Det är ingen hemlighet att den maximala nyttan endast koncentreras till färska bär och frukt, och eventuella beredningar av dem minskar mängden vitaminer i slutprodukten. Därför kan endast desserter utan långvarig värmebehandling upprätthålla fördelarna med tranbär. Och den bästa lösningen är tranbär i socker. Du kan använda hela bär belagda med socker eller söt glasyr, eller rivna tranbär, kokta enligt principen om "kall" sylt.

Tranbär i socker - ett enkelt recept

Detta enkla berry dessertrecept är tillverkat av produkter som alltid finns i alla kök. Det återstår bara att köpa tranbär och börja laga mat.

ta:

  • 500 g tranbär;
  • 2 proteinägg;
  • 500 g pulveriserat socker.

Steg av matlagning:

  1. Häll tranbär med vatten och blanda. Som ett resultat av sådana åtgärder kommer strö som kan komma in i bären att dyka upp. Det ska samlas upp med en sil, dränerat vatten och torkade tranbär under 1 till 2 timmar, så att det inte finns någon fukt på ytan. För detta läggs bären på en handduk och blandas regelbundet.
  2. Rör om proteinerna (viktigt: slå inte!) Tills en homogen konsistens. Skumbildning måste undvikas på alla möjliga sätt, annars kommer luftbubblor inte att proteinerna täcker bären med en enhetlig film.
  3. Doppa tranbären i små portioner i proteiner, fånga sedan bären med en sil (detta låter överskott av proteiner rinna ut), överför dem till en behållare med pulveriserat socker. Rulla tranbär ordentligt och överför till en behållare för servering eller lagring.

Recept för vintern utan matlagning

I socker är tranbär enligt detta recept inte för söt, men på grund av bristen på värmebehandling behåller de alla sina vitaminfördelar.

För denna vinterskörd måste du ta:

  • 1000 g tranbär;
  • 900 g socker.

Progress:

  1. Tvättade och torkade bär häll 600 g socker och knådas med en potatismaskare. Ta därefter tranbär över natten i kylen. Detta är nödvändigt så att sockret löses fullständigt i den utsöndrade saft.
  2. Nästa dag, sprida tranbär i socker i halvliters burkar och når inte kanten på 1,5 - 2 cm.
  3. Klipp ut cirklar från pergament ett par centimeter mer än diametern på burkens hals. Täck dem med tranbär och häll ovanpå en i taget - två matskedar socker.
  4. Stäng ämnet med lock och lägg på ett svalt ställe att förvara.

Med tillsats av apelsiner

Tranbärsbär har en liten bitterhet i smak, men desserter gjorda av den med citrusfrukter (citroner eller apelsiner) har inte en sådan nackdel.

För att laga tranbär i socker med apelsiner måste du förbereda i förväg:

  • 1000 g tranbär;
  • 1000 g granulerat socker;
  • 3 stora apelsiner.

Tranbär i socker hemma med citrus bereds enligt följande:

  1. Med en apelsin avlägsnar du tunet med en fin rivjärn eller kniv för att skala potatis. Pressa ett glas juice från apelsinerna själva. Om vätskan är mindre än denna volym kan du ta en annan frukt eller tillsätta vatten till önskad volym.
  2. Häll apelsinjuice i en behållare med socker och sätt på medelhög värme. Under konstant omrörning, bringa blandningen till fullständig upplösning av socker, men låt inte sirapen koka.
  3. Överför tvättade och torkade tranbär och zest av en apelsin till sirap. Sila kompositionen i cirka 10 minuter och undvik att koka tills det börjar spricka.
  4. Överför tranbär i beredda sterila burkar och förvara på en sval plats, stäng locken tätt.

Läs också:gynnsamma egenskaper hos tranbär

Tranbär, mosad med socker

Bär torkade med socker, som inte gav efter för värmebehandling, är lika användbara som endast plockade. På detta sätt föredrar hemmafruar att laga vinbär, hallon, lingon, bergaska och andra trädgårdsgåvor.

För att skörda tranbär på detta sätt behöver du:

  • 1000 g färska eller frysta tranbär;
  • 1000 g vitt kristallint socker.

Handlingssekvensen:

  1. Skölj noggrant tranbär. Detta kan göras antingen genom att "bada" det i en stor behållare eller genom att skölja under rinnande vatten efter att ha placerats i ett durkslag. Rena bär måste torkas för att förhindra att en droppe vatten faller i dessert.Om tranbären är våta kan ytterligare lagring i banken skapa gynnsamma förutsättningar för utveckling av mikroorganismer som provocerar jäsning eller mögel. Av samma anledning måste behållaren vara steril och torr.
  2. Slipa de beredda tranbären med en köttkvarn eller mosa med potatismos och täck med socker. Rör om.
  3. Helst bör tranbär i socker lämnas i flera timmar för att lösa upp de söta kristallerna. Men du kan omedelbart lägga den i banker, stänga och lägga den i lagring.

Hur man gör i en mixer

Små portioner tranbär i socker är mycket praktiskt att laga med en mixer. Det kan vara både en skål med knivar och en nedsänkningsenhet.

Proportionerna av ingredienserna i detta fall för en liten del av arbetsstycket kommer att vara följande:

  • 500 g färska tranbär;
  • 500 g socker.

Eftersom det inte tillhandahålls att en liten del tranbär i socker kommer att lagras under lång tid, kan "älskarna" av godis minska mängden socker något.

Funktioner för att laga mat i en mixer:

  1. Förbered bär och behållare för efterföljande lagring. Tvätta tranbär, sterilisera burkar. Torra råvaror och behållare.
  2. Om du maler allt med en nedsänkbar mixer, häll sedan bär och socker i en behållare med lämplig förskjutning. Blanda allt och slipa med en mixer.
  3. Om en skål med knivar används, rörs ingredienserna in i den och avbryts tills de är enhetliga.
  4. Överför de färdiga tranbären i socker i förberedda behållare med en liten volym.

Denna beredning är lämplig för framställning av bärte eller tranbärsaft.

Alternativ för lagring i frysen

Det är inte alltid möjligt att hitta en plats på en hylla i ett kylskåp för en burk med tranbär i socker, men en påse med en frusen produkt passar perfekt i frysen.

Andelen tranbär med socker för denna lagringsmetod kommer att skilja sig något från den klassiska formuleringen:

  • 1500 g tranbär;
  • 250 g socker.

Handlingens algoritm:

  1. Slipa tvättade och torkade bär med någon tillgänglig metod (mixer, köttkvarn eller potatismaskare), täck med socker och bland tills det är helt löst.
  2. Fyll sedan den resulterande massan med täta påsar för frysning och stäng dem. Du kan skjuta spår på påsen med en linjal, dela arbetsstycket i delade kuber och skicka det till frysen.

Sockertranbär med sirapglasyr

För att täcka ljusa tranbär med sockerglasyr, är det nödvändigt att förbereda:

  • 200 g färska bär;
  • 200 g pulveriserat socker;
  • 120 ml vatten;
  • 100 g granulerat socker.

Matlagningssekvens:

  1. Skicka socker med vatten till elden och värm blandningen tills absolut alla söta kristaller sprids i vätskan.
  2. Tvätta tranbären väl, som i tidigare recept, och rulla de något fuktiga bären i florsocker.
  3. Doppa sedan tranbären i sirap och blanda så att varje bär är helt täckt med det. Med en sil, extrahera frukterna från den söta massan och ordna dem i ett lager på ett visst avstånd från varandra.
  4. När sirapen på bären torkar lite återstår det bara att krossa dem på toppen med florsocker och blanda för en jämnare fördelning av glasskiktet. Tranbär i sockerisbildning är klar.

För att ge desserten en delikat vaniljsmak kan du blanda pulveriserat socker med vanilj.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: