Varje hemmafru har en lista med obligatoriska rätter. Borsch, pannkakor, kotletter, olivier ... Jag lärde mig - du kan gifta dig, du kommer inte att gå vilse. Men inte alla riskerar att gå utöver listan över måste. Och det finns ingen tid och önskan. Och i allmänhet är det sällan någon som besöker idén att laga mat, till exempel hemgjord korv, ost eller yoghurt. Lättare att köpa. Men samma korv i skinka är lätt att tillaga och, till skillnad från butiken, innehåller bara de ingredienser som värdinnan själv ansåg vara användbar.

Köttdelikatesser tillagades hela tiden och det fanns många korvrecept för varje kvinna. Idag berövas denna produkt otjänligt uppmärksamhet. I namnet hälsa och tillfredsställelse med de mest sofistikerade smakpreferenserna är det dags att återställa rättvisa!

Vad är skinka?

I början av artikeln nämndes skinka av en slump. Men vad är den här "enheten"? Det är inte alls en nyhet bland köksredskap - skinka används länge för att producera köttdelikatesser. För hemmabruk är de kompakta och så enkla som möjligt.

Skinka är ett högt rostfritt stålglas. Den borttagbara botten är ordentligt fixerad i sina spår i den valda höjden, och locket dras till det med hjälp av yttre fjädrar. Skinkan med innehållet doppas i varmt vatten, där den försvinner från 30 minuter till flera timmar, beroende på ingredienserna.

Fler material: skinka recept

Således pressas produkter fast vid botten och locket ständigt under tillagningen. Och därför korv lämnar saftiga, "starka", inte strö och har utmärkt naturlig smak.

Flera modeller av skinka från olika tillverkare presenteras på den ryska marknaden.De skiljer sig något i utseende och pris, men som praxis visar är det ingen grundläggande skillnad mellan dem. Vissa modeller är utrustade med ytterligare alternativ som underlättar värdinnan, men deras närvaro påverkas inte av resultatet. Vanligtvis är detta en termometer som låter dig bestämma hur varmt köttet är inuti. Låsmekanismer och metallkvalitet kan också variera.

Skinka arbetsprincip

Skinkburkarna verkar vara enkla, men är gjorda av hållbart material som nästan är omöjligt att böja eller skada. Vissa hemmafruar noterar att den övre kanten kan vara ganska vass, och fjädrarna är väldigt snäva, så för första gången var försiktig så att du inte klämmer eller klipper fingrarna.

Tillagningsprocessen i sig är enkel.

  1. De utvalda ingredienserna bereds och marineras vid behov i flera timmar.
  2. Skinkan är fodrad med folie, ärm eller en bakpåse. Enligt recensionerna från erfarna värdinnor är det mest bekvämt att använda ett paket eller till och med ett par, i fall en bryter.
  3. Inuti påsen läggs köttmassan med kryddor och ytterligare ingredienser så tätt som möjligt, fastklämd med ett lock och fixeras med fjädrar så tätt som möjligt. Om du viker kött lossare, kommer den färdiga produkten, även om den kommer att vara välsmakande, säkert inte att behålla sin form och smuldra.
  4. Kok korv i skinka och nedsänk den i en vanlig stekpanna, varm grill eller tryckkokare. Du kan till och med använda ugnen ... Men multikokan passar perfekt för detta ändamål - den har förmågan att hålla en fast temperatur. Skinka sänks ner med kallt kött i kallt vatten och värms upp till 80 ° C. Enligt alla standarder visar korven sig vara korrekt - både hälsosam och välsmakande.
  5. Efter tillagning avlägsnas skinkan från varmt vatten och kyls omedelbart under körning. Därefter skickas den kylda strukturen till kylen i minst 5-6 timmar.
  6. Den färdiga korven tas ur skinkan, tas ur påsen och skärs med en vass kniv i portioner. Beroende på ingredienserna, deras storlek och täthetsdensitet skärs produkten i antingen tunna smörgåsskivor eller tjocka men välsmakande skivor.

I skinka kan du lägga en typ av kött, eller flera - välj kombinationer efter din smak. Som i en butikskorv kan du lägga till ärtor, oliver, bitar av grönsaker, smult och slaktbiprodukter till din hemgjorda korv. Den färdiga maträtten skiljer sig definitivt i smak från den köpta korven. Våra receptorer är vana vid kosttillskott, så naturligt kött vid det första testet kan verka lite färskt.

Skinka korvrecept

Du kan experimentera med olika ingredienser och resultatet kommer inte att göra dig besviken. Dessutom är en receptbok alltid fäst vid skinkan, som vart och ett har kontrollerats mer än en gång. Och vi rekommenderar att du förbereder flera typer av klassiska korvar, som kommer att vara praktiska till frukosten eller som lunch mellanmål. En sådan maträtt kan säkert serveras vid det festliga bordet - gästerna kommer att bli positivt överraskade.

Doktors korv i skinka

En bit av doktorns korv, älskad från barndomen, med en skiva färskt bröd och ett glas mjölk - vad kan vara smakligare? Låt oss därför börja med det.

Ta följande ingredienser:

  • 1,1-1,3 kg fläsk och nötkött (tre delar av fläsk, nötkött - en);
  • ett ägg;
  • två teskedar med en skiva muskot;
  • en matsked socker och salt;
  • 3 matskedar mjölkpulver och fettgrädde.
  1. Skär köttet i små bitar och passera flera gånger genom en köttkvarn. Du kan slipa det i skörden. Ju mer ömt och enhetligt köttmassan kommer ut, desto bättre.
  2. Tillsätt ägget, muskotnöten, socker och salt till det förberedda köttet. För en krämig, delikat smak, tillsätt mjölkpulver. Knåda köttfärs, tillsätt gradvis fettgrädde (som det tar).
  3. Packa den färdiga massan tätt i en påse och knyt den så tätt som möjligt. Doktorns korv i skinka är klar om en och en halv till två timmar.

Du kan rulla redan kyld korv i dina favoritkryddor och servera med greener, färskt bröd och grönsaker.

Amatörkorv i skinka

Män gillar korv mer Amatör - detta är ett faktum. Snälla dem med en naturlig produkt.

För matlagning behöver du:

  • cirka 600 gram nötkött och 800 fläsk;
  • fläskfett;
  • salt, peppar och socker, som i föregående recept.

Förbered fläskfettet i förväg: skär det i den mängd du anser vara tillräcklig. Gör inte bitar stora. Gör på samma sätt som i föregående recept med kött.

  1. Rör i salt och peppar, tillsätt socker och muskot. Du kan hälla lite vatten eller grädde. Rör om blandningen noggrant tills den är jämn.
  2. Det är dags att lägga till fett. Gör det gradvis - det viktigaste är att det fördelas jämnt. Annars kommer korven på platser inte att bli Amatör, utan mycket läkare.
  3. Köttet i den uppsamlade skinkan ska smälta ner i varmt vatten i minst två timmar.

Ready Amatör överraskar dig först med färg. Var är den fina rosa nyansen? Så bekanta dig - det här ser ut som en riktig köttkorv. Och vad som läggs till för ett presentabelt utseende är det förmodligen bättre att inte veta.

Förresten, kan du få en rosa färg hemma, men efter att ha tillbringat en hel del tid. För att göra detta, salta köttet i nitritsalt och låt mogna i två till tre dagar. Koka sedan enligt beskrivningen, men tillsätt inte salt längre.

Ukrainsk hemlagad korv

Vi pratar inte om de rödiga ringarna som kokas i tarmen och stekas. Nedan följer ett recept på ukrainsk skinkkorv med bacon.

Så ingredienserna:

  • 800 gram nötköttfilé;
  • 150-200 gram ister, beroende på önskemål;
  • 15 gram torr gelatin;
  • en sked sojasås;
  • salt och smaksättning.

Bitar av sådan korv kan stekas lite innan servering.

  1. Led köttet genom en köttkvarn. Det är inte nödvändigt att slipa det, som i de två tidigare recepten är det tillräckligt för att få det vanliga köttfärs.
  2. Hacka smältan i små bitar, vilket är bekvämt att tugga.
  3. Rör svampen i köttfärs så att den fördelas jämnt och tillsätt torr gelatin, sojasås, salt och dina favoritkryddor.
  4. Ukrainsk skinkkorv tillagas i två timmar.

Servera den väl med vitlök, färsk tomat och brunt bröd.

Estnisk kokt korv

Traditionellt förbereder estnierna för semestern en bloddroppe med tillsats av pärlemor eller bovete samt slaktbiprodukter. Men sovjetiska GOST kallade estnisk kokt korv tillverkad av pålägg med tillsats av bacon, vitlök och kryddor. Här lagar vi den i skinka.

Du behöver:

  • nötkött, fläsk - 300 gram vardera;
  • bacon - ett pund;
  • nitritsalt och vanligt - 30 gram vardera;
  • vita och svarta malta paprika;
  • torkad och färsk vitlök;
  • stärkelse - 125 gram.

I den ursprungliga versionen tas kött och bacon i nästan lika stora mängder, så du kan lägga till lite bacon om du vill.

  1. Förbered köttfärs med halva fettet och för ingredienserna genom en fin sikt av köttkvarnen två gånger.
  2. Frys den andra halvan av baconet så att det skärs bra och skär i små bitar "på tanden".
  3. Kombinera salt, peppar och torkad vitlök. För in den torra blandningen i köttfärs, tillsätt fettet, blanda noggrant tills det är jämnt.
  4. Lös upp stärkelse i en halv liter kallt vatten. För ett par vitlöksklyftor genom en press. Tillsätt ingredienserna i köttfärs och sätt i kylen under en dag.
  5. Nästa dag fyller du skinkan och sjunker korven i 2-2,5 timmar.

Korv i kyckling skinka

Kokt korv i skinka gjord av kycklingfilé är ett utmärkt val för dig som övervakar sin vikt.

För matlagning behöver du:

  • ett kilogram eller något mer kycklingbröst eller filéer;
  • 2 ägg
  • morötter;
  • fett grädde;
  • salt och kryddor.

För en ljusare smak kan du lägga till lite vitlök.

  1. Gör köttfärs från kyckling, skär morötter i mycket små kuber.
  2. Blanda alla ingredienser.Tillsätt så mycket grädde som möjligt så att fyllningen inte kommer ut för flytande.
  3. Lägg köttfärs i skinka och skicka till matlagning. Kycklingkorv i skinka tillagas mycket snabbare än fläsk eller nötkött - du kan få den på en timme.

Delikata skivor går bra med doftande senap eller vitlökssås.

Turkiet skinkkorv

Älskare av kalkon kött, naturligtvis, kommer gärna att kunna laga något nytt från sin favoritprodukt.

För grunderna behöver du:

  • kilo kött (i ungefär lika stora andelar kalkon och kycklingfilé samt kalkonlår);
  • ett halvt glas mjölk;
  • ett ägg;
  • slipad paprika;
  • peppar, koriander, salt.

I det enkla receptet nedan kan du eventuellt lägga till oliver, gröna ärter eller majs, gröna osv. I allmänhet begränsar inte din korvfantasi!

  1. Slipa alla dessa ingredienser till en homogen pasta i en mixer. Om du lägger till några av dina komponenter, är det bättre att blanda dem i den resulterande massan.
  2. Fyll skinkan och koka kalkonkorven i ungefär en timme.

Sådan hemlagad korv skärs perfekt i tunna skivor - inte sämre än i butiken! Perfekt för frukost med äggröra eller äggröra.

Att laga kokta korvar i skinka kan lätt bemästras även av en mycket ung och oerfaren värdinna. Den största fördelen med en sådan produkt är dess naturlighet. Ett annat obestridligt plus är variationen. Lägg till ingredienser i kompositionen och få en ny, unik smak varje gång!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: