Delikata, saftiga och doftande kotletter älskas av alla. Detta är en av de mest populära kötträtter. Därför presenterar vi för er uppmärksamhet flera klassiska recept för köttfärslor och deras variationer.

Köttbullar - ett klassiskt recept

ingredienser:

  • Malet fläsk eller ett köttstycke som du själv kan göra köttfärs - 1 kg;
  • Mjölk - 350 ml;
  • Bröd - 0,3 kg;
  • Ägg - 2 bitar;
  • Olja - för stekning;
  • Lök - 3-4 bitar (medelstora huvuden);
  • Kryddor och salt efter smak.

Matlagning steg för steg:

  1. Om du har köpt en färdig fyllning eller gjort det i förväg - gå direkt till den andra punkten. Så ta fläsk och skölj det under rinnande vatten. Ta bort alla filmer och ben från den (om någon finns) och ta bort överskottsvätska från köttet. Skär köttet i små bitar och bläddra igenom dem med en köttkvarn.
  2. Lägg köttfärs i en stor skål, eftersom vi fortsätter att lägga till de återstående ingredienserna till det.
  3. Lägg en brödskiva i en liten skål och häll dem med mjölk (i extrema fall kan du hälla brödet med kokt vatten). Låt brödet mjukna, det tar bara några minuter.
  4. Skala lökarna. För alla lökarna genom köttkvarnen och tillsätt dem i köttet. Om du inte har en köttkvarn kan lök hackas manuellt eller med en mixer.
  5. Ta smulan ur mjölken och lägg brödet i köttet.
  6. Pisk ägg i alla komponenter. Fylla köttfärs väl, det ska vara enhetligt konsistent.
  7. Lägg till dina favoritkryddor och salt. Blanda den resulterande massan.
  8. Placera pannan på medelhög värme, häll i olja. Vänta tills pannan värms väl.
  9. Dampa händerna i kallt vatten och börja skulptera våra köttbullar. Välj storleken själv, men kom ihåg: små kokar snabbare och stora är mer saftiga.
  10. Lägg bara småkakorna på en väl uppvärmd panna.Det bör finnas ett avstånd mellan köttbollarna, annars klibbar de samman eller förlorar sin form.
  11. Stek våra kotletter från två sidor tills de är gyllenbruna.
  12. Häll tårtorna med vatten och ställ in elden till ett minimum. Låt dem gryta, cirka 20-30 minuter. Du kan göra det på ett annat sätt: stek alla kotletter och lägg dem i en kastrull och låt sjuda alla tillsammans. Eller så kan du göra utan den här artikeln.
  13. Doftande köttbullar med griskött är redo. De är lämpliga för alla sidorätter, men oftast används de med potatismos eller pasta.

Extra läckra kotlettrecept

Det finns många varianter av det klassiska receptet. Tänk på de mest intressanta och läckra kotlettalternativen.

Kakade kotletter

ingredienser:

  • Kycklingfilé - 1 bit (ungefär 0,5 kg);
  • Smör - 50 g;
  • Brödsmulor eller mjöl - 1 kopp;
  • Inaktivt bröd - 2 skivor;
  • Lök - 1 bit;
  • Ägg - 1 st;
  • Olja - för stekning;
  • Kryddor och salt efter smak.

Steg-för-steg tillagningssteg:

  1. Ta ett paket olja och skär en fjärdedel av det (cirka 50 gram), linda in det skurna stycket i en liten påse eller i plastfolie. Lägg oljan i kylen i en halvtimme. Olja kan ersättas med margarin.
  2. För torrt bröd, klipp skorporna och lämna bara smulan. Häll brödet med vatten.
  3. Gör köttfärs med en mixer eller en köttkvarn.
  4. Finhacka löken eller finhacka den.
  5. Gör köttfärs: i en stor skål kombinerar vi köttet, lök, ägg och mjukat bröd (innan detta, pressa det ordentligt så att det finns så lite vätska som möjligt i köttfärs).
  6. Blanda allt noggrant och tillsätt kryddor till vår köttfärs.
  7. Ta bort oljan och rasp den snabbt, tillsätt den i köttet och blanda allt ordentligt. Lägg köttfärs i kylskåpet i 5-10 minuter.
  8. Fukta händerna och börja skulptera kotletter. Därefter doppar du var och en i brödsmulor, lägg de färdiga tårtorna på en träplatta.
  9. Värm upp pannan och häll raffinerad olja i den.
  10. När oljan är varm - lägg ut patties. Stek dem utan lock.
  11. Du måste steka på varje sida tills en gyllene skorpa bildas (cirka 5-6 minuter på varje sida).
  12. Färdiga kotletter av köttfärs måste serveras varmt med färska grönsaker.

Malt nötkött

Nötköttkotletter är tuffa. Därför måste sådant kött spädas ut med tredjeparts tillsatser, till exempel - havregryn. De har en något uttalad smak, som inte kommer att avbryta köttet och ge emu saftighet och mjukhet.

ingredienser:

  • Nötkött - 1 kg;
  • Olja - för stekning;
  • Ägg - 2 bitar;
  • Havregryn - 6-7 msk. skedar;
  • Lök - 2 huvuden;
  • Salt och kryddor, örter - efter smak.

preparatet:

  1. Ta spannmål, häll det i en djup skål och häll kokande vatten (1,5 koppar).
  2. Gör köttfärs eller köpa en färdig.
  3. Blanda köttfärs med äggen. De kan ersättas med en rå potatis (då måste du passera den genom en köttkvarn), den har också utmärkta limförmågor.
  4. Slipa båda lökarna. Lägg dem till köttfärs.
  5. Tillsätt den beredda havregryn och kryddor med salt till köttet. Hacka greener (t.ex. dill och persilja) och tillsätt det till köttfärs. Hela massan måste blandas ordentligt.
  6. Våta kotletter med våta händer. Under skulpteringen måste de misshandlas lite (lämna köttet från ena handen till den andra), så att överflödigt fukt avlägsnas och köttbullarna inte tappar sin form under tillagningen.
  7. Värm en stekpanna med olja och skicka tårtor till den. De måste stekas på båda sidor. Stek först den första sidan utan lock, vänd sedan köttbollarna, vrid ner värmen och täck. Om du använder den här tekniken blir kotletterna mjukare och mer aromatiska.
  8. Malt nötkotletter är klara. Det är bättre att använda dem i en varm form med en sidodisk.

Kyckling Kiev

Tänk på matlagningsalgoritmen för denna maträtt med bara en kotlett som exempel.

ingredienser:

  • Kycklingfilé - 1 bit;
  • Kurkar - för bröd;
  • Mjöl - för bröd;
  • Olja - 25 g;
  • Gräddost - 25 g;
  • Ägg - 1 st;
  • Dill - 2-3 g;
  • Salt och vit paprika - 2 g;
  • Solrosolja - för djupt fett.

preparatet:

  1. Ta kycklingbröst och skölj noggrant. Klipp alla filmer, vener och fett från köttet. Därefter måste du klippa det i mitten och veckas ut (som en bok) så att köttet blir ett enda lager. Det är viktigt att du inte glömmer att lämna ett ben på fileten.
  2. Packa in köttet med fastnat film och börja slå det tills hackningen blir cirka 0,5 cm tjock.
  3. Salta hacka, tillsätt peppar, men observera att färgen på dessa tillägg påverkar juicens utseende. Och helst borde han vara transparent. Därför är det värt att använda vitpeppar.
  4. Matlagning fyllningen. Gnid osten på ett fint rivjärn, skär gröna mycket fint, bland allt med smöret. Lacka in denna blandning i fastfilm, vilket ger formen som en korv. Skicka fyllningen till frysen. Det sista ögonblicket är obligatoriskt, eftersom fyllningen helt enkelt inte behåller sin form utan att förhärda håret utan snabbt kommer att spridas över hela kotlet. I det klassiska receptet brukar det bara läggas smör i mitten, men det här alternativet har förbättrats med tiden. Men du kan lägga i mitten bara en bit olja.
  5. Lägg påfyllningen i mitten av fileten och linda in köttet så att fyllningen är dold i kotan och oljan inte läcker under kokningen.
  6. Ät lite kött så att det ser ut som en pastej.
  7. Lägg kotlet i frysen (minst en halvtimme) så att den håller sig ordentligt i sin form och inte faller isär under ytterligare varm bearbetning.
  8. Ta vår produkt från frysen och slip den med mjöl.
  9. Slå ägget utan att tillsätta kryddor i en liten skål.
  10. Doppa köttet i ägget. Gör det långsamt så att överskottet har tid att dränera.
  11. Bröd produkten i brödsmulor. Lägg kotlet i frysen i några minuter för att hålla smeten bättre.
  12. Ta bort köttet och doppa det i ägget igen.
  13. Doppa koteln i brödsmulorna.
  14. Stek in patty tills den är gyllenbrun.
  15. Skicka koteln till ugnen förvärmd till 190-200 grader i 15 minuter. Under tilldelad tid bör kotleten vara helt förberedd.
  16. Skålen är klar. Savory!

Detta är intressant:Turkiet köttbullar recept

Köttfärs

 

Om du blandar flera typer av kött får du en helt ny smak. Dessutom är sådana kotletter väldigt doftande och saftiga.

ingredienser:

  • Fläsk - 0,2 kg;
  • Kycklingkött - 0,2 kg;
  • Nötkött - 0,2 kg;
  • Ägg - 1 st;
  • Kurkar eller mjöl - för bröd;
  • Lök - 2 bitar;
  • Potatis - 1 bit;
  • Baton - 1 skiva;
  • Majonnäs - 2 msk. skedar;
  • Kryddor och salt efter smak.

preparatet:

  1. Allt kött måste tvättas och trimmas filmer och ben. Torka alla typer av kött med pappershanddukar.
  2. Skär alla tre typerna i bitar och rulla dem i en köttkvarn.
  3. Skala lök och potatis och hacka dem med en köttkvarn också.
  4. Blötlägg brödet i vatten. Lägg massan till köttfärs.
  5. Piska det hackade ägget. Sätt majonnäs, men om köttet är fett, kommer det inte att behövas.
  6. Om du vill kan du lägga till vitlök och örter till köttet i detta skede.
  7. Lägg till dina favoritkryddor och salt till köttfärs. Blanda allt noggrant.
  8. Vi slog av kotletterna. Detta är ett obligatoriskt steg i det här receptet, eftersom köttet bör ha en enhetlig struktur. Så ta köttet i handen och tvinga tillbaka det i skålen, upprepa denna åtgärd flera gånger. Du ser omedelbart att stoppningen kommer att förändras. Om du gör allt rätt, kommer kotletterna att hålla sin form perfekt, och deras smak blir helt enkelt fantastisk.
  9. Börja med att fukta kotletter med fuktade händer. Rulla sedan dem i brödsmulor (du kan ersätta dem med mjöl).
  10. Häll olja i en väl uppvärmd panna, vänta tills den är väl uppvärmd.
  11. Lägg bara köttbullar i en mycket varm panna. Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor. Efter det kan de släppas ut.
  12. När skålen är klar kan du ställa in bordet. Ät kotletter med din favorit sidarätt.

Matlagningsnyanser

Var och en av ovanstående alternativ för matlagning av kotletter kan göras med olika köksapparater (stekpanna, ugn eller långsam spis). Men beroende på metoderna för att laga mat kotletter finns det några nyanser:

I pannan

 

Detta är ett klassiskt alternativ som många hemmafruar föredrar. Så kotletter tillagas snabbt, och du kan ständigt kontrollera graden av stekning.

I ugnen

Detta är ett mindre vanligt alternativ, men ändå många kvinnor använder det, eftersom du samtidigt kan laga mycket fler kotletter och inte behöver stå vid spisen.

För det här alternativet är det nödvändigt att smörja en bakplåt med olja eller fett och sätta patties. Men du kan göra det även utan olja - täck bara formens botten med folie.

Dessutom kan kotletter som tillagas i ugnen modifieras. På varje kotlett kan du till exempel sätta en cirkel med tomat, svamp eller ost. Allt beror på din fantasi.

I en långsam spis

Stöd för en hälsosam kost är benägna att det här alternativet, eftersom det med hjälp av en multikokare är möjligt att laga köttbullar helt utan olja - för ett par.

Men om du inte har den här enheten, och du vill äta hälsosam mat, finns det en lösning. Ta en stor kruka och koka vatten i den. Lägg ett durkslag ovanpå så att det inte rör vid vattnet och lägg kotletter på den. Således, medan vattnet kokar, kommer dina småkakor att kokas.

Läs också:hackspån - recept

Nu vet du hur man lagar kotletter! Försök att laga olika recept och var inte rädd att ändra dem baserat på dina smakpreferenser.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: