I vårt land är det nordliga bäret mycket populärt. Användbara fruktdrycker, kompott, sylt och söta sirap framställs av det. Men i de skandinaviska länderna, Kanada och norra USA gör naturgåvor en läcker tranbärssås för kött och fjäderfä.
För oss ser denna kombination lite konstig ut, men tro mig, den är verkligen välsmakande. Söta och sura såser kompletterar perfekt fet kötträtter. Ovanlig förband stimulerar receptorerna som är ansvariga för produktionen av magsaft. Smaksatt mat är lättare att smälta och orsakar sällan svårighetsgrad.
Oftast vattnas söta sirap med lamm, anka, lax, karp, fläsk och nötköttbiff. Med kryddig, sura såser, blir kalkon- eller kycklingfiléer mer saftiga och vattniga.
Materialinnehåll:
Huvudingredienser
Grunden för såsen är själva bäret. Det kan vara färskt eller fryst, det spelar ingen roll, det viktigaste är att tranbär är mogna, inte ruttna, inte övermassa. Sortera bär. Ta bort skrynkliga och bortskämda frukter. Skölj färska tranbär, skalblad och kvistar.
Bäret från frysen behöver inte tinas i förväg. Tillräckligt för att ordna det. För såsen kan du använda de köpta frysta tranbären, som är lätta att hitta i alla stormarknader.
Enligt vissa recept läggs vatten till såsen, inte nödvändigtvis kokt. Du kan använda rå men filtrerad.
Cognac och halvsött rött vin ger en speciell pikanti. Var inte rädd för att använda alkohol vid beredningen av såsen. Alkoholen indunstas under tillagningen. Det finns aromatiska ämnen som mättar smaken och skapar en utsökt arom.
Kryddor som kanel, kryddnejlika, färsk och torr ingefära och muskot används aktivt i tranbärssås.
En liten pungency introduceras av svart och alla kryddor. Ibland lägger hon honung i smaksättning.
Apelsin- och citronsaft, citrusskal och lingonbär tillsätts tranbärssås. Enligt vissa recept är dressing smaksatt med smör och förtjockad med stärkelse.
Såsen är mycket ljus, rik, aromatisk. Det är vanligt att servera vid festbordet i länder där Thanksgiving firas. Där kompletterar han traditionellt den bakade kalkon.
Prova och du gör tranbärssås till dina favorit- och fiskrätter. Vi erbjuder flera matlagningsmöjligheter. Receptet är bara grunden för kreativitet, och övning hjälper till att identifiera det ideala förhållandet.
Tranbärskött och fjäderfärecept
Varje hemmafru har sin egen åsikt om beredningen av en viss maträtt. Därför kan så ofta helt andra recept döljas under ett namn.
Läs också: kalkonfilé - recept för att laga gott
Någon rekommenderar att tvätta tvättade tranbär utan att misslyckas. Någon i allmänhet rekommenderar inte användning av en fryst produkt. Vissa förbereder såsen endast i emaljerade rätter.
Vi erbjuder inte så mycket att tänka på nyanserna utan att vara uppmärksamma på produktens kompatibilitet. När du har förberett såsen en eller två gånger kommer du att förstå vad som är den främsta hemligheten för framgång.
Enkel tranbärsås
Vi erbjuder det enklaste såsreceptet, som tillagas på bara fem minuter. Inga smaksättningar läggs till, bara bäret själv, socker och lite stärkelse används. Denna sås är dekorerad inte bara med kött, utan också med söta rätter: pannkakor, munkar, keso pannkakor, dumplings med keso, kex kakor.
Vi behöver 150 gram rena tranbär. Vi lägger den i en kastrull, fyll den med ett halvt glas vatten och värmer den över en eld. Sedan lägger vi till två matskedar vitt eller brunt socker. Vi väntar tills blandningen kokar.
I en fjärdedel kallt vatten avlar vi en sked stärkelse. Tillsätt den långsamt till de kokande tranbären. Vi väntar ungefär tre minuter, tills såsen slarga går igen. Hela tiden släcker vi tranbär över låg värme.
Stäng av ugnen, låt såsen svalna något. Slipa den till en homogen massa med en handbländare. Nu är såsen nästan klar. Han måste låta stå vid rumstemperatur och sedan lägga i kylen i en halvtimme.
Servera kylning med tankning. Det kommer att bli en tät massa, i konsistens, som påminner om frukt sylt.
Cranberry Chicken Saus
Fjäderfäkött har en ljus rik arom. Det går bra med söta och kryddig kryddor som kan avslöja nya aspekter av dess smak. Såsen ska vara lika komplex och mångfacetterad.
Den här gången kommer vi att använda:
- lök;
- ett äpple;
- vitlök;
- ingefära
och några skedar konjak.
Stek i vegetabilisk olja två huvuden rödlök, skär i tunna halvringar. När det blir genomskinligt och gyllene lägger du till ett tärnad grönt äpple utan skal, två finhackade vitlöksklyftor och en riven färsk ingefära rot (3 cm) riven på ett fint rasp.
Vi släcker blandningen under låg värme under ett lock i 5 minuter. Lägg till två matskedar konjak. Koka förbandet till halva volymen och lägg sedan 200 gram färska eller frysta norrbär.
Den mest utsökta delen av såsen är den aromatiska vätskan. Vi spädar förbandet med ett halvt glas vatten så att det inte blir för tjockt. Tranbär spricker under sprickbildning och ger bort en del av deras juice.
Såsen måste kokas lite. Få bär bör förbli intakta. Gryta tills den är kokt i högst 5 minuter, smaksätt på smak med salt och socker. Kyl vid rumstemperatur och ta sedan bort en halvtimme i kylen. Servera i en kastrull till det bakade fjäderfäet.
Tranbärs- och tranbärssås
Tranbärs-tranbärssås för kött kräver ingen lång värmebehandling. Användbar klädsel kan förberedas utan att koka och bevara alla värdefulla egenskaper hos bär.
Ta ett glas tranbär och lingon.Sorterade och tvättade bär bör vikas i en hög kapacitet från en handbländare och slipa med fyra matskedar sockerrör eller vanligt vitt socker.
Lägg såsen i en liten kastrull. Pressa in en vitlöksklyftan i den, tillsätt en tredjedel av en tesked muskotnöt och en nypa salt.
Sätt kastrullen på en långsam eld. Vi rör om och värmer tills allt socker har lösts upp. När du inte har låtit såsen koka, ta den ur ugnen, låt den svalna och skicka den till kylen.
Såsen serveras kalla kötträtter. Det kan göras i förväg och för framtiden. Det förvaras i kylskåpet i upp till två veckor.
Tranbärsand
Ljusa förband sötnar en skål med bakat ankebröst, avskräcker något lukten av detta kött och neutraliserar dess fettinnehåll. Prototypen på såsen är en engelsk semesterdressing i kombination med många typer av bakat kött.
Alla produkter kan omedelbart läggas i en stekpanna:
- en kopp utvalda bär;
- riven zest av en halv apelsin;
- en sked krossad ingefära rot;
- fyra matskedar socker.
Såsen kan saltas efter smak. Koka upp, koka tills bären har hackats på låg värme (3 minuter). Tillsätt sedan juice av en hel apelsin till den. Koka ytterligare 2 minuter och stäng av den.
Lägg den kylda fyllningen i kylen. Servera med bakad anka och andra typer av kött.
Tranbärssås för fisk
Fisksåsen görs mindre söt. Som sötningsmedel läggs honung till det. Dressing serveras med stekt och bakad lax. Också framgångsrikt kombinerat med kyckling.
Värm 20 gram smör i en stekpanna och stek den finhackade löken på den. Tvätta apelsinen väl. Ta bort plågan från den och pressa juicen.
Blanda i en djup kastrull ett och ett halvt glas tranbär, apelsinskall och dess juice, stekt lök tillsammans med det smör som finns kvar i pannan och ett par skedar honung.
Vi lägger ut såsen på låg värme. Efter 15 minuter, ta bort från kaminen. Tillsätt salt och peppar. Låt oss gå igenom en sikt. Det kommer att resultera i en enhetlig, vacker, ljus förband med en syrlig-söt smak. När det svalnar blir det tjockare och det kan serveras med färdiga rätter.
Turkiet tranbärssås
Turkiet serverar en ovanligt doftande sås med alla slags kryddor. Se till att du tar dig tid att laga den. Det gör att du får en ny titt på din favoriträtt.
Förväxlas inte av överflödet av ingredienser. Såsreceptet är väldigt enkelt. Lägg omedelbart alla komponenterna i en kastrull: ett glas tranbär, en plötslig apelsin, tre matskedar socker. Lägg till smaksättning: en tredjedel av en tesked malt svartpeppar, rosmarin, ingefära och muskot. Något mindre kryddor och kryddnejlikor.
Salt efter smak. Klä såsen med rött vin (halvsöt, ungefär en tredjedel av ett glas). Tillsätt 100 ml vatten och juicen från en hel apelsin.
Koka blandningen under hög värme. Fortsätt att sjuda på medelvärme i 10-15 minuter. Pisk den färdiga såsen med en nedsänkbar mixer och passera eventuellt genom en sikt. Söt och sur dressing kan förvaras i kylskåp i upp till 2 veckor.
Kryddig tranbärssås
Vi erbjuder en ovanlig version av akut bärsås, som i konsistens mer liknar gelé eller marmelad. Den innehåller stora fruktbitar och partiklar av bär, som ser mycket attraktiva ut i sockerfyllning.
Vi behöver inte vanligt, men rödorange. Den skärs tillsammans med skalet i små kuber. För att göra förbandet riktigt skarpt, ta en stor skopa med röd chili, skala den från frön och skär i tunna skivor.
Vi lagar tjock sirap i en gryta. Späd ut 300 gram socker med ett glas filtrerat vatten. Låt oss värma på spisen så att sockret förvandlas till karamell. Sätt i sirapen en apelsin, chili och ett halvt glas tranbär. Tillsätt juice av en halv citron i kastrullen. Vi simmar såsen på svag värme i 20 minuter.
Den kylda massan förvaras i kylen. Lägg en sked sås på en skål bredvid en köttbit innan du serverar.
Söt och syrlig tranbärssås
Söt och syrlig tranbärssås går bra med alla slags kött, oavsett metod för dess beredning.
Tillsätt den finhackade löken och ett glas färska tranbär i en skål med non-stick-beläggning. Häll en massa på 200 ml vatten, låt sjuda på låg värme tills bären spricker. Slipa med en handbländare.
Vi satte den på elden igen. Tillsätt tre matskedar socker, salt efter smak, en fjärdedel tesked vitlökspulver, lika mycket malt kanel. Koka blandningen på medelhög tills den kokas i hälften.
Lägg till en matsked naturlig vinäger en minut innan du lagar mat. Rör väl. Låt oss koka lite mer och ta bort från kaminen. Kyl såsen. Det kan rullas upp i steriliserade burkar för vintern.
Tranbärssås med apelsin
Orange används allmänt för beredning av bärsåser. Tranbär och citrusjuice kompletterar varandra. Oftast används orange med zest. Ibland skärs det i bitar och läggs till såsen, och ibland tas bara juice ur den.
Slipa ett glas tranbär med en mixer. Tillsätt bärpureen i stekpannan och tillsätt ett halvt glas vatten till det. Koka potatismos med fyra matskedar socker och två matskedar konjak. Tillsätt kanelstång i samma blandning och fortsätt att koka tills den är tjock i 3-5 minuter.
Ta bort såsen från värmen. Pressa juicen i färsk apelsin i den, rör om. Vänta tills massan svalnar och lägg den i kylen. Vi serverar med stekt eller bakad fläskkotlett, kycklingklumpar eller söta pannkakor.
Cranberry-stil kött är en maträtt på restaurangnivå som kan serveras hemma.
Detta är en universalförband, den kan skördas för framtida användning, serveras med kött, vilt och fisk, pannkakor eller glass.
Tranbärssås är otroligt läcker, och en av dess fördelar är att den är otroligt lätt att tillaga.
