Bayersk kaffe är inte bara en drink, utan en riktig efterrätt som äts med skedar. För att pröva en behandling är det inte nödvändigt att besöka ett kafé, eftersom det lätt kan förberedas hemma.
Materialinnehåll:
Historia av kaffedessert
I allmänhet uppträdde kaffe i Tyskland på 1600-talet och betraktades ursprungligen som en aristokratisk drink. Varje land har sitt eget unika recept för kaffe, i detta fall - på bayerska.
Vissa kallar det "kaffe med ett ägg", och det är inte sant, eftersom det här är en helt annan efterrätt. Fram till en viss punkt var en drink med det här namnet praktiskt taget inte annorlunda, men det var bayern som var de första som försökte lägga till gelatin till det och få en kaffedessert.
Bayerska kaffingredienser
Ingredienserna för bayerska kaffe är mycket enkla, de kan lätt hittas i alla butiker. Om du bestämmer dig för att göra en gräddeefterrätt, fyll sedan på med gott kaffe, ägg, socker, gelatin och mjölk. Tja och, naturligtvis, tid och tålamod.
Klassiskt grädde recept - Dessert
Trots de många olika variationerna av denna dryck, rekommenderas det att börja bekanta sig med det bara med det klassiska receptet.
Låt oss titta på hur man gör bayerska kaffe på traditionellt sätt.
Komponenter för drinken:
- cirka 75 gram socker eller pulveriserat socker;
- två äggulor;
- 200 ml mjölk;
- 0,2 liter starkt bryggt kaffe;
- en tesked gelatin.
Matlagningsprocess:
- I en behållare, helst emaljerad, lägger vi två äggulor, vi lägger till sockerpulver där och gnider försiktigt massan. Socker kan också användas, men pulver är bättre, så efterrätten kommer säkert att bli utan klumpar.
- I en kopp 200 ml brygger vi malt kaffe. Det måste vara väldigt starkt, som espresso.
- Vi värmer mjölken. Det ska vara tillräckligt varmt, men inte koka.
- Häll mjölk och kaffe till äggulorna, värm upp denna blandning igen, för att inte koka och omrör hela tiden. Så snart det blir tillräckligt varmt häller vi gelatin i det.
- Vi väntar på att den ska upplösas helt och hälla efterrätten i former. Den kylda grädden skickas till kylen och serveras efter stelnande.
Tillagningsalternativ
Om du vill ha något ännu mer ovanligt och aromatiskt, försök att göra kaffe med tillsats av olika kryddor.
Ingredienser för en drink:
- 200 ml vatten;
- 2 matskedar malet kaffe;
- 0,2 liter mjölk;
- kanelstång;
- 80 gram socker;
- två stjärnor av stjärnaanis;
- två äggulor;
- 15 gram gelatin.
Matlagningsprocess:
- Häll den angivna mängden gelatin med 50 ml vatten och låt den svälla ett tag.
- Blanda kaffe med kryddor, fyll med kvarvarande vatten och koka upp.
- Filtrera därefter så att det inte finns någon kafferester, kombinera med mjölk och förändra noggrant.
- Äggulor med socker ska läggas i ett vattenbad, hålla tills kristaller är helt upplösta.
- Häll kaffe och mjölk där och fortsätt att brygga, omrör hela tiden och bringa till önskad densitet.
- Tillsätt gelatin till grädden, knåd mycket noggrant tills det är jämnt, häll i formar och ta bort det i 3-4 timmar i kylen.
Matlagning med vanilj
Ingredienser för en drink:
- 40 gram socker;
- 0,5 gram vanilj;
- 200 ml starkt svart kaffe;
- en äggula;
- en tesked gelatin;
- 150 ml mjölk;
- 20 ml rom - valfritt.
Matlagningsprocess:
- Häll socker i en emaljerad behållare, kör i äggulan, blanda noggrant.
- Häll mjölk i den och lägg vanilj. Tillsätt kaffe, bring blandningen till en varm men inte kokande tillstånd.
- Vi somnar gelatin och rör hela tiden innehållet, vänta tills det förtjockas.
- Häll in romen om du bestämmer dig för att laga mat med den och piska efterrätten i en minut innan bildningen av skum. Kyl i några timmar och servera
Bayersk kaffe med gräddfil
Väsentliga ingredienser:
- 125 ml starkt kaffe;
- 0,5 liter mjölk;
- två matskedar gelatin;
- 120 gram pulveriserat socker;
- fem äggulor;
- 150 gram gräddfil.
Matlagningsprocess:
- Häll gelatin med lite vatten och lägg åt sidan en stund så att det sväller.
- Pisk melis med äggulor, kombinera med mjölk och värme.
- Häll sedan kaffe och gelatin där, lägg behållaren i ett vattenbad och koka under omrörning konstant tills blandningen blir tjock, som en grädde.
- Medan det ännu inte har blivit kallt lägger du gräddfil i den. Det måste förvaras i kylskåpet i förväg och slå med en mixer.
- Vi flyttar efterrätten till de valda formerna och lägger den i kylan i flera timmar.
Erfaren matlagningstips
Som ni kan se är bayersk kaffe lätt att förbereda, men för att göra det exakt, och till och med välsmakande och rikt, är det värt att lyssna på några tips.
- Använd inte snabbkaffe. För att göra drinken mjuk och aromatisk, måste du bara ta markversionen. Och ännu bättre - korn som du kan slipa själv.
- Separera försiktigt äggulorna från proteinerna. Om den vita delen kommer in i drinken kommer den troligtvis att bli bortskämd, eftersom proteinet koaguleras när det värms upp.
- Ta pulver istället för socker. Du kan köpa det färdigt eller göra det själv. I detta fall kommer efterrätten ut utan krispiga sockerklumpar.
- Lägg tillsatserna i pulver för att ge en ljusare smak. Till exempel kan vanillin eller kanel användas.
- Köp endast färska och kvalitetsprodukter. Detta gäller särskilt för mjölk, och det bör inte vara särskilt fettigt.
- Innan desserten serveras måste den kylas. Vanligtvis tar det cirka 3-4 timmar.
- Gelatin är endast lämpligt som pulver. Bladalternativet för detta kaffe är inte lämpligt.
Bayersk kaffe serveras också med varm citrus sirap. Denna metod anses vara komplett.Naturligtvis, på detta sätt ökar tillagningsprocessen avsevärt, men om du vill njuta av den fulla smaken, så se till att prova det här alternativet.
