Lönnsirap: vad de är gjorda av, fördelar, recept, hur man gör lönnsirap hemma

Vad är lönnsirap, vad är detta naturliga sötningsmedel av - dessa frågor är av intresse för alla som följer en hälsosam livsstil. Intresset för produkten ökade efter att det började produceras inte bara i Kanada utan också i Ryssland på sina egna lönngårdar.

Lönnsirap Ursprung

Långt innan européerna kom till Amerika, gjorde dess inhemska människor skickligt lönnsaftsirap. Indianerna samlade juicen av sockerlönn som växte i hela den norra delen av fastlandet. Det kokades på en eld i speciella lerkärl och fick en söt mörk vätska. Sirapen tillsattes sedan till olika rätter och drycker.

Européer antog de nordamerikanska indianarnas traditioner. Användbar sötma kom till deras smak. Sirap bereddes i sockerläger, eftersom det var en lång och mödosam process.

För närvarande används modern teknik för att producera sirap. I början av våren samlas juice på lönngårdar, indunstas i specialmaskiner och skickas till fabriken, där den bearbetas vidare, kontrolleras för kvalitet och förpackas i glasflaskor. Lönnsirap som framställts industriellt kan lagras i upp till 4 år utan att förlora smak och kvalitet. Ledande inom sin produktion är Kanada.

Lönnsirap i Ryssland, tillverkad av lokala råvaror, dök upp efter ett framgångsrikt experiment av Alexei Gribin för att skapa en lönngård. Efter honom började andra företagare utveckla en ny verksamhet.År 2018 hölls den första lönnsirapfestivalen utanför USA på territoriet till botaniska trädgården i St Petersburg.

Smak och utseende

Pannkakor och pannkakor vattnas vanligtvis med lönnsirap. Sirapen är söt, med en behaglig eftersmak av melass. Genom konsistens liknar det flytande honung. Sirapens färg, såväl som smak och arom, kan uttryckas starkare eller svagare: det beror på tidpunkten för insamling av saften.

Det finns en klassificering av denna produkt, enligt vilken 5 klasser skiljer sig:

• En lätt bärnsten;
• En mitt-bärnsten;
• En mörk bärnsten;
• I mörkret:
• S.

Den mest behagliga smaken och aromen av sirap av klass A. Den sista klass C i sin rena form används inte.

I USA säljer de också sirap som åldras i bourbonfat av ek. Den kan innehålla upp till 2% alkohol och kostar lite mer än vanlig sirap. Produkten kan tillsättas i stället för socker i drycker, häll glass, strö frukt och ost, använd som sås för kött och fisk under bakningen.

Maple Sirap Sammansättning och näringsfakta

Fördelarna med lönnsirap är en debattfråga. Vissa tror att det har högt näringsvärde, andra är övertygade om det motsatta.

Sirapens sammansättning inkluderar sådana komponenter:

• kolhydrater;
• 24 antioxidanter;
• B-vitaminer;
• mineralsalter (Fe, K, Ca, Mg, Ph, Zn).

100 g produkt innehåller 260 kcal, 67 g kolhydrater och halva det dagliga intaget av vitamin B2. För en vuxen är den optimala mängden sirap 60 g per dag och för ett barn två gånger mindre.

Hur man lagar mat hemma

För att samla in lönnsaft, måste du hitta i Rysslands vidsträckta den akutifoliatiska lönnen (sockerlönn växer endast i USA). Samla det i slutet av februari eller början av mars, när lufttemperaturen under dagen är över 0 ° C. Gör försiktigt ett hål i träet med en borr. Ett spår eller rör sätts in i hålet, en behållare placeras i botten nära trädet, i vilket juicen rinner.

När du har fått lönnsaft i skogen kan du försöka laga lönnsirap. Från 5 liter juice erhålls ungefär 100 ml av den färdiga sirapen. Det är nödvändigt att avdunsta juicen vid en viss temperatur (inte särskilt hög) så att alla användbara ämnen bevaras i den färdiga produkten. Med teknik kan vatten och socker inte läggas till verklig lönnsirap.

Vad kan ersättas

Om du bestämmer dig för att det är för svårt att göra lönnsirap hemma, kan du prova att ersätta den med vanlig karamellsirap.

Karamellsiraprecept

produkter:

• socker - 2 msk .;
• vatten - 1 msk .;
• citron - ½ st.

preparatet:

1. Tillsätt 1 msk i två små krukor. socker.
2. Häll 1 msk i en av dem. vatten.
3. I en annan - juice av en halv citron.
4. Båda krukorna placeras samtidigt på medelhög värme.
5. Sockervattnet bringas att koka, blandas och låter koka i 5 eller 8 minuter, beroende på eldkraften.
6. Sockret kommer att lösas upp för att bilda en enkel sockersirap.
7. Socker i en annan kastrull upphettas under omrörning, bringas att koka. Mycket bubblor kommer att visas på sirapens yta, och sockerfärgen kommer att ändras till brun eller karamell.
8. Så snart sirapen mörknar, häll lätt sirap från en annan kastrull i den.
9. Håll karamellsirapen i brand under omrörning hela tiden tills det börjar tjockna lite - cirka 5 minuter. När den svalnar blir den ännu tjockare, så att du inte kan hålla den i eld för länge.

Karamellsirap kan användas för att impregnera kex och som ett tillägg till olika desserter - pannkakor, pannkakor, glass samt lönnsirap.

Hur man väljer en kvalitetsprodukt i butiken

I butikerna kan du hitta billiga förfalskningar av lönnsirap som innehåller vanligt socker, vatten, smakförstärkare och färgämnen. De är väldigt söta och ger inga fördelar för kroppen.

Naturlig lönnsirap kostar mer än en falsk. Till och med för tio år sedan i Ryssland var det möjligt att bara köpa en produkt tillverkad i Kanada. Dess kännetecken var det gyllene kanadensiska blad på etiketten.Nu i ryska butiker verkade lönnsirap av inhemska producenter. Ofta är det inte sämre i kvalitet än importerat, men kostar 5 gånger billigare. På etiketten måste du läsa kompositionen noggrant. Det bör anges att det är ren lönnsirap utan tillsatser. Förvara den öppna produkten i kylen.

Fördelar och skador på människors hälsa

Verklig lönnsirap innehåller inte konserveringsmedel eller färgämnen, den är rik på vitaminer och mineraler. I Amerika har forskningar från University of Rhode Island forskat på denna produkt.

De fann att lönnsirap innehåller mer än femtio användbara ämnen för kroppen. Bland dem finns antioxidanter som bromsar åldrandet, antiinflammatoriska komponenter, ämnen som hjälper till att bota diabetes, cancer och bakteriesjukdomar.

Andra användbara egenskaper hos produkten:

1. Mineralsalterna av magnesium och kalium i sirapen stärker nervsystemet och hjärt-kärlsystemen och hjälper till att övervinna nervstress.
2. Lönnsirap är ett utmärkt naturligt sötningsmedel med ett lågt glykemiskt index, efter dess användning finns det ingen kraftig ökning av blodsockret, vilket är värdefullt för diabetes.
3. Användningen av sirap under kosten hjälper till att minska aptiten, inte att få extra kilo.

Läkare rekommenderar inte lönnsirap till gravida kvinnor, eftersom det har en stimulerande effekt på livmodermusklerna och kan orsaka missfall.

Det finns inga andra kontraindikationer för användning av sirap, utom för individuell intolerans och missbruk. Även den mest användbara produkten kan vara skadlig om det finns för mycket av den.