Köttkorv är en av de mest populära produkterna. Det äts till frukost, används som ett mellanmål på festbordet, och det är en ingrediens i många rätter.

En butiksprodukt är osäker i sin kvalitet, så det är bäst att laga den hemma.

Hemgjord fläskkorv - ett enkelt och välsmakande recept

För att göra korven fet och näringsrik, men samtidigt öm och saftig, används fläsk som bas.

För korv behöver du inte köpa en enorm mängd ingredienser, även en nybörjare kommer att kunna upprepa hennes recept.

Du behöver:

  • Massa av fläskkött - 1,5 kg;
  • Tunna fläsktarmar - 5 m;
  • Fläskfett - 500 gr;
  • Ett huvud av vitlök;
  • Cognac - 36 gr;
  • Kryddor: koriander, timjan, torkad basilika - allt 1 1/2 tsk;
  • Malt salt och svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

  1. Det första du ska göra är att behandla tarmen. Om de låg i frysen - måste de tina upp, frigöras från slem och smuts med en kniv, vändas ut och sköljas ordentligt under kranen. Det är bäst att skära en fem meter tarm i flera mindre delar. Efter behandlingen bör tarmarna blötläggas i saltvatten i 60 minuter. Salt tar bort mikroorganismer och bakterier.
  2. Att ta sig till baconet. Från den måste du skära huden och hugga i små fyrkantiga bitar. Om fläskkött i sig har en hög andel fettinnehåll, använd mindre fett i receptet.
  3. Fläsk måste beredas genom peeling eller ven. Skär i medelstora rutor. (2 ^ 2 cm)
  4. Sätt ister och kött i en vanlig skål. Strö peppar och alla andra kryddor på toppen.
  5. Bearbeta vitlök med en vitlökspressare och tillsätt massan av kött.
  6. Häll konjak i korvbasen.Det ger skålen en specifik doft och saftighet. Du kan klara dig utan det.
  7. Nu är det dags att fylla tarmen. Med hjälp av en matsked eller ett munstycke från en köttkvarn - ett långt rör, måste du skjuta köttet in i tarmen. Glöm inte att knyta slutet. Överfyll inte.
  8. När tarmen är fylld med fyllning, binda den andra änden och lägg i frysen i 4 timmar för marinering.
  9. Framtida korv kan rullas i ringar för enkel bakning. Punktera på flera ställen med en nål för att förhindra skador på korvhöljet.
  10. Sätt en panna på 5 liter med vatten på elden, vänta tills den kokar.
  11. Häll salt och lägg rå korv i en kastrull. Koka i 40-60 minuter på låg värme.
  12. Efter kokningen måste korven skickas till ugnen. Glöm inte att behandla pannan med vegetabilisk olja. Lägg den kokta korven på den.
  13. Ugns temperatur är 180 grader. Bakningstid - 40 minuter. Under bakningsprocessen måste du vrida tarmen med kött flera gånger.
  14. Du kan äta färdig hemlagad korv omedelbart, eller så kan du förkylas.

Kycklingkorv

 

Kyckling är en dietprodukt. Så kycklingkorv kommer att tilltala människor på diet, de som övervakar deras hälsa och små barn som bara lär sig att äta vanlig mat.

Produktlista:

  • Kycklingfilé - 0,5 kg;
  • Mjölk med ett fettinnehåll av 1,5% - 0,1 l;
  • Ett ägg;
  • Morötter - 0,1 kg;
  • Tre vitlöksklyftor;
  • Kryddor efter smak.

Matlagningssteg:

  1. Gör kycklingfärs med köttkvarn. Det kan bearbetas i en mixer, då blir köttmassan mer homogen.
  2. Bryt ägget i det beredda köttet, häll mjölken, salt och blanda allt.
  3. Koka morötter och hacka i små kuber tillsammans med skalad vitlök.
  4. Ta specialformar för korv eller en kartong med mjölk, skär av locket. Vi lägger massan av köttfärs i det första lagret, häll morötter och vitlök ovanpå, det tredje lagret - köttfärs igen. Och så vidare tills rutan är fylld.
  5. Vi rapporterar inte basen på korv till toppen med 1 cm.
  6. Vi lindar lådan med hackad fastfilm.
  7. Vi häller vatten i pannan och sätter på gas, efter kokande vatten i pannan installerar vi en låda med framtida korv. Vatten får inte komma in i förpackningen. Koka i detta formulär i 60 minuter med locket stängt.
  8. Kyl korven efter tillagningen och skär lådan. Skålen är klar.

Nötköttrecept

Nötkött är den mellersta länken. Med den kommer korven att bli inte alltför fet, men inte mager.

komponenter:

  • Nötkött - 2 kg;
  • Salo - 500 gr;
  • Salt - 0,05 kg;
  • Fyra vitlöksklyftor;
  • Mark muskotnötter - 5 gr;
  • Kryddor efter smak.

Hur man lagar mat:

  1. Bearbeta köttet genom att tvätta det och frysa från små frön. Skär den i små kuber och passera genom en köttkvarn med en stor grill.
  2. Skär svampen ännu finare och bearbeta genom en köttkvarn. Kombinera kött och ister i en skål.
  3. Lägg till kryddor som du vill. Det kan vara koriander, basilika, ingefära eller röd paprika. Salt köttfärs och lägg vitlök i det.
  4. Alla blandas väl. Om köttfärsen verkade lite torr kan du lägga till lite vatten eller mjölk.
  5. Bearbeta tarmen och fylla dem med köttkött. Bind ändarna med ett rep.
  6. Placera tarmarna fyllda med kött i 5 timmar i kylen.
  7. Efter det kan du baka dem i ugnen efter att ha gjort hål med en nål längs hela tarmarna.

Kokt korv hemma

Receptkomponenter:

  • Fläskkött - 1 kg;
  • Fett - 0,3 kg;
  • Ett ägg;
  • En lök;
  • Två vitlöksklyftor;
  • Solrosolja - 17 gr;
  • Kryddor efter smak;
  • Gelatin - 15 gr.

Steg för steg instruktioner:

  1. Fläsk måste tvättas och rengöras från främmande föremål: filmer, små ben och hackas med vitlök och lök med en mixer.
  2. Häll ägget i den resulterande fyllningen, tillsätt dina kryddor och gelatin. Alla blandas väl.
  3. Grunden för korven kan beredas i specialformar, fläsk- eller nötkötttarmar, eller i en bakpåse, om ingenting annat finns att tillgå.
  4. Fyll bakpåsen med köttfärs, klä ändarna och mitten med ett rep.
  5. Du kan börja laga mat själv. Koka i två timmar på medelhög värme.

liverwurst

Receptet för leverwurstkorv är mycket enkelt. Det kräver inte många dyra produkter, och resultatet är en läcker maträtt.

Produktuppsättning:

  • Lungor - 0,8 kg;
  • Lever - 0,6 kg;
  • Fett - 0,3 kg;
  • Hjärta - 0,4 kg;
  • Vitlök - 2 huvuden;
  • Lök - 0,4 kg;
  • Kräm - 0,3 kg;
  • Kryddor och salt efter smak.

Hemlagad korvrecept i tarmen:

  1. Levern ska tvättas under kranen, skär köttet i hjärtat och lungorna i bitar och läggas i en kastrull. Koka i 60 minuter.
  2. Späck- och levernstrimlor och vev genom en köttkvarn tillsammans med bitar av vitlök.
  3. Du kan steka svamp med lök i en kastrull med vegetabilisk olja.
  4. Den kylda levern och lungorna bearbetas också i en köttkvarn.
  5. Vi kombinerar alla ingredienser i köttfärs, häll grädde ovanpå och häll kryddor.
  6. Vi fyller tarmen med den förberedda stoppningen och förpliktar dess ändar.
  7. Låt koka i 40 minuter. Glöm inte att genomborra skalet med en nål.

Rostad kycklingkorv hemma från kyckling

 

Det här receptet kokar eller bakar inte i ugnen. Men tålamod behövs här, eftersom du måste vänta på korven i ungefär två veckor.

Receptets sammansättning:

  • Kycklingfilé - 0,5 kg;
  • Fläsktarmar - 0,4 m;
  • Två vitlöksklyftor;
  • Koriander - 8 gr;
  • Svartpeppar - 0,5 g;
  • Nitritsalt - 4 g.

Steg för steg matlagning:

  1. Kyckling skär i tunna skivor.
  2. Tillsätt peppar, salt och koriander i en skål med kycklingbitar.
  3. Blanda allt och knåda köttfärs.
  4. Bearbeta tarmarna enligt ovan och placera köttet i dem, binda den resulterande korven i en ring och lägg i frysen i 2 timmar.
  5. Det var torkningens början. För detta ändamål är det inom tre dagar nödvändigt att hänga upp produkten i ett väl ventilerat område. Temperatur - 15 grader Celsius. Det är bäst att frysa i kylen på natten.
  6. Under de kommande två veckorna bör korven ständigt hänga i frisk luft.

Korv utan tarmer - i folie

En fjärdedel av tiden i matlagning av hemlagade korvar tar förberedelserna för tarmen. Detta är en obehaglig och omsorgsfull uppgift. Men du kan klara dig utan mage.

Vad du behöver:

  • Fläskkött - 1 kg;
  • Fett - 0,2 kg;
  • Fyra kycklingägg;
  • Sex vitlöksklyftor;
  • Salt efter smak;
  • kryddor;
  • Rostningsfolie;
  • Stärkelse - 40 gr.

instruktioner:

  1. Kött med fett bör tvättas och skäras i små rutor.
  2. Pisk äggen i en separat skål och slå, tillsätt lite stärkelse, salt, peppar, hackad vitlök och andra kryddor till dem.
  3. Blanda allt väl och se till att inga klumpar bildas.
  4. Gör köttfärs, lägg det på folien och rulla det upp, böj ordentligt kanterna på folien.
  5. Värm ugnen till 180 grader och sätt i en bakplåt med korv. Bakningstiden är 1 timme.
  6. Frigör den färdiga korven från filmen och skär i cirklar.

Rätt hemlagad korv för barn

Barnens kropp är väldigt ömtålig, så kryddor eller vitlök läggs inte till maten för barnen.

Ingredienser Sammansättning:

  • Kycklingkött - 1 kg;
  • Massa av fläsk - 0,3 kg;
  • Salt efter smak;
  • vatten;
  • Fläsktarmar.

Hur man lagar mat:

Slipa båda typerna av kött i en köttkvarn. Häll salt i köttfärs och häll vatten. Knåda allt ordentligt. Förbered skalet ordentligt. Tryck in kött i det och knyt fast det. Koka i en timme på medelhög värme. När skålen har svalnat, lägg den i kylen.

Gris- och nötköttrecept

Om fläsk är för fett och du föredrar dietmat kan du lägga till magert nötkött till huvudköttet.

Produktuppsättning:

  • Fläskkött - 1 kg;
  • Nötkött - 1 kg;
  • Tre vitlöksklyftor;
  • vatten;
  • sår;
  • Kryddor och salt efter smak.

Hur man gör korv hemma:

Hacka fläsk och nötkött i små bitar. Knåda köttfärs med finhackad vitlök, salt och kryddor. Om köttmassan är för tjock - häll två matskedar vatten. Efter det har vi att göra med inneslutningar. Vi fyller köttfärs i skalade tarmar och bakar i ugnen.

Låt beredningen av korv ta tid från dig, men du tvivlar inte på dess kvalitet, och smaken kommer att vara exakt som du vill.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: