Potatispatties med svamp sås - steg för steg recept

Den perfekta kombinationen av smaker väntar på dig i potatispatties med svampsås som serveras i värmen. Jag ska berätta hur man lagar denna aptitretande maträtt från enkla produkter.

Viktiga punkter:

1. Potatis för kotletter behöver inte vara smuliga, annars kommer den att falla isär och i potatismos blir det mycket överskottsfuktighet. Som ett alternativ kan du koka knölarna "i sina uniformer" och sedan, efter skalning, taket.
2. Torkade porcini-svampar är bra genom att de kan ge en magisk smak till den färdiga skålen, men de kan ersättas med färska champignon.
3. Den karakteristiska svampsmaken framhävs perfekt av mejeriprodukter, så för en flytande bas av sås, ta fet gräddfil, grädde eller helmjölk.

• Tillagningstid: 50 min.
• Portioner per behållare: 5-6

Ingredienser för kotletter:

• potatis - 1 kg;
• lök - 2 st .;
• späck (saltad eller färsk) - 50-70 g;
• kycklingägg - 2 st .;
• vete mjöl - 1 msk. (Approximativt);
• salt efter smak;
• brödsmulor - 1 msk .;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Ingredienser för sås:

• färska champinjoner eller andra svampar - 300 g;
• lök - 1 st .;
• grädde 10% - 200 ml;
• smör - 50 g;
• muskotnötter - 0,5 tsk;
• salt efter smak.

Steg för steg recept:

1. Koka potatisen tills de är mjuka i 20-25 minuter och mosa noggrant.
2. Skär fettet i små kuber och stek det i en förvärmd panna. Lägg ut sprickorna ett tag, de kommer att behövas senare.
3. Stryk den hackade löken tills den är gyllenbrun i 5-10 minuter på smält fett och fortsätt till svampsåsen.
   

   Till en anmärkning. Fett kan ersättas med ister, smör eller ghee.

4. Skär svamparna i tunna skivor och lägg i en kastrull. Sätt på låg värme och stäng locket i 7-10 minuter. Tappa avdunstad juice i en separat behållare, den kommer fortfarande att vara användbar för dig.
5. Vänta tills vätskan har helt förångats, tillsätt smör och finhakad lök. Stek dem tillsammans i cirka 15 minuter.
6. Kombiner sedan svampens juice med grädde och tillsätt blandningen i kastrullen, värm tills den kokar och låt sedan sjuda i cirka 5 minuter. över låg värme under locket. I slutet, lägg salt och en nypa muskotnötter. Såsen är klar.
7. Blanda potatismos med crackling, löksouté och salt.
8. I ägg som kyls ner till 50-55 ° C, slå äggen och blanda väl.
9. Tillsätt mjölet i en sådan mängd att våta händer kan göra kotletterna avlånga eller runda i vikt på 80-90 g vardera.
10. Panera dem i brödsmulor och stek i uppvärmd vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna i 7-10 minuter på varje sida.

Rådet. Frys kotletter och svampsås i lämpliga behållare och använd på dagar då det inte finns tid att stå vid kaminen under lång tid.

Servera potatismos potatisen varm, krydda dem generöst med krämig svampsås. Aromatiska gröna och en sallad med säsongsgrönsaker är väl lämpade för denna maträtt.

Potatispatties med svamp sås - steg för steg recept

Den perfekta kombinationen av smaker väntar på dig i potatispatties med svampsås som serveras i värmen. Jag ska berätta hur man lagar denna aptitretande maträtt från enkla produkter.

utbildning20 mins

beredning30 mins

Total tid50 mins

Maträtt på: Lunch, middag

kök: ryska

Person: 6

kalorier: 2343kcal

Ingredienserna

• Ingredienser för kotletter:
• 1 kg. potatis
• 2 st. lök
• 50-70 stad Fläskfett (saltat eller färskt)
• 2 st. ägg
• 1 Art. (Om) Vetemjöl
• att smaka salt
• 1 Art. ströbröd
• för stekning Vegetabilisk olja
• Ingredienser för sås:
• 300 stad Färska champignon eller andra svampar
• 1 st. lök
• 200 ml. Kräm 10%
• 50 stad smör
• 0,5 tsk muskot
• att smaka salt

Steg för steg instruktioner

• Koka potatisen tills de är mjuka i 20-25 minuter och mosa noggrant.
• Skär fettet i små kuber och stek det i en förvärmd panna. Lägg ut sprickorna ett tag, de kommer att behövas senare.
• Stryk den hackade löken tills den är gyllenbrun i 5-10 minuter på smält fett och fortsätt till svampsåsen.
• Skär svamparna i tunna skivor och lägg i en kastrull. Sätt på låg värme och stäng locket i 7-10 minuter. Tappa avdunstad juice i en separat behållare, den kommer fortfarande att vara användbar för dig.
• Vänta tills vätskan har helt förångats, tillsätt smör och finhakad lök. Stek dem tillsammans i cirka 15 minuter.
• Kombiner sedan svampens juice med grädde och tillsätt blandningen i kastrullen, värm tills den kokar och låt sedan sjuda i cirka 5 minuter. över låg värme under locket. I slutet, lägg salt och en nypa muskotnötter. Såsen är klar.
• Blanda potatismos med crackling, löksouté och salt.
• I ägg som kyls ner till 50-55 ° C, slå äggen och blanda väl.
• Tillsätt mjölet i en sådan mängd att våta händer kan göra kotletterna avlånga eller runda i vikt på 80-90 g vardera.
• Panera dem i brödsmulor och stek i uppvärmd vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna i 7-10 minuter på varje sida.

Sista ordet

Servera potatismos potatisen varm, krydda dem generöst med krämig svampsås. Aromatiska gröna och en sallad med säsongsgrönsaker är väl lämpade för denna maträtt.