Sommaren är en så välsmakande och så hälsosam grönsak blomkål. Blomställningar i juli kan inte jämföras med frostbitna, asexuella vintern, och därför är det dags att festa på vacker färsk kål. Vet du hur man lagar blomkål i smeten? Det finns många sätt att laga mat, vi har valt det bästa.
Materialinnehåll:
Mager smet för blomkål
Den mest kända smeten är misshandlade ägg med mjöl. Men inte alla vet att det finns ett magert alternativ, vilket också är välsmakande. Färgen på kålblomställningar kommer inte att vara lika ljus som med gula ägg, men crunchiness säkerställs.
Så receptet är enkelt:
- 0,5 koppar kallt vatten för att ansluta till 4 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- tillsätt 1 tesked bakpulver, peppar och salt efter smak;
- introducera 2 koppar mjöl;
- doppa de kokta blommorna i den resulterande smeten och stek i medelvärmd olja tills de är gyllenbruna.
Du kan också steka andra grönsaker. För att göra skorpan speciellt krispig, spar inte olja - det är bättre att fritera. I fasta kan du smaka kål med tomatsås, vid andra tillfällen tjäna som en sidamat för fisk eller kött.
Aubergine blomkål smet
Med samma princip kan du laga smeten utan ägg, men i mjölk. Om soja används istället för vanlig komjölk får du ett annat mager eller vegetariskt alternativ.
Förbered en deg som i konsistens liknar en pannkakadeg, bara lite tjockare.
Degen görs så här:
- blanda mjölk i lika stora andelar med vatten, salt efter smak, tillsätt malt peppar och dina favoritkryddor;
- tillsätt mjöl till den ovan angivna tätheten;
- doppa kokt kålblomställningar i saltat vatten, lägg på väl uppvärmd olja och stek tills den är gyllenbrun.
Kål visar sig inte sämre än den som vi brukade göra med ägg.
På mineralvatten
Vad händer om gästerna är utanför dörren och huset inte har något gott? Tja, kanske ett par ägg och ett lyxigt snövitt blomkålhuvud väntar i kylen på sin tid. Det här är henne och din väg ut!
Matlagning blomkål i smet på ett vanligt mineralvatten - tro mig, det kommer inte att bli värre. Vi berättar hur du förbereder en smet till blomkålen för en underbar grönsaksrätt ”från ingenting”.
Det kommer att krävas:
- en kål ungefär ett kilo kål;
- 2 ägg
- 6 msk. matskedar mjöl;
- ett glas mineralvatten;
- varm paprika - en fjärdedel tesked.
Om det finns slipad paprika (1 tesked), lika mycket curry kryddor och färsk koriander, kommer något helt konceptuellt att visa sig.
Lägg allt utom mineralvattnet i en skål, slå, tillsätt mineralvatten och slå igen. Lägg kålblomställningar i blandningen och bland tills den är jämnt belagd med smeten. Stek sedan i en liten mängd olja tills de är mjuka. Färdig kål kan hällas med söt sås "Narsharab" - i kombination med kryddig kål blir det ett helt asiatiskt resultat.
Öl smet
Matlagning blomkål i öl smet. Detta är ett enkelt sätt att steka kål om du behöver en luftsmet.
För att göra en smet på öl, måste du blanda ett halvt glas öl med salt (bestäm mängden efter smak), kör ett par ägg i det och tillsätt 2 msk. matskedar mjöl. Rör försiktigt igen med en visp. Detta räcker för att steka ett litet kålhuvud.
Stek kålen som vanligt, efter att ha sorterat den i blommor, koka i 2-3 minuter och lägg den i ett durkslag. Efter denna blomställning doppa i smeten, stek över låg värme och vänd från alla sidor.
Ostsmet för blomkål
Blomkål i ost smet är en variant av en bra sidodisk och en läcker oberoende maträtt. Tillsätt hårdost till smeten, så får du en produkt med en uttalad krämig smak, doft av delikat ost och en makalös gyllene skorpa på rundade kålblomställningar. Inuti är kålen saftig, men utanför är den smakfullt stekt och krispig.
Så blomkål med ost görs så här:
- Förbered 3 ägg, en halv kopp (ungefär) mjöl, 50 g ost, lite gräddfil (tre matskedar räcker), salt och peppar efter smak.
- Pisk alla ingredienser med en gaffel (ägg, salt, peppar, gräddfil).
- Häll mjölet, blanda tills det är jämnt, så att inga klumpar kvarstår. Smeten ska inte vara flytande. Om det är flytande, tillsätt mjöl tills det är fast.
- Stek i blommor av kokt kål som blöts i smeten i värmd vegetabilisk olja.
- För att inte bli för fet, ta bort de färdiga bitarna på en pappershandduk.
Läcker kål stekt med ost smet är klar!
Ugnsbakad blomkål
Det skulle vara orättvist att inte komma ihåg ett annat sätt att laga kål - i ugnen. Du kan baka kål i grädde, med ost, med köttfärs och andra tillsatser. Vi berättar hur enkelt och välsmakande det är att göra vanlig bakad kål, som kommer att behålla sin smak, men samtidigt utan att tillsätta för mycket olja.
Det viktigaste i denna maträtt, efter kål, är sås.
Vi förbereder det genom att blanda följande komponenter:
- 1 chilipeppar, en bra massa koriander och skär och hacka ungefär ett dussin myntablad i en mixer;
- tillsätt citronsaft (1 msk. sked), 2 msk. matskedar grönsak (olivolja) och samma mängd vatten, alla förvandlas till potatismos.
Medan vi lagar allt annat, täck såsen och skicka den till kylen.
För smet:
- vi tar ett halvt glas mjöl, lägger ett halvt glas brödsmulor till det, salt och bakpulver - en halv tesked vardera, lägger en fjärdedel tesked malda spiskummin, gurkmeja, cayennepeppar, vanlig slipad svartpeppar, och även indisk krydda "Garam Massala" (om någon);
- Häll ett halvt glas mineralvatten i denna blandning, 1 msk. en sked citronsaft och ett par skedar vegetabilisk olja;
- slå ett par äggviter till skummet, som tillsätts försiktigt i smeten och blandas;
- förvärm ugnen till 240 grader;
- doppa kålblomställningarna i smeten, rulla sedan i de återstående brödsmulorna och lägg på en smord bakplåt;
- Lägg pannan i den förvärmda ugnen i 20 minuter.
Innan den serveras läggs den bakade kålen vackert ut på en skål, serverad med myntsås.
Hur gör jag en krispig smet till blomkålen?
För att kålen ska bli en krispig skorpa måste du byta ut halva mjölet med stärkelse när du förbereder smeten för stekning.
Ett annat tips är att steka i en stor mängd väl uppvärmd olja och i små portioner. Ju mer fri kål i pannan, desto bättre och ljusare blir skorpan.
