Rökt bacon - 7 recept hur man gör hemma

I dag, när rökprodukter, använder skrupelfria tillverkare alla typer av kemiska tillsatser som fyller produkterna med ämnen som är skadliga för kroppen. Därför vägrar många konsumenter att handla produkter och letar efter recept för rökning hemma. Idag kommer vi att berätta för dig hur du själv kan laga rökt smult, samt berätta hur du lagrar och transporterar det på rätt sätt.

Rökt bacon hemma i rökhuset

Fett är inte bara välsmakande, utan också en hälsosam produkt, det har mycket vitaminer och näringsämnen. Det skadar inte bara hälsa och kropp utan stärker immunförsvaret och hjälper magen. Hur gör man en läcker delikatess som liknar rökt bacon i ett rökhärdat rökhus? Här är dina trick.

Tillagningsmetod:

1. Det viktigaste är att välja högkvalitativt fett, det ska ha vit färg, men närvaron av gulhet indikerar produktens ålder. Ingen obehaglig lukt, bara en lätt arom. För rökning är smäck med tunna blodkärl, från 2,5 till 4 cm tjock, lämplig. För rökning skärs fett i stora kuber, cirka 10 med 5.
2. En annan viktig komponent är träflis, eftersom smaken och aromen i den färdiga produkten beror på den. Kvistar och sågspån av valnöt är inte lämpliga, de förstör bara aromen. Det är bättre att ta aprikosspån eller elschips. Det är bättre att njuta av chips i en timme.
3. Så längst ner i rökhuset spridde vi chips med ett lager på högst två centimeter. Vi installerar risten på en nivå över 5 cm från spånen.
4. Vi sätter ister på gallret, men inte nära, varje bit ska ha sitt eget utrymme för högkvalitativ rökimpregnering.
5. Stäng rökhuset och sätt på en ultrande eld i en halvtimme.
6. Sedan tar vi bort rökhuset från elden, öppnar det, låter spädet andas i tre minuter, sedan återför det till kolerna i fem minuter, men vi stänger inte locket.
7. Så snart bitarna får en rik gyllene färg, ta bort från elden.
8. Rökt bacon visar sig bra, men det är bättre att inte missbruka det för att inte skada levern.

I ugnen, het

Rökt bacon är en utmärkt aptitretare för en regelbunden och högtidlig fest. Med den kan du laga smörgåsar, servera med pickles och potatis. Om det inte finns någon rökskåp eller luftgrill klarar ugnen perfekt en sådan uppgift. Men innan du skickar baconet till ugnen måste du marinera det.

Tillagningsmetod:

1. I en kastrull sätter vi skivor bacon, strö på salt, hackad vitlök, lägger de trasiga tvättade laurbönorna (de kommer att ge aromen bättre) och en halv sked torr senap, blanda, fyll med vatten, täck, lägg på toppen och lägg den i kylan i en vecka.
2. Vi täcker bakplåten med folie, lägg risten på toppen och lägg på den inlagda baconbitarna, skicka den till ugnen (temperatur 90 ° C). Tiden beror på hur mycket du vill röka fett. Om du vill få kokt rökt smult, håll bara i 40 minuter, om mycket rökt, så ökar tiden till två timmar. Älskare av delikatess med en brun skorpa bör höja temperaturen med 30 grader.

Recept i en kittel på en spis

Rökt bacon kan också finnas på en vanlig spis. För att göra detta behöver du en kittel, och ju högre dess väggar, desto bättre. Detta beror på att temperaturen i en hög kittel kommer att vara lägre, vilket innebär att smaken på den färdiga produkten förbättras. Du behöver också en grill, på vilken fett röks i en kittel.

Tillagningsmetod:

1. Det första du behöver för att salta ister. För att göra detta, strö generöst skivorna med salt och peppar, håll kyla i två veckor. Du tål bacon i marinaden, det blir snabbare (receptet för marinaden anges ovan).
2. Vi täcker botten av kitteln med körsbärsågspån (träflis), täcker med folie, sätter risten och lägger bitar av bacon på den.
3. Därefter tar du mjöl och vatten, gör degen enligt konsistensen av tjock gräddfil, täck den med ett lock. Det kommer att vara en slags tätning för en kittel.
4. Vi lägger grytan med innehållet i 15 minuter, tänder en stark eld och släcker exakt 15 minuter senare, låt fettet röka i tre timmar, minst två. Under den här tiden kan du inte öppna kitteln.

Röker fett med flytande rök

Flytande rök är ett verkligt fynd för dig som älskar rökt delikatesser. Tack vare denna ingrediens är smaken av rökt bacon inte på något sätt underlägsen produkten som tillagas i rökhuset.

 

För rökning kommer du att behöva: smult, ett halvt glas salt, lite röd paprika, 30 ml flytande rök och skal från två lökar.

Tillagningsmetod:

1. Kasta skalet i grytan, fyll det med en liter vatten. Koka i 7-8 minuter, kasta sedan salt och häll rökt rök.
2. Lägg baconet i valfri behållare, häll den heta saltlaken så att bitarna är helt nedsänkta i den. Skickas för en dag i kylan.
3. Sedan tar vi ut baconet, torkar det, det kan spridas ut på en trådhylla, varefter vi smaksätter den med varm peppar. Du kan också ta hackad vitlök och lagerblad.
4. Vi packar in varje bit i en film och återför den till kylen. Om ett par dagar är produkten klar att användas.

Hur man lagar mat i en rökhink

Många enheter har utvecklats för rökprodukter idag, men det finns hantverkare som hanterar de tillgängliga medlen. För att blöta ister behöver de bara en emaljerad hink.

Tillagningsmetod:

1. En hink behövs med lock. Du måste också förbereda ett stativ för en eld (tagan) och två galler enligt hinkens diameter.
2. För att göra ett gitter räcker det att skära en cirkel från ett plåt av rostfritt stål och göra många små hål i det. Du kan ta tråd från samma metall och väva ett stort nät.
3. Salo måste också förberedas, nämligen, riv med salt och låt stå i tre timmar, eller bättre för en dag.
4. Häll träflis i botten av hinken, du kan ta sågspån eller fruktträd. Vi placerar sågspån i ett tunt lager.
5. Nu installerar vi en rist i en höjd av cirka en tredjedel från botten. Vi lägger ut bitarna av bacon, sätter sedan den andra grillen på en nivå på 10 cm från underkanten, sprider också baconet.
6. Vi stänger skopan, lägger den på tagan och gör ett icke-så brinnande bål under behållaren, vi röker fett från 40 minuter till två timmar. Ju längre fettet röks, desto mer aromatiskt är det, men desto styvare blir det.

I en långsam spis

Många hemmafruar inser inte ens att rökt bacon kan kokas i en långsam spis. Receptet är enkelt och utan onödiga problem.

Tillagningsmetod:

1. Vi tar ett pund färskt bacon, helst med köttår, uppdelat i tre lika stora bitar.
2. Blanda sedan en sked flytande rök med alla kryddor, du kan göra med banalt salt och peppar.
3. Gnid den beredda blandningen i bitar och håll kyla i en halvtimme.
4. Efter varje bit packar vi in ​​den med folie, lägger den i apparatskålen, väljer "Bakning" -läget och ställer in timern i en timme. När du hör ett pip, kan fett nås och serveras.

I luftgrillen hemma

Från rökt bacon kan få vägra. Men det är inte nödvändigt att köpa en sådan delikatess i butiken, för om du har en luftgrill kan du göra det själv rökt bacon.

Läs också:saltad laxrecept

Tillagningsmetod:

1. Ta ett kilo fett och skär i bitar.
2. Blanda havssalt, hackad vitlök, peppar och örter i en skål. Du kan sätta paprika, det ger det färdiga mellanmålet en vacker färg. Med en blandning smakar vi bitar av bacon och förvarar på en sval plats under en dag, lägger sedan rökt rök på baconet och håller det kallt i minst 12 timmar.
3. Rör i kallt vatten en påse med gelatin, värm på en spis, lägg lite röd paprika och sänk ned bitar av bacon i gelatinblandningen i tre minuter.
4. Vi lägger eld- eller äppelspån i luftgrillen, strö över vatten, satte smältan på risten, ställa in temperaturen på 65 grader och tiden i tre timmar.
5. Rökt bacon serveras kallt eller varmt.

Hur man lagrar rökt bacon

Det är viktigt att inte bara veta hur man röker fett utan också hur man lagrar det. Dessutom skiljer sig en produkt av en annan rökningsmetod i termer och lagringsmetoder.

1. Varmrökt bacon har en otrolig smak, men en kort hållbarhet. Det ska förvaras i kyla högst fem dagar. Men hållbarheten kan ökas om du tar en bomullstyg, fuktar den i saltlösning och lindar den med rökt bacon och lindar den med pergament. Ett sådant knepigt trick hjälper till att lagra produkten i tre veckor. Men om du packar in fettet i tre lager med folie eller film, lägger det i frysen, så kan rökt fett lagras i upp till ett år.
2. Kallrökt bacon kan lagras i upp till tre år genom att behandla det med kall rök. Det räcker med att packa in fettet med tjockt papper och lägga det i kylen, eller på något svalt ställe med god ventilation. Det viktigaste är att detta inte ska vara en källare eftersom det är fuktigt och produkten kan försämras.

Om du vill översätta rökt bacon och avståndet inte är nära kan du linda baconet med omslagspapper. Du kan använda en kylväska för transport eller ta en metallbehållare och lägga lite torr is i den.