Potatis zrazy är det bästa skälet att prova på att visa upp kulinariska talanger. Valet av fyllningar är så stort att mina ögon springer ut. Med lök, svamp, saury ... Redan i beskrivningen av recepten lyser otrolig aptit. Vi berättar för dig hur man lagar mjuka kotletter med saftig fyllning så att de inte faller isär.
Materialinnehåll:
- 1 Klassisk potatis zrazy med köttfärs
- 2 Recept för matlagning med svamp i ugnen
- 3 Med ost
- 4 Med kål
- 5 Mosad potatis zrazy med kött
- 6 Alternativ utan att lägga till ägg
- 7 Potatis zrazy utan fyllning - garnerad
- 8 Med ärtor
- 9 Saftig potatis zrazy med ägg och lök
- 10 Med hackad kycklingzraza
- 11 Med saury fyllning
- 12 Potatis trollkarl på vitryska
- 13 Med korv
- 14 Hur lagar jag en maträtt i en långsam spis?
- 15 Med keso
Klassisk potatis zrazy med köttfärs
Zrazy med hackad potatis kallas också kortoplyaniki. Sådana potatispattor med olika fyllningar är oerhört förtjust i västra Ukraina, Litauen, ofta kokta i Vitryssland och Ryssland. Kotletter nämns till och med i litteraturklassiker. I Odessa Tales har Babel en fras som "en gammal man drack vodka från en tekanna, åt den med en lukt som luktar som en lycklig barndom" ... I allmänhet lär vi oss att laga kotletter värda en litterär penna.
För matlagning behöver vi:
- ett kilo potatis (det bästa är den röda sorten för bakning - den kommer inte att falla isär);
- stort lökhuvud;
- ett halvt kilo av någon kvalitetsstoppning;
- ett glas mjölk;
- ett halvt glas grädde med något fettinnehåll;
- kycklingägg - 2 st;
- mjöl (mängden beror på antalet kotletter);
- grönsak eller smör för stekning - efter smak;
- en nypa salt, peppar.
Jag tvättar potatisen under vatten och rengör dem försiktigt med en järnborste. Koka tills kokt i saltat vatten. Tre kokta potatisar på ett grovt rivjärn i en separat behållare.
Vi rengör löken och skär i kuber. Stek det köttfärs med lök, salt i en kastrull. Tillsätt salt, peppar efter smak och tillsätt 2 kycklingägg.Samtidigt bör köttet inte vara för varmt så att äggen inte "kokar".
Om du lägger rå köttfärs i zrazy riskerar det att inte steka och zrazy förblir rått.
Vi gör potatiskakor. I mitten av var och en lägger vi ut en liten köttfärs, klämmer i kanterna för att få vackra, jämna kotletter. Det återstår att rulla dem i mjöl och steka på båda sidor i en blandning av grönsaker och smör till en vacker gyllene skorpa.
Servera varmt med zrazy sås gjord av mjöl, mjölk eller grädde. Men i princip kan du inte bry dig med såsen. Servera kotletter med färsk gräddfil och persiljublad. Ät och slicka plattan! Bon aptit.
Recept för matlagning med svamp i ugnen
Det händer ofta att på kvällen finns det lite potatismos. Den andra dagen är det få som vill äta, för puré är bara läckra. Det är dags att återuppliva potatisen och servera underbara underbara doftande potatis som är sväll med svampar, med sås från yoghurt, gräddfil och vispad grädde.
För matlagning kommer vi att behöva en liten kastrull kokta potatismos, färska champignon - 200 g, en stor lök, ett par kycklingägg, salt, peppar efter smak, lite olja stekar inte.
Det är bättre att steka svamparna i smör - på det sättet blir de härligt krämiga. Avdunsta vattnet helt, annars mjukar upp fyllningen så att de blir mjuka och de sticker direkt upp i pannan.
En steg-för-steg-instruktion ser ut så här:
- Vi bryter ägg i potatismos.
- Tillsätt lite mjöl.
- Knåda potatisblandningen ordentligt.
- Tillsätt eventuellt salt, annars kommer kotletterna ut fräscha.
- Stek svamparna, skär i tärningar och löken i en kastrull.
- Vi gör vackra kakor, sätter svampstoppning i mitten och klämmer i kanterna.
- Rulla zrazy i mjöl och stek i en varm panna på båda sidor.
Servera rosa, läcker zrazy på en stor platt skål, lägg till gräddsås och små inlagda eller färska gurkor till dem efter eget gottfinnande. Vi äter och njuter av den delikata svampsmaken, framhävd av krämig potatismos. Bon aptit!
Med ost
Vid skärning av zrazy med ost hittas en viskös smält fyllning, överraskande i harmoni med luftiga potatismos. Ta med ost - kryddig, ny rysk, söt Maasdam, klassisk parmesan. Smaken kommer att vara annorlunda. Men skimp inte på ost - det ska finnas mycket fyllningar.
Det finns ett alternativ i hast - med kuber god gräddeost. Om osten kommer med tillsatser, som skivor skinka eller svamp, kommer skålen att gnista på ett nytt sätt.
Bland nödvändiga ingredienser:
- ost - 100 g;
- 2 kycklingägg;
- potatismos - 500 g;
- salt, peppar efter smak;
- brödsmulor - 300 g;
- vegetabilisk olja för stekning - 100 ml.
Riv osten. Bryt äggen i potatismos och knåda potatisdeigen ordentligt. Vi bildar kakor på en palm, i mitten av varje häller vi en generös del ost. Vi "förseglar" patties på båda sidor så att de visar sig vara täta och fyllningen inte läcker. Bröd zrazy i kex, kastar snabbt i en uppvärmd stekpanna. Stek på alla sidor till en skorpa.
Kakor är bekvämt skulpterade, regelbundet vätande händerna med kallt vatten - så att de inte kommer att fastna.
Lägg det färdiga zrazyet på en pappershandduk så att överskottet fett absorberas. Servera med örter, körsbärstomater, färsk gurka.
Med kål
Under fasta eller på diet rekommenderar vi att du lagar kartonger med kål. Saftig fyllning, potatisdej, gyllene skorpa ... Mmmm ... Du får en fin variation av pajer, särskilt välsmakande i kylan.
Vid syning kryddas bäst kål med torr dill. Det ger en subtil svampsmak till fyllningen.
För matlagning behöver vi lite kål kokt i vegetabilisk olja, potatismos och ett par ägg (du kan inte ta dem om du fastar).
Vi gör detta:
- Potatis värms lätt upp (eller tar bara rumstemperatur).
- Vi gör snygga kakor och lägger den kokta kålen i mitten av var och en så att fyllningen inte faller ut.
- Vi klämmer ihop kanterna mycket hårt.
- Stek zrazy i en varm panna smord med mycket vegetabilisk olja.
Servera med örter, gurkor, sillbitar. Du kan hälla den med tomatsås - smaken kommer att vara extraordinär, med en svag surhet. Det är lätt att ge sådana zrazy till barn i skolan och ta med dem till jobbet som ett lätt men tillfredsställande mellanmål.
Mosad potatis zrazy med kött
Potatis zrazy med kött visar sig också mer utsökt från potatismos: de kommer mer mjuka, magnifika, mycket som barn. Det är lätt att förbereda en dietversion av zraz om du inte är för lat: kok först köttet och rulla det med löken genom en köttkvarn.
Om potatismos är flytande är det bättre att lägga till några äggulor.
Proteiner kommer att göra konsistensen ännu mer vattnig, du måste lägga till mjöl och zrazy kommer att bli grovt.
För matlagning behöver du:
- 300 g magert nötkött;
- stor lök;
- smör eller solrosolja (för stekning);
- potatismos - 500 g;
- och 2 kycklingägg.
Koka köttet tills det är mjukt, slip det i en köttkvarn eller blandare, passera det tillsammans med löken, stekt i grönsaker eller smör. Bryt äggen i potatismos, blanda degen väl. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Vi skulpterar vackra ovala kotletter från potatismos och placerar köttfyllningen inuti. Stek lätt zrazy i en kastrull.
Servera sådan kartoplyannikov som möjligt med kvassmjölk (yoghurt), gräddfil och även vispgrädde. Skålen är lämplig för barn från tidig ålder. Du kan laga en köttgryta, alternerande lager av potatis och kött, och baka den i ugnen tills den är gyllenbrun.
Alternativ utan att lägga till ägg
Zrazy är lätt att laga utan ägg och mjöl. De kommer att bli smälta, med en trevlig skarp. Välj vilken fyllning som helst. Och vi erbjuder en klassisk kombination av potatis med svamp. Vi förbereder potatismos med en liten mängd vätska för att göra degen tillräckligt brant.
Kortoplianniki är beredda av: ett kilo potatis, 500 g svamp (du kan torka, tidigare indränkt i vatten), semulina - vi kommer att strö det på våra karameller, stora lökar, salt, peppar efter smak och solrosolja.
Vi följer stegen:
- Koka potatisen, knådas i potatismos (vi tappar vattnet nästan helt och lämnar ett minimum).
- Finhacka svamparna, stek i en kastrull med lök.
- Vi lägger till, peppar.
- Vi tillverkar pannkakor av potatismos med en tjocklek av 1,5 cm.
- Vi sprider en matsked av fyllningen.
- Vi klämmer i kanterna.
- Vi bildar ovala pajer.
- Rulla dem i semulina - det kommer att göra degen klibbig även utan ägg.
- Värm upp pannan.
- Häll olja.
- Stek kakorna snabbt.
Vi erbjuder svampzrazy utan ägg med färska grönsaker, örter eller inlagda gurkor.
Vissa hemmafruer lägger alltid en liten (dessertsked) socker till potatisdeigen. Det gör skålens smak mycket ljusare.
Potatis zrazy utan fyllning - garnerad
Zrazy utan fyllning är ett bra sätt att använda potatismos som är kvar från middagen. Fläskkotlett, potatispatty, gröna - middagen blir enkel, billig, men nästan festlig. Om så önskas kan du lägga till fyllningen: bacon, korv, kyckling. Men vi råder dig att prova ett ovanligt recept med dillolja: bitar av smör ska blandas med finhackad dill och låta frysa i frysen.
Nödvändiga komponenter:
- två glas potatismos;
- ett ägg;
- ett par matskedar mjöl;
- en nypa salt, peppar, muskot;
- 30 g eventuell ost;
- ströbröd;
- vegetabilisk olja för stekning.
Tillsätt kryddor, tre ost, lägg i lite mjöl och bryt ägget i puréen. Knåda degen. Vi tillverkar potatiskakor och fyller varje bit dillolja. Vi plockar hårt, bröd i brödsmulor och steker snabbt i en varm stekpanna. Servera med vilken kött som helst, vattna med färsk gräddfil. Dekorera med persilialgrenar!
Med ärtor
Du kan laga zrazy genom att tillsätta ärtor.Det kostar ett öre, men det är extremt välsmakande, särskilt i kombination med köttbitar, kycklinglever och bara potatis.
Under säsongen kan du ersätta torkade ärtor med gröna. Det är viktigt att laga den och stansa lätt i en mixer med oregano eller färsk dill.
Vi behöver: 200 g kokta ärtor, potatismos 700 g, stor lök, salt, peppar, vegetabilisk olja, 2-3 matskedar mjöl, kycklingula, brödsmulor.
Hur man lagar mat? helt enkelt:
- Vi lagar ångade mosade ärtor.
- Tillsätt potatismos, äggula, lite mjöl i den klibbiga degen för varm pasta.
- Låt den svalna något så att den inte bränner händerna.
- Stek ärtor med lök. Du kan lägga till mycket lök - så ärterna kommer ut saftiga.
- Vi gör pajer med ärtfyllning.
- Bröd dem i brödsmulor.
- Stek i vegetabilisk olja tills den är skorpad.
Vi äter kotletter lite varma eller till och med kalla - efter eget gottfinnande. Hjärtliga, men lätta att smälta, de är läckra med varmt te eller en lätt grönsaksallad kryddad med aromatisk olja. De kan strö med hackade söta lökar för att ge en speciell pikanti.
Saftig potatis zrazy med ägg och lök
Zrazy i ugnen på samma sätt som allas favoritkakor med grön lök och ägg tillagas utan rostning. Så de är inte bara välsmakande utan också mindre kalorifattiga. Vi rekommenderar att du äter dem till alla som övervakar vikten men föredrar god mat.
Förbered kalla potatismos, äggula, protein, en massa grön lök, 2 kokta ägg, salt, peppar, vegetabilisk olja och 2-3 matskedar mjöl.
Kom ihåg matlagningsreglerna:
- I potatismos tillsätt eventuella kryddor, äggula, knåda ordentligt. Du bör få en slät potatisdej som inte klistrar fast vid dina händer.
- Finhacka ägg i smulor.
- Skär grön lök i cirklar.
- Blanda ägg och lök. För fyllningens enhetlighet rekommenderar vi att du tillsätter lite vegetabilisk olja eller en bit smör.
- Vi skulpterar kartoplaner genom att packa in lökstoppning inuti.
- Vi sprider var och en på en bakplåt så att de inte klistrar fast vid varandra.
- Smör pajerna med protein.
- Vi skickar den till ugnen, uppvärmd till 200 grader.
- Grädda i 20 minuter tills de är gyllenbruna.
Färdiga varma kakor kan smörjas med smör, häll sås med mjölk, grädde eller ät med gräddfil. Se till att försöka bita pajer marinerade svampar, kryddade med aromatisk olja. Ta en sådan maträtt med dig på jobbet, ät kallt med te - alla kollegor kommer definitivt att be om ett recept.
Med hackad kycklingzraza
Med kyckling är zrazy mer populärt bland barn, eftersom skålen kommer ut luftig, men tillfredsställande. Och kycklingen lagar mycket snabbare, vilket ökar matlagningshastigheten. För fyllningen kan du ta kycklinglårfilé och till och med kycklingbröst, särskilt om det kokas och hackas i en mixer till en tjock köttpasta.
Vi kommer att behöva 400 g kyckling eller bröst, lök, smör eller solros (för rostning), potatismos - 500 g och 2 kycklingägg.
Zrazy blir ännu mer intressant om du lägger lite riven hårost till köttfärs.
- Koka kyckling, passera genom en köttkvarn eller genomborra med en mixer.
- Tillsätt löken stekt i smör.
- Köttfärs, peppar efter smak.
- Vi gör elastisk deg av potatismos, gör platta kakor och inuti varje lägger vi en sked med kyckling- och lökfyllning. Vi klämmer i kanterna.
- Gör sedan som du vill - baka pajer i ugnen eller stek.
Förbered svampbechamel för kycklingkotletter: hacka eventuella svamplock och stek lätt med lök. Tillsätt ett glas mjölk i massan, 2 msk. l. mjöl. Stew tills såsen är något förtjockad. Krämig sås, köttkotlett med saftig fyllning och mjuka potatismos är den perfekta behandlingen som hushållen definitivt kommer att uppskatta.
Med saury fyllning
Även de som absolut inte gillar fisk äter zrazy från potatismos med saury. Fisken ger en intressant och på något sätt icke-fiskig smak (snarare kött).Saury - fisken är ganska fet, zrazy kommer ut tillfredsställande, även om ätare, utan undantag, alltid kräver kosttillskott.
För fisk zrazy kommer vi att förbereda: en burk med saury, två glas potatismos, lök, mjöl - 100 g, vegetabilisk olja, slipad svartpeppar och ett ägg.
Tillagningsprocessen är extremt enkel:
- Knåda degen med mjöl och ägg från potatismos.
- Tappa vätskan från skålen.
- Stek lökarna i en stekpanna, tillsätt fisken och gryta så att vätskan förångas.
- Vi bildar pajer och fyller dem med saury.
- Bröd i gryn eller mjöl och stek.
Vi täcker de färdiga tårtorna med ett tunt nät av majonnäs, strö över persilja. Kotletter är särskilt läckra när de är kalla - de behöver bara svalna när de flyger av plattan med ljusets hastighet. Ett zrash-recept kan också göras som en gryta. Det är tillfredsställande, välsmakande och väldigt enkelt.
Potatis trollkarl på vitryska
Vitryssare upprätta potatis i en kult, gjorde en nationell skatt. Men trollkarlar älskar inte bara i detta land. De tillagas ofta i de baltiska staterna. Men vem skulle våga utmana författarskapet om märkesvaror under det vitryska folket! Matlagning enligt råd från gästvänliga invånare i världens mest potatisland.
Trollkarlar är en speciell typ av potatispannkakor. Till skillnad från zrazy är de alltid beredda av rivna potatis.
Väsentliga ingredienser:
- ett kilo vita stora potatisar;
- 500 g av köttfärs med lök, paprika (vi rekommenderar att du använder kyckling, som tillagas mycket snabbare än fläsk eller nötkött);
- mjöl - 3 msk. l;
- ägg - 1 st .;
- vegetabilisk olja - 100 g;
- salt, peppar efter smak.
Tre skalade potatisar på ett grovt rivjärn och tillsätt. Låt juicen stå ut. Pressa överskottet genom ostduken eller luta dig i ett durkslag. Tillsätt mjöl, ägg, salt och peppar. Och nu - uppmärksamhet - vi kommer att göra allt mycket snabbt! Vi värmer stekpannan, häller vegetabilisk olja där och värmer upp den.
Gör omedelbart en tårta (du kan skulptera den med händerna), lägg köttfärs på toppen, kläm i kanterna och pressa något så att formen blir mer platt. Lägg omedelbart i pannan. Stek tills det är skarpt. I slutet kan du täcka med ett lock så att köttfärden till slut tillagas.
Gör inte elden för stark, annars brännar potatisen underifrån och inuti den förblir fuktig. Fyllning släcker inte ännu mer.
Trollkarl med gräddfil strö på örter. Närande, med saftigt köttfyllning, stekt platta kakor - en idealisk start på helgen.
Med korv
Alla barn älskar korv i degen. Och om degen är potatis blir pajen mycket mer intressant och smakligare. Det är precis vad du behöver: några korv, gårdagens potatismos, ett ägg, lite mjöl, vegetabilisk olja, salt, peppar efter smak.
Korvar bör vara av hög kvalitet, till exempel mejeri, GOST.
Hur man lagar mat?
- Knud en tjock deg från potatismos, mjöl, ägg.
- Med våra händer förbereder vi en kaka, och inuti lindar vi en korv.
- Stek pajen i varm olja.
- Vi sprider den på en pappershandduk - den absorberar överskottsolja.
Patties med korv är läckra kalla med varmt örtte, aromatisk kaffe latte. För en barns semester är det enkelt att göra miniversioner av smulkorvar (de säljs i vilken butik som helst) eller helt enkelt skära standarden i 2 - 3 delar.
Hur lagar jag en maträtt i en långsam spis?
Uppfinnarna hemmafruar laga zrazy i en långsam spis. Men vi varnar dig direkt, potatispatties i flerskålen kan krypa ut. Försök göra rena köttbullar. Zrazy från rent kött - ursprungligen från Polen; där är de beredda av olika sorter och fyller tårtorna med olika fyllningar; översatt från polska zraza översatt som "separata köttbitar" - innan kött bara hackades, rullades aldrig igenom en köttkvarn.
Vi kommer att behöva:
- köttfärs - 700 g;
- ägg - 6 st .;
- salt, peppar efter smak.
5 hårtkokta ägg, svala och rena. Lägg ägget till köttet, slå av med händerna. Salt och peppar. Att göra kakor. Vi lägger ägget inuti, klämmer det försiktigt - kotletten skulle visa sig vara slät, tät.
Modiga hemmafruar kan försöka göra klassisk potatis zrazy.Samtidigt kan flikskåpslocket inte stängas, och tillagning bör endast göras i "Stekning" -läge.
Stek zrazy i botten av en flerskål som värms upp med vegetabilisk olja. Stäng locket och låt sjuda tills det är kokt i läget "Kött", "Stew" eller "Bakning". Under processen kommer zrazy att ge aromatisk köttjuice - de kommer definitivt att behöva en sidorätt. Kok potatismos, pasta, ris. Servera kotletter med currysås, saltade kapris, färskt bröd, örter.
Med ett snitt inuti varje "zrazinki" kommer en testikel att hittas. De ser väldigt aptitretande ut och smaken på zraz är otroligt trevlig.
Med keso
Alla som älskar kulinariska experiment kommer att älska zrazy med keso och är inte rädda för att upptäcka nya smakkombinationer. Det verkar hur potatis kombineras med keso? Vårt svar är underbart. Samtidigt rekommenderar vi att det blir svårt att fylla - krydda keso med örter, gräddfil och pressa säkert en vitlöksklyftan där.
Förbered: potatismos, ett paket keso med något fettinnehåll, ett gäng grönsaker, lite gräddfil, salt, peppar, en vitlöksklyftan, lite mjöl och ett ägg. Tillsätt lite oregano, basilika eller andra doftande örter till puréen - detta kommer att bli en mycket aromatisk maträtt.
Processen ser ut så här:
- Knåda elastisk, slät potatisdej med mjöl, ägg.
- Blanda keso med gräddfil, örter, vitlök, tillsätt.
- Vi bildar kotletter, inuti varje sprider vi en matsked med en bild med ostmassa.
- Vi fördelar karamellerna i en bakform.
- Smörj med protein.
- Grädda i ugnen tills den är gyllenbrun.
Om så önskas är det lätt att inte baka zrazy, utan att steka. Tekniken är också mycket prisvärd, och resultatet är fantastiskt. Kotletter måste låta svalna lite - kesoosten ska "ta". Servera med tartarsås eller baserat på yoghurt med örter.
Tusentals recept för snacks finns: varje vitryska, ukrainska, litauiska familj har sitt eget företagsrecept. I Ukraina älskas zrazy med sprakar, i Vitryssland med gräddfil, i Litauen med grädde och, föreställ dig, något saltad sill. Det finns till och med mycket originella recept för zraz med torkad frukt. Du kan också prova, uppfinna dina egna kombinationer. Då kommer skålen aldrig att bli uttråkad. Bon aptit och nya upptäckter på den kulinariska fronten!