I världen finns det en stor mängd socker från olika råvaror - sockerrör, rödbetor, lönn, druvor. Kokosnötsocker är en nyhet, den kan endast köpas i specialbutiker. I utseende och smak ser det ut som vanligt brunt socker, men det kostar mycket mer.

Kokosnötsockersammansättning, kaloriinnehåll och glykemiskt index

Förmodligen anses kokosnötsocker bara vara en nyhet i Ryssland. I Sydasien började denna organiska produkt ätas för många århundraden sedan. Dess kemiska sammansättning skiljer sig avsevärt från rörsocker. Fördelen med produkten ökar metoden för framställning utan användning av slakad kalk. Tillverkarna försöker maximalt bevara alla vitaminer och mineraler i det.

Tack vare inulin, som är en del av kokosnöten, absorberas kokosnötsocker mycket långsammare. Dess glykemiska index är 35.

Kemisk sammansättning:

  • proteiner - 1%;
  • fetter - 0,4%;
  • kolhydrater - 93%;
  • spårelement (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);
  • vitaminer (C, B2; B3; B6; B8).

Produktens kaloriinnehåll är 380 kcal per 100 g, nästan samma som vanligt socker. Därför får du inte bli med, lura sin mindre söta smak.

Vad produkten är gjord av

Oraffinerat kokosnötsocker är tillverkat av nektar av kokosnötpalmblomställningar. Denna process är tidskrävande. Avdunstning av sirapen utförs vid en låg temperatur för att bibehålla den maximala mängden näringsämnen.

Arbetare samlar upp den söta kokosnötsaften av blommor och klättrar på en palmträd.

För att göra detta, gör snitt, under vilka de ersätter specialbehållare. En palmer ger mer än 250 kg juice per år, och sackarosutbytet är 20%.

Den insamlade juicen värms upp under lång tid, när vattnet förångas förvandlas det till en tjock, sirapig massa. Klar socker kan vara ljusbrunt med en ljus karamellsmak eller något mörkare med en nötaktig smak.

Vad är skillnaden mellan kokosnötsocker och vanligt

Kokosnötsocker har en annan smak, mindre söt än sockerrör och rödbetor. Att känna en exotisk kokosnötarom fungerar inte, lukten kommer att vara karamell med en nötaktig touch. Färgen på socker är från ljus till mörkbrun, det beror på tillverkaren.

Produkten skiljer sig inte bara i organoleptiska egenskaper, utan också i kompositionen.

Den innehåller mer inositol än vitaminer och mineralsalter av magnesium, zink och järn än vanligt socker.

Kokosnötsocker: fördelar och skador för människokroppen

Detta naturliga sötningsmedel anses vara friskt på grund av dess unika kemiska sammansättning. Användningen gör att du kan behålla glädje och välbefinnande:

  1. Den essentiella aminosyran glutamin bidrar till bättre muskeltillväxt, läkning av sår, snabb återhämtning efter bestrålning och kemoterapi.
  2. Inositol (även kallad vitamin B8) återställer nervsystemets hälsa, förbättrar synen, normaliserar sömnen och hjälper till att hantera depression.
  3. Mineralsalter av kalium bidrar till att upprätthålla normalt blodtryck, vilket är särskilt viktigt för hypertensiva patienter.

Den huvudsakliga fördelen med denna söta produkt är dess låga glykemiska index.

Den visar hur mycket kolhydrater absorberas av kroppen, vilket ökar blodsockernivån. Efter att ha konsumerat kokosnötsocker inträffar inte ett kraftigt hopp, produkten absorberas gradvis och förser kroppen med energi under lång tid.

Därför är kokosnötsocker användbart för dig som vill gå ner i vikt, personer med försvagad immunitet. Men det glykemiska indexet är inte på något sätt förknippat med kaloriinnehållet i produkten, när du går ner i vikt måste du använda det sparsamt och iaktta den valda dieten.

Diabetes mellitus

För icke-insulinberoende diabetiker är kokosnötsocker ett utmärkt alternativ till konstgjorda substitut. Men de använder det i mycket begränsade mängder, och glömmer inte att det är en kalorifattig produkt.

Även om det glykemiska indexet för kokosnötsocker är lägre än för sockerrör eller rödbetasocker rekommenderas det inte för användning vid svår diabetes mellitus.

Detta kan leda till komplikationer och dålig hälsa.

Är kokosnötsocker möjligt under graviditet och amning?

Kokosnötsocker är användbart vid graviditet och amning. Efter att ha använt det finns det ingen känsla av hunger, och en kvinna kommer inte att få extra kilo.

De vitaminer och mineraler som finns i produkten är användbara inte bara för kvinnan utan också för barnets växande kropp.

Mineralsalt av järn i en lätt smältbar form för kroppen fungerar som en profylax av anemi, vilket är särskilt farligt under graviditeten. Det är användbart att dricka te med kokosnötsocker på morgonen, tillsätt det till bakverk och andra rätter istället för det vanliga vitsocker.

Vad kan jag laga med kokosnötsocker?

Kokosnöt sockerkonfektyr är en populär behandling. Det läggs också till salladdressing, diet spannmål, drycker.

Du kan skapa läckra kakor med kokosnötsocker eller morotmuffins och ersätta samma mängd vanligt granulerat socker i receptet.

Tack vare kokosnötsocker är bakningen hälsosammare, med en söt-karamellsmak och ljusare i färgen.

Recept för morot-kokosmuffins

produkter:

  • kokosnötsocker - 4 msk. l.;
  • kokosnötsolja - 4 msk. l.;
  • nötter –50 g;
  • salt –1 tsk;
  • bakpulver –1 tsk;
  • morötter - 2 st .;
  • mjöl - 6 msk. l.;
  • ägg - 2 st .;
  • kanel - 1 tsk;
  • muskotnötter - 1/2 tsk.

preparatet:

  1. Nötter krossas i en mixer, 2 msk läggs till dem. l. kokosnötsolja.
  2. Lägg nötblandningen i mikrovågsugn i 1 eller 2 minuter. Ta ut var 30: e sekund och blanda noggrant.
  3. Pisk ägget med socker, tillsätt kokosnötsolja och en torr blandning av mjöl, salt, bakpulver och kryddor.
  4. Lägg sedan i degen en kyld blandning av nötter och smör och blanda.
  5. Sätt i riven morötter i slutet.
  6. Knåda degen och lägg ut på smörda burkar.
  7. Grädda i 15–20 minuter vid 180 ° C.

Kokosnötsocker med stekt carobblandning på ett intressant sätt. Detta kakaosubstitut har ingen bitterhet, vilket gör det möjligt att använda ett mindre söt sötningsmedel i receptet. Bakning är kost med chokladnoter.

Kokosnöts brownie med carob

produkter:

  • vetemjöl - 100 g;
  • smör - 115 g;
  • carob - 100 g;
  • vaniljextrakt - 1 tsk;
  • ägg - 2 st .;
  • bakpulver - 1,5 tsk;
  • kokosnötsocker - 60 g;
  • salt - 0,25 tsk

preparatet:

  1. Blanda alla torra ingredienser i receptet i en skål.
  2. Gnid det mjukade smöret separat med socker och ägg.
  3. Kombinera de torra och flytande delarna och knåda degen med en spatel. Det visar sig vara ganska tjockt.
  4. Överför den till en smord form och grädda vid 180 ° C i cirka 25 minuter. Beredskapen kontrolleras med en träpinne.

Efterrätt med skopa glass eller doftande te. Det blir utsökt både varmt och kallt.

Kokosnötsocker är en intressant produkt som kan göra maten mer hälsosam. Det är värt ett försök att självständigt utvärdera alla fördelar och nackdelar och göra rätt val.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: