Vad som skiljer Luwak-kaffe från en vanlig drink, är det bara gourmeter och äkta kännare som vet. Samtidigt är kostnaden hög på grund av den ovanliga produktionsmetoden. Intressanta detaljer om denna mängd kaffe och recept för att göra en doftande drink läs i den här artikeln.

Luwak kaffe - vad är det?

Denna typ av kaffe har mindre koffein. Alla andra egenskaper hos kaffe är desamma som med en vanlig drink.

Dess användning kan vara användbar i följande fall:

  • med Parkinsons sjukdom;
  • som ett förebyggande av bröstcancer;
  • att stimulera nervös aktivitet.

Dessutom har drycken en urindrivande effekt.

Experter säger att fyra koppar kaffe om dagen förlänger livet.

Luwak-kaffe säljs i trälådor och förpackas i 100 g per paket, eftersom denna produkt är sällsynt och exklusiv.

  • Originalförpackningen måste vara på engelska och indonesiska. Det är tillrådligt att titta på friteringsdatumet när du köper - ju närmare det är tidpunkten för köpet, desto bättre.
  • I rätt förpackning finns en ventil som låter kaffet "andas". Om du trycker på påsen kan du höra en trevlig kaffelukta. Förvara kaffe i en förseglad påse.

Det är oönskat att tillsätta socker, mjölk och grädde under beredningen av Luwak-kaffe för att inte förlora det unika med smakupplevelser. Dess smak skiljer sig från det vanliga, det känns "fruktighet" och en trevlig choklad eftersmak. Om du lägger till socker får du en karamell-choklad-honungsmak.

Det dyraste ekskrementskaffe - myt eller sanning

Indonesien är den enda platsen på jorden där civet djur (eller musangs) lever i naturen, från avföring som de gör Luwak kaffe.Kaffe - det är bär som djur med nöje äter, delvis smälter och återgår till naturen på ett naturligt sätt. Kärnor så jäsade skickas för vidare bearbetning.

 

Historien om utseendet på detta kaffe är som följer. Slavarna som arbetade i Indonesien på kaffeplantager hade inte råd att dricka kaffe eftersom det var mycket dyrt. Men när de en gång märkte korn på marken i avskiljningen av civet. Dessa frukter tvättades, rostades och gjordes av dem aromatiskt kaffe.

I civetens mage genomgår kaffebönor en speciell behandling. Under påverkan av magsaft bryts proteiner ned, vilket ger bitterhet till kaffe, och även matsmältningsbakterierna och utsöndringen av djurens speciella körtlar påverkar kornen.

Hur gör Luwak kaffe idag

De tillverkar Luwak-kaffe (eller Luwak-gruvan) på speciella gårdar i industriell skala. Produktionen sker i Vietnam, Indonesien, Sydindien och Filippinerna.

Där civet bor i naturen, samlar de råvaror för kaffe direkt i kedjeträdet.

Denna primitiva process består i det faktum att musangor, efter att ha ätit frukt av ett moget kaffeträd, smälter köttet som omger kaffebönorna och evakuerar från tarmen allt som återstår onödigt för deras kropp. Djurets avskiljning samlas in av människor, tvättas och torkas i solen.

Detaljerad gårdsproduktionsprocess

På gårdarna ges musanga mogna Arabica-kaffebönor. De biter köttet med tänderna, sväljer benen och spottar ut huden. Efter sex timmar förvandlas blandningen av korn och frukt som passerar genom matsmältningskanalen hos djuret till värdefullt avskiljning.

Det finns två huvudförändringar i djurets mage med kaffe:

  • socker från torkad frukt går in i kornen och gör dem sötare;
  • endast 1% koffein från de initiala 3% kvar i kaffe, eftersom beroende djur absorberar det mesta, vilket gör bearbetade korn mer "mjuka", lämpliga för användning även för personer med ett sjukt hjärta.

Av alla kaffesorter är Luwak det säkraste för hjärtat och levern.

  1. De insamlade djuravföringarna torkas i sex månader på en torr och sval plats.
  2. Sedan tvättas kaffe från avföringen med varmt vatten och torra kaffebönor erhålls i skal.
  3. Varje korn undantas manuellt från den torra huden, i vilken det färdades genom djurets mage och genomgick kemiska förändringar.
  4. Efter rengöring av membranet sänds kornet för polering med vatten som kommer vid en temperatur av 40 ° C och ett tryck av 2 atmosfärer. Kaffe blir smidigt, rent och rostat.
  5. Vid 180 ° C växer kaffebönan i storlek, får en vacker mörk chokladfärg, eterisk olja kommer ut ur kärnan, smak och aroma uppträder.

Röd plack på färdiga korn är ett ämne som kallas civet, som producerar djurets bukspottkörtel. Genomträngande inne i kaffet neutraliserade det syran och nu, oavsett hur hårt brygget bryggs, kommer det inte att minska kindbenen.

Vanliga dryckesorter

Den berömda graden Kopi Luwak Wild är 100% elit arabica. Råmaterial för dess framställning samlas in vivo.

Variationer av Luwak-kaffe kännetecknas av ursprungsland. Det finns inga märken och blandningar av denna dryck, bara monosorter som produceras i ett visst land - Vietnam, Indonesien, Filippinerna etc. Kaffe kan säljas i bönor eller mark.

Uppskattade priser för Luwak-kaffe

Denna typ av kaffe anses vara den dyraste i världen. Kostnaden på 1 kg börjar på 250 och når upp till 1200 dollar. Den billigaste drycken säljs på gårdar där civet hålls, och de bedriver produktion av kaffe i industriell skala.

 

Det finns lite kvalitetskaffe som säljs i Europa och OSS-länderna, och priset på ett paket dryck som väger 100 g når 100 dollar.

Hur man brygger vietnamesiskt kaffe

Rekommenderade sätt att förbereda en drink är en fransk press och matlagning i en Turk. Luwak vietnamesiska kaffe förtjänar det mest beröm.

För att göra kaffe på det vietnamesiska sättet behöver du:

  • klart glas;
  • tryckfilter;
  • vattenkokare med kokande vatten;
  • malet kaffe.

Beskrivning av processen:

  1. Pressfiltret består av ett lock, en järnsikt, ett glas och en press.
  2. Innan kokningen installeras, installeras filtret ovanpå glaset och värms upp med kokande vatten, som sedan tappas.
  3. Häll i filterglaset 2 tsk. slipat kaffe, jämna sedan det, skaka glaset och komprimeras med en press och bläddra med det medurs.
  4. Häll lite kokande vatten i botten av filterglaset så att kaffet ångas och värms upp.
  5. Efter 15 sekunder fyll filterglaset och stäng locket.
  6. När kaffe rinner i en sild, betyder det att det var dåligt komprimerat. Om det inte droppar komprimeras de för mycket.
  7. Du måste vänta lite tills kaffedropparna fyller en glaskopp.
  8. Socker kan läggas i slutet eller i början av processen, det spelar ingen speciell roll.

Kaffet är starkt, "smörigt" och aromatiskt, och beredningsprocessen tar inte mycket tid.

Hemma tillagas också vietnamesiskt kaffe i Turk. Att lägga till socker eller inte beror på personliga preferenser.

Klassiskt sätt att laga mat:

  1. Åbo värms upp i elden.
  2. Häll i den 2 tsk. malet kaffe. Socker tillsätts efter smak.
  3. Kalkonens innehåll värms i flera sekunder och 150 ml rumstemperaturvatten tillsätts.
  4. Låt koka på svag värme, och när skummet dyker upp, tas drinken bort från spisen och får svalna något.
  5. Upprepa proceduren flera gånger och undvik stark kokning så att aromen inte försvinner.
  6. Häll kaffe i koppar.

På ytan av en ordentlig beredd dryck bör skum.

Många försöker Luwak-kaffe med försiktighet och lära sig göra det. Och speciellt märkbara kaffevänner älskar flitigt. Men enligt recensioner är drycken helt enkelt unik och med utmärkt smak.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: