Nötköttburgerkotlett - recept, finesser och nyanser av matlagning

En mjuk luftig bulle, en saftig kotlett, krispiga salladsblad och skivor av grönsaker - det är komponenterna i en idealisk hamburgare. Vill du behandla dig själv och din familj med sådana smaskiga utan att lämna ditt hem? Då dristig gå ner till affärer, det är inget komplicerat med det! Men först kolla in receptet på nötköttburgare kotletter - idag ska jag berätta för er i detalj hur man lagar dem rätt.

Hur man lagar rätt fyllning

För att laga rätt smaklig kotlett måste köttfärden göras oberoende. Och poängen är inte bara att kvaliteten och färskheten hos den köpta halvfabriken kan vara mycket tveksam. Rätten är förhållandet mellan kött och fett –75-80% och 25-20% följaktligen, och för att göra köttfärset saftigt, måste du hälla lite kallt vatten i det.

Smaksättning av kött rekommenderas endast med salt och peppar. Andra kryddor och olika tillsatser, traditionella för vanliga hembakade produkter av köttfärs (ägg, potatis, bröd, lök, vitlök) behöver inte läggas.

Intressant! I McDonald's-hamburgaren finns det lök, men inte i kotlet, utan i ett av fyllningarna - färskt tärning.

Malt nötkött måste slås väl innan det stekas. För att göra detta, ta en liten del i handflatan och kasta den tillbaka i en skål från 30-40 cm. Upprepa manipulationen kommer att ha 20-25 gånger.

Hur man formar en kotlett

Rätt kotlett bör ha formen av en perfekt rund platt bricka. Detta kan uppnås med en speciell burgerkotlettpress av rostfritt stål, aluminium eller livsmedelsplast. Om en sådan enhet inte var till hands kan du använda en liten kulinarisk ring.Om du inte har en heller kan du klippa en form i lämplig storlek från en burk eller en två-liters plastflaska (en och en halv liter kommer att vara smal).

Det är viktigt att tänka på: storleken på det hackade köttet bör vara 11-12 cm i diameter. När köttet är stekt blir kotlettbredden något mindre än 10 cm.

Du måste bilda produkter från kylt köttfärs genom att väta handflatorna med kallt vatten eller regelbundet gnugga dem med isbitar. Då kommer inte massan att hålla fast vid dina händer och du kan göra elastiska och täta ämnen med önskad form. Observera det deras tjocklek bör vara cirka 2-2,5 cm. Om de görs tunnare kommer de färdiga produkterna att vara ganska torra och tjocka kokar inte bra inuti.

Hur man steker nötköttburgare kotletter

• Tillagningstid: 35 minuter.
• Portioner per behållare: 5.

Det är dags att i detalj överväga tekniken för beredning av kotletter för hemlagade hamburgare. Även här finns det subtiliteter och nyanser.

ingredienser:

• nötkött - 800 g;
• nötköttfett - 200 g;
• mousserande mineralvatten - 150 ml;
• salt, peppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Arbetsordning:

1. Installera ett stort munstycke i en köttkvarn och gör köttfett och fett.
2. Tillsätt peppar och vatten, knåda och slå noggrant.
3. Salt blandningen och kyl i 15-30 minuter, dela den sedan i 5-6 delar och fortsätt till bildning av kotletter. Vikten för varje portion är cirka 200 g.
   

   Viktigt! Så att det köttfärs inte fastnar och inte kryper ut, förse det med svalhet: glöm inte att kyla handflatorna under arbetet, och förlägg kotlettformen i frysen i 15-20 minuter.

4. Placera ämnena på en skärbräda täckt med papper, eller lägg ovanpå varandra, lager med ark pergament.
5. Stek köttbullarna på medelhög värme i en varm panna, tillsätt vegetabilisk olja, i 5-8 minuter på båda sidor.

Viktigt! Tryck inte på köttet med en spatel mot ytan, eftersom det inte kommer att steka snabbare, men det kan tappa formen. Samtidigt flyter vätska ut, vilket gör kotlet mindre saftigt.

Det finns ett annat alternativ - du kan lägga produkten på grillen, försmord. I det här fallet måste de hållas över kolerna i 30 sekunder, sedan vända och vänta på samma belopp. Skopa sedan upp kolerna och fortsätt att laga till en gyllene skorpa visas. Varje sida tar cirka 7-8 minuter.