För många kulinariska specialister är betning och surkål en och samma. Tillagningsprocessen är verkligen liknande, men mer salt används för saltning och det tar mindre tid att få den färdiga produkten. Och en sådan kål lagras mycket längre än en inlagd. Många har en fråga om när man ska saltkål. Detta görs bäst på mitten av hösten med hjälp av starka, hårda kålhuvuden.
Materialinnehåll:
Hur man saltar klassisk kål för vintern?
Ett bra mellanmål visar sig vara milt surt, det krossar fint.
Skärhuvuden för saltning är bäst efter den första frosten. Detta hjälper kålen att bli saftig och läcker.
ingredienser:
- salt - 2 msk. skedar med en glidbana;
- kål - 2 kålhuvuden;
- dill - 1 msk. en sked torkade korn;
- morot - 3 st.
preparatet:
- För att förbereda, måste du förbereda djupa rätter (helst ett bassäng). Hacka kålen och skicka till behållaren du har valt.
- Häll salt och mos.
- Riv en morot. Du kan använda ett rivjärn för koreanska morötter eller vanliga, med stora hål. Skicka till kål.
- Somnar med dillfrön. Rör om. Tampa mycket hårt och lägg på toppen av förtrycket.
- Förvara på en sval plats. Du kan sätta den på balkongen, men kylen fungerar inte.
- Gör igenom arbetsstycket ett par gånger om dagen med en lång kniv i kanterna. Denna procedur är nödvändig för att den resulterande gasen ska hitta ett utlopp. Om du inte släpper ut det, kommer kålen att bli en smäll av bitterhet.
- Om tre dagar är skålen klar. Det kan redan förvaras i kylskåpet, tidigare packat upp i en mindre behållare.
Kall betalkål
Du kan salta kålen snabbt och välsmakande i en burk. För att göra måltiden krispig måste du följa de enkla rekommendationerna som du kommer att lära dig i vårt recept.
ingredienser:
- salt - 100 g;
- kål - 1000 g vitkål;
- vinäger - 50 ml (9%);
- morot - 1 st .;
- vatten - 300 ml;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- svartpeppar - 5 ärtor;
- olja - 50 ml grönsak;
- socker - 50 g.
preparatet:
- Hacka kålen. Slipa morötter med ett grovt rivjärn. Hacka vitlöksklyftan.
- Häll salt i socker. Tillsätt olja, tillsätt vinäger och blanda.
- Koka vatten. Tillsätt blandningen och blanda. Alla kristaller bör upplösas.
- Cool. Lägg vitlöksklyftor i saltlaken, tillsätt peppar och blanda.
- Anslut kål med morötter. Rör om och kläm bra med händerna. Behöver stå ut mer juice.
- Lägg i en burk. Häll med saltlake och täck. Håll i två timmar och blanda igen. Att stå redo att tåla sju timmar.
Vinrödbetor recept
Alla är vana vid att göra saltning med tillsats av morötter, men ett lika smakligt tillagningsalternativ är kål med rödbetor. Unga gröna huvuden passar inte. Använd endast sen klass med snäva stora huvuden.
ingredienser:
- salt - 120 g;
- kål - 4000 g vitkål;
- vatten - 2100 ml;
- socker - 0,5 koppar;
- rödbetor - 550 g;
- kryddnejlika - 3 st .;
- vitlök - 5 kryddnejlikor
- lagrar - 5 ark;
- pepparrot - 2 rötter;
- peppar - 7 ärtor.
preparatet:
- Hacka kål (du behöver stora bitar). Rödbetor behöver små kuber.
- Koka vatten och svalna. Lägg en persilja, häll ärtor peppar med salt och granulerat socker. Placera kryddnejlika och blanda.
- Riv vitlöksklyftan. Skicka till vätska.
- Hacka pepparrot, kombinera med saltlake. Rör om.
- Kombinera kål med rödbetor, häll vätska och sätt undertryck.
Håll ett par dagar på en sval plats där ljuset inte kommer. Lägg sedan i en glasbehållare, stäng locket och förvara i kylen.
Hur man saltar kål i en fat?
I det här receptet lär du dig att salta kål med en fat som behållare.
ingredienser:
- tranbär - 210 g;
- vitkål - 10 kg;
- salt - 250 g;
- Morot - 370 g.
preparatet:
- Skölj tunnan, skölj med kokande vatten. För att bevara produktens smak, tillsätt lite mjöl i botten och täck med ett kålblad.
- Hacka huvuden på kål. Gör det tunnare. Formen behöver sugrör.
- Riv koreanska morötter för koreanska mellanmål. Du kan bara hugga det mycket tunt för att göra ett sugrör.
- Blanda grönsaker. Strö över salt.
- Lägg i ett fat och tampa hårt - mycket juice bör sticker ut.
- Kasta tranbär. Rör om.
- Fyll inte fatet till randen. Det bör finnas plats för saltlösning. Täck toppen med kålark och täck med en dukduk.
Ibland bör arbetsstycket vara genomborrad med en vass stång eller en lång kniv - detta hjälper gasen att fly ut. Om du lämnar det inuti, kommer arbetsstycket att bli bittert och mjukt.
Saltning i en hink
För matlagning behöver du en hink med plast. Receptet är designat för en 10-liters. Detta är ett bekvämt och praktiskt skördalternativ för vintern, som vitkål är bäst lämpad för.
ingredienser:
- pepparrot - 1 rot;
- kål - 8 kg;
- salt - 8 msk. stora skedar;
- morot - 4 st.
preparatet:
- Hacka kålen. Använd inte stubbar. Riv en morot.
- Lägg grönsakerna i en skål och blanda.
- Skär pepparrot, tillsätt salt och bland igen. Press kraftigt på grönsakerna med händerna så att kålen ger mer juice.
- Skicka hela massan i en hink, över vilken förtryck bör läggas.
- Låt förrätten vandra runt. Gick ibland med en lång kniv och släpper gas.
Att upprätthålla en vecka. Sedan kan du flytta grönsakerna i mindre behållare och förvara i kylen.
Hur man knipar kål så att den är krispig?
Alla drömmer om ett krispigt grönsakssnack, men inte alla kan uppnå det perfekta resultatet. Om du regelbundet stöter på svårigheter, är den här variationen en gud.
ingredienser:
- kål - 2200 g;
- socker - 2 msk. skedar;
- morot - 2 st .;
- salt - 2 msk. stora skedar;
- laurbär - 4 blad;
- vatten - 1,5 l;
- svartpeppar - 3 ärtor.
preparatet:
- Koka vatten.Häll granulerat socker, sedan salt, blanda, helt lösa ingredienserna.
- Hacka huvuden på kål. Slipa morötter grovt. Kombinera grönsakerna. Lägg till lager och peppar. Rör om.
- Lägg arbetsstycket i en burk och se till att tampa. Häll med saltlösning - det ska täcka produkterna helt.
- Täck med gasväv, som tidigare har vikts i flera lager.
Låt aptitretaren vara varm i tre dagar. Pierce en gång om dagen med en lång kniv.
I en panna för vintern
Det är väldigt bekvämt att göra ett arbetsstycke i en kastrull. Du behöver inte ta reda på var du kan hämta behållaren och hur du lagrar den.
ingredienser:
- laurbär - 3 blad;
- kål - 3000 g;
- peppar - 5 svarta ärtor;
- salt - 75 g;
- morot - 3 st.
preparatet:
- Ta bort det översta bladskiktet och eventuella skadade.
- Hacka kålhuvudena (använd inte stubben), strö salt och pressa. Grönsaker bör låta juice.
- Riv morötter. Skicka till kål och blanda igen.
- Lägg till lager, kasta pepparkorn.
- Placera grönsaksskörden i en kastrull och se till att tampa. Sätt förtryck.
- Stå i rummet i tre dagar, ibland piercing med en lång kniv.
Du kan lagra ett krispigt mellanmål i samma behållare eller skifta det i burkar för bekvämlighet.
Varmt sätt
Det här alternativet är det snabbaste. Skålen blir läcker och krispig.
ingredienser:
- kålhuvud - 3 kg;
- vinäger - 4 msk. skedar;
- morot - 3 st .;
- salt - 2 msk. skedar;
- vitlök - 8 kryddnejlikor
- vatten - 1500 ml;
- dillfrö - 1 msk. en sked;
- socker - 1 kopp;
- krydda - 1 tesked.
preparatet:
- Hugga ut huvudet. Slipa morötter med ett grovt rivjärn. Finhacka vitlöksklyftan.
- Blanda grönsaker. Strö över kryddig frön, tillsätt peppar och blanda.
- Tampa grönsaksskivorna i burkar som har steriliserats i förväg.
- Häll salt med vatten. Strö över granulerat socker. Koka upp det.
- Häll vinäger och häll omedelbart i burkar.
Ett sådant arbetsstycke kan omedelbart rullas upp och förvaras utan kylskåp.
