Quiche med kyckling och svamp är en öppen paj fylld med aspisk fyllning, som består av en kyckling-svamp blandning. Det finns flera matlagningsmöjligheter för denna maträtt, men de mest populära är definitivt värda din uppmärksamhet. Födelseplatsen för denna tårta är Frankrike, men under flera århundraden har den blivit populär över hela världen.

Klassiskt enkelt recept

För testet behöver du:

  • mjukt smör - 50 g;
  • ägg - 1 bit;
  • vanligt kallt vatten - 3 msk. l.;
  • soda - ½ tsk;
  • mjöl - 200 g.

 

fyllning:

  • kycklingfilé - 300 g;
  • svamp (du kan ta svamp) - 300 g;
  • halv lök;
  • salt, peppar och muskot tillsätts efter smak.

För att fylla:

  • 20% grädde - 170 ml;
  • ägg - 2 st .;
  • ost - 150 g.

Steg för steg matlagning:

  1. Av dessa produkter knådas degen. Därefter överförs det till paketet och skickas i 30 till 40 minuter i kylen.
  2. Därefter rullas den kylda basen över och överförs till en bakform med höga sidor. Vid basen av quiche bildas också bulor.
  3. Kycklingfilé skärs i små bitar och sauteras i en kastrull i 7 minuter. Sedan läggs svamp till kycklingen, lite stekt, varefter elden minskar.
  4. Pannan stängs med ett lock och dess innehåll stuvas i ytterligare 15 minuter eller tills all vätska har förångats. Sedan bör blandningen svalna.
  5. Ägg slås separat. Grädde och riven ost tillsätts till dem. Kompositionen saltas, paprika, kryddas med muskot och slå bra igen.
  6. Först läggs fyllningen ut i beredd form från degen, och sedan hälls en krämig äggfyllning ovanpå.
  7. Kakan bakas i en ugn förvärmd till 180 grader 35 till 40 minuter tills den är gyllenbrun.

Med broccoli

Fransk broccolipaj baserad på förkokta livsmedel. De tillagas separat, eftersom tillagningstiden för alla är annorlunda.

För att fylla och testa behöver du dessa produkter:

  • 200 g mjöl;
  • 100 g smör;
  • 5 kycklingägg;
  • ett kilo broccoli;
  • 500 g kycklingbröst;
  • 200 g frysta ärter;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 200 ml av någon gräddfil;
  • 2 msk. l. senap;
  • 1 msk. l. salt;
  • 100 g hård ost;
  • lite svartpeppar.

 

Från den utsedda livsmedelsuppsättningen erhålls 6 till 8 färdiga portioner.

preparatet:

  1. Siktat mjöl blandas med 2 ägg och smör, tidigare mjukat. Den bildade bollen från det resulterande testet skickas i 1 timme till kylen.
  2. Särskilt kokt kycklingbröst, broccoli och ärtor. För att koka broccoli tar det bara fyra minuter.
  3. Degen rullas och läggs i en avtagbar form med höga väggar.
  4. Broccoli och kyckling hackas fint och blandas med ärtor, varefter fyllningen också läggs ut i en form.
  5. Resterande ägg, gräddfil och kryddor slås i en separat skål, varefter de hälls jämnt över pajens hela yta.
  6. I en förvärmd ugn sätts ett formulär med framtida kish. Bak den vid en temperatur på 170 grader 40 minuter.
  7. Ta bort kakan ur ugnen efter halva tiden och strö ost på den. Sätt tillbaka bakverk i ugnen och koka.

Matlagning från smördeg

Följande ingredienser kommer att behövas:

  • 250 g köpta smördeg;
  • 300 g ost;
  • 100 ml grädde
  • 3 ägg
  • 2 lökar;
  • slipad svartpeppar;
  • smör;
  • havssalt;
  • grön lök;
  • svamp.

Matlagning quiche Lorraine med kyckling och svamp:

  1. Degen tinas, rullas ut och läggs ut i en panna med höga sidor. Det måste hålas på flera ställen.
  2. För fyllning skärs lök och purjolök. Ost är riven. Svamp är finhackade.
  3. Pannan värms upp och en bit olja skickas till den. Lökar stekas på den, svamp, peppar, salt tillsätts.
  4. Grädde med ägg piskas separat.
  5. Därefter blandas äggblandningen och fyllningen. För smak kan du lägga till provensalska örter och kryddor. Allt läggs ut på degen, som omedelbart går till ugnen.
  6. Quiche ska bakas i en ugn förvärmd till 180 grader i 30 till 40 minuter.

Laurent Quiche med kyckling och svamp

Produkter för matlagning:

  • 3 msk. l. vanligt vatten;
  • 125 g smör eller margarin;
  • 250 g vete mjöl;
  • 300 g champignon;
  • salt;
  • 150 g ost;
  • 4 medelstora ägg;
  • 2 msk. l. smör;
  • 1 lök;
  • 20 - 22% grädde - 200 ml.

 

Matlagningssekvens:

  1. Kycklingbröst kokas i saltat vatten.
  2. Hackad margarin. Siktet mjöl, lite salt och 1 ägg läggs till. Knåda degen. Det är inte nödvändigt att knåda den länge, bara rulla den till en boll och lägg den i kylen ett tag.
  3. Hackade svampar stekas i en kastrull tillsammans med lök och en liten mängd smör.
  4. Till den beredda fyllningen läggs hackad finkokt kyckling ut. Allt saltas och kryddas med peppar.
  5. Degen rullas och överförs till en form med höga kanter. Fyllningen fördelas ovanpå.
  6. Nu är det upp till skopan. Riven ost kombineras med ägg, grädde och allt detta males i en mixer till en homogen massa. Salt och kryddor tillsätts efter smak.
  7. Hälla täckt kokt kaka, som omedelbart går till ugnen.
  8. Quiche bakas i 45 minuter vid en temperatur på 180 - 200 grader.

Riktigt franskt kaka recept

Den riktiga quichepien med kyckling och svamp uppfanns på 1500-talet, när ekonomiska tyskar förberedde en maträtt från den kvarvarande degen, till vilken de tillsatt lite kött, svamp och grönsaker.

Fransmännen tog upp receptet och lade till lite charm. Riven ost.


 

Testets struktur har också förändrats. Nu har basen blivit sand eller puff, och kakan kallades franska. Han visade sig vara mycket smakligare än sin "förälder".

Moderna kockar kallar honom Kish Loren.

Hur man lagar quiche i en långsam spis

Produkter för pajtillverkning:

  • ett kycklingbröst;
  • alla frysta svampar - 450 g;
  • 150 g ost av hårda eller halvhårda sorter;
  • 150 g smör;
  • 1 stort ägg;
  • 400 g vete mjöl;
  • 300 g gräddfil med ett fettinnehåll på 20%;
  • 1 lök;
  • smaksättning (helst för kyckling) - 2 tsk;
  • en halv tesked salt.

 

Hur man lagar quiche i en långsam spis:

  1. Bland mjöl med ägg och smör. En elastisk deg förbereds, som omedelbart fördelas över multikokeskålen. En behållare med den bildade basen på quichen placeras i kylen.
  2. Filéen tas bort från kycklingbröstet och skärs i bitar.
  3. Lökar skärs i halva ringar med medelstock. Svamp har tidigare tinats och finhackats. Ost gnuggas på ett grovt rivjärn.
  4. Kycklingfilé stekas på medelhög värme med smaksättning i 7 minuter.
  5. Medan kycklingen lagar mat, svampas svampen separat.
  6. Därefter tillsätts lökar och fyllningen stuvas i ytterligare 5 minuter. I slutet av processen tillsätts gräddfil, kryddor till de andra ingredienserna och elden stängs av.
  7. Nu läggs fyllningen ut i en skål med degen. Först delas ut kyckling och sedan svamp med lök och gräddfil.
  8. Locket stängs och ”Baking” -läget är inställt. Kakan kokas i 40 minuter, varefter locket öppnas och osten hälls på fyllningen. Kish kokas i ytterligare 10 minuter.
  9. I slutet av tillagningen lämna kakan i en långsam spis tills den är helt avkyld.

Kaloriinnehållet i ovanstående recept

För varje hundra gram produkt du har:

  • 9,21 g protein är 13% av den dagliga normen;
  • 20,88 g fett - 28%;
  • kolhydrater innehåller 19,52 g, vilket är 7% av den dagliga normen.

Det totala kaloriinnehållet i klassisk quiche ligger inom 306 kcal. Men det är värt att tänka på att dessa indikatorer är villkorade, eftersom mängden produkter och deras innehåll kan variera i varje maträtt.

Enligt liknande recept kan du laga dina egna alternativ med quiche med kyckling och svamp. Vissa hemmafruar råder att försöka lägga rökt kött eller fiskfilé till pajen. Men ost- och äggkrämfyllning förblir alltid nödvändiga ingredienser. Detta är grunden för klassiska franska bakverk.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: