Espressokaffe - vad är det? Hur man gör espresso hemma

Det är svårt att föreställa sig en morgon utan en kopp aromatisk kaffe. Denna populära dryck stärker och ger energi hela dagen. Nu föredrar fler och fler en drink som heter espresso, som skiljer sig bland annat med en rik smak och en oöverträffad, spännande doft.

Espressokaffe - vad är det

I mitten av förra seklet uppfanns en ny typ av kaffe i Italien. Espresso på italienska betyder "pressad ut" eller "pressad". Det förbereds med hjälp av en speciell enhet - en kaffemaskin.

Forskare från italienska National Institute of Espresso är övertygade om att det är nödvändigt att uppfylla ett antal villkor för att få en riktig drink:

• använd endast naturliga korn av god kvalitet och stark rostning;
• förvara dem i ett förseglat glas eller keramikbehållare;
• före tillagningen måste kornet finmalt utan att förvandlas till damm.
• använd filtrerat vatten;
• i början av beredningen av drinken, passerar vanligt vatten genom den för att värma maskinen;
• den ideala temperaturen för att brygga espressokaffe är 90 grader;
• drycken kan bara hällas i en väl uppvärmd kopp som kallas demitasse;
• alla delar av kaffemaskinen måste hållas helt rena för att förhindra obehaglig lukt under efterföljande espressopreparat.
• Att dricka en kaffedryck rekommenderas omedelbart efter beredningen.

Om brunröd skum bildades ovanpå drinken, bereddes espresso korrekt. De dricker kaffe i små läppar för att njuta av dess smak.

Och trots alla regler är strikt, kan du använda en världsberömd tillverkare av kaffetablett för att göra en bra espresso.

Sammansättning och kaloriinnehåll

100 ml espresso innehåller 9 kcal.

Dryckens kemiska sammansättning:

• protein - 0,1 g;
• fetter - 0,2 g;
• kolhydrater - 1,7 g

För att bli av med kalorier efter att ha druckit espresso måste du spendera 1 minut på att springa, hoppa rep, styrka eller träna för pressen. Eller 9 minuter att sova.

Espressokaffe

De viktigaste typerna av drycker på basis av espresso inkluderar:

1. Doppino (dubbel). Detta är espresso, vars mängd ingredienser ökas med 2 gånger. Drycken serveras i en 120 ml mugg.
2. Lungo. I denna dryck ökar bara vattenvolymen med två gånger, och alla andra komponenter förblir oförändrade.
3. Macchiato. En halv liten sked mjölk piskas i skummet och läggs till huvudingredienserna.
4. Latte. Häll mjölken i förhållandet 3: 7.
5. Corrette. En alkoholhaltig dryck (vanligtvis sprit) tillsätts espresso.
6. Ristretto. I stället för 25 ml tillsätts det starkaste kaffet 18 ml vatten.
7. Romano. Det klassiska receptet innehåller zest eller citronsaft.
8. Con panna Vispad grädde läggs till den färdiga drinken.
9. Fredo. Servera espressokallt med socker och en isbit.
10. Latte macchiato. Serveras i form av en drink bestående av 3 lager: den första är mjölk, den andra är espresso, den tredje är mjölk vispad i skum.
11. Macchiato Fredo. Mjölk läggs till ingredienserna i fredo.

En espressospecialist kallas barista.

Hur man lagar mat hemma

Kännare av förfriskande drycker har ofta undrat hur man gör espresso hemma. Det är tillräckligt enkelt, det viktigaste är att välja hur drinken ska tillagas: i en espressomaskin, en turk eller i en kaffebryggare.

Innan du startar tillagningsprocessen måste du förbereda:

• Välj kaffebönor av utmärkt kvalitet. För detta är välrostade arabica- och robusta-korn lämpliga.
• Spannarna mals i en kaffekvarn. Korrekt slipning är nyckeln till en riktig och välsmakande drink. Idealiska är korn krossade till ett tillstånd av sand. Om bitarna är större blir kaffet för tunt och smaklöst. Om kornen krossas i mjöl, blir espresso bitter.

Turkiskt recept

1. 2 små skedar malda kaffebönor hälls i en turk, salt på spetsen av en kniv och socker efter smak.
2. Sätt blandningen på en liten eld och rör om hela tiden för att förhindra att lösa ingredienser brinner.
3. När blandningen börjar värmas måste du tillsätta 200 ml vatten med en temperatur på 30 - 40 grader.
4. Espresson kokas, tas bort och blandas.
5. En andra gång brann upp och värmdes till en koka. Ju varmare drycken, desto mer resistent blir skummet.
6. Ge sedan kaffe för att slå sig ner och häll i cirklar.

För att uppnå skum i Turk, måste du försöka väldigt hårt.

Med mjölk

För att mjukgöra smaken på dubbel espresso kan du lägga till mjölk. En sådan drink tillagas oftast på morgonen.

För att göra detta, ta doppino och häll i en glasskål. Därefter delas 160 ml mjölk i 3 delar. Nu blandas två delar gradvis i kaffe, och den återstående delen värms upp till 60 grader och piskas. Skummad mjölk hälls i espresso.

Espresso i en kaffemaskin

Riktig espresso tillverkas med en kaffemaskin.

För att brygga är det nödvändigt att följa en viss algoritm:

1. De koppar som drycken hälls i placeras på ett bricka och värms upp.
2. Hornet rengörs från kafferester och värms upp.
3. 7 till 9 g malt kaffe placeras i hållaren.
4. Därefter pressas de malda kornen in i en tablett med önskad storlek och densitet.
5. Sedan måste du igen rengöra kanten på hornet från resterna av kaffe och slå på vattentillförseln för att rengöra avdelaren.
6. En hållare med en tablett sätts in i avdelaren, vatten slås på och en uppvärmd kopp ersätts.
7. Tillagningstiden överstiger inte 30 sekunder.

En kopp fylls i 2/3 av volymen (25 - 30 ml).

Matlagning i en kaffebryggare.

Tekniken för att tillverka espresso i en kaffemaskin liknar mycket den liknande process som uppstår i en kaffemaskin.

1. 7 g malda bönor hälls i kaffehornet.
2. Med hjälp av tempera att pressa kaffe "sand". Tabletten ska vara tät och enhetlig.
3. Innan du börjar förberedelsen, gör en försök för att bli av med kafferester från tidigare preparat.
4. En hållare med en tablett sätts in i ett speciellt spår och sundet slås på i 30 sekunder.
5. Häll sedan varmt kaffe i muggar.

Espresso tillverkad i en kaffebryggare har en gyllenbrun skum.

De viktigaste skillnaderna mellan Americano och espressokaffe

De viktigaste skillnaderna mellan Americano och espresso:

1. Volymen av espresso är endast 25 - 30 ml och amerikansk - minst 150 ml.
2. Espresso föredras av gourmeter och kännare av den bittera smaken av naturligt kaffe. Americano kommer att tilltala dem som inte gillar bitterhet.
3. Espresso bereds endast genom destillation av vattenånga, och Americano - med metoden för kontinuerlig sund.
4. För framställning av Americano krossas kornen större än för espresso.
5. Skum är ett obligatoriskt kännetecken för korrekt beredd espresso, men i Amerika kan det inte vara det.

Espresso är en drink för kännare som kan uppskatta den oöverträffade aromen och nötaktig smak av riktigt kaffe av hög kvalitet.