Kimchi är en nationell maträtt av koreansk mat, som betraktas bland lokalbefolkningen som en elixir av god hälsa och livslängd. Eftersom varje kulinarisk specialist tar sina egna idéer till det klassiska receptet, finns det en hel del variationer av koreansk kålkimchi på koreanska, av vilka de mest intressanta presenteras nedan.

Koreansk kålkimchi - ett riktigt recept

En kålbaserad kryddig måltid som koreanerna stolt äter vid varje måltid framställs av:

  • 2 kålar;
  • 2 Daykon Redek;
  • 3 paprika;
  • ett gäng grön lök;
  • 2 klasar persilja;
  • 100 g röd paprika;
  • 50 g stärkelse;
  • 1 kg salt;
  • 2 vitlökhuvuden;
  • 5 l svalt och 400 ml varmt vatten;

Sättet att utföra receptet är som följer:

  1. 2 övre blad avlägsnas från varje kålhuvud, och sedan delas grönsakerna i längdriktningen i hälften.
  2. Salt utspädes i 5 l vatten.
  3. Pekinkål hälls med saltlösning och placeras under förtryck i 48 timmar.
  4. Efter en viss tid tvättas kålen med rinnande vatten och pressas.
  5. Stärkelse späds ut med kallt vatten, varefter det hälls med kokande vatten och får svalna.
  6. Rädisa skärs i stänger, saltas och infunderas tills en vätska dyker upp som smälter samman.
  7. Små kuber förbereds av peppar.
  8. Gröna krossas och vitlök krossas.
  9. I slutändan blandas alla beredda ingredienser, inklusive slipad peppar.
  10. En omsorgsfull blandad förrätt är redo att serveras.

Det enklaste sättet att laga mat

Trots enkelheten i att laga traditionella rätter tar verkställandet av det klassiska receptet mycket tid. Därför bereds förrätten ofta enligt ett mer förenklat recept.

För dess utförande krävs:

  • 1,5 kg Peking;
  • stort vitlökhuvud;
  • 60 g varmmald peppar;
  • 150 g salt;
  • 2 liter kokande vatten;
  • 20 g socker.

För att implementera ett enkelt recept utförs följande åtgärder:

  1. I en kokt vätska späds salt ut för att erhålla en saltlösning.
  2. Toppgrönsaken tas bort från huvudgrönsaken, varefter den delas upp i 6 delar.
  3. Kål hälls med kyld saltlösning.
  4. Efter 10 timmar, under vilka delar av grönsaken vänds flera gånger för enhetlig saltning, bereds en akut uppslamning av peppar, vitlöksmassa, granulerat socker och 50 ml vatten.
  5. Varje blad smörjas med förband, varefter kålen återgår till saltlösningen under förtryck.
  6. Efter 2 dagar kan kimchi smakas.

Med tillägg av Daikon rädisa

Originalvariant av kryddig aptitretare, som är beredd av:

  • 2 st pekinki;
  • 2 Daykon Redek;
  • morötter;
  • 5 till 6 vitlöksklyftor;
  • ingefära rot;
  • lökhuvuden;
  • grön båtskytte;
  • 30 ml fisksås;
  • 35 g rismjöl;
  • 40 g socker;
  • salt och chili pod.

Steg av förberedelser:

  1. Kålhuvuden skärs i segment och sprutas jämnt med salt, varefter de hålls undertryckta i ungefär ¼ dag.
  2. Jelly förbereds av mjöl genom att koka den i vatten med socker tills den förtjockas.
  3. En akut förband av vitlök, ingefära rot och peppar förbereds i en mixer.
  4. Med hjälp av ett rivjärn för koreanska morötter gnuggas rotrödor.
  5. Vidare kombineras alla grönsaker, gelé, pasta och fisksås.
  6. Saltad kål tvättas, smörjas försiktigt med beredd förband och återförs sedan under förtryck i 48 timmar.

Med paprika

Du kan tillverka kimchi från Peking-kål med originella smakanteckningar i ditt eget kök med tillsats av päron.

För detta kommer vi att använda:

  • 2 chef för Peking;
  • 1 paprika;
  • 2 morötter;
  • 2 vitlökhuvuden;
  • lök;
  • ett gäng grön lök;
  • 5 g smaksättning för fisk;
  • 1 päron;
  • 700 ml vatten;
  • 50 g ris;
  • 15 g socker;
  • salt och mald röd paprika.

Steg-för-steg-instruktion:

  1. Pekingka sorteras i blad, som är indelade i segment och strö med salt.
  2. Under 24 timmar lämnas kålen i ett svalt rum under förtryck och tvättas sedan.
  3. Löken och paprika skärs i halva ringar, den gröna löken skärs i remsor och rotskörden och päron utan hud gnides.
  4. Gruel är beredd av vitlök.
  5. Ris kokas tills den är kokt, varefter den förblir i vatten tills den är helt kyld.
  6. Peppar, socker, krydda efter fisk, alla hackade grönsaker och även ett päron skickas till rismassan.
  7. I slutändan blandas kålblad med förband och åldras i 24 timmar på bordet för att få den skarpa smaken som är typisk för koreanska rätter.

Pekings kimchi soppa

I Japan är kimchisoppa mycket populär. Det är väldigt enkelt att laga mat hemma.

För matlagning behöver du:

  • 700 g fläskmassa;
  • ½ stack of sake;
  • 100 g kimchi-pasta;
  • 50 g svamp;
  • 20 g lök och grön lök;
  • 200 g tofu;
  • 40 g mald chili;
  • 15 ml sojasås och chilipasta;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • ½ liter vatten;
  • en bunt solrosolja;
  • några nypor slipad svartpeppar.

I kokningsprocessen utförs följande åtgärder:

  1. Små remsor framställs av lök, tofu och svamp.
  2. En kimchi pasta, sake och vegetabilisk olja skickas till tanken med en tjock botten.
  3. Efter 5 minuter tillsätts vitlökskröd, chilipasta, sojasås, kryddor, lök- och svampremsor och skuren kött till blandningen.
  4. Alla ingredienser hälls med vatten.
  5. När köttet är klart läggs tofu och chili i soppan.
  6. Traditionellt serveras soppan med ris.

Ingen fisksås tillsatt

Det är lätt att anpassa den nationella koreanska maträtten till slavernas smakpreferenser, med Peking för ett kilo:

  • 30 g salt;
  • lök;
  • ½ vitlökhuvud;
  • mark chili.

Tillagningsmetod:

  1. Kålbladen skärs i remsor, strö med salt och åldras i ungefär en fjärdedel.
  2. Efter den angivna tiden skickas lökhalveringar, vitlökskrynkling och peppar till kålen.
  3. Förrätten står i två dagar under förtryck.

Varmt matlagningsrecept

För att uppfylla en särskilt skarp variation av de diskuterade snacks, behöver du:

  • 3 kg Pekingkål;
  • ½ bunt solrosolja;
  • 100 g vitlök;
  • samma mängd salt och varm peppar;
  • 6 liter vatten.

Matlagning steg för steg:

  1. Kål delas upp i delar som är fyllda med saltlösning och åldras under förtryck på bordet.
  2. Efter två dagar, när kålen tvättas, förbereds en förband.
  3. Peppar hälls med 200 ml vatten, och efter svullnad blandas den med krossad vitlök och solrosolja.
  4. Grönsakens blad smutsas med förband och lämnas vid rumstemperatur under förtryck under samma tid.

Tack vare olika recept kan varje hemmafru således välja det lämpligaste sättet att förbereda den nationella koreanska maträtten av Pekingkål. Och det är ingen tvekan om att den manliga hälften av din familj särskilt kommer att gilla denna aptitretare.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: