Zrazy med köttfärs kallas också "köttbullar tvärtom." Basen i dem är potatis, och kött används som fyllning. Potatis zrazy med köttfärs framställs på olika sätt. Du kan använda en ugn för detta.
Materialinnehåll:
Ugnspotatis med köttfärs
Ingredienser: kilo potatis, salt, 1 msk. vitt mjöl, 3 msk. matskedar smulor, en nypa muskotnötter, ägg, en halv liter vatten, lök, 420 g köttfärs, kryddor.
- Först skärs löken i kuber och överförs till allt fett. Kött kött läggs till den redan förgyllda grönsaken. Massan saltas, smaksatt med kryddor. Tillsammans försvinner produkterna tills köttet är klart.
- Den resulterande fyllningen krossas i en mixer.
- Potatis kokas tills de är mjuka. Sedan förvandlas det till potatismos med tillsats av vatten, salt, ägg och mjöl. Muskotnöts hälls också i massan för en mer aptitretande doft.
- Zrazy bildas av varma potatisar, i vilka mitten fylls ut. För att underlätta smörjer händerna i processen med jämna mellanrum med olja. Linorna paneras i brödsmulor och läggs ut på oljad pergament.
Potatis zrazy med köttfärs i ugnen kokas i ungefär en halvtimme vid medel temperatur.
Med svamp
Ingredienser: ett kilo kött, ett kilo potatis, färsk vitlök, 1 msk. torkad svamp, ägg, lök, 90 g smör, morötter, salt, örter, mjöl.
- Potatismos är förberedda för basens skål. Grönsaken kokas tills den är mjuk, saltad, varefter den knådas med ett ägg och mjöl. Den sista komponenten ska tillsättas så att potatismos är tillräckligt tjock.
- Svamp förblöts i vatten och passerar sedan genom en köttkvarn tillsammans med lök, vitlök, morötter och köttfärs. Genom att slipa köttet blir det ännu mjukt och smakligare.
- Fyllningen läggs ut i en kastrull med smör, salt, kryddor och vätska från att blöta svampen. Under locket försvinner massan i 40 minuter.
- Dessutom bildar potatis och fyllningar zrazy.
- Formade kotletter rullas i mjöl.
Zrazy med köttfärs och svamp stekas på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Med hackad kyckling
Ingredienser: 1,5 kg potatis, 70 g smör, ett halvt kilo köttfärs, lök, ett halvt glas vete mjöl, salt.
- Potatisen kokas tills den är mjuk i saltvatten, den kyls och förs genom en köttkvarn med smör. Mjöl blandas med potatismos så att massan formas väl.
- Köttfärs stekas i en kastrull med finhackad lök.
- Produkter med köttfyllning bildas av potatis.
- Zrazy med malet kyckling ska stekas i en stor mängd smör.
Serveras med gräddfil eller annan sås.
Fast zrazy med köttfärs i en kastrull
Ingredienser: ett kilo potatis, 3 lökar, ett ägg, 460 g malt kött, ett fullt glas högkvalitativt mjöl, en handfull smulor, salt, Provence-örter, ett halvt glas raffinerad olja.
- Potatisen tvättas, skalas och kokas tills den är helt kokt i saltvatten. För smak kan du lägga till ett par lagerblad i vattnet.
- Klara potatisar knådar en kross. För att göra det lätt att forma zraza från basen i framtiden läggs mjöl och all raffinerad olja till det. Ett ägg körs där inne. Om det behövs kan du hälla lite buljong kvar efter att du har kokt potatis.
- Löken hackas, varefter den skickas till pannan tillsammans med köttfärs. Han knådas med en spatel så att stora bitar inte stöter på. Ingredienserna stekas tills köttfärs är kokt. Massan salter omedelbart, smaksatt med provensalska örter.
- Brödsmulor strö på en platt bred tallrik. Potatisbotten smuldrar i dem. En tillräcklig mängd fyllning överlagras i mitten av varje ämne. Dess kanter är stängda, en tät produkt bildas.
- Framtida zrazy måste stekas tills den är gyllenbrun i varm olja. De förbereds på båda sidor.
Serveras med köttfärs med vitlökssås eller vanlig ketchup.
Multicooked potatismos recept
Ingredienser: kilo potatis, ägg, 2 msk. matskedar vete mjöl, salt, aromatiska örter, ett kilo mark kyckling.
- Potatis utan skal skal kokas i saltvatten tills den är mjuk. Vidare är grönsaken skrynkligt noggrant med en servett, efter att preliminärt tappat vattnet från pannan.
- Ägg och mjöl läggs till mäskan. Detta är nödvändigt så att basen håller sig bra i framtida zrazy.
- För att förbereda fyllningen stekes den hackade kycklingen i en liten mängd fett i en "smart panna" i programmet "Bakning". Du kan lägga till lök, morötter, söt paprika och andra grönsaker till köttet efter smak. Naturligtvis läggs salt till det, liksom aromatiska örter.
- Mosad potatis och köttfyllningar bildar zrazy. För att göra detta formas grönsakskakan i handflatan, köttfärs läggs i mitten av den. Arbetsstyckets kanter är ordentligt fästa.
- På det återstående fettet i behållaren stekas de zrazyna på varje sida i 15-17 minuter.
För att laga maträtten i fråga är samma bakningsläge lämplig. Det serveras med blandade färska eller inlagda gurkor.
Med hackad fisk
Ingredienser: ett kilo potatis, 2 ägg, 60 g grädde margarin, 220 g kokt fiskfilé, 2 msk. skedar med smulor, 2 lökar, salt, kryddor.
- Fiskfiléen passeras genom en köttkvarn. Salt och kryddor tillsätts massan.
- Lökar skärs i små kuber och stekas tills de är gyllene. Hårtkokt ägg, varefter det hackas slumpmässigt. Båda dessa produkter läggs också till fisk. Fyllningen är helt klar.
- Potatisen kokas tills den är mjukt i saltvatten, varefter den gnides på ett grovt rasp och blandas med ägget. Tårtor formas från den, på vilken centrum fiskfyllningen läggs ut.
Linorna rullas i smulor och stekas på båda sidor på margarin. Istället för det senare kan du använda en kombination av grönsaks- och smörsmör.
