Konserverad majs är en vanlig ingrediens i matlagningssallader, men är det vettigt att föredra det genom att ignorera färska gurkor, örter eller kål? Förlorar kornen inte sina egenskaper till följd av värmebehandling och långvarig lagring i en bank? Först och främst ställer de sådana frågor när de gör en diet eller meny för barn. Tänk på vad den här produkten är, fördelarna och riskerna med dess användning.
Materialinnehåll:
Hur man gör konserverad majs
Den tekniska processen för att bevara majs är nästan helt automatiserad. För dess produktion används endast omogna kolvar, där kornet redan har förlorat sitt primära vatteninnehåll, men ännu inte har fått den styvhet som kännetecknar mogna spannmål. Smakskvaliteterna på den färdiga konserverade produkten beror främst på hur väl ögonblicket för plockning av kolven var vald. Av detta skäl kontrolleras majsplantager med några få dagar för optimal mognad.
Cobs skördas av skördetröskor och skickas sedan till bageriet. Maskinen tar bort det gröna skalet från dem, varefter kornen skärs med knivar. De tvättas och skickas till transportören. Spann som rör sig på ett band inspekteras visuellt för skadade partiklar. Därefter hälls det i glas- eller tennbehållare. Den enklaste marinaden hälls på toppen.
Det inkluderar:
- vatten;
- salt;
- citronsyra eller vinäger;
- socker.
Bankerna rullas upp hårt, varefter de pastöriseras i ugnen i 4-6 minuter. De bearbetas vid en temperatur på 121 ° C, vilket gör att du kan bevara produktens värdefulla egenskaper.Beroende på vilken förpackning som används kan hållbarheten för sådant konservering variera. Det förvaras i glas i 3 år och i tenn i 2 år.
Majs konserverat på ett industriellt sätt bevarar en rikare vitaminkomposition än hemmagjorda produkter, eftersom det lämpar sig för kort kontrollerad värmebehandling.
Kaloriinnehåll och BJU-produkt
Sockermajs representeras av dussintals sorter som är lämpliga för konservering. De skiljer sig åt mellan kornstorlek, smak, näringsvärde och BZHU. I detta avseende skiljer sig kaloridata för olika tillverkare. Och även majsegenskaper beror på dess mognadsgrad vid tidpunkten för insamling.
På kolven
Konserverad majs på kolven har kalorier från 35 till 90 kcal.
När det gäller dess energivärde kan vi notera innehållet:
- proteiner 1-2 g;
- kolhydrater 4-8 g;
- fett 0-1,7 g
I burkar
Kaloriinnehåll i konserverad majs i korn 54-120 kcal.
Det genomsnittliga energivärdet är:
- proteiner 2,2-3,1 g;
- kolhydrater 10,7-21.8 g;
- fett 1,6-3,4 g.
Det kalorivärde och energivärdet för majs är högre än det för majs på kolven, eftersom det har en högre grad av mognad.
Fördelar och skador på människokroppen
På kalorinivå är det lätt att gissa att majs är mer användbart.
Dess värdefulla egenskaper för kroppen inkluderar:
- stärka immunitet;
- minskning i kolesterolkoncentration;
- cancerförebyggande;
- synstöd;
- avslappning av nervsystemet;
- hudföryngring.
Produkten är bra för hjärtat och cirkulationssystemet. Järnet som finns i kompositionen används av kroppen för att producera hemoglobin. Majs är rik på fosfor. När den kommer in i cellerna tillhandahålls förebyggande av utveckling av reumatism, osteoporos och pyelonefrit. C-vitamin används för att stödja immunsystemet. Det hjälper till att återställa vaskulär elasticitet.
Naturliga antioxidanter finns i majs. Deras fördelar är ovärderliga. Först och främst ger de förebyggande av utveckling av cancer. De bidrar också till avlägsnande av tungmetaller och radioaktiva ämnen. Detta gör produkten mycket värdefull för arbetare i farliga industrier, liksom för invånare i områden med dåliga miljöförhållanden.
Betakaroten i majs normaliserar funktionen i synorganen. Vitamin B1, som finns i kompositionen i en ganska stor koncentration, låter dig organisera nervsystemets arbete. Endast 150 g konserverad majs innehåller en fjärdedel av det dagliga intaget av detta vitamin för en vuxen. Användningen av produkten hjälper till att lindra svullnad och inflammation i kroppen.
Fördelarna och skadorna med konserverad majs är inte jämförbara. De negativa aspekterna av användningen av produkten inkluderar endast förvärringen av symtomen på vissa sjukdomar, såsom magsår och duodenalsår. Utan sådana problem kan majs konsumeras med praktiskt taget inga begränsningar, naturligtvis inom rimliga gränser.
Tillagning för matlagning
Med konserverad majs kan du laga:
- potatisgryta;
- grönsaksgryta;
- pilaff;
- sallad;
- pizza.
För de allra flesta är majs en ingrediens i sallader. Den är omedelbart klar för användning, så den läggs direkt från burk efter tappning av saltlösningen. Och det kan också användas som sidodisk. För att göra detta läggs två matskedar smör i en burk majs, varefter den, tillsammans med saltlösningen, kokas i eld. Därefter filtreras sidoskålen genom en durkslag och serveras på bordet. Spann som värms på detta sätt impregneras med olja, vilket gör dem ännu läcker.
Majs går bra med andra produkter som kött, svamp, krabbor, grönsaker, etc. Av den anledningen kan det läggas till hundratals rätter, vilket gör dem ännu hälsosammare och läckra.En stor fördel med produkten är dess kompatibilitet med majonnäs. Det är värt att tänka på att det är bättre när andra ingredienser är överlägsen majs i volym så att den slutliga maträtten inte visar sig vara alltför söt.
