Det är inte alls svårt att göra jordgubbar i choklad med dina egna händer. Dessutom gillar de att inte bara smaka efterrätten utan också från den magiska doften av bär, choklad och kryddor i matlagningsprocessen.

Gör-det-själv klassisk jordgubbe i choklad

En söt skål förbereds med både mörk och mjölkchoklad. Vuxna föredrar vanligtvis mörka sorter, barn föredrar lätt krämig choklad. Tillagningstid - inte längre än 20 minuter.

Det kommer att krävas:

  • 250 - 300 gram jordgubbar - skalade tvättade och nödvändigtvis torkade på en handduk, annars kommer inte chokladen att fastna på bäret;
  • 100 - 150 g mörk mörk eller mjölkchoklad;
  • florsocker, vanilj, kanel (efter smak).

Hur man lagar mat:

  1. Bryt brickorna i bitar och smält chokladen, tillsätt socker och kryddor (valfritt).

Metod 1. I en slev i ett vattenbad vid en ungefärlig temperatur på 40 - 55 ° C. Låt inte för mycket uppvärmning, annars börjar behandlingen brinna. Använd aldrig aluminiumkokkärl - massan blir grå. Se till att kokande vatten inte når botten av tanken.

Metod 2. Vid öppen eld. Lägg bitarna av choklad i en behållare med en tjock botten och håll diskarna på en mycket låg eld, Omrör hela tiden massan för att undvika kornighet (även efter att du har tagit bort disken från kaminen). För att göra desserten sötare kan du lägga till pulveriserat socker efter smak. Detta tillägg är särskilt relevant om jordgubbar är sura eller mörk choklad används.
Metod 3. Du kan använda en konventionell mikrovågsugn och slå på den maximalt. Efter 60 sekunder, öppna "spis", blanda massan och slå på den igen i 30 sekunder. Upprepa tills chokladmassan har erhållit den önskade viskositeten.
Funktioner av smältande choklad:

  • Choklad tål inte höga temperaturer och söta mejerisorter smälter vid en lägre temperatur. Choklad med högt kakaoinnehåll kräver högre upphettningstemperatur.
  • Vatten ska inte tillsättas till den heta produkten - det gör blandningen för vattnig. Det är bättre att hälla varm fettmjölk, grädde eller mjukat (men inte smält) smör över en tesked. Alla produkter måste vara varma, annars kommer massan att koagulera och korn bildas i den.
  • Rätter med en smältmassa bör inte täckas, annars kommer vattnet som sätter sig under locket att börja droppa ner.

2. Doppa bären i en lätt kyld och tjock chokladsås och plantera dem på träspett. Lägg sedan försiktigt på pergamentpapper eller en ofta rist. För att choklad ska flyta jämnt är det bättre att placera pinnar med bär vertikalt i hålen i en inverterad durkslag, i ett glas eller klistra in dem i en bit skum.

3. Kyl av efterrätten i kylskåpet så att chokladen blir tjockare och "griper".

4. Ta bort bär från kylen en timme före servering, annars blir de inte så läckra. Du kan servera efterrätt direkt med spett så att det är bekvämt att ta bär från en tallrik. Eller lägg varje jordgubbe i choklad i en papperskorg.

Masterklass med kokosnöt

Jordgubbar i choklad med kokosnöt visar sig vara välsmakande om efterrätten tillagas inte bara med smält choklad, utan med chokladgrädde-ganache. I detta fall erhålls nästan bärsötsaker med en tjock välsmakande beläggning.

 

Den mest bekväma och tillförlitliga metoden att tillverka lätt ganache är att stocka choklad med grädde i ett vattenbad.

Huvudprodukter:

  • jordgubbar (rena och torra) - 2 koppar;
  • kokosflingor - 50 - 100 gram;
  • chokladvit, mjölk eller mörk (men inte bitter) - 100 - 150 g.
  • grädde 30% - 100 g (för mörk choklad), 200 - 250 g - för mjölk, 300 - 350 g för vit;
  • socker (bättre - florsocker) - efter smak.

preparatet:

  1. Sätt en gryta med vatten på elden. Välj rätt storlek på diskarna - en skål eller en skänk med mat ska hålla fast på kanterna på pannan.
  2. Bryt choklad i en skål och häll den med icke-kall grädde.
  3. Efter kokande vatten i en kastrull, minska värmen och lägg en skål med mat på toppen.
  4. Blanda choklad med grädde kontinuerligt, vilket ger en enhetlig, tät, blank massa utan klumpar. Tillsätt socker vid behov.
  5. När du har tagit skålen ur pannan, täck den med en fastfilm så att skum inte bildas ovanpå (som på gelé) och svalna något.
  6. Med hjälp av träpinnar eller tandpetare doppar du bären i ganache och sedan i kokosflingor och ställs vertikalt eller lutas för sluthärdning. Cool.

Tips: Du kan genomborra bäret vid basen med en spett och doppa det helt i chokladblandningen, du kan bara tippa det. Ibland är jordgubbar försiktigt genomborrade från toppen och nedsänkt i ganache bara till hälften. Då kommer den röda jordgubben att "kika" ur chokladbasen.

Hur man gör vit choklad

Jordgubbar i vit choklad är inte mindre god och hälsosam delikatess som ser mycket luftig ut. På grund av bristen på kakao är den bäst lämpad för barn, särskilt om de ber om godis innan sänggåendet.

ingredienser:

  • jordgubbar - 200 - 250 g;
  • vit choklad - 100 - 150 g;
  • vanilj, orange zest (efter smak).

recept:

  1. Skala, skölj och torka bären.
  2. Lös upp bitar av vit choklad i ett vattenbad på låg värme. Fett (inte kall) grädde (25 - 33%) kan läggas till tillagningsprocessen i proportionen: 1 del choklad till 2 delar grädde (i gram).
  3. Sänk ned bär efter bär i en varm chokladmassa. Om du vill ha en utsökt bitterhet - strö över apelsinskal och lägg den svalna.

Med rå mascarpone

Mascarponeost ger jordgubbar med choklad en speciell smälta på språket "krämighet".

För att tillverka chokladtäckta jordgubbar med mascarpone behöver du:

  • jordgubbar - 300 - 400 g;
  • mascarponeost - 150 - 200 g;
  • mörk choklad - 2 brickor;
  • fettkräm - 100 - 150 ml;
  • spröda kakor (som Yubileiny) - 1 paket;
  • kryddor och pulveriserat socker efter smak;
  • smör - 50 g.

Hur man gör en efterrätt:

  1. Smält chokladen med kryddor och lägg den under klibbfilmen för att svalna på bordet.
  2. Krossa kakor eller krossa dem i pulver.
  3. Blanda mjukat smör med kakasmulor. För vuxna kan du lägga till några teskedar sprit, rom eller konjak till blandningen.
  4. Placera kakblandningen på botten av ett brett glas eller skål utan att jämna ut den.
  5. Doppa halva jordgubbarna i varm choklad och lägg på en spett.
  6. Piska den andra hälften av bären med en mascarpone och grädmixer, tillsätt florsocker vid behov. Du kan knåda bären med en gaffel och blanda med ost och grädde tills en grädde är tillräckligt tjock (som fet gräddfil).
  7. På kakorna i varje skål lägg mascarponen blandad med jordgubbar och chokladbär ovanpå. Kyl skålen i kylen.

Du kan förbereda en dessert med mascarpone, klippa mitten av bären och fylla dem med ost, vispad med den borttagna delen av jordgubbarna. Doppa sedan de fyllda bären i varm choklad och sval sedan.

Steg för steg tillagning med sprit

Välsmakande recept: hur man gör jordgubbvätska hemma

Jordgubbar med choklad och sprit - en magisk behandling för vuxna, vilket helt enkelt är omöjligt att vägra.

Huvudprodukter:

  • stora bär (tvättade, skalade och torkade) - 300 g;
  • krämig sprit, jordgubbe, choklad - 50 - 100 ml;
  • vit eller mörk choklad - 100 - 150 g;
  • socker (eller florsocker), om mörk choklad används - för att smaka;
  • kryddor och kryddor.

Hur man lagar mat:

  1. Smält chokladen på låg värme, i ångbad eller i mikrovågsugn. Lägg till det valfritt florsocker, vanilj, kanel, röd paprika (på knivspetsen).
  2. Kyl lite så att massan blir varm och inte svidd.
  3. Häll sprit i en chokladblandning per tesked (högst 2 - 3 matskedar) och se till att blandningen inte blir för flytande. Alkohol ska inte vara kallt.
  4. Fyll apoteksprutan med sprit och injicera försiktigt alkohol i varje bär med en tunn nål, genomträng den.
  5. Doppa jordgubbar med sprit i smält choklad med en träspett, lägg i kylan så att chokladskiktet blir tjockare.

Bukett av jordgubbar i choklad

För att skapa en lyxig doftande bukett jordgubbar i choklad med dina egna händer behöver du:

  • stora bär - 300 - 400 gram;
  • 100 gram svartvit choklad;
  • valfritt: sprit, jordnötter, apelsinskall, kokosnöt och
  • favoritkryddor;
  • pulveriserat socker och matfärgning - för dekoration.

Att skapa en bukett:

  1. De som äger skickligheten att snida, eller helt enkelt vill ge skapelsen originalitet, kan klippa kronbladen på en jordgubbe med en vass kniv i form av en rosknopp. Men även från hela bär utan skåror blir buketten underbar. För en vuxen kan du införa lite sprit, konjak eller rom i bären.
  2. Förbered smält choklad - en skål med vit och en skål med svart.
  3. Klistra in varje bär på ett spett och doppa det försiktigt helt eller delvis i en varm chokladmassa.
  4. Placera spett med bär i ett glas eller inverterad durkslag, strö på nötter, kokosflingor, vallmofrön, skall och sval om så önskas.
  5. En bukett kommer att vara särskilt vacker om du, efter att du har härdat ett lager choklad på en jordgubbe, dekorerar bär med en annan färgad smält choklad, plockar upp den i en matlagningspåse och häller den i en tunn bäck.

Du kan göra "randiga" bär - omedelbart med vit- och mjölkchoklad. Och vita och svarta rosor med mitten av röda jordgubbar, målade med en slingrande linje med rosa glasyr, ser bra ut.

Hur länge lagras den färdiga efterrätten

Hur länge är chokladtäckta jordgubbar när de förvaras i kylan? Tyvärr inte så länge. Chokladbelagda bär förvaras i kylskåpet under högst 2 dagar. En längre period påverkar bärens kvalitet. De kan bli vattniga eller bara bli dåliga.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: