Kazan kebab - 7 recept för korrekt matlagning

I den bokstavliga översättningen betyder "Kazan-kebab" "grill i en kittel", som i originalet är tillagad av lamm. Men på grund av den specifika smaken av lammkött förbereder kockarna en maträtt i olika variationer, samtidigt som de får en oöverträffad smak, saftighet och arom.

Uzbekisk lammkebab

En populär maträtt med saftigt kött med aromatiska orientaliska kryddor i tehus - anläggningar som är den uzbekiska motsvarigheten till europeiska kaféer.

För att förbereda en läcker mat hemma behöver du:

• lamm - 1 kg;
• lök - 500 g;
• solrosolja - 200 ml;
• kryddblandning och salt.

Tillagningsmetod:

1. Köttet skärs i portioner, som skickas till en emaljerad panna, där de saltas, 30 g kryddor hälls väl in, inklusive basilika, koriander, varm paprika.
2. Sedan placeras lammet under förtryck.
3. Olja värms upp i en kittel, på vilken köttbitarna är tätt packade, täckta med tunna halva lökringar.
4. Behållaren är täckt med ett lock som inte kan tas bort under 2 timmars stekning, motstår minimal eld.
5. I finalen stekas köttstyckena över hög värme, men bara 3 minuter för att bilda en gyllene skorpa.

Hur lagar jag nötkött?

Det är möjligt att laga en kittelkebab med 1 kg nötkött.

Förutom kött behöver du:

• solrosolja - 200 ml;
• lök - 2 st .;
• en blandning av kryddor (zira, basilika, varm röd paprika) - 50 g;
• salt, gröna.

Skålen tillagas enligt standardschemat med små tillägg:

1. Köttstycken strö med ⅔ kryddor, varefter de blandas med tunna halva lökringar och skickas till kylen i 4-6 timmar.
2. När köttprodukten marineras läggs den ut i kokande olja och stekas tills den är brun.
3. Efter uppkomsten av den nödvändiga rodnen hälls en sådan mängd vatten i kitteln att ytan på nötköttet förblir täckt.
4. Köttet stuvas i 20 minuter i en stängd behållare, varefter locket tas bort och de återstående kryddorna hälls.

Matlagning från kyckling

Om det finns fjäderfäkött i kylen, och det är ingen aning om vad man ska laga, är det värt att försöka göra kycklingkebab.

Detta kommer att kräva:

• kyckling - 1 kg;
• tomater - 3 st .;
• fårfett - 100 g;
• kryddor, salt.

Steg av förberedelser:

1. Kyckling skärs i portionerade portioner som smulas i riven kryddor.
2. Efter 2 minuter tillsätts cirklar av tomater till köttet, varefter kycklingen skickas till kylan i 1-1,5 timmar.
3. Skivat fett placeras i en kittel, där det översvämmas.
4. Efter att grovarna har tagits bort placeras köttet i kitteln och stekas tills det är gyllene.
5. Skålen är klar att serveras med grönsaker och örter.

Kebab med potatis och fläsk

En rejäl maträtt som inte kommer att lämna någon likgiltig.

För matlagning behöver du:

• 900 g fläsk;
• 6 potatisknölar;
• 3 lökar;
• 100 g fett svansfett;
• tomat;
• kryddor och salt.

I processen med:

1. Griskött skärs i bitar, som krossas i kryddor, varefter de blandas med lökringar, tomatskivor och lämnas i 2-3 timmar på en sval plats.
2. Potatis skalas och hälls med vatten.
3. Stora smälta potatis skickas till smält fett i en kittel, från vilken grovar redan har utvunnits.
4. Potatis kokas i kokande olja tills de är gyllenbruna, varefter de läggs ut i en skål.
5. Köttet med lök läggs i kokande fett, där det stekas tills det är kokt.

Recept för matlagning på grillen

På vintern, när det är kallt i naturen, kan du använda kitteln som grill. I detta fall ska följande recept följas.

ingredienser:

• 1 kg fläsk;
• 200 g fett svansfett;
• 5 lökar;
• 1 citron
• salt och kryddor (zira, koriander, basilika, chilipeppar).

När du lagar mat:

1. Små bitar bereds av kött.
2. Löken skärs i ringar och blandas med salt och kryddor, varefter den rynker bra med händerna.
3. När vätskan visas placeras köttbitar på löken.
4. Juicen pressas från citronen, utspädd i 100 ml mousserande vatten.
5. Efter blötläggning av lökjuice hälls köttet med marinad.
6. Efter en timme ströks köttbitar som växlar med späck på träspett.
7. En smord kittel placeras på medelhög värme och upphettas till 80 ° C.
8. Pinnar placeras i behållaren så att fläsket vidrör lätt botten.
9. När de är redo snurrar pinnarna runt sin axel.

Kazan kebab i Bukhara

Aptitretande lammkebab för ett vänligt företag, framställt av följande komponenter:

• kött - 1 kg;
• lök och tomater - 2 st .;
• Bulgarsk peppar - ½ st .;
• solrosolja - 200 ml;
• salt och kryddor (zira, röd paprika och koriander).

För att behandla de som samlats med grill i en kittel:

1. Lammet skärs i bitar som stekas i en behållare med varm olja.
2. När vätskan avdunstas från fårkött och den får en gyllene färg tillsätts salt, kryddor och lökringar till kitteln.
3. Efter 5 minuter läggs de skivade tomaterna ut.
4. Efter 3 minuter hälls innehållet i ett glas varmt vatten.
5. När skålen döljer en tredjedel av en timme läggs remsor av peppar i en kittel.
6. Efter 10 minuters långsamhet är kebaben klar.

Lammribbor

Användningen av lammribbor när du lagar mat i en kittel gör att du får inte mindre smakrik och doftande maträtt än bara från massa.

För att slutföra receptet behöver du:

• revben - 1 kg;
• lök - 4 st .;
• fett svansfett - 150 g;
• kryddblandning och salt.

Vid skapandet:

1. Ribbbenet skärs så att på varje revben finns en lika stor mängd kött på båda sidor.
2. Ribben ströks med kryddor och salt och skiftas lökringar.
3. Efter 2 timmar smälts fett i kitteln, i vilket revbenen läggs ut och stekas tills de är mjuka.

Således kan grill, trots den populära troen, tillagas inte bara i naturen med grillen. Inget mindre saftigt och välsmakande kött erhålls av olika sorter, stekt i en kittel.