Saftiga fårkotletter är inte lika fettiga som fläsk. När du väljer bör du vara uppmärksam på fett - det ska vara lätt, lukten - det ska inte vara smaklös och elasticitet - köttet ska vara elastiskt. Ju yngre lammet var, desto ljusare kött.

Klassiska lammkotletter

Produkter för traditionella kotletter:

  • 0,8 kg lammkött;
  • 1 kycklingägg;
  • vetebröd - 100 g;
  • 2 lökar;
  • ett halvt glas mjölk;
  • solrosolja (för stekning);
  • ägg och mjöl för bröd;
  • gröna och lagerblad;
  • salt med peppar.

Hur man lagar saftiga finhackade lammkotletter:

  1. Vänd lamm till köttfärs genom en köttkvarn, varefter hacka löken där. Blötlägg bröd i kokt kallt vatten.
  2. För att fästa köttfärsbrödet, lök med ägg. Tillsätt peppar och salt, rör om.
  3. Fylla köttfärs med händerna 30-40 gånger så att klumpen kött blir jämn.
  4. Pisk ägget i en bekväm skål. Blötlägg kotletter i den och strö dem över mjöl. Detta hjälper till att upprätthålla rikedom och rikedom.
  5. Värm upp en hel del olja i en stekpanna och lägg tårtorna i den. Stek dem vid maximal temperatur på båda sidor tills de bränns. Efter det, koka ytterligare 12 minuter på låg värme, täcker pannan.
  6. Placera lagerblad och gröna i en kastrull, häll 100 ml av ett glas vatten. Stäng stekpannan, koka på låg värme och låt sjuda i 10 minuter.
  7. Servera varmt med vilken sida som helst. Mycket välsmakande med potatismos.

Matlagning i ugnen

Vad behövs för bakade kotletter:

  • 0,6 kg lamm;
  • 4 matskedar mjöl;
  • 100 g bröd;
  • 1 ägg och lök;
  • 150 g ost;
  • 2 matskedar solrosolja;
  • ett halvt vitlökhuvud;
  • peppar och salt.

Hur man gör lammkotletter i ugnen:

  1. Lämna brödet i vatten tills det är mjukt.Skär lammet i stora bitar.
  2. Skicka den till en köttkvarn, efter det vitlök med lök och bröd. Ost genom ett rivjärn.
  3. Fäst ägget och löken på köttfärs, strö över kryddor. Rör om noggrant.
  4. Våt händerna lite med vatten och börja skulptera kotletter. Strö på mjöl.
  5. Olja pannan och sprida tårtorna på den. Värm ugnen till 180 ° C och placera inuti i 20 minuter. Vänd patties, häll 100 ml vatten och skicka tillbaka i 10 minuter.
  6. Använd varmt med en grönsaksskål.

Tips: innan du bildar kotletterna, fuktas händerna med kallt vatten, då kommer inte stoppningen att fastna. Kotletter formas lättare och snabbare.

Recept från Julia Vysotskaya

Produkter för receptet:

  • 0,5 kg lammkött;
  • 1 lök;
  • ett gäng grönska;
  • 2 matskedar persilja;
  • på en sked med torkad mynta och kumminfrön;
  • på en matsked paprika och solrosolja;
  • muskot;
  • 7 g salt.

Lammkebab från Julia Vysotskaya:

  1. Finhacka persiljan och andra örter. Hacka löken i mycket små kuber. Blanda allt med torkade örter.
  2. Släpp köttet genom en köttkvarn eller mixer. Blanda med grönsaksblandningen. Häll peppar och salt, rör om.
  3. För muskotnöten genom ett rivjärn och blanda med det förberedda köttet. Mode kotletter och sträng dem på pinnar.
  4. Värm ugnen till 200 C. Täck bakplåten med pergamentpapper och placera patties på den. Grädda tills kokt, kontrollera regelbundet.
  5. Servera kotletterna varma. Du kan lägga till färska grönsaker.

Läs också:garnering för kotletter - matlagningsrecept

Lamm- och nötkotlett

Vad man ska göra kotletter av fårkött:

  • 200 g fårkött;
  • 150 g nötkött;
  • 1 ägg, potatis och morot;
  • en tredjedel av ett glas mjölk;
  • halva paprika och sellerirot;
  • 40 g rågbröd;
  • 2 lökar;
  • 2 matskedar tomatpuré;
  • solros och smör;
  • 2 g peppar och salt.

Hur man gör köttbullar av lamm och nötkött:

  1. Hacka köttet i medelstora skivor. Skär en potatis med 1 lök i fjärdedelar. Blötlägg bröd i mjölk tills det är mjukt.
  2. Först kött och skicka sedan grönsakerna till en köttkvarn. Pressa brödet och placera det där.
  3. Fäst ägget till köttfärs, krydda med salt och peppar. Rör om och blanda köttfärs.
  4. Täck bakplåten med folie och fördela de småkakor som bildats på den. Lägg en liten bit smör ovanpå var och en. Värm ugnen till 190 ° C och koka i 45 minuter.
  5. Slipa de återstående grönsakerna under denna tid. Stek först löken och morötter tills de är mjuka. Häll sedan selleri med peppar, häll innehållet i pannan utspädd i ett halvt glas vatten med tomatpasta. Salt och peppar, täck och låt sjuda i 10 minuter.
  6. Häll kotletter med sås och skicka igen till ugnen i 10 minuter. Servera varmt med vilken sida som helst.

I en långsam spis

Produkter för recept för ångkotlett:

  • 0,8 kg lamm;
  • 2 ägg
  • 1 lök och potatis;
  • en sked mjölk;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • peppar och salt.

Lammkotletter i en långsam spis:

  1. Vänd köttet genom en köttkvarn. Hacka finhakad lök med vitlök med en kniv. För potatisarna genom ett fint rivjärn.
  2. Blanda grönsaker och köttfärs, fästa ägget. Tillsätt salt, peppar och mjölk. Gör en jämn massa med en mixer.
  3. Häll vatten i långsam spis och koka upp. Fukta händerna med kallt vatten, forma patties och lägg dem på en dubbelpanna långt från varandra så att de inte fastnar ihop.
  4. Ställ in programmet "Ångkokning" i 30 minuter. Låt därefter uppvärmas i 10 minuter.
  5. Kotletter kan serveras med en sida skålen och pickles - gurkor, tomater. Lämplig hemlagad tomatjuice.

Hur man lagar hackade köttbullar

Komponenter för kotletter utan köttfärs:

  • 0,4 kg fårkött;
  • 50 g vete mjöl bröd;
  • 2 bitar ägg;
  • 5 matskedar mjölk;
  • lök - 1 bit;
  • lite grönska;
  • solrosolja;
  • salt och peppar.

Instruktioner för matlagning:

  1. Slip köttet i bitar mycket fint. Skär lökarna i små kuber och kombineras med köttet.
  2. Blötlägg bröd i mjölk, mos, pressa och lägg till kött.Pisk ägg, krydda och salt.
  3. Fylla köttfärs, det ska bli homogent, men något flytande. Forma kotletter med våta händer så att de inte fastnar.
  4. Värm olja i en kastrull och stek kotletter på alla sidor tills de är gyllenbruna. Stäng pannan och sjuda dem över minimal värme i cirka 10 minuter.
  5. Servera omedelbart efter kokningen eller värm upp i mikrovågsugnen om den är sval.

Smaklöst köttfärs kotletter

Läs också:kebbe - vad är det?

Ingredienser till receptet:

  • 470 g fårkött;
  • 3 potatis;
  • 1 ägg, morot och lök;
  • 2,5 matskedar solrosolja;
  • en sked med kex;
  • vitlöksklyftan;
  • salt med peppar.

Hur man lagar luktfritt saftiga kotletter:

  1. Hoppa potatis och morötter genom en rivjärn. Skicka lamm till en mixer, slip till en homogen köttmassa.
  2. Kombinera grönsaker och ägg med köttfärs. Häll peppar och salt, bland tills det är jämnt.
  3. Hacka vitlök i vitlök och fäst på köttfärs. Skär lök i små kuber och lägg där. Blanda noggrant med händerna.
  4. I slutet, blanda köttfärs med brödsmulor, så kan du göra kotletter. Stek dem i varm olja i 3-5 minuter på varje sida.
  5. Lägg på pappershanddukar innan du serverar för att ta upp överskottsolja.

Viktigt: till kotletter var inte fett, du måste skära av fettet, ränder - allt som är onödigt. De kommer att vara mer användbara, men med korrekt förberedelse förlorar inte saftigheten.

Lammkotletter är lämpliga som en andra kurs till lunch eller middag till alla sidor: spannmål, grönsaker, potatis. Det går bra med örter och pickles.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: