Quiche Lorraine - 6 franska pajrecept

Kish Loren (från fr. Quiche - "paj") - en maträtt från tyska Lorraine, perfektionerad av franska kockar. Detta är en öppen paj gjord av mjukt smör eller korta bakverk med olika fyllningar, bakad i en doftande krämig sås. Laurent Pie uppmuntrar experiment, det serveras varmt och kallt, gjort med bacon, lax, svamp. De lagar till och med bär-quiche! Det är omöjligt att inte bli förälskad i parisiska bakverk. Denna franska paj kunde inte bli historia.

Klassisk quiche "Loren" med kyckling

Smördeg, mycket köttfyllning under en doftande fyllning - du kommer att gilla denna paj.

För att göra bakning enligt det klassiska receptet behöver du:

• premiummjöl - 2 msk .;
• bordsägg - 3 st. (1 - i sammansättningen av testet, 2 - i fyllningen);
• kycklingfilé (kalkon) - upp till 300 g;
• vitlök - 3 - 4 st .;
• smör - 50 - 60 g + en skiva i en panna;
• grädde - 300 ml;
• hård ost - 250 g;
• kryddig örter, paprika, fint salt.

Fasad recept:

1. Från mjukt smör, kylda ägg, mjöl och en nypa salt, gör degen och dölj den för att svalna.
2. Hacka fint kycklingkött.
3. För att göra lökhalva ringar gyllene i varm olja, lägg kött, stek allt tillsammans. Tillsätt en tredjedel av grädden, tillsätt salt, peppar och låt sjuda under en kort tid.
4. Piska två ägg, tillsätt sedan ostflis och resten av grädden till massan, rör om noggrant.
5. Placera den kylda basen "med sidor" i de beredda värmebeständiga diskarna.
6. Sätt fileten med lök, häll i gräddostsås, strö på örter för aromen.
7. Grädda i ungefär en halvtimme tills gyllene och elastiska skorpor.

Quiche Loren med kyckling är bra och knappt bakad och redan kyld.

Med tillsats av skinka och ost

I denna version av Laurent-pajen kan skinka framgångsrikt ersättas med karbonad, bacon eller kokt fläsk.

• premiummjöl - 200 g;
• olja - 130 - 140 g (i degen - 100 g, en skiva - för stekning av lök);
• vatten - 6 msk. l.;
• vitlök - 2 st .;
• skinka - 80 - 100 g;
• hård ost - 100 - 120 g;
• bordsägg - 2 st. (Large);
• mjölk 2,5% - ¾ kopp;
• salt, färska örter eller torkade örter.

Hur man lagar mat:

1. Skär den kylda oljan, kombinera med mjöl och en liten mängd salt. Slipa i torra smulor och häll isvatten, gör en elastisk deg.
2. Fördel basen för pajen med de nödvändiga "sidorna" i form, sätt i kylen. Baka sedan (det tar en kvarts timme).
3. Stek tunna halvlökar lök i smör, häll sedan skinka i en kastrull.
4. Piska ägg och häll i en skål om en sked av äggblandningen. Salt bulk, tillsätt greener och mjölk. Slå igen.
5. Dra ut formen, smörj degen med ett slagit ägg från skålen, sätt tillbaka i ugnen i flera minuter (3 - 5, inte mer).
6. Sätt fyllningen, strö över ost, täck försiktigt med fyllning.
7. Grädda i ungefär en halvtimme.

Servera quicheskivor fortfarande varma.

En läcker utomhuspaj är ett bra picknick mellanmål. I den tröga förväntan på en traditionell grill, kommer vänner att tacka dig!

Spenatrecept

En utmärkt "lat" version av den franska pajen baserad på den färdiga degen.

Du behöver:

• smördeg (jästfritt) - 1 ark;
• fryst spenat - 400 g;
• ägg - 2 st. (Large);
• mjölk 2,5% - 180 - 200 ml;
• ost "ryska" eller "holländska" - 100 - 120 g;
• olivolja eller annat, men raffinerat - 3 msk. l.;
• saltet.

preparatet:

1. Avfrostning av spenat i förväg.
2. Lägg den rullade degen i form och bilda sidorna.
3. Sprid ägg lite, tillsätt mjölk, smör, lite salt. Kombinera spenat med ägg och mjölksås.
4. Lägg försiktigt fyllningen på degen. Sätt att baka i en halvtimme.
5. Strö ost på en paj, återgå till ugnen i 15 minuter.

Lättsam vegetabilisk quiche passar perfekt in i familjens middagsmeny.

Fransk lax- och broccolipaj

Det tar tid att förbereda quiche med röd fisk och kål. Men resultatet får inte honom att ångra.

ingredienser:

• mjöl - 250 g;
• smör - 120 g;
• ägg (stor) - 3 st. (1 - i degen, 2 - i såsen);
• vatten - 2 msk. l.;
• laxfilé (chum, öring, rosa lax) - 300 g;
• broccoli (färska eller frysta) - 250 - 300 g;
• ost "ryska" eller "holländska" - 150 - 170 g;
• grädde (valfritt fettprocent) - 200 ml;
• salt, kryddor;
• raffinerad olja.

Hur man lagar mat:

1. Blanda i en torr smula kuber olja från kylen med salt och mjöl. Tillsätt ägg, isvatten. Rulla degen till en boll, ta bort en timme för att svalna.
2. Rulla ut ett lager deg. Lägg "med sidorna" i en smord form. Sticka med en gaffel, grädda i 15 minuter.
3. Koka kålblomställningar i saltvatten. Det tar 8 minuter för färsk broccoli, och fem räcker för fryst.
4. Gnid osten, skär laxen i skivor. Blanda alla komponenterna i fyllningen.
5. Pisk ägg och grädde, salt, peppar.
6. Lägg påfyllningen på botten av quiche, täck sedan den med häll och lägg den för bakning.

Låt Lauren paj redo att svalna något. Sedan kan du överföra till en skål eller omedelbart i portionerade tallrikar.

Matlagningsalternativ med svamp och ost

Svampquiche blir alltid vacker och välsmakande.

En smulig tårta med en gyllenbrun skorpa och skivade champignon kompletterar även den festliga menyn.

Du behöver i degen:

• mjöl - 200 g;
• smör - 90 - 100 g + bit för stekning av fyllningen;
• ägg - 4 st. + 1 äggula;
• vatten - 50 ml;
• färska champinjoner - 400 g;
• gräddfil från 20% och över - 500 g;
• Holländsk ost (eller någon hård sort) - 170 g;
• muskotnötter - ½ tsk;
• salt, svartpeppar;
• färska örter eller doftande örter.

Hur man lagar mat:

1. Slipa skivor med fryst smör med mjöl och salt.
2. Blanda äggulan med isvatten, häll i mjölsmulorna, knåda degen, skicka till svalna.
3. Efter en timme lägger du det rullade degskiktet "med sidorna" i formen. Pund botten av framtidens quiche med en gaffel. Stek i en beredd ugn i 15 minuter.
4. Skär champinjoner i tunna skivor och försök behålla sin form. Stek i smör.
5. I en djup behållare lägger du gräddfil, ägg svagt slagen med en gaffel, riven ost, en nypa salt, peppar samt muskot och grönsaker (örter). Blanda väl.
6. Lägg halva svamparna i pajens kylda bas. Häll med gräddsås och strö över de återstående svamparna ovanpå.
7. Sätt quiche Loren i ugnen i 50 minuter.

Doftande kaka kan tas bort från formen när den svalnar något.

Smörefterrätt med bär

Det visar sig att quiche också är söt! En läcker paj kan bakas både på vintern och på sommaren. För fyllning är frukt och bär lämpliga, både färska och frysta. Degen kan vara mycket tunn eller tjockare, som du vill.

Du behöver dessa produkter för testet:

• mjöl - 2 glas;
• socker - 3 msk. l.;
• äggula - 1 st .;
• smör - 200 g;
• salt, vanillin.

fyllning:

• bär (valfritt: hallon, jordgubbar, vinbär) - 1,5 koppar;
• socker - 3 msk. l.

fyllning:

• gräddfil - 200 g;
• ägg - 2 st .;
• socker - 3 msk. l.;
• stärkelse - 2 msk. l.;
• vanillin.

Hur man lagar mat:

1. Bland bitar av fast olja, salt, socker, vanillin och mjöl. I en torr smula sätta slagen äggula. Om degen är för spröd måste du lägga till en sked gräddfil. Ta bort bollen i en timme i kylen.
2. Strö de beredda bären med socker.
3. Rulla ut degen, lägg "med sidorna" i formen, kyl i 15 till 20 minuter. Bak sedan.
4. I basen på quiche lägger du bärmassan, täck med en vispad fyllning av ägg, socker, gräddfil, stärkelse och vanillin.
5. Grädda 40 till 50 minuter.

Den gudomliga aromen och bärsmaken på en mild dessert kommer att erövra alla smakare!