När du provat den ovanliga maträtten en gång kommer den att bli en vanlig gäst vid ditt semesterbord. Mistresses tänker på vad kebbe är och hur man lagar det ordentligt. Saftig och öm mat kommer att erövra även den mest sofistikerade gourmeten.
Materialinnehåll:
Kebbe - vad är det?
Kebbe är en traditionell maträtt som representerar libanesisk mat. Orientalisk mat är en lång avlång köttkorv fylld med märkligt innehåll. Korvskalet är traditionellt tillverkat av köttfärs av lamm och fylls med bulgur, pinjenötter och kryddor. Sedan stekas den noggrant på varje sida.
I den moderna världen tillagas kebbe med en mängd olika fyllningar, inklusive svamp, potatis, grönsaksrostning, fjäderfä och fisk.
Serveras som ett oberoende hett mellanmål, men kompletterar ibland skålen med en sidamat med grönsaker och kryddig sås.
Använd tillbehöret i en köttkvarn för att laga mat
Moderna köttkvarnar är utrustade med speciella munstycken, som är tunna ihåliga rör. De är enkla att använda och på några minuter hjälper du att reproducera ett perfekt jämnt kebbe-skal.
Kebbe-munstycket består av två delar. Den ena delen har en avkortad kon, den andra delen är en cirkel med en konvex lättnad. Du måste ansluta delen till en enda helhet och munstycket för matlagning av kebbe är klart. Cirkeln ska fixeras på köttkvarnens kropp genom att ta bort kniven och grillen. Sedan ovanifrån är det nödvändigt att sätta på en kon, som gör köttskal för kebbe.
För att få kött skal fyllning bör göras i förväg. Den färdiga massan laddas i en elektrisk köttkvarn och passeras genom ett speciellt munstycke.Fyll försiktigt det resulterande köttröret med fyllningen.
Fläskkebbe
En rejäl maträtt innehåller mycket kött, så män kommer att gilla det och kommer att bli mycket uppskattade vid en herrfest eller ungkarlfest.
ingredienser:
- fläsk - 1,2 kg;
- lök - 2 bitar;
- bulgur - 300 g;
- pinjenötter - 60 g;
- kalk - 1 bit;
- salt och kryddor efter smak.
preparatet:
- Bulgur häll varmt vatten och sätt att svälla i 22-24 minuter. Separera den från vätskan och pressa.
- Släpp löken från skalet, hacka 1 bit i små rutor och dumpa på en stekpanna fuktad med olja. Stek i 3-4 minuter tills en gyllene skorpa bildas.
- Gör köttfärs från fläsk. Uppdelad i 2 delar. Lägg den första i pannan till löken och stek i 7-9 minuter.
- Fria pinjenötter från skalet, häll i en röd het smört stekpanna och stek i 3-4 minuter.
- Häll det stekt köttfärs med lök och nötter i en skål. Tillsätt salt och kryddor, pressa limesaft. Rör försiktigt. Placera behållaren på en mörk plats i 13-14 minuter.
- För löken genom en köttkvarn och blanda med den andra halvan av köttfärs.
- För den genomblöta bulguren genom en köttkvarn, rör om med kryddor och köttfärs. Rör om allt i 16-18 minuter tills det är jämnt.
- Fäst kebbe-munstycket på köttkvarnens kropp, led köttmassan genom den. När skalen ska rivas, riv bitar 11-11 cm långa och lägg på en bricka.
- Fylla den kalla stoppningen i skalet. Se till att det inte finns några luckor. Knip försiktigt kanterna på korvarna.
- Lägg skålen i en stekpanna täckt med olja och stek i 18-21 minuter. Du kan laga maträtten på grillen eller fritera.
Det traditionella receptet inkluderar kanel, kryddnejlika, ingefära, peppar, kardemumma. Om du inte är en fan av kryddig orientalisk mat kan du begränsa dig till att bara tillsätta peppar.
Kycklingrecept
Variation av rätter med kycklingkött kommer att förvåna sig med ömhet och doft. Det innehåller inte mycket fett, så det kan ingå i menyn för barn och äldre.
ingredienser:
- kycklingbröst - 1,2 kg;
- lök - 2 bitar;
- majsgryn - 120 g;
- smör - 60 g;
- granatäpplesaft - 80 g;
- vegetabilisk olja -80 g;
- salt och kryddor efter smak.
preparatet:
- Häll majsgris med vatten och sätt att svälla i 11-13 minuter.
- Skär bröstet och gör köttfärs. Separera 1/3 del, lägg resten av köttet på skalet.
- Släpp löken från skalet och skär 1 bit i skivor. Lägg den på en varm stekpanna, tappa oljan och stek i 4-6 minuter. Tillsätt fyllningen för fyllningen, stek i ytterligare 3-4 minuter. Häll granatäpplejuice, låt sjuda i 2-4 minuter. Lägg blandningen i en skål och lägg den svalna.
- Blanda noggrant återstående lök, köttfärs, spannmål, salt och kryddor i en matprocessor i en homogen massa.
- Gör köttfärs bollar, platta dem sedan och rulla ut dem. Lägg den kalla stoppningen i mitten, kläm i kanterna och ge en långsträckt form.
- Smält smöret i en stekpanna och stek kebbe på alla sidor i 16-18 minuter.
När du serverar kan du hälla kebbe med granatäpple eller tomatsaft.
Matlagning från potatis
Receptet är enkelt och mycket populärt, eftersom en sådan måltid är relevant som en oberoende maträtt.
ingredienser:
- lamm - 550 g;
- lök - 2 bitar;
- potatis - 350 g;
- tomat - 2 bitar;
- vegetabilisk olja - 50 g;
- salt och kryddor efter smak.
preparatet:
- Skölj köttet i kallt vatten, skär i små kuber och gör köttfärs.
- Släpp löken från skalet. Finhacka 1 bit och stek i vegetabilisk olja i 3-6 minuter.
- Fylla köttfärs och lök. Tillsätt salt och kryddor.
- Tvätta potatisen, häll varmt vatten och koka i 21-23 minuter. Tappa av, svalna grönsaker och skal.
- Skäll tomaten med kokande vatten i 13 sekunder, häll iskallt vatten. Gör sidosnitt och separera massan från skinnen.
- Potatismos och tomater. Att salta.
- Gör köttrör 12-13 cm långa med ett munstycke. Fyll dem med potatisfyllning. Knip försiktigt runt kanterna så att korvinnehållet inte faller ut.
- Värm upp pannan, tillsätt olja i den och stek kebbe i 16-18 minuter, vänd försiktigt.
Avsluta kebbe med en kvist basilika eller koriander. Servera med sädesbröd och ostsås.
Alternativ för fyllning för kebbe
Förutom de traditionella matlagningsmöjligheterna för denna maträtt finns det många variationer. Varje värdinna väljer receptet för fyllningen som hennes familj älskade.
Ost- och svampfyllning
Perfekt fyllning för en buffé eller fest.
ingredienser:
- hård ost - 200 g;
- champignon - 300 g;
- lök - 1 bit;
- vegetabilisk olja - 30 g;
- salt och kryddor efter smak.
- Skölj svampen i kallt vatten, skär i rutor och stek i 7-9 minuter i en smord stekpanna.
- Riv ost på ett grovt rivjärn.
- Frigör lökarna från skalet, hacka i tärningar och stek i en smörjpanna i 4-6 minuter.
- Lägg svamp, lök, ost, salt, kryddor i en mixer och rör om tills den är jämn.
Om du föredrar torr fyllning, bör du välja kantarellsvamp. De gör kebbe luftig och mycket öm.
Ris- och tranbärfyllning
Denna fyllning är lämplig för kebbe, som serveras vid barns fester och firande. Tranbär kommer att göra skålen inte bara välsmakande, utan också frisk.
ingredienser:
- ris - 200 g;
- tranbär - 70 g;
- socker - 80 g;
- pinjenötter - 50 g;
- vegetabilisk olja - 30 g.
preparatet:
- Skölj noggrant i kallt vatten, lägg i en kastrull, häll kokande vatten och koka i 22-23 minuter. Tappa bort vätskan, kyl riset.
- Skölj tranbär, slipa i en mixer med socker.
- Fria pinjenötter från skalet och stek i en panna fuktad med olja i 4-6 minuter.
- Blanda ris, tranbär och nötter i en skål.
Apple-fyllning
Pikant äppelfyllning ger en unik smak.
ingredienser:
- äpplen - 200 g;
- kycklingbröst - 200 g;
- vegetabilisk olja - 50 g;
- salt och kryddor efter smak.
- Tvätta äpplen, skal och frön, riv på ett grovt rivjärn.
- Gör köttfärs från kycklingbröst. Stek den med äpplen i en oljad panna i 8-9 minuter.
- Blanda äppelköttblandningen i en mixer med kryddor.
För att ge skålen en behaglig surhet kan du lägga till några droppar citronsaft.
Kebbe är en nationell orientalisk mat uppskattad av människor runt om i världen. Med en mängd olika fyllningar kan du experimentera, vilket ger fler och fler variationer till denna maträtt.
