Många potatis klimpar, som är populära i vitryska och polska rätter, har varit kända sedan barndomen, då alla minnen var livliga och "levande". Jag måste säga att den här maträtten är tillagad i andra länder, men har andra namn, till exempel italienska gnocchi. Nedan följer ett urval av de mest utsökta recepten för framförandet av läckra rätter i olika kulinariska traditioner.

Grundrecept

Det är enkelt och smakligt att laga potatisprodukter enligt det klassiska receptet, som ger närvaron av:

  • 8-10 potatis;
  • 1 ägg
  • 20 g stärkelse;
  • 2 lökhuvuden;
  • salt och muskot.

För att förbereda potatis klimpar följer följande ordning:

  1. Lökhuvuden gnides eller hackas med en mixer.
  2. Potatisknölar slipas på samma sätt.
  3. Potatisväll pressas och blandas med ägg, salt, lök och kryddor.
  4. Stärkelse stör potatisen "köttfärs", varefter små kolobiker bildas av den, som skickas till en kruka med kokande och saltat vatten.
  5. Produkter kokas i cirka 30-40 minuter.

Mycket välsmakande klimpar blir med gräddfil eller lök stekning i fett.

Med svamp

För att behaga nära och kära med en original middag räcker det att förbereda:

  • 4 potatis;
  • 300 g svamp;
  • 200 g mjöl;
  • lök;
  • 10 g salt;
  • 30 ml solrosolja.

Handlingssekvensen:

  1. Potatisknölar kokas och frysas från skinnen och mosas efter kylning.
  2. Lökhuvudet hackas och sauteras i en kastrull tills det är mjukt, varefter hackade svampar läggs till grönsakschiperna.
  3. Mjöl, salt och solrosolja tillsätts potatismassan.
  4. Från knåddeigen bildas 4 "korvar", som var och en är uppdelade i små kolobokar, kokta i kokande vatten.
  5. Innan servering kombineras potatisprodukterna med svampstekning.

Matlagning av potatis klimpar enligt detta recept kostar inte mer än 4 minuter.

Hur man gör ost

Klimpar kan serveras som en oberoende maträtt eller användas till soppa.

För att förbereda välsmakande och näringsrika produkter måste du ha till hands:

  • 1 kg potatis;
  • 0,25 kg mjöl;
  • 2 ägg
  • en liten bit ost;
  • basilika efter behov;
  • salt och malad peppar.

Handlingssekvensen:

  1. Potatisknölar tvättas, kokas tills de är mjuka, varefter de skalas och pressas till en homogen massa.
  2. Strimlad potatis blandas med riven ost, hackade örter, ägg och mjöl.
  3. Korvar bildas av elastisk deg, som är uppdelade i delar.
  4. Potato koloboks skickas till kött- eller grönsakssoppa 3 minuter före beredskapen.

Till en anmärkning. I den klassiska versionen av ukrainska köket i den första maträtten används dumplings istället för dumplings.

Vitryska potatis klimpar med kött

I vitryska byar kan du även i dag smaka en mycket kalorifattig matlagad enligt ett gammalt recept. Varför inte leva upp det i en urban miljö?

Det räcker för att förbereda:

  • 10 potatis;
  • ett ägg;
  • 50 g mjöl;
  • lika mycket stärkelse;
  • 3 lökar;
  • ½ kg fläskmassa;
  • 70 g fett;
  • kryddor och salt.

De viktigaste stegen i förberedelserna:

  1. Köttet skärs i små bitar, som en lök, varefter de beredda produkterna förs genom en köttkvarn och blandas med salt och peppar.
  2. Potatisarna och den andra löken gnides på ett rivjärn, och sedan lutar massan i ett durkslag för att göra glaset flytande.
  3. Efter tillsats av mjöl, stärkelse och ägg till potatismassan som placerats i en skål knådas degen, från vilken små koloboks bildas.
  4. Bollarna knådas så att en fyllsked placeras i mitten, varefter de rullar i samma form.
  5. Dumplings kokas i 25 minuter, under vilken en förband förbereds av bitar av smard och den återstående löken genom att steka i en stekpanna.

För att göra skålen mer kost kan du använda gräddfil i stället för fett för att klä på.

Vi lagar klimpar enligt det italienska receptet

Italienska potatisgnocchi är en intressant variant av traditionella dumplings. Deras matlagningsteknik skiljer sig inte mycket från den som beskrivs ovan.

ingredienser:

  • 4 potatisknölar;
  • 300 g mjöl;
  • ett ägg;
  • salt, solrosolja och mald peppar.

Under implementeringen av receptet utförs följande åtgärder:

  1. Potatisknölar tvättas väl och läggs i en eldfast form, där de sprayas med olja och bakas i 60 minuter.
  2. Efter kylning avlägsnas massan från knölarna, som blandas noggrant med äggulan, mjöl och kryddor separerade från proteinet.
  3. Korvar förbereds av den elastiska massan, skärs i lika stora bitar, i mitten av vilka små indragningar görs.
  4. Produkter kokas tills de är färdiga i saltat vatten.

För att bevara produkternas form rekommenderas det att du lägger dem i frysen innan du lagar mat.

Potatismos

Dumplings kan tillagas både från färska potatisar och kokas.

För att prova den andra versionen av produkterna behöver du:

  • 400 g potatis;
  • 90 g mjöl;
  • ett ägg;
  • salt;
  • en bit fett med ett köttlager;
  • 2 lökhuvuden;
  • solrosolja.

Steg i skapelsen:

  1. Potatisknölar skalas, skärs i skivor och kokas i saltat vatten och sedan mosas.
  2. Mjöl, ägg och salt blandar sig i de något kylda potatismos.
  3. Från testbitarna plockas från vilka bollar rullar.
  4. När alla produkter är beredda skickas de till kokande vatten, där de kokas under högst 4 minuter.
  5. Lökar hackas, och smard skärs i tunna skivor.
  6. Späck med lök stekt i en stekpanna.
  7. Serveras dumplings till bordet med dressing.

Rådet.Så att produkterna inte fastnar i skålen, spray dem omedelbart med oljan kvar från stekningen efter att ha tagit dem ur pannan.

Med hackad kyckling

Klimpar med köttfärs liknar de vanliga klimparna, men endast degen används för att skapa potatisklimpar.

ingredienser:

  • 5 potatis;
  • 300 g mjöl;
  • 100 g semulina;
  • 2 ägg
  • 300 g finhackad kyckling;
  • lök;
  • salt och malad peppar.

Skålen bereds på följande sätt:

  1. Potatisen kokas och skalas, krossas och svalnar lätt.
  2. Därefter tillsätts ägg, gryn, mjöl och salt till potatismos.
  3. Degen knådas till ett mjukt tillstånd, varefter kakor tillagas av den, i mitten av det köttfärs läggs ut, tidigare blandat med lökbitar.
  4. Produkter plockas, varefter de får formen av bollar, som sänks ner i kokande vatten, där de kokas efter ytbehandling i 10 minuter.

Så att dumplingarna inte fastnar i pannan bör de läggas ut i små portioner.

Polska potatis klimpar

I Polen finns dumplings på menyn på alla kaféer eller restauranger med nationell mat. Med detta recept kan du kort resa tillbaka till den gamla delen av Warszawa och njuta av smaken i den atmosfären.

Det räcker att ha i köket:

  • 1 kg potatis;
  • 250 g stärkelse;
  • 350 g brisket;
  • lök;
  • äggula;
  • salt och malad peppar.

När du lagar mat:

  1. Potatis kokas och mosas på ett bekvämt sätt.
  2. Efter att basen på skålen har svalnat, kompletteras den med stärkelse, ägg och salt och knådas sedan som deg.
  3. Bollar med en diameter på högst 5 cm rullar från denna massa.
  4. Skivor av brisket stekas i en stekpanna.
  5. När tillräckligt med fett smälts skickas hackade lökar till köttet.
  6. Dumplings kokas i kokande vatten, varefter de läggs ut på en skål där de kryddas med lök och sprakande.

För att ge produkterna större arom kan du lägga till krydda kryddor och lagerblad när du kokar dem i vatten.

Potatis klimpar är en enkel maträtt som inte bara kännetecknas av dess originalitet och rasitet, utan också av dess utmärkta smak.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: