Potatispannkakor flyger från bordet som frön. Hur många förbereder dem och allt blir få! Men vad händer om du lägger till svamp eller köttfärs till dem? Vi erbjuder ovanliga alternativ för välsmakande och tillfredsställande pannkakor.
Materialinnehåll:
Stekt potatispannkakor
Potatispannkakor anses vara en nationell skatt i Vitryssland. Men få vet det: i många länder är denna maträtt beundrad, och överallt kallas den annorlunda. I Israel äts ofta rosiga latkes, raggmanas i Sverige (namnet översätts som "bristly munk"), i Tjeckien bramboraki, och i Ukraina - potatispannkakor. Kärnan i skålen är densamma överallt: rivna potatis blandas med mjöl, och sedan stekes blandningen i en panna i en stor mängd vegetabilisk olja. Och i alla länder förbereds potatispannkakor helt enkelt elementära!
För pannkakor behöver vi:
- flera stora potatisknölar (6 och inte mindre!);
- mjöl - några matskedar;
- ägg - 1-2 st .;
- lök (valfritt) - mitthuvudet;
- salt, peppar efter smak.
Vi gör allt på detta sätt: vi rengör potatisen och raspar. Tillsätt snabbt salt, riven lök, peppar, ägg, mjöl, rör in där. När du förbereder "degen", värm upp pannan och häll vegetabilisk olja där. När oljan har värmts upp, sprid snabbt en sked med pannkakor och pressa och ge formen på pannkakor.
Potatis och lök producerar vanligtvis mycket juice. Men hastighet är viktig här: om allt görs snabbt, har potatisen inte tid att ge vatten, allt tar perfekt på en varm stekpanna. Återigen, försök inte bända fritters med en spatel - de ska vara väl kokta underifrån. Och ja, skona inte vegetabilisk olja - annars klibbar de fast och faller isär, om du rör vid dem.
Potatisvariation är av stor betydelse: röda sorter innehåller mindre socker och potatisar fäster ihop.
Det tar två eller tre minuter att laga en sida, inte mer. Därefter vänder vi den till andra sidan och låter den bruna. Lägg de färdiga pannkakorna på en pappershandduk och ät, dopp i färsk gräddfil eller häll grädde. Vi gör allt igen snabbt: de rätta pannkakorna äts direkt!
Hur lagar man potatismos?
Om det finns lite kokt potatis kvar i kylen på kvällen, är det dags att göra potatismosmos. För att göra detta, värm potatisen, häll varm mjölk och knåd grundligt en mixer så att det inte finns några klumpar kvar. Potatismos ska vara varm: eftersom det är mer plast, är det mycket bekvämt att arbeta med den.
Vi gör platta kakor av potatismos. Strö över var och en med mjöl eller brödsmulor - med denna metod får alla pannkakor en krispig skorpa, och insidan förblir mjukt och saftigt. De kokas på hög värme och stekar snabbt på två sidor i vegetabilisk olja. Servera pannkakor med gröna och tjocka grädde.
Potatispannkakor med köttfärs
Potatispannkakor med köttfärs är läckra och mycket tillfredsställande. Förresten kommer de inte att kunna äta dem, men de kan enkelt serveras som huvudrätten för söndagslunch eller middag. Potatispannkakor med kött kommer att bli mycket smakligare, om inte giriga, men lägg hemgjord köttfärs från magert fläsk eller kyckling. Var noga med att gnida en liten lök i köttfärs.
Potatis- och köttpannkakor är välsmakande med gräddfil, örter, och säkert, lite saltad sill.
Nu förbereder vi den hackade potatisen på samma sätt som i det klassiska receptet. Vi bildar små kolobokar och sätter lite kött i mitten. Kläm försiktigt i kanterna så att fyllningen inte tappar ut vid stekning. Stek på båda sidor över hög värme. Vi sprider pannkakorna på en bakplåt och tar beredskapen i ugnen förvärmd till 200 grader i 10-15 minuter.
Med svamp
I stället för köttfärs är det lätt att lägga till svamp: fryst eller färskt, säg, ostronsvamp eller champignon. Stek svamparna med lök i smör för att laga mat tills vätskan avdunstar. Från rå potatis, blinda snygga kakor och i mitten av var och en lägger vi en matsked svamp. Att lägga en hel del fyllning är inte värt det: annars kommer produkterna att falla isär och inte baka.
De bästa svamparna för skålen är vita, de är de mest doftande.
Vi steker kolobokarna på medelhög värme tills de är kokta, och till slut måste vi täcka allt med ett lock så att allt bakas jämnt. Sådana pannkakor kombineras idealiskt med gräddsås, örter och är välsmakande även om de är kalla. Det är bättre att dricka dem med varmt te med mynta eller buljong från rosa höfter med honung.
Potatispannkakor
I Vitryssland kallas råa potatispannkakor pannkakor, och där är de en symbol för det nationella köket. Varje värdinna från detta land kommer att presentera en mästarklass på rostade pannkakor, och efter att ha smakat dem en gång vill du ta reda på hemligheter. Vi berättar hur vitryska mästare förbereder potatispannkakor.
För matlagning behöver vi:
- fyra stora potatis av en vit sort;
- stor lök;
- Kycklingägg
- salt, peppar;
- tre till fyra matskedar mjöl.
Vi gnider potatisen på ett grovt rivjärn: små hål kommer att göra massan tät, tjock och stora kommer att göra pannkakorna till vackra "raka" koloboks, stekt vid kanterna. Vi gnuggar löken i köttet. Salt, peppar och låt stå i några minuter. Potatisen utsöndrar juice och den måste pressas genom ostduken. Nu bryter vi ägget och lite mjöl i den hackade potatisen. Rör snabbt.
Vi sprider potatispannkakor på en stekpanna, uppvärmda på medelhög värme. Stek i 4 minuter på ena sidan, och vänd sedan den och stek på den andra. Lägg de färdiga pannkakorna på en pappershandduk - det absorberar överskottsolja. Draniki serverar med gräddfil, örter och ät tills de har svalnat.
Ostalternativ
Potatispannkakor med ost - en riktig hit för gourmeter i alla åldrar.Osten är smält och ger skålen en unik smak och krydda. Färdiga produkter kan strö med oregano - de får en läcker eftersmak.
Vi fortsätter helt enkelt: i den färdiga potatisdeigen, gnugga lite ost. Grädda därefter allt på traditionellt sätt.
Amerikanska hash browns (hash brown) hemma
Hashbrowns, populära i Amerika (och nu Ryssland, med den lätta handen av den populära snabbmatkedjan) är i huvudsak samma potatispannkakor, och den enda skillnaden är att rivna potatis kokas något i kokande vatten. Så grönsaken bakas snabbare och hashbrowsna ser frodiga och vackra ut. Vi kommer att återkalla fashionabla snabbmat och förbereda ett hemlagat alternativ!
Det är viktigt att komma ihåg: i den amerikanska versionen finns det varken lök eller mjöl, bara salt och potatis.
Vi följer stegen:
- Riv potatis på ett grovt rivjärn.
- Koka samtidigt vatten och tillsätt något salt till det.
- Lägg potatisflingor i kokande vatten, kok dem i ett par minuter.
- Vi lutar i ett durkslag, doused med isvatten (så tillagningsprocesserna i rotgrödan stoppar).
- Lägg till potatis.
- Blanda hela blandningen noggrant.
Och nu lägger vi den i oljan kokande i en stekpanna och steker den, som våra pannkakor. Det kommer att bli läckra och krispiga "hascher", så älskade av de lunefulla barnen i smakpreferenser. Pannkakorna är väldigt bra i form av värme, och de kalla är inte så välsmakande. Kom ihåg det.
Zucchini och potatispannkakor
Zucchini och potatispannkakor har den största fördelen: de innehåller färre kalorier, och i allmänhet är de mycket mer ömma. Samtidigt känns inte smaken av zucchini alls, så den här versionen är lätt att förbereda för dem som knappast äter grönsaker. Barn som är skadliga i maten kommer aldrig att känna igen zucchini i sina produkter (och de flesta av dem tycker inte ärligt talat).
Vi agerar helt enkelt:
- Tre zucchini (om den är mogen nog för att rengöra frön) och potatis i lika stora andelar.
- Tre lökar.
- Vi lägger till.
- Tillsätt salt.
- Pressa grönsaker genom ostduken och släpp överskottsjuice.
- Tillsätt mjöl och ägg.
Vi sprider massan med en sked, något plattande, på en varm stekpanna. Stek tills den är knaprig. Fritters kombineras perfekt med en sås av naturlig yoghurt, koriander, vitlök. Kall zucchini och potatispannkakor är inte mindre välsmakande.
Ugnsbakade potatispannkakor
Många gillar inte draniki för överskottsoljan som de stekas i. Alla anhängare av en hälsosam livsstil har ett alternativ - baka pannkakor i ugnen. Vad du ska göra
Mycket enkelt: lägg potatismassan i form av pannkakor på pergament, smord med olja och skicka den till ugnen. Förvärm den till 200 grader. Pannkakor bakas på bara 10-12 minuter, och för den gyllene skorpan kan du slå på "grill" -läget. Vi äter pannkakor med yoghurtsås, mynta, vitlöksklyftan, njuter av smaken utan skuld i extra centimeter i midjan!
Draniki är ett riktigt paradis för kockälskare. Du kan helt enkelt inte räkna recepten för potatispannkakor: lägg gräddfil, majonnäs i degen och fyll dem med lax, sill, keso, strö röd kaviar ovanpå - någon älskar det. Välj olika alternativ, prova ständigt, låt ditt gastronomiska liv bli ljusare och rikare.
