Carob är en av de mest hälsosamma godis bland friska näringsläkare. När det gäller smak påminner det mycket om kakao, men i egenskaper överstiger det långt. Vad är johannesbröd? Dessa är pulveriserade johannesbrödfrukter som odlas i Medelhavsländerna - Spanien, Italien, Cypern. För växande träd är inte nyckfullt, de växer i naturen. Frukten plockas något omogna och torkas sedan i solen. Trots dess användbarhet kan johannesbröd till och med vara farligt om det används felaktigt. Det är därför du bör känna till produktens sammansättning, dess egenskaper och fall av kontraindikationer för att förstå alla fördelar och skador från johannesbröd. Detta hjälper till att använda pulvret med hälsofördelar.

Det är intressant att carobkornen har exakt samma massa och storlek. Denna funktion användes i antiken som ett mått på massa (karat). Till denna dag används denna åtgärd i läkemedels- och smyckebranschen för att bestämma massan av ämnen (ädelmetaller och andra saker).

Carob. Vad är det här?

Vad är carob för näring?

Carob är ett naturligt matpulver erhållet genom slipning av johannesbröd. I utseende, smak och lukt liknar det kakao, men egenskaperna är mycket mer användbara.

  1. För det första behandlas inte johannesbröd med kemikalier, eftersom det praktiskt taget inte är mottagligt för sjukdom.
  2. För det andra är frukterna själva söta och raffinerat socker krävs inte för att göra det söta pulvret. Det är riktigt, för att få söta frukter, måste du ta bort omogna baljor från trädet och placera dem i solen. Då kommer de att mogna och bli söta.
  3. För det tredje innehåller carobfrukter inte koffein, som också används av människor till vilka det är kontraindicerat. Carob är tillåtet även för gravida kvinnor.

Selva carobträdet eller Ceratonia (från det grekiska "ceratos" - hornet) är ett vintergrönt träd som inte kräver särskild vård. Frukt - stora fröskidor 20-25 cm långa, som liknar horn (därav namnet).

Carobsammansättning

  • Protein eller protein. Carob innehåller en ganska stor mängd protein (upp till 8%). Detta ämne är en strukturell komponent av aminosyror, nukleinsyror och alla kroppsceller. Dessutom ger proteininnehållet sitt energivärde.
  • Vitaminer. Carob innehåller en stor mängd B-vitaminer (särskilt B1, B2). De är nödvändiga för att nervsystemet ska fungera normalt, stödjer metaboliska processer. Intressant nog innehåller den fler vitaminer i denna grupp än i baljväxter eller jordgubbar. Carob är också rik på vitamin A (retinol), vilket är nödvändigt för friska ögon, hud och hår. D-vitamin (calciferol) reglerar utbytet av kalcium och fosfor i människokroppen och normaliserar därmed muskel- och skelettsystemets funktion.
  • Mättade fettsyror (EFA) finns i små mängder i carob. Det antas att dessa fetter är skadliga för kroppen. Detta är inte helt sant. I ett stort antal EFA: er deponeras på väggarna i blodkärlen och täpper deras lumen. Men i en liten mängd (daglig hastighet på 25% av allt fett) är dessa fettsyror en energikälla för celler. På grund av deras närvaro sker den framgångsrika absorptionen av fettlösliga vitaminer (A, D, E, K).
  • Spårelement. Carob innehåller en stor mängd fosfor och kalcium (liksom D-vitamin för assimilering). Därför är dess frukter användbara för att förebygga osteoporos. Dessutom är carob rik på kalium och magnesium, som är nödvändiga för att hjärt- och nervsystemet ska fungera. Järn finns i den form där det lätt absorberas av människokroppen. En liten mängd koppar, zink, mangan, nickel, som är en del av kompositionen är tillräckligt, eftersom behovet av dessa element är litet.

Användbara egenskaper

På grund av dess rika sammansättning används johannesbröd mycket i dieter (som en del av dietmat) och i vissa fall inom medicin. På grund av dess smak används den ofta i matlagning. Carob kallas "hälsosam choklad." Och allt beror på att detta pulver inte innehåller ämnen som är rika på kakao.

  • Innehåller inte salsolinol - ett ämne som är beroendeframkallande och finns i kakaobönor. Det är på grund av det att vissa människor är beroende av choklad.
  • Innehåller inte fenyletylamin - en kemisk förening som har en psykoaktiv effekt och förändrar tillståndet för människans medvetande. I små mängder finns denna förening i kakao och kan orsaka huvudvärk hos känsliga människor. Carob, till skillnad från choklad, just på grund av bristen på fenyletylamin, har en lugnande effekt på nervsystemet.
  • Innehåller inte teobromin - ett ämne med en pacemakereffekt (ökar styrka och hjärtfrekvens) och en diuretisk effekt. I stora mängder kan det leda till takykardi (ökad hjärtfrekvens) och ökat blodtryck.
  • Det innehåller inte koffein - ett ämne som har en stimulerande effekt på nervsystemet, hjärtat, blodkärlen. I stora mängder leder det till en minskning av blodkärlen, vilket är fylld med en ökning av blodtrycket, huvudvärk.
  • Det innehåller inte oxalater (särskilt oxalsyra). Dess närvaro i kroppen i stora mängder hindrar upptag av kalcium och zink, nödvändigt för att celler och muskler ska fungera normalt.
  • Minskar kolesterol i blodet. Denna åtgärd märks med systematisk daglig användning av johannesbröd.
  • Den innehåller en stor mängd fiber, som hjälper till att rena tarmarna med förstoppning, vilket förbättrar dess peristaltik.
  • Det har antioxidantegenskaper.Carob innehåller en stor mängd antioxidanter som binder fria radikaler och förhindrar oxidation av kroppen och för tidigt åldrande.

Sådana olika fördelaktiga egenskaper hos johannesbröd används ofta för:

  • diabetesbehandling (som kosttillskott, men i minimala doser),
  • fetma (carob har förmågan att undertrycka aptit, skapa en känsla av fullhet),
  • vegetativ-vaskulär dystoni och migrän (choklad och kakao är kontraindicerat hos sådana patienter),
  • matallergier (johannesbröd fungerar inte som ett allergen, till skillnad från choklad).

Fördelar och skada

Precis som alla andra produkter kan johannesbröd, om den används felaktigt eller för mycket, skada kroppen. Därför, om det finns några sjukdomar, är det bättre att konsultera en specialist innan du tar det.

Den största faran är en stor mängd johannesbröd och produkter från den är för diabetiker. Omedelbart efter att du har konsumerat pulvret i blodet stiger sockernivån något, vilket är direkt proportionellt mot mängden mat som äts. Därför måste du vara extremt försiktig och ta hänsyn till mängden glukos i blodet när du utarbetar en diet.

Produkten kan orsaka skada om du är överkänslig. Därför måste du försöka det och följa kroppens reaktion för människor som använder carob för första gången. Det är osannolikt, men möjligt, och om det manifesteras är det bättre att utesluta produkten från kosten.

Användning av carob i matlagning

Samma pulver, som påminner om smaken och lukten av kakao, bereds från skalet av johannesbröd. På försäljning kan du hitta pulver från markade rå skida. I utseende är den ljusrosa, väldigt söt, men smaken är långt ifrån kakao. Från något stekt fröskidor erhålles ett solbrunt pulver med en söt karamellsmak och en karakteristisk mörkbrun färg och lukt. Det är inte söt, tvärtom, det är något bittert.

Vid matlagning framställs samma produkter av pulver som från choklad. Produkter skiljer sig åt genom att de inte innehåller socker. Godis, plattor, carobs klubbor kan konsumeras av personer med diabetes och barn. En mängd olika drycker tillagas: varm johannesbrödchoklad, te, sprit, kompott samt puddingar, kakor, kakor, glass och mycket mer.

Carobsirap har speciella egenskaper. Det används för viktminskning, behandling av sjukdomar i bronkopulmonala systemet, mag-tarmkanalen, för att normalisera sömn under kronisk stress och sömnlöshet, med svår förgiftning av kroppen. För att förbereda ett sådant verktyg ska johannesbrödskokarna kokas i vatten. Det visar sig en mycket söt sirap, en matsked som måste blandas med ett glas kokt vatten, tillsätt citronsaft efter smak och dricka 15-20 minuter innan du äter. Efter att ha ätit det känner en person en viss mättnad och äter mindre än den vanliga mängden under måltiderna.

Kalori carob

Denna produkt anses vara kalorifattig. 100 gram carob innehåller bara 222 kcal, vilket är hälften så mycket som kakao.

Carob recept

Chokladmuffin

För matlagning behöver du 200 gram smör, tills du har smält, tillsätt 4 msk carobpulver, 1,5 koppar socker och ett halvt glas mjölk. Blanda alla ingredienser, koka upp och sval sedan. Släck nu 0,5 tesked läsk i ett glas kefir och tillsätt blandningen till glasyren. Rör om och kombinera med två glas mjöl. Knåda degen. Du kan lägga till russin, nötter, vanilj eller kanel efter smak. Lägg degen i en muffinsform och grädda vid en temperatur på 200-220 grader 40-50 minuter. Muffin är klar.

Omedelbar godis

Sådana godisar är de säkraste och tillåts även för barn, såväl som för patienter med matallergier och diabetes. För att förbereda sötma måste du smälta i ett vattenbad 100 gram kakaosmör och 50 gram carobpulver. Det bör vara en flytande massa. Häll sedan 50 gram mjölkpulver. Den resulterande blandningen bör ha en konsistens av tjock gräddfil.För att smaka på godis kan du lägga till nötter, torkad frukt. För att bilda godis från den färdiga blandningen, varefter de kan doppas i sesamfrön eller kokosnöt. Sätt i kylen och på en timme är godisarna redo!

Pulverbaserad smak

Hur gör jag en drink från johannesbröd? Just. Det bereds genom att lösa upp en tesked pulver i kokande vatten eller mjölk. Socker kan inte tillsättas, carob i sig är söt.

Carob Tea

För matlagning behöver du inte pulver, men baljor. De måste krossas, kokas i kokande vatten och insisteras i 15-20 minuter. Te är klart. Det liknar torkad fruktkompott efter smak.

Carob är ett bra alternativ till choklad.

Det uppskattas av den söta tand och människor som är kontraindicerade i choklad och kakao. I smak är det faktiskt inte underlägsen för dessa produkter, och när det gäller egenskaper är det mycket mer användbart. Tack vare sina läkande egenskaper har johannesbröd fått en hederlig plats inom medicinen. Därför, om det finns ett val mellan kakaopulver och johannesbröd, föredra det sistnämnda.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: