Varje sommar ser alla fram emot när jordgubbar mognar för att helt njuta av dess söta smak och underbara doft. Men ingenting varar för evigt och bärsäsongen slutar. Och för att behaga dig själv med smaken och doften av sommaren även i vinterfrost kan du förbereda dig för framtida sylt från jordgubbar, riven med socker - ett recept för vintern.
Materialinnehåll:
Markjordgubbar med socker för vintern - ett klassiskt recept
Detta är det snabbaste och enklaste sättet att slipa jordgubbar med socker utan att laga mat. Det är bra genom att den naturliga smaken på bär är helt bevarad.
Så du behöver jordgubbar 1 kg och socker 1,3 kg.
Men först måste du förbereda behållaren. Idealt är det glasburkar med en volym på högst 0,5 - 0,6 liter. De måste vara steriliserade.
Du kan göra detta på följande sätt:
- koka burkarna i en stor kastrull i cirka 5 till 10 minuter
- håll dem över ångan i 10 minuter
- kalcin i ugnen vid 200 grader i 10 - 15 minuter.
Sätt åt sidan för att kyla och torka om det behövs.
Koka locken i minst 5 minuter. Det är att föredra att ta plast- eller skruvlock, metall under vridning är inte önskvärt.
Efter att ha förberett burkarna är det dags att ta på sig bären. Jordgubbar måste sorteras ut genom att ta bort bortskämda och ruttna bär. Skölj 2 - 3 gånger, under lång tid behöver du inte hålla bär i vatten, de blir mättade med fukt, blir vattniga och förlorar sin smak och arom. Kasta den i ett durkslag och låt vattnet rinna ordentligt - överskottsfuktighet är värdelös.
Lägg rena och torkade bär i en djup skål. Nu måste du göra dem mossade
Det perfekta verktyget för detta är en matprocessor eller mixer. Han kommer att hantera uppgiften på bara några minuter. Om det inte finns någon skördare kan du använda en köttkvarn.I ett extremt fall är den gamla gamla "pusheren" lämplig, men med den fungerar den inte för att uppnå en homogen konsistens av potatismos.
I jordgubbsmassan är det dessutom nödvändigt att lägga till socker i en mängd av 1 kg (resterna kommer att göra sockerkork i burkar) och blanda allt ordentligt. Helst bör socker upplösas, så sand är bättre att köpa för ett sådant fall mindre.
Ordna den färdiga jordgubbsmuren i torra burkar och når inte kanten på 1 cm. Toppa med det återstående sockret, fördela jämnt över alla burkar. Täck med lock och lägg på en mörk, kall plats.
Du kan lagra jordgubbar kokta på detta sätt endast vid en temperatur på högst +5 grader i kylskåp eller källare, annars kan det jäsas och är olämpligt att använda för det avsedda syftet. Hållbarhet - högst 6 månader.
Recept med citron eller citronsyra
Om du tar lite socker och tillsätter citronsaft får du jordgubbsjus. På vintern kan du göra en välsmakande drink.
Det är nödvändigt att ta 1 kg bär, sortera, skölja, torka. Mosa jordgubbarna i potatismos på något lämpligt sätt och tillsätt 250 g granulerat socker och 1/2 tsk. citronsyra eller juice av en citron. Blanda allt väl och ordna i sterila burkar. Som klassiska jordgubbar med socker förvaras jus på en kall plats under högst sex månader.
För att förlänga hållbarheten måste jordgubbsmassan kokas i 15 minuter och läggas varm i burkar.
Späd jusen med vatten i förhållandet 1: 1. Om det verkar som att drycken är sur kan du tillsätta lite socker. Det är särskilt trevligt att dricka efter ett bad eller bastu.
Jordgubbar fräscha med socker som sylt
Läs också: jordgubbssylt - recept för vintern
Denna söta, tjocka delikatess med en liten surhet kommer inte att lämna någon likgiltig. Det kan spridas på en smörgås eller serveras med pannkakor och pannkakor,
Du behöver:
- jordgubbar - 2 kg
- socker - 1,5 kg
- citron - 1 st.
Så sorterade och tvättade jordgubbar ska mosas på något bekvämt sätt.
Tillsätt socker, rör om och låt infusera i en och en halv timme.
Pressa ut saften från citronen och sil den vid behov för att bli av med frön och delar av citronen.
Kombinera puré och citronsaft, rör om och släpp på eld. Koka i minst en timme tills massan förtjockas.
Lägg den färdiga heta sylt i burkarna, stäng den ordentligt och låt den svalna.
Tack vare värmebehandlingen kan sylt lagras vid rumstemperatur fram till nästa bärskörd.
Har matlagning.
Frysa.
Riven jordgubbar kan frysas. Båda med socker, med 1: 1, och utan socker. Det kan läggas till efter avfrostning.
Först måste du göra jordgubbspuré. Lägg sedan ut i plastbehållare. Att sterilisera dem är valfritt. Storleken måste väljas så att innehållet räcker för en gång, för efter avfrostning kommer det inte att vara möjligt att lagra det på länge.
Färdig förpackad jordgubbpuré för att skicka in frysen.
I den här formen kan bär lagras en obegränsad tid. Samtidigt behåller de alla näringsämnen och den naturliga smaken av jordgubbar.
Det kommer att vara möjligt att använda det för att tillverka olika desserter, kompott, gelé, föda som fruktdryck eller bara äta det - det kommer att smaka som färska jordgubbar med socker.
Ingen sterilisering
Jordgubbar riven med socker utan sterilisering och någon annan bearbetning bevarar alla vitaminer och näringsämnen. Hon har fortfarande en smak av mogna, färska bär. Det är väldigt snabbt att laga mat - du behöver bara förvandla bär till potatismos och, med socker, röra om och lägga i burkar.
Men trots proffsen finns det betydande nackdelar
Bär som inte har genomgått värmebehandling kan inte förvaras under lång tid. Dessutom behöver de speciella förhållanden - ett kallt, mörkt rum, annars kommer arbetsstyckena att försämras.
Behållarna måste förberedas särskilt noggrant: skölj och sterilisera burkarna med lock, torka dem.
Med sterilisering
Om jordgubbar med socker behöver förvaras hela vintern eller om det inte finns tillräckligt med utrymme för att placera alla burkar i kylen, måste arbetsstyckena steriliseras.
Det kommer att ta tid, men inte en enda burk kommer att försämras, den kommer inte att behöva kastas bort och arbete kommer inte att slösas bort.
- Först måste du ta en stor kruka eller handfat, med en platt botten, till exempel koppar eller galvaniserad.
- Längst ner, ställ in gallret, på vilket det kommer att vara nödvändigt att sätta bankerna. Om det inte finns någon rist, lägg sedan materialet, som gasväv.
- Lägg de fyllda burkarna med jordgubbar i en kokande behållare, täck dem med lock ovanifrån, men kork inte.
- Häll vatten över burkarna på halsen och sätt hela strukturen i brand.
- När det kokar ska du minska uppvärmningen till ett minimum, låt inte starkt koka.
- Sterilisera förformer på detta sätt: 0,5 L - 1 min, 1 L - 15 min.
- När rätt tid har gått är burkarna försiktigt så att de inte bränns ut ur vattnet, försöker att inte glida locken på dem och tätas nu hermetiskt.
- Lägg ner allt med locken för att avslöja en eventuell läcka.
- När burkarna med jordgubbar har svalnat, lägg dem i förvaring i källaren eller skafferi.
