grönsaker.