Aptitretande potatisgnocchi har också ett andra namn - "italienska dumplings". Denna maträtt tillagas på basis av potatis och mjöl. Du kan kombinera det med en mängd olika tillsatser - ost, svamp, alla slags grönsaker. Matlagning liknar processen att skulptera lata klimpar, men smaken på de färdiga godisarna är betydligt annorlunda.
Materialinnehåll:
Klassiskt recept
Förbered dig i förväg:
- potatisknölar - ett pund;
- premiummjöl - 130 - 150 g;
- äggula - 1 st .;
- saltet.
preparatet:
- Koka potatisarna tills de är mjuka, rakt i skalet. Det viktigaste är att i den processen den senare inte spricker, annars absorberar grönsaken för mycket fukt, och det kommer att vara svårigheter med beredningen av klimpar.
- Skala rotgrödorna och slipa genom en fin sil. Du kan välja en annan metod för slipning. Det viktigaste är att smidig mos utan små klumpar kommer ut.
- Lägg till andra komponenter från listan.
- Knåda degen. Det ska hålla sig fast vid fingrarna.
- Rulla upp massan med "korv" och hacka den i små bitar. Den optimala tjockleken för var och en är cirka 2,5 cm.
- Tryck på varje skiva lite med en gaffel så att han genom de resulterande spåren bättre absorberar såsen.
Koka lim i saltat kokande vatten. Det räcker med att laga dem i högst fem minuter.
Matlagning med ost
ingredienser:
- potatisknölar (det är bättre att välja en som är lämplig för stekning) - 4 medium;
- premiummjöl - 1 fullt glas + för rullning;
- äggula;
- ost - 120 g;
- smält smör - 2 dessertskedar;
- saltet.
preparatet:
- Stek grönsaker i ugnen rätt i skalet tills de är mjuka.
- Skala och mosa färdiga rotgrönsaker i potatismos.
- Tillsätt en del av ägget, salt. Du kan använda kryddor.Muskotnötter går bra med en sådan aptitretare.
- Tillsätt cirka 70 g krossad ost. Blanda allt noggrant.
- Häll mjöl genom en sil.
- Knåda degen med händerna, rulla till en ”korv” och skär i skivor. Pressa spåren på varje gaffel.
- Koka gnocchi tills de kokts i saltat kokande vatten.
Servera den resulterande behandlingen varm, efter att du har strö den med den återstående hackade osten.
Hur man lagar mat med rödbetor
Denna maträtt har sitt eget separata namn - rosa dumplings. En ovanlig färg tillhandahålls genom tillsats av kokta rödbetor. Det viktigaste är att välja en saftig mogen rotskörd.
ingredienser:
- potatisknölar - 4 st .;
- mjöl - 1,5 msk .;
- rödbetor - 1 st .;
- ägg - 1 st .;
- salt, kanel, muskot.
preparatet:
- Skala alla rotgrönsaker. Låt dem svalna och rengör dem.
- Krossa potatis på något bekvämt sätt. Gnid rödbetorna med ett rivjärn med de minsta hålen.
- Blanda strimlade grönsaker.
- Lägg till alla andra ingredienser från listan. Häll mjöl i det sista i små portioner och bland massan noggrant efter varje ny tillsats av produkten.
- Klar mjuk deg för att ta bort i kylan en fjärdedel.
- Forma små "korvar" (vardera ca 1 cm tjocka). Skär dem i identiska bitar.
Sedan kan du laga gnocchierna och omedelbart skicka dem till bordet eller generöst strö ämnen med mjöl och frysa.
Det är utsökt att prova en färdig förrätt med stekt bacon och pesto.
Potatis och aubergine Gnocchi
ingredienser:
- mjöl - 1 fullt glas;
- stor aubergine - 2 frukter;
- potatisknölar - 300 - 350 g;
- salt, torr basilika i vilken färg som helst.
preparatet:
- Tvätta grönsakerna. Skär varje aubergine i hälften. Gör djupa korsformade snitt på dess delar. Stek grönsaker i ugnen i 40 - 45 minuter.
- Koka rotgrönsaker tills de är mjuka. Se till att ett skal spricker på dem.
- Mosa aubergine och rotgrönsaker tillsammans tills de mosas.
- Tillsätt resten av ingredienserna.
- Knåda degen och rulla den i små "korvar". Varje skär i bitar.
Rulla de resulterande klimparna i en liten mängd vetemjöl och koka tills de är mjuka.
Med unga grönsaker
ingredienser:
- potatisknölar - 1 kilo;
- ett ägg;
- premiummjöl - 1 fullt glas;
- salt - 2 nypor;
- zucchini - 2 st .;
- lök - 2 st .;
- paprika - 1 st. (eller halv röd och gul);
- vitlök - 1 - 2 kryddnejlikor;
- grönsaksbuljong (kan tas från en kub) - 5 dessertskedar;
- tomatsås - 1 dessertsked;
- en blandning av paprika, olja.
preparatet:
- Grädda alla potatisarna i en skal, skala och mosa tills de är varma tills de mosa.
- Häll i innehållet i det råa ägget. Häll i mjöl. Knåda degen rakt med händerna. I processen med salt och peppar.
- Vrid tunna flageller från den resulterande massan och skär dem i små bitar.
- Skicka gnocchi till kokande vatten och vänta på att de dyker upp.
- Skär alla grönsaker i små bitar. Vitlök kan föras genom en press och sedan stekas tills den är gyllen och kokt i varm olja. Tillsätt buljongen och tomatsåsen till den resulterande kompositionen.
- Mörkna massan tills den är tjock.
Servera gnocchi med grönsakssås.
Matlagning med ostsås
Potatisgnocchi med ost tillagad enligt receptet ovan är läckra, men de kan också tillverkas i den mest delikata ostsåsen. Grunden för det är att tillverka Cheddarost.
ingredienser:
- potatis - 3 knölar;
- mjöl - 2 koppar + 3 desser. skedar;
- kycklingägg - 1 st .;
- mjölk - 2 glas;
- hackad Cheddar - 1 fullt glas;
- grädde fett - 4 dess. skedar;
- torr senap - en halv tesked;
- salt och chiliflingor.
preparatet:
- Laga potatisen tills den är mjuk. Knådas med ägg, tillsätt salt.
- Häll i mjöl (mest). Vänd den resulterande täta degen till tunna "korvar". Skär var och en i bitar.
- Kasta gnocchi i kokande vatten och vänta på att de kommer fram. Sätt på en tallrik med en slitssked.
- Stek det återstående mjölet i smör. Tillsätt omedelbart torr senap i pannan.
- Häll all mjölken efter ett par minuter. Håll massan i eld tills klumparna försvinner. Sätt inte mjölken i kok!
- Tillsätt ost, salt, chili. När Cheddaren är upplöst är såsen helt klar.
Servera gnocchi med originalsås. För det senare kan du lägga till gurkmeja.
Potatisgnocchi med svampsås
Det här intressanta receptet kommer att berätta hur man lagar potatisgnocchi med svamp. Men du kan använda andra svampar för honom enligt din önskan. Till exempel ostronsvampar.
ingredienser:
- potatisknölar - 250 - 300 g;
- ägg - 1 st .;
- mjöl - 80 g;
- smör - 60 g;
- champignoner - 180 - 200 g;
- gräddfil med medelt fettinnehåll - 60 g;
- salt, gröna.
preparatet:
- Koka / baka potatis i en skal tills den är mjuk.
- Skala och slipa det till ett puréskick på vilket som helst bekvämt sätt.
- Kör ett ägg i massan, tillsätt allt mjöl i portioner.
- Knåda degen och rulla "korvar" ur den. Varje skär i bitar.
- Koka upp gnocchi i saltvatten i 4 till 5 minuter.
- Stek svampen i smör. När all vätska från pannan har förångats, tillsätt salt, gräddfil och hackade örter. Stek såsen i 12 minuter över låg värme.
Servera de förberedda varma klimparna med svampsås.
Hur man serverar italienska dumplings
De som först mötte en sådan maträtt undrar vad de äter potatisgnocchi med.
Det finns många intressanta alternativ:
- Du kan servera dem helt enkelt som dumplings eller dumplings hot omedelbart efter kokning. Det är viktigt att välja en lämplig sås för en sådan skål. Till exempel är det härligt att kombinera sådana klimpar med svamp, tomat, ost och vitlökssås. För att förenkla uppgiften är det tillåtet och enkelt att hälla dem med saltad gräddfil. Du kan lägga krossad vitlök och mycket hackad grönsak till denna mejeriprodukt.
- Vissa hemmafruar skickar klimpar direkt till den färdiga buljongen. Eller tjäna dem som ett hjärtligt tillägg till någon soppa.
- Matälskare kan prova gnocchi med söta såser, sylt eller honung.
- Italienska dumplings kan också bli basen för fondue.
När du bereder disken i fråga är det mycket viktigt att välja rotgrödor med högt stärkelseinnehåll som bas. Annars behåller dumplings helt enkelt inte sin form under tillagningen. Det är tillrådligt att sila mjölet ett par gånger genom den minsta sikten och från ett visst avstånd ovanför bordet.
