Lönnsirap - vad är de gjorda av? Fördelar och skador av lönnsirap för hälsa, matlagning

Lönnsirap är en överraskande hälsosam produkt som kom till Europa tack vare upptäckten av Amerika, lokala indiska stammar gjorde den i stora mängder. Till skillnad från potatis, pumpor och majs är lönnsirap inte så populär i Europa och Asien som i Kanada. Anledningen till detta är komplexiteten i insamling och beredning av sirap, men fördelarna med denna produkt har väckt världen uppmärksamhet.

Historia av lönnsirap

Det första skriftliga omnämnandet av lönnsirap går från 60-talet på 1700-talet. Produktens hemland är Kanada. I detta land växer mycket socker, röda och svarta lönn från den juice som de gör söt sirap på.

Européer lånade tekniken för att tillverka sirap från trädssap från lokala indier, som gjorde det långt innan Columbus upptäckte Amerika. Produktionen av socker från sockerrör var billigare och enklare, men det kunde inte helt förskjuta traditionen att samla lönnsaft och göra sirap.

För närvarande är den största delen av världens produktion av lönnsirap koncentrerad till Kanada. Detta är en nationell amerikansk produkt som är mycket populär i sitt hemland. Sirap läggs till bakverk, vattnade pannkakor och våfflor, laga drycker och olika rätter. Lönnlöv visas på landets flagga.

Vad är lönnsirap tillverkad av?

Lönnsirap är tillverkad av trädssap. Inte alla lönnsorter är lämpliga för dess produktion.Endast röda, socker, svarta och holly lönn innehåller en tillräcklig mängd socker i juicen.

I hyllorna i ryska butiker hittar du ofta falska - vanliga sockerap, färgade och smaksatta på ett speciellt sätt. Det har inte de gynnsamma egenskaperna hos en naturlig produkt.

I Leningrad-regionen för flera år sedan började produktionen av lönnsirap från juice av acutifolia, som växer här i överflöd. Svårigheten är att endast mogna träd är lämpliga för att samla juice. För att uppnå önskad stamstorlek måste lönn växa 30 år.

För att öppna produktionen behöver du en riktig lönnskog, med tanke på det lilla utbytet av sirap från juice. Saft för insamling av juice är begränsad till två vårmånader, de kan inte missas, det är omöjligt att göra naturlig lönnsirap på andra tider på året.

Smak och utseende

Lönnsirap skiljer sig åt i densitet, transparens, färgintensitet. I Amerika är det villkorat uppdelat i två typer - Kanadensiska och Vermont. Kvaliteten på den kanadensiska produkten, dess renhet och naturlighet övervakas av en speciellt skapad provision.

Lönnsirap är transparent från bärnsten gul till mörkbrun, ibland med en rödaktig nyans. Det har en träaktig smak och en speciell doft.

Genom konsistens och utseende liknar lönnsirap flytande akaciahonung eller lätt syrup. Detta används av vissa initiativtagande tillverkare som producerar vanligt socker med olika tillsatser i form av lönnsirap.

Sammansättning, näringsvärde och kaloriinnehåll i lönnsirap

Den kemiska sammansättningen av lönnsirap avgör dess söta smak och hälsofördelar. 100 g produkt innehåller 260 kcal. Det finns inga proteiner och kostfiber i sirapen, den innehåller: 0, 1 g fett, 67 g kolhydrater och nästan 33 g vatten.

Det innehåller många mineraler och vitaminer:

• kalcium;
• magnesium;
• mangan;
• järn;
• koppar;
• selen;
• zink;
• B-vitaminer

Sirapen innehåller också antioxidanter som liknar dem som finns i linfrö, rött vin och färska bär.

Regelbunden konsumtion av flera teskedar lönnsirap hjälper till att förhindra förkylning, stroke, hjärtattacker, depression och kronisk trötthet. Användningen av bukspottsirap hjälper till att förebygga diabetes.

Lönnsirap: fördelar och skador

Denna hälsosamma behandling kan jämföras med naturlig honung. Sirap har en gynnsam effekt på hjärtans funktion och blodkärlernas tillstånd, har en antibakteriell och antitumoreffekt.

Dess hälsofördelar har studerats av läkare och näringsläkare, och sirap hjälper:

• stärka immunförsvaret;
• minska risken för cancer;
• öka styrkan;
• stoppa utvecklingen av åderförkalkning och diabetes;
• förbättra hjärtfunktionen.

Sirapen innehåller få puriner och oxalater, så det orsakar inte allergier. Detta gör det användbart för personer med ämnesomsättning, som lever under miljömässigt ogynnsamma förhållanden och arbetar i farliga industrier.

Endast överdriven konsumtion av sirap kan skada eftersom den innehåller mycket glukos. Det är tillrådligt att äta högst 50 gram av denna söta produkt per dag, lägga till te eller till en bit med bakverk.

Hur man gör sirap hemma?

För att förbereda naturlig lönnsirap behöver du juice av acutifolia. Det skördas tidigt på våren, när nätter fortfarande är kalla, och det är redan varmt på eftermiddagen. Träd vid denna tidpunkt "gråter", skördsäsongen börjar i januari och slutar i april, mars anses vara den bästa månaden.

För att samla juicen borras ett hål i trädet med en diameter på upp till 1,5 cm och ett djup på 5 cm, ett rör införs i det. Sätt en behållare för juice under röret.

Den insamlade juicen innehåller mer än 95% vatten. Den indunstas i flera timmar för att få en tjock sirap. Från 40 liter råmaterial erhålls endast 1 liter friskt söt. Socker tillsätts aldrig till naturlig sirap.

Användning av sirap vid matlagning

Lönnsaftsirap används ofta i matlagning på den amerikanska kontinenten. I Ryssland är denna tradition mindre utvecklad, eftersom det inte är lätt att hitta naturlig sirap till salu.

Under värmebehandling får lönnsirap inte cancerframkallande egenskaper, som händer med honung, därför är det mer användbart att lägga den till olika bakverk och varma desserter.

Sirap används istället för sylt, honung, sylt, serveras med pannkakor, pannkakor, våfflor, glass. Tillsätts ofta till rätter av grönsaker och kött, som används för att laga olika såser och baka bröd.

Hur väljer jag lönnsirap?

För att välja en riktig lönnsirap måste du noggrant titta på etiketten, som innehåller information om produktens sammansättning.

I naturlig sirap ska det inte finnas konserveringsmedel, färgämnen, smakämnen och andra hjälpämnen. Om det finns regelbundet socker i kompositionen är detta inte längre en naturlig produkt utan vanligt sötvatten som säljs under dräkten av lönnsaftsirap.

För att smaka kan du bestämma sirapens kvalitet utifrån dess mjuka woody smak, transparent och viskös konsistens, som påminner om flytande honung.

Hur ska jag byta ut när du lagar maträtt?

Lönnsirap kan bytas ut under beredningen av olika kulinariska rätter med flytande, transparent honung-, päron- eller krusbärssylsirap. Detta kommer att påverka smaken på rätterna, och en sann kännare av amerikansk mat kommer omedelbart att känna ersättningen.

Naturlig lönnsirap kan köpas idag i alla länder. Företagarna har uppskattat fördelarna med produkten och importerar den från Kanada eller producerar den på egen hand av lönnsaft, som innehåller en stor andel socker.