Du bör inte slösa tid på att söka efter originalrecept för konservering av päron, våra avlägsna förfäder visste svaret. Det finns inget mer välsmakande, doftande och, viktigast av allt, hälsosamt än kokta päron. I det här urvalet är de enklaste och läckraste förberedelserna för vintern, såväl som hantverkets hemligheter.
Materialinnehåll:
Enkel päronkompott för vintern
"Poängen är inte i enkelhet, utan i hantverk," säger riktiga hemmafruar och erbjuder ett recept där päron fungerar som riktiga hjältar vid denna livsfirande.
Ingrediensernas sammansättning på en tre-liters burk:
- päron - 1 kg;
- socker - 200-230 g;
- vatten;
- citronsyra –1/2 tsk (utan topp).
Tillagningsmetod:
- Förbered päron - välj den vackraste, utan skador, maskhål, i samma storlek, skölj, ta bort stjälken.
- Skölj och sterilisera burkarna (ovanför kokvattenbehållaren i ugnen).
- Lägg päron i burkar.
- Häll kokande vatten i 15-20 minuter.
- Tappa ur vattnet från burkarna, koka igen.
- Häll päronerna i burkarna igen i 15 minuter.
- Gör sockersirap.
- Töm det aromatiska vattnet från burkarna, koka.
- Tillsätt socker, sluta värma, rör om tills sockret är helt upplöst.
- Tillsätt citronsyra, bland tills den har upplösts.
- Häll frukterna med varm sirap.
- Kork med steriliserade tennlock, täck med ett varmt filt för ytterligare sterilisering.
Nästa dag, ordna päron på en kall plats. Med denna metod för konservering behåller frukterna elasticitet och smak.
För att förbättra smaken, tillsätt lite vanilj, citronskal i päronkompottet.
Med äpplen
Päronkompott, skördad för framtida bruk, "exploderar" ibland, detta beror på brist på syra. För att undvika förluster kan du lägga till citronsyra, men det är ännu bättre att skörda äpplen och päron.På vintern kommer Druzhba-kompoten att glädja din familj och vänner med en delikat doft mer än en gång, och en lätt surhet kommer att påminna dig om den soliga sommaren och dess gåvor.
Ingrediensernas sammansättning på en tre-liters burk:
- päron - 700 g;
- äpplen - 300-400 g;
- socker - 200-250 g;
- citronsyra - i spetsen av en kniv;
- vatten.
Tillagningsmetod:
- Förbered päron och äpplen - tvätta, gnugga, ta bort med maskhål eller skadas.
- Skär frukterna i halva, i fjärdedelar.
- Ta bort stjälkar, frön.
- Blansera individuellt i varmt vatten: päron - 15 minuter, äpplen - 10 (de är mjukare).
- Lägg frukterna blandade i glasbehållare.
- Förbered en klassisk sirap från vatten, socker med citronsyra.
- Häll de kokta päron och äpplen, skicka kompoten till sterilisering i 20 minuter.
- Kork med kokta tennlock. Ge ytterligare sterilisering - täck med en filt, en filt.
Äpplen måste tas tätt, med ett högt syrainnehåll, de mest lämpliga sorterna är Antonovka, Pepin saffran, Semerenko, Welsey.
Hur man lagar mat från naturen
Vilda päron ger som regel en rik skörd. Mistresses som fann ett sådant träd kan vara lugnt - en familj utan vitaminer för vintern kommer inte att stanna kvar. Från det faktum att frukterna av vilda vilt är mycket, mycket fast, är den ideala förberedelsen kompott.
Ingrediensernas sammansättning på en tre-liters burk:
- päron - 1 kg;
- socker - 250 g;
- citronsyra - 0,5-1 tsk.
- vatten - lite mindre än 3 liter.
Tillagningsmetod:
- Sortera de beredda frukterna, välj den vackraste och hälsosamma, skölj, klipp stjälkarna, klipp intelägg i burkar.
- Häll kokt päron vild kokande vatten, låt stå i 25 minuter, täck med lock.
- Tappa av, koka, häll i burkarna i ytterligare 25 minuter.
- För tredje gången tappar du bort vattnet, kokar det, tillsätter socker, löser upp, tillsätter citronsyra och fyller burkarna omedelbart.
- Sterilisera locken i kokande vatten och försegla burkarna.
- Låt svalna, du kan täcka med en varm filt för ytterligare sterilisering.
Stuvad päronvild kompott har en rik, syrlig smak, smaken av sommaren!
Päronkompott utan sterilisering
Alla sovjetiska recept för konserveringspäron föreslår en ytterligare steriliseringsprocess, vilket i hög grad komplicerar värdinnan. På grund av detta vägrar många sådana förberedelser för vintern. Men förgäves, eftersom det finns enkla och pålitliga recept för päronkompott, där du kan göra utan sterilisering. Här är en av dem.
Ingredienser (för varje tre-liters burk):
- päron - 1 kg;
- socker - 200 g;
- lingonberry - 1 msk.;
- vatten.
Tillagningsmetod:
- Tvätta de valda frukterna, klipp av stjälkarna, lägg i försteriliserade burkar.
- Koka vatten, häll päron för blanchering i 20-25 minuter.
- Om päronerna är solida, upprepa blancheringsprocessen - tappa ur vattnet, koka upp och fyll på päronen i 20-25 minuter.
- Lägg lingonberry bär på toppen, sortera ut det först, ta bort löv, skräp, skölj under rinnande vatten.
- Förbered sirapen på det klassiska sättet - tillsätt socker i det dränerade vattnet från behållarna, koka det, omedelbart, i varm form, häll i burkar, kork.
Med denna teknik krävs inte ytterligare sterilisering, blanchering gör att du kan värma frukterna väl, och den nödvändiga syran ger tranbär.
Matlagning från plommon
Päronkompott lagras dåligt på grund av brist på syra. Början hemmafruar kompenserar med citronsyra, medan erfarna hemmafruar gör kompott med tillsats av sura frukter och bär. Plommoner ger ett utmärkt resultat, smaken får en behaglig surhet och sirapen - en mycket vacker rosa färg.
Sammansättningen av ingredienserna baserat på en tre-liters burk:
- päron –700 g;
- plommon - 300 g;
- vatten (lite mindre än 3 liter);
- socker - 200-250 g.
Tillagningsmetod:
- Förbered päronerna - ta hela, inte övermogen, utan maskhål frukt, skölj.
- Blansera päron i varmt vatten - 15-20 minuter (för att bli mjukare).
- Förbered plommon - sortera, skölj, skär i halva, ta bort frön.
- Sterilisera burkarna, lägg päronen ovanpå plommon, för att inte klämma ut, häll varm sirap.
- Täck burkarna med steriliserade tennlock (inte kork!), Lägg i en behållare med varmt vatten för sterilisering, i 20-30 minuter.
- Nu kork, låt svalna helt.
Kompott lagrar de flesta vitaminerna, vilket är viktigt på vintern. Plommon och päron kan användas som fyllning för pajen.
Bevarande för vintern från päron Severyanka
Läcker kompott från päron Severyanka förbereds ganska enkelt, det finns recept utan ytterligare sterilisering. Och det finns möjligheter för gastronomiska experiment, om du lägger till citronskal, vanillin, tranbär, tranbär, citronmelissblad i olika banker, kan du få kompott med olika smaker.
Sammansättningen av ingredienserna för en tre-liters burk:
- päron - 1 kg;
- vatten - cirka 3 liter.
- socker - 250 g;
- citronsyra - ½ tsk;
- naturligt vaniljpulver, bär, citronskal, citronmelisse (valfritt).
Tillagningsmetod:
- Förbered frukt för konservering - välj det bästa för kompott, skölj, skära stammen, skär i hälften, ta bort frön.
- Lägg i kokande vatten, töm i 15 minuter.
- Placera päronerna i tidigare steriliserade behållare.
- Tillsätt bär, vanillin, zest (valfritt).
- Koka sirapen från vatten och socker, tillsätt citronsyra i slutet, ta bort från värmen och häll päron.
- Sätt på ytterligare sterilisering i en behållare med varmt vatten i 15-20 minuter.
- Förslut med försteriliserade lock.
Vi förberedde en kompott med päron till vintern, men vi fick diverse rätter, värdinnan och hushållet är glada!
